איך לבשל לחם בורודינו במכונת לחם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ברוסיה מאז ימי קדם אנשים אוהבים לחם ויודעים איך לאפות אותו. והיום, מאות מתכונים מסורתיים לרוסיה נשמרו. ומלבדם, באזורים רבים יש זני לחם משלהם. אחד הלחמים הללו, הפופולרי בכל מקום, הוא בורודינו. הוא אהוב לא רק בארצנו, הוא מתגעגע לעתים קרובות לאלה שנאלצים לחיות רחוק ממולדתם. אתה יכול לבשל לחם כזה במטבח שלך, עם תנור, ואפילו יותר טוב - מכונת לחם.

הדקויות העיקריות של המתכון

בורודינסקי היא "לבנה" קטנה של לחם מאלט שחור עם קרום כהה ומבנה פירורי ספוג צפוף. גם בורודינו שנקנה בחנות תמיד מפזרים גרגירי כוסברה מעל, הארומה החריפה שלו מעניקה למאפה קסם מיוחד.

בבסיסו, בורודינו הוא לחם שיפון, כלומר הוא עשוי מקמח שיפון. זה נותן ללחם את הצבע הכהה והטעם החמצמץ. גם צבע ואת הטעם משלים לתת, שהוא בהחלט חלק מהלחם. ל"לבנה" אפויה היטב יהיה קרום מבריק וצפוף. הקרום התחתון לא צריך לפגר מאחורי הפירור. והפירור צריך להיות אלסטי, אבל לא דביק. כמו כן, בפתיחת מכסה מכונת הלחם, אל תצפו שהבצק יתפח עד למכסה עצמו והכיכר תהיה גבוהה. לחם שיפון אינו תופח גבוה, בניגוד לחיטה, ולכן לחמניות בורודינו הן בדרך כלל קטנות.

חשוב מאוד למדוד נכון ומדויק מוצרים ללחם בורודינסקי במכונת לחם. המתכון ניתן בדרך כלל בגרמים או כפיות. לכן, כדי לשקול קמח, לתת או סובין, תצטרך משקל מטבח. ולמלח, סוכר ושמרים, ניתן לקנות כפות מדידה מיוחדות, שקל מאוד למדוד כמויות קטנות של מוצרים בתפזורת.

גם רצף הנחת המוצרים בקערה חשוב. בתנורים שונים זה יכול להיות שונה - בחלקם צריך לשים קודם חומרים יבשים, בחלקם הרטובים. וכמה הוראות אפילו ממליצות לערבב רטוב עם יבש לפני הנחת הקערה.

לאחר אפיית לחם בורודינו במכונת הלחם, אין לחתוך את הכיכר מיד, לתת לו להתקרר מעט. רק כשהוא יתחמם הוא יקבל את הארומה והטעם המפורסמים.

לחם בורודינו במכונת הלחם של פנסוניק

כדי להכין לחם בתנור של המותג הזה, קח את החומרים היבשים:

• 200 גרם קמח לחם לבן;
• 350 גרם של קמח שיפון כהה;
• 1, 5 כפיות מלח;
• 2כפיות שמרים מהירים.

מרכיבים רטובים כוללים:

• דבש נוזלי - כף אחת;
• שמן מזוכך - 2 כפות. כפיות;
• חומץ ענבים או תפוחים - כף אחת;
• וורט מחמצת - 4 כפות;
• מי שתייה - 350 מ"ל.

למכונות הלחם של Panasonic יש מצב להוספת מוצרים, מיובש לנוזל. כלומר, קודם כל מודדים ומכניסים לקערה קמח, מלח, אבקת כוסברה ושמרים. לאחר מכן יוצקים דבש, שמן, חומץ, וורט ומים. אתה לא צריך לערבב כלום, מכונת הלחם תעשה את זה בשבילך. לחלק מהדגמים של תנורים יש מרית מחוררת מיוחדת ללישה של לחם שיפון. אם יש לך אחד, שים אותו. התוכנית והדקויות המיוחדות של הלישה ישפיעו גם על טעם הלחם המוגמר.

בחר במצב "Rye", הוא זמין בכל דגמי Panasonic. בתום הלישה אפשר לפתוח את המכסה ולפזר מעל זרעי כוסברה ואז הקרום ייצא כמו לחם מאפייה.

לאחר בישול לחם בורודינו במכונת הלחם, מוציאים את הכיכר על קרש עץ, מכסים במגבת נקייה ומצננים. אין לחתוך לחם חם, ועוד יותר מכך אל תאכלו אותו מיד. אבל אפשר לחתוך בורודינו חם מבושל ולהגיש עם המנה הראשונה והשנייה, להכין איתו כריכים או קרוטונים.

לחם בורודינו במכונת הלחם של Mulinex

להכנת לחם בתנור MOULINEX, קח והנח את האוכלבסדר הזה:

1. מאלט יבש ראשון 5 כפות.
2. לאחר מכן כוסברה טחונה 2.5 כפיות, שמרים מגורעים 1.5 כפיות.
3. שפוך 420 מ"ל מים מעל.
4. שפוך למים 100 גרם קמח שיפון ו-400 גרם קמח אפייה (חיטה), 1.5 כפיות מלח טחון דק.
5. שפוך פנימה 2 כפות שמן, חומץ תפוחים ודבש טבעי.

בחרו בתכנית "לחם בורודינו", אז האפייה נמשכת כשעתיים וחצי. לאחר הלישה, אל תשכחו להוסיף מעל זרעי כוסברה. אם לאחר האפייה שמתם לב שחלק העליון של הלחם צנח, הוסיפו עוד קצת קמח או קצת פחות שמרים בפעם הבאה.

לחם במכונת לחם של רדמונד

יוצר הלחם הזה יכול להכין לחם קמא. לבישול קח:

• 4 כפות גדולות של לתת שיפון;
• 1 כף קטנה של תבליני כוסברה;
• 70 גרם קמח שיפון מלא;
• 200 מ"ל מים חמים אך לא רותחים.

מערבבים את כל החומרים ומוזגים לתרמוס, תנו לזה להתבשל כמה שעות, ובמהלכן התערובת תסוכר.

לבסיס לחם בורודינו במכונת לחם, קח 130 מ ל מים ודלל בתוכו 2 כפות דבש ו-2 כפות חומץ תפוחים. יוצקים את עלי התה לכלי פתוח ומצננים היטב, מניחים בקערת מכונת הלחם. הוסף לזה תמיסה של דבש עם מים וחומץ. יוצקים פנימה גם שתי כפות שמן חמניות ומתחילים להניחמרכיבים יבשים:

• 1, 5 כפיות מלח;
• 400 גרם של קמח שיפון מלא;
• 80 גרם של קמח חיטה משובח;
• 2 כפיות שמרים מגורעים.

הלישה צריכה להיעשות בתוכנית המיועדת להכנת בצק שמרים. פותחים את המכסה מעת לעת ובעזרת מרית סיליקון אוספים את הבצק מהקירות למרכז. בסיום הלישה צריך לפזר על פני הבצק גרגירי כוסברה, להגדיר את המצב הרצוי ולאפות את הלחם למשך הזמן שצוין.

מתכון להכנת לחם של Kenwood

להכנת לחם בורודינו במכונת הלחם של Kenwood, הכינו:

• 3 כוסות קמח מלא;
• 1 כוס מים חמים אך לא רותחים;
• 3 כפות לתת יבש;
• 2 כפיות כוסברה טחונה.

מערבבים את כל המרכיבים האלה להכנת עלי תה, השאירו אותו חם, עטוף במגבת או בתרמוס למשך כמה שעות, ולאחר מכן מצננים.

לבדיקה, ממיסים כף דבש בחצי כוס מים. שמים 2.5 כוסות קמח מלא בקערת התנור, שמים כפית שמרים מהירים ו-2 כפות סוכר, 1.5 כפות מחמצת יבשה לתפיחה. הוסף חצי כפית מלח.

לאחר החומרים היבשים שופכים לקערה את החומרים הרטובים: יוצקים את עלי התה, כף שמן, אותה כמות גלוטן ולבסוף יוצקים פנימה את המים עם הדבש. הגדר את מצב הלישה של הבצק עם שמרים, השאר את המנה המוגמרת לחימום למשך 3 שעות. בסוף הזמן הזהמפזרים את הקרום העתידי בזרעי כוסברה ומכניסים לתוכנית להכנת לחם שיפון.