חומץ ענבים בבית: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשל הארומה והטעם שלו, חומץ ענבים (יין) מנצח על תמציות אחרות המכילות חומצה אצטית, ולכן הוא משמש לעתים קרובות מאוד בבישול. יתר על כן, הוא מכיל ויטמינים A ו-C, כמות גדולה של מינרלים. לכן, הוא משמש גם ברפואה. לדוגמה, מאז ימי קדם הם טופלו ליתר לחץ דם, אובדן כוח ותשישות עצבים. ועל ידי הוספת דבש אליו ניתן היה להשתמש בו למחלות של מערכת העיכול. לפני שנסתכל על איך להכין חומץ ענבים בבית, בואו נדבר על האזורים שבהם הוא משמש.

תחום השימוש בחומץ ענבים

מוצר זה נמצא בשימוש כמעט בכל מקום. הוא משמש כרוטב לסלטי בשר וירקות, למרינדת דגים, חזיר, בקר, עופות וכדומה. זאת בשל העובדה כי חומץ מדגיש היטב את הטעם.מוצרים, המעניקים להם עפיצות ופיקנטיות יוצאי דופן. מכיוון שיש לו השפעה מועילה על תפקוד מערכת העיכול, מנרמל את פעילות הכליות והכבד, הוא משמש לעתים קרובות ברפואה. בעזרתו הם גם עושים שפשופים שונים כדי להקל על עייפות, להסיר נפיחות ולהילחם בדליות.

חומץ ענבים, המתכון שלו בהחלט נשקול להלן, משמש גם בקוסמטיקה. אז, שפשוף ממנו עוזר להקל על דלקת של העור, נותן לו מוצקות, גמישות וחלקות. בעזרתו נפטרים מיבלות על עור הרגליים, הם גם שוטפים את השיער כך שיהיה רך ומבריק.

תזונאים ממליצים להשתמש בנגיסה של ענבים על מנת להסיר רעלים ומלחים מיותרים מהגוף, תוך נורמליזציה של הצואה. שקול איך אתה יכול לבשל אותו בבית.

מתכון עתיק לחומץ יין

מרכיבים: ענבים, סירופ (ליטר אחד של מים לוקח מאתיים גרם סוכר).

בישול. פירות היער מופרדים מהענפים, מוזגים בסירופ חם כך שיכסה את הענבים בארבעה סנטימטרים. כל זה מונח במקום חמים חשוך למשך חמישה עשר יום, לא שוכח לערבב באופן קבוע כדי למנוע היווצרות של קרום. לאחר זמן מה, מסננים את הנוזל ויוצקים לצנצנות נקיות, מבלי להוסיף עשרה סנטימטרים לשוליים, מאחר שתהליך התסיסה טרם הסתיים. החלק העליון של המיכל מכוסה בגזה ומניחים באותו מקום למשך שבועיים. לאחר מכן יוצקים חומץ ענבים תוצרת בית לבקבוקים מעוקרים מראש ומניחים פנימהמקום קר. השתמש במוצר כתמיסה על קיבה ריקה, לוקחים שתי כפות ממנו ומערבבים עם חצי כוס מים.

היום יש כמה דרכים להכין חומץ יין, בואו נסתכל על כל אחת מהן.

חומץ גרגרי ענבים

ניתן להשתמש כאן בשאריות ענבים. אלה יכולים להיות גרגרים או גרגרים שהוצאו בצד במהלך מיון הענבים.

מרכיבים: עיסת (פירת ענבים), סוכר, מים רתוחים.

עיבוד עיבוד. חומץ ענבים, שאת הכנתו נשקול כעת, הוא פשוט מאוד להכנה. לשם כך, מניחים את העיסה (עיסה) בבקבוק בכמות כזו שהם תופסים חצי מהמיכל. ואז יוצקים מים, שכמותם פשוטה מאוד לחישוב: ליטר אחד של נוזל נלקח לשמונה מאות גרם של עיסה. ואז לשים סוכר בחמישים גרם עבור כל ליטר מים. יש לומר שככל שיותר סוכר, כך החומץ ייצא חמוץ יותר. צוואר הבקבוק מכוסה בגזה והמיכל מונח במקום חמים וחשוך בטמפרטורה של עשרים מעלות צלזיוס לפחות. את התירוש משאירים לתסיסה במשך ארבעה עשר יום, כאשר את תכולת הצנצנת יש לערבב מדי יום כדי להרוות אותו בחמצן, ובכך להאיץ את תהליך התסיסה. לאחר זמן מה שמים את המסה בשקית גזה וסוחטים היטב. את הנוזל שנוצר מסננים דרך גזה ושופכים למיכל זכוכית, שם שמים עוד סוכר בקצב של מאה גרם לליטר מחית, מערבבים הכל היטב.

שקול עוד כיצד להכין חומץ ענבים. מיכל גרוןשוב עטוף בגזה והניח במקום חמים לתקופה של ארבעים עד שישים יום. במהלך תקופה זו, תהליך התסיסה צריך להסתיים לחלוטין. המוצר המוגמר מסונן דרך גזה ויוצק לצנצנות סטריליות.

מתכון זה פופולרי מאוד בקרב כורמים מכיוון שנשארו להם חומרי גלם לאחר הכנת המוצר העיקרי. עקרות בית משתמשות בשיטה שונה להכנת חומץ יין. בואו נסתכל על זה.

חומץ ענבים מפירות יער טריים ודבש

מרכיבים: שמונה מאות גרם גרגרי ענבים, מאתיים גרם דבש, עשרה גרם שמרים יבשים, ליטר מים רתוחים.

בישול. חומץ ענבים בבית מוכן כדלקמן: הגרגרים נשטפים ומכניסים למיכל זכוכית, שם הם נלושים היטב עם דוחף. למסה זו מוסיפים שמרים, דבש ומים. על הצוואר מניחים כפפת גומי רפואית עם חור קטן, אותה יש להכין תחילה. המיכל ממוקם במקום חמים למשך שלושה שבועות. במקרה זה, הכפפה לאחר זמן מה תעלה לחלוטין מעל הצנצנת, ואז תיפול. המשמעות היא שתהליך התסיסה הסתיים. ואז המסה מסוננת דרך גזה ושוב לשים את הנוזל במקום חמים עד שהוא מתבהר לחלוטין. חומץ ענבים מוכן, שהמתכון שלו פשוט מאוד, חייב להיות מאוחסן במקום קריר ויבש.

כמה טיפים פשוטים

מומלץ להשתמש בדבש במקום סוכר בהכנת חומץ יין. זה משפר את הטעםאיכויות של לבוש ומעניק לו רכות. בנוסף, כולם מכירים את התכונות המועילות של הדבש. כאשר החומץ מבוקבק, יש לפקק אותם תחילה עם פקקי נייר כדי שהחמצן שנותר יוכל לברוח בבטחה. ואז המיכלים אטומים עם פרפין או שעווה. אחסן את הרוטב בכלי זכוכית, הנח אותה במקום קריר.

חומץ יין ממיץ ענבים

מרכיבים: ליטר מיץ ענבים, חצי ליטר מים רתוחים, עשרה גרם שמרים, מאה גרם סוכר.

בישול. אנשים רבים משתמשים בחומץ ענבים בבישול. איך לעשות את זה, עכשיו נשקול. ראשית אתה צריך לשפוך את המיץ עם מים, לשים סוכר ושמרים שם. ואפשר להוסיף דבש במקום סוכר, זה יגדיל את תכולת האשלגן. על צוואר המיכל מניחים כפפת גומי, שם יוצקים לראשונה את הנוזל, בעזרתה נקבע סיום תהליך התסיסה. בסיום, הנוזל מסונן דרך בד גבינה ומניחים במקום חמים. כאשר החומץ הופך שקוף, ניתן לצרוך אותו.

חומץ ענבים מיין

מרכיבים: שלוש מאות גרם יין ענבים יבש, מאה גרם מים מבושלים, שלושים גרם לחם שחור שיפון.

בישול. חומץ ענבים בבית מוכן כדלקמן: יין מדולל במים, מעורבב ויוצק למיכל זכוכית, שבו מניחים חתיכת לחם. את הצנצנת עוטפים בבד בצבע כהה ומכניסים לתסיסה של שמונה ימים במקום חמים. לאחר זמן מה, החומץ מסונן דרך בד גבינה ומבוקבק בבקבוקי זכוכית כהה.

חומץ ענבים בבית

מרכיבים: שלושה קילוגרמים של ענבים, שלוש כפות דבש כהה, מאתיים גרם מים רתוחים, לחם.

בישול. ראשית, פירות יער מופרדים מהענפים, ואז הם נמחצים עם דוחף. מים עם דבש מדולל בתוכם מוסיפים למסה זו, מערבבים ויוצקים לבקבוק זכוכית, שבו מניחים חתיכת לחם. את צוואר המיכל קושרים עם מטלית או גזה והמיכל נשלח למקום חמים למשך ארבעה עשר ימים. במהלך פרק זמן זה, הנוזל אמור להתבהר מעט. לאחר מכן הוא מסונן ושוב מוזג לבקבוק לתסיסה נוספת. השאר אותו באותו מקום עד שהנוזל יקבל צבע בהיר.

חומץ יין: מתכון פשוט

מרכיבים: ענבים, מים מבושלים, שמרים.

בישול. חומץ ענבים, שאת המתכון שלו נשקול כעת, מכינים בפשטות רבה. כדי לעשות זאת, יוצקים את הגרגרים עם מים ומשאירים במשך שמונה שעות. לאחר מכן מסננים את הנוזל, מוסיפים לו שמרים, מערבבים ויוצקים למיכל זכוכית, ממלאים מעט עד הקצה. מכסים בגזה כך שאוויר ייכנס לנוזל. את תערובת הענבים הזו משאירים במקום חמים למשך שלושה חודשים. בתום תהליך התסיסה מסננים את החומץ ומוזגים לבקבוקים נקיים ומפוסטרים. אחסן את הרוטב במקום קריר. הוא מכיל מספר רב של חומרים ואלמנטים שימושיים, כמו גם רביםחומצות הנחוצות לגוף האדם.

מילה אחרונה

מעניין, חומץ יין, שהוא נוזל חסר צבע, הוא תשעים וחמישה אחוז מים. חמשת האחוזים הנותרים הם חומצות, פחמימות, אסטרים ואלכוהול, אלדהידים ויסודות קורט. מוצר כזה הוא דל קלוריות, ולכן הוא נמצא בשימוש נרחב בדיאטה. יש לו תכונות אנטי דלקתיות, מפחית את טמפרטורת הגוף, מקל על דלקות במחלות כמו דלקת שקדים ודלקת הלוע, מבטל גירוד לאחר עקיצות חרקים. זה מומלץ לאותם אנשים הסובלים מדלקת פרקים, שיגרון ואורוליתיאזיס.