איך לבשל לחם בתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כיום, פחות ופחות עקרות בית אופות לחם ביתי בתנור, אבל לא כל כך מזמן אפשר היה למצוא כיכרות ביתיות טריות כמעט בכל בית. למרות העובדה שתהליך זה נחשב ארוך ומייגע, שווה להקדיש לזה זמן לתוצאה בצורת לחמנייה ריחנית עם קרום זהוב פריך.

לבצק לוקח את הזמן הכי ארוך להכין את המאפה הזה. מכיוון שברוב המקרים הוא שמרים, לוקח לו זמן "להתאים", כלומר להגדיל מעט. אם תתאזרו בסבלנות ותמתינו, המאפים יהיו שופעים ונימוחים. ללחם עצמו לא לוקח יותר מדי זמן להתבשל בתנור. לכן, אתה יכול לקחת כמה מתכונים לשירות, ובמידת הצורך, להחיות אותם, להסב הנאה לעצמך וליקיריכם.

כדי לאפות לחם בתנור תצטרכו חצי קילו קמח חיטה, שמרים יבשים (חצי שקית), חצי כפית סוכר ומלח, כוס וחצי מים, ביצת עוף גולמית ושמן צמחי (כף מספיקה). ראשית, מכינים את הבצק. להשמרים האלה מומסים ב-100 גרם מים חמים, גם כאן יוצקים סוכר ומלח. לאחר מכן, קמח מונח בתערובת כך שהעקביות של התמיסה דומה לשמנת חמוצה. משאירים את הבצק במקום חמים למשך חצי שעה. מניפולציות אלו נחוצות כדי שהבצק "יתפח" מהר יותר.

המים שנותרו מתחממים מעט, מכניסים לתוכם ביצה, יוצקים חמאה, יוצקים את הבצק. לתערובת שהתקבלה מוסיפים קמח, ללוש את הבצק עד שהוא נדבק היטב מהידיים. ואז זה נשאר למספר שעות. את הבצק שתפח 2 פעמים מערבבים שוב, מחלקים לחלקים קטנים, המונחים בצורות משומנות.

יש לשים לב שהלחם בתנור יגדל מעט במהלך האפייה ולכן יש להניח את הבצק בקערה כמחצית מהגובה. המנה מבושלת בטמפרטורה ממוצעת כחצי שעה. לאחר אפיית הלחם, מכסים אותו במגבת, מניחים לו להתקרר מעט, ואז חותכים ומגישים.

יש לומר שאם הלחם בתנור נאפה בעצמכם, אז ניתן לאכול אותו מספר ימים באחסון מתאים (במקום קריר). והטעם של אפייה כזו יהיה שונה לטובה מהמקביל בחנות. על הלחם העליון ניתן לפזר שומשום או פרג, משומן בחלמון ביצה.

אתה יכול לקחת את המתכון הבא עבור המנה הזו. לבצק שמים כוס קמח ו-25 גרם שמרים חיים בכוס וחצי מים חמימים. מערבבים את התערובת ומשאירים אותהשָׁעָה. צריך להיווצר כובע קצף על פני הבצק. כף דבש מעורבבת עם כוס מים חמימים. את הנוזל שנוצר יוצקים לתוך הבצק. שמים כאן גם חצי קילוגרם קמח ולישה את הבצק. ואז לשים קורט מלח. הבצק מונח במקום חמים למשך שעתיים, וכתוצאה מכך הוא אמור להגדיל את נפחו. לאחר מכן מחלקים אותו לשלושה חלקים, שכל אחד מהם מקבל צורה מלבנית, מעט מאורכת.

לחם זה נאפה בתנור שחומם ל-250 מעלות למשך כ-10 דקות. לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל-200, ומניחים את המנה לזמן מה עד שהיא מזהיבה מלמעלה.