סלט ירקות עם שעועית: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלטי ירקות עם שעועית קלים להכנה, יחד עם זאת הם לבביים ובריאים. רטבים פיקנטיים משלימים בצורה מושלמת מנה כזו והופכות אותה לבהירה יותר. במאמר ניתן מספר מתכונים לבישול סלט ירקות עם שעועית, אבל לפני כן, קצת מידע שימושי.

על שעועית

זהו הצמח העתיק ביותר ממשפחת הקטניות. כיום הוא נמצא בשימוש נרחב למטרות קולינריות ברחבי העולם. תרבות זוכה להערכה במיוחד במולדתה - בדרום אמריקה. היא זכתה בכבוד מהסינים והאירופאים.

יש הרבה זנים של שעועית - יותר מ-250. לפי צבע זה לבן, אדום, שחור, זהוב, חום, סגול, אפור, ירוק. זן נפוץ נוסף הוא תרמיל.

באשר למאפיינים השימושיים, הם שונים בהתאם לצבע. קודם כל, כל שעועית היא מקור לחלבון צמחי קל לעיכול. האדום מכיל הרבה ויטמינים מקבוצת B, לקטניות יש תכונות נוגדות חמצון, הלבן עשיר באבץ ונחושת, ירוק הוא מוצר תזונתי יקר ערך.

לשעועית יש טעם ניטרלי, אז הםניתן לשלב עם עשבי תיבול שונים, ירקות, תבלינים.

תרמילים ושעועית משמשים בבישול. יש מספר עצום של מתכונים לסלטי ירקות עם שעועית. זה לא משמש טרי. בסלטים הוא קיים בצורה מבושלת או בשימורים.

איך לבשל

לעתים קרובות נדרשת שעועית מבושלת לסלטי ירקות. זה לא קשה לרתך אותו, אבל אתה צריך לזכור שזה ייקח הרבה זמן. בנוסף, אתה צריך לדעת כמה סודות קולינריים.

חשוב לא לערבב זנים שונים בזמן הבישול מכיוון שהם עשויים לדרוש זמני בישול שונים.

קודם כל, צריך למיין את השעועית ולזרוק את כל השעועית הרעה. לאחר מכן שטפו היטב תחת מים זורמים. לרוב, השעועית מושרים מראש למספר שעות (מ-3 עד 12), ומחליפים את המים כל שלוש שעות. זה הכרחי כדי להפחית את זמן הבישול. לאחר ההשריה הוא גדל בנפח פי 2. ואז הוא נשטף שוב.

תהליך הבישול פשוט:

• שפוך מים לסיר (שני ליטר ל-250 גרם שעועית).
• הביאו לרתיחה והוסיפו את השעועית.
• לבשל במשך 15 דקות, ולאחר מכן לרוקן ולשטוף.
• יוצקים מים ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך (שעה וחצי).
• מלח ממש לפני סוף התהליך.

יש מוזרויות בהכנה של סוגים שונים של שעועית. לבן אינו דורש השרייה ארוכה, אתה יכול אפילו להסתדר בלעדיו. זמן הבישול יהיה בין 30 ל-50 דקות. לאחר חצי שעה של בישול, צריך לוודא שהוא לא רותח רך.

צורך אדוםלשמור במים במשך זמן רב - מ 8 עד 12 שעות, ואז להרתיח משעה אחת עד שעה וחצי. אם הוא לא ספוג, זמן הבישול יגדל ל-2.5-3 שעות. מלח צריך להיות גם בסוף הבישול.

אם אין זמן להשרייה, ניתן להכין שעועית באופן הבא:

• שים אותו בסיר, מכסים במים קרים עד שהוא רק מכסה את השעועית, ומניחים אותו על אש גבוהה.
• להביא לרתיחה חזקה ולשפוך מים קרים כדי להפסיק את הרתיחה.
• כאשר זה רותח, הוסיפו שוב מים קרים. חזור שלוש פעמים.
• לאחר הפעם השלישית, האש מצטמצמת לבינונית והשעועית מבושלת במשך 40 דקות. במידת הצורך, ניתן להוסיף מים, אך כך שיחפוף את השעועית בלא יותר מ-2 ס"מ.

שעועית ירוקה נשטפת לפני הרתיחה, ואז מכניסה למים רותחים. תרמילים צעירים מבושלים במשך כשבע דקות, בוגרים יותר - כעשר. חשוב לא לבשל יותר מדי את המוצר, אחרת זה ישפיע לרעה על הטעם.

ועכשיו כמה מתכונים לסלט ירקות עם שעועית ותמונות של ארוחות מוכנות.

עם מלפפונים טריים ועגבניות

הסלט הקל הזה מוכן תוך דקות עם שעועית לבנה משומרת. אתה יכול גם להשתמש מבושל.

מה שאתה צריך:

• ארבע כפות שעועית לבנה (מבושלת או משומרת);
• שתי עגבניות;
• שני מלפפונים;
• שמן חמניות לא מזוקק;
• עשבי תיבול טריים - פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק;
• מלח.

חותכים מלפפונים ועגבניות באופן אקראי, מוסיפים שעועית,ירקות קצוצים דק, ממליחים ומתבלים בשמן. מערבבים ומגישים.

עם שעועית משומרת ותירס

לסלט הזה תצטרך:

• שעועית משומרת;
• פלפל אחד;
• שימורים תירס;
• שתי עגבניות בינוניות;
• נורה אחת (אדום);
• חבורה של כוסברה;
• שמן זית;
• מיץ לימון;
• פלפל גרוס;
• מלח.

תהליך הכנת סלט ירקות עם שעועית:

1. קוצצים בצל אדום, עגבניות, פלפל, כוסברה ושמים בקערה.
2. הוסף שימורים תירס ושעועית לירקות.
3. לאחר מכן יוצקים פנימה מיץ לימון, שמן זית, זורקים פנימה פלפל גרוס ומלח.
4. זוז בזהירות ושרוד בקערת הסלט.

סלט ירקות עם תירס, שעועית, פלפלים, בצל אדום מוכן.

עם סלרי

מה שאתה צריך:

• 200 גרם כל אחד של שעועית אדומה ולבנה משומרת;
• שני גבעולי סלרי;
• חצי ראש בצל אדום;
• שתי כפות שמן זית;
• גזע רוזמרין;
• שלושה ענפי פטרוזיליה;
• שתי כפות סוכר;
• שתי כפות חומץ תפוחים;
• פלפל גרוס;
• מלח.

תהליך הכנת סלט ירקות עם שעועית שלב אחר שלב נראה כך:

1. חותכים את גבעול הסלרי לחתיכות קטנותpieces.
2. קצוץ בצל אדום, פטרוזיליה, רוזמרין.
3. לערבב שעועית אדומה, שעועית לבנה וכל שאר הירקות והעשבים.
4. חומץ תפוחים, שמן זית, סוכר, פלפל שחור גרוס ומלח מערבבים וטורפים.
5. לשפוך את הרוטב על הסלט ולהכניס למקרר להשרות שעועית עם רוטב.

סלט חם

מה שאתה צריך:

• שני זוקיני;
• שני גזרים;
• שני חצילים;
• 300 גרם שעועית ירוקה;
• פלפל מתוק אחד;
• נורה אחת;
• שתי שיני שום;
• שתי עגבניות;
• שמיר ופטרוזיליה;
• פלפל לבן;
• מלח.

בישול סלט ירקות חם עם שעועית ירוקה:

1. קלפו את הגזרים, חתוכים לרצועות די גדולות.
2. קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות.
3. מטגנים את הבצל במחבת בשמן צמחי, מוסיפים גזר ומביאים לריכוך.
4. מסירים את הקליפה מהחצילים, חותכים אותם לקוביות קטנות, מפזרים מלח ומניחים ל-20 דקות. לשטוף לאחר 20 דקות.
5. קלפו את הקישואים, חתוכים לרצועות.
6. חותכים את העגבניות לפרוסות.
7. חותכים את השעועית הירוקה לחתיכות ארוכות, שולחים למחבת שבה נמצאים הבצל והגזר, מערבבים, מוסיפים פלפל ומלח, מכסים ומבשלים חמש דקות.
8. שלח למחבת זוקיני, חצילים שטופים ועגבניות. מערבבים וממשיכים לבשל.
9. מסירים את הגבעול עם הזרעים מהפלפל, חותכים אותו לרצועות בינוניות.
10. מוסיפים פלפל, פטרוזיליה, שמיר למחבת. ממשיכים לבשל את הכל יחד עוד חמש דקות. אפשר לצקת מעט שמן צמחי.

עם מלפפונים, צנוניות ועגבניות שרי

מה שאתה צריך:

• מלפפון אחד;
• חצי בצל (אדום);
• 150 גרם עגבניות שרי;
• 100 גרם צנון;
• ארבע כפות שעועית אדומה משומרת;
• כף שמן זית;
• פלפל שחור גרוס;
• כפית מיץ לימון;
• כפית וחצי של חרדל דיז'ון;
• צרור של עלי חסה;
• מלח.

סלט ירקות עם שעועית אדומה מוכן כך:

1. לשטוף ולייבש את כל הירקות.
2. חותכים מלפפון לחצאים, חצאי דובדבנים, צנון לעיגולים דקים או חצאים, עלי חסה לרצועות דקות, בצל אדום לחצאי טבעות.
3. לערבב מיץ לימון, שמן זית, חרדל דיז'ון כדי לקבל את הרוטב.
4. בקערה שמים את כל הירקות החתוכים והחסה. הוסף להם שעועית משומרת, פלפל גרוס, מלח.
5. נותר להיכנס לרוטב ולערבב.

תענית עם גזר

סלט ירקות זה עם שעועית משומרת יכול להיחשב כארוחה דיאטטית. אפשרות טובה למי ששומר על צום או עוקב אחר קלוריות וגודל מותניים. שעועית מבושלת מתאימה גם לסלט הזה, רק שייקח הרבה יותר זמן לבשל.

מה שאתה צריך:

• אחד גזר טרי;
• חבורה של ירוק;
• אחדנורה;
• 300 גרם שעועית אדומה משומרת;
• 50 מ"ל שמן זית;
• חצי לימון (מיץ);
• פלפל שחור גרוס;
• מלח.

צעדי בישול:

1. שופכים את השעועית המשומרת לקערת סלט או קערה גדולה.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות מאוד, מפרידים ומוסיפים לשעועית.
3. קלפו את הגזר, מגררים (רצוי לגזר קוריאני) או חותכים לרצועות דקות דקות ככל האפשר, שולחים לקערת סלט.
4. שים עשבי תיבול טריים קצוצים דק (שמיר, פטרוזיליה).
5. סוחטים מיץ לימון, יוצקים שמן זית, מוסיפים פלפל ומלח, מערבבים.

סלט חייב להיות במקרר שעה לפני ההגשה. אז הוא יהיה רווי טוב יותר וירכוש את הארומה הדרושה.

עם סלק

מה שאתה צריך:

• סלק קטן;
• תפוחי אדמה בינוניים - 1 יחידה;
• גזר קטן;
• שלוש כפות שעועית מבושלת (אדום או לבן);
• כפית רוטב סויה;
• מלפפון כבוש;
• בצל ירוק;
• חופן קטן של צימוקים;
• שן שום;
• שתי כפות שמן חמניות לא מזוקק.

בישול סלט ירקות עם שעועית וסלק מתבצע באופן הבא:

1. מרתיחים תפוחי אדמה, סלק, גזר עד לריכוך. כשהירקות התקררו, מצננים, חותכים לקוביות קטנות.
2. להשרות שעועית מראש, ואז להרתיח.
3. מלקוקוצצים מלפפון כבוש ובצל ירוק.
4. שים תפוחי אדמה, סלק, גזר ומלפפון בקערה, הוסף שעועית ואז שום טחון. יוצקים פנימה רוטב סויה ושמן חמניות. שים צימוקים בסוף.
5. מערבבים, מעל בצל ירוק, מגישים.

הסלט הזה ירשים מעריצים של טעמים יוצאי דופן.

עם שעועית ירוקה וטונה

מה שאתה צריך:

• 200 גרם שעועית ירוקה;
• 200 גרם טונה משומרת בשמן;
• 50 גרם גבינה;
• נורה אחת (אדום);
• שתי עגבניות;
• פלפל אחד;
• סלרי גבעול אחד;
• שתי שיני שום;
• שמן זית;
• חומץ תפוחים;
• פלפל לבן או שחור גרוס;
• מלח.

בישול סלט ירקות עם שעועית ירוקה וטונה הוא כדלקמן:

1. כבישה קלות את הבצל. לשם כך חותכים אותו לטבעות דקות או חצאי טבעות, ממליחים, מפזרים שמן זית וחומץ תפוחים. אתה יכול להוסיף קורט קטן של סוכר.
2. לשטוף סלרי ופלפל, לקלף. קוצצים את הפלפל והסלרי ולשים על הבצל.
3. להרתיח שעועית ירוקה.
4. כותשים את הטונה עם מזלג, חותכים את הגבינה לקוביות קטנות ושולחים לסלט.
5. חותכים את העגבנייה לקוביות גדולות ומוסיפים למנה, ואז שמים את השעועית הירוקה המבושלת.
6. מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים, מוסיפים, אם צריך, עוד שמן זית וחומץ תפוחים.

הסלט מוכן, אפשר לשים אותו על השולחן.

סלט טעים מאוד

מה שאתה צריך:

• כוס שעועית משומרת או מבושלת;
• שני גזרים;
• ארבע נורות בגודל בינוני;
• שני פלפלים טריים (רצוי בצבעים שונים);
• שלוש שיני שום;
• כוס עגבניות טריות מרוסקות (ניתן להחליף בשתי כפות רסק עגבניות);
• שמן צמחי;
• מלח.

מתכון שלב אחר שלב לסלט ירקות עם שעועית:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
2. מגררים גזר על פומפיה מיוחדת בצורת קש דק וארוך.
3. הירקות יטגנו כולם בנפרד, ללא מלח. כדי שלא יספגו יותר מדי שמן, יש לחמם אותו כמו שצריך במחבת. צריך לטגן ירקות מהר מאוד, אז צריך לחתוך אותם מראש.
4. לשפוך שמן צמחי למחבת, לשים על האש. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם על אש בינונית עד להזהבה. מעבירים את הבצל לקערה נפרדת.
5. באותה מחבת מוסיפים שמן, מחממים ולשים את הגזר. מטגנים עד לריכוך ומעבירים לקערה נפרדת.
6. חותכים את הפלפל לרצועות, מטגנים אותו, כמו הירקות הקודמים, מוציאים מהמחבת.
7. הסר את הקליפה מעגבניות בשלות טריות (כדי לעשות זאת, הכניסו אותן למים רותחים למשך דקה), שפשפו דרך מסננת, מגררת או טחון.
8. שולחים את העגבניות המרוסקות למחבת ומאדים מהן את העודפיםנוזל. אם משתמשים ברסק עגבניות מוכן, זה לא הכרחי.
9. קוטפים את העגבנייה כשכל המרכיבים חמימים. בקערת סלט לשים בתורו בצל, גזר, פלפלים, שעועית. לאחר מכן מוסיפים את העגבנייה, ואחריה את השום המגורר, מלח לפי הטעם ומערבבים.

לפני ההגשה הניחו לסלט לעמוד כשעתיים. במהלך הזמן הזה, השעועית תיספג במיצי הירקות, והתבשיל יקבל טעם בהיר יותר.

עם פטריות

מה שאתה צריך:

• 400 גרם שעועית משומרת;
• 250g פטריות;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 3 מלפפונים כבושים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח.

בישול סלט ירקות עם שעועית משומרת ופטריות הוא די פשוט:

1. לשטוף פטריות, לקלף, לחתוך לפרוסות.
2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
3. גרד גזר.
4. חתוך מלפפונים כבושים לרצועות.
5. מסננים את המים מצנצנת השעועית (אפשר לסנן דרך מסננת).
6. פטריות מטוגנות.
7. מטגנים בצל עם גזר.
8. לשלב את כל המרכיבים בקערה אחת, פלפל, לשים מלח לפי הטעם. אם רוצים טעם חריף יותר, אפשר להוסיף שן שום קצוצה.

עם אבוקדו

סלט ירקות הקיץ הזה עם שעועית אדומה מוכן מהר מאוד. הוא יפתיע לא רק בטעם שלו, אלא גם במראה היפה שלו.

מה שאתה צריך:

• 250gעגבניות שרי;
• 400 גרם שעועית אדומה משומרת;
• פלפל אחד;
• שלושה אבוקדו;
• חצי בצל;
• פלפל חריף;
• שן שום;
• רבע כוס מיץ לימון;
• רבע כוס שמן זית;
• מלח;
• פלפל שחור.

צעדי בישול:

1. שטפו את הירקות. מסירים את הגרעינים מהפלפל, חותכים אותו לקוביות, עגבניות שרי - לחצאים, בצל - לקוביות קטנות. טוחנים פלפל חריף ושום בסכין.
2. מסננים את הנוזל מקופסת השעועית.
3. שים את כל הירקות והשעועית בקערה אחת ומערבבים.
4. מקלפים את האבוקדו, חותכים לקוביות גדולות למדי, שולחים לסלט.
5. בקערה נפרדת מערבבים מיץ לימון, שמן זית, פלפל גרוס ומלח. מערבבים היטב ויוצקים את הרוטב על הסלט.

מנה מקסיקנית - סלט ירקות עם שעועית אדומה ואבוקדו - מוכן להגשה.

יש הרבה סלטים על בסיס שעועית בתוספת ירקות - מצמחוני קל ועד לבבי עם בישול יתר ותוספת בשר או דגים. יש באמת הזדמנויות להשוויץ בכישורי הקולינריה שלך ולהמציא את המנה המיוחדת שלך.