מתכוני כבד מטוגן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הכבד של בעלי חיים נחשב למזון השימושי ביותר, מכיוון שהוא מכיל כמות עצומה של מינרלים, ויטמינים וחומרים אחרים הנחוצים לתפקוד תקין של גוף האדם. עם זאת, כבד מטוגן מכיל כולסטרול, ולכן הוא אינו נחשב למוצר דיאטטי, אם כי מנה זו שימושית לא פחות. שקול כיצד לבשל אותו כראוי.

קודם כל, כדאי לזכור שטעמה של מנה תלוי בסוג ובאיכות המרכיבים בהם משתמשים. לכן, המוצר הטוב ביותר נחשב לכבד בקר ועגל, במקום השני הוא כבד עופות, בפרט, עוף, אחר כך בשר כבש (בגלל הריח הספציפי), ובמקום האחרון - חזיר, כי יש לו טעם נמוך.

אבל כל פסולת שנבחרה, העיקר שהוא יהיה טרי. עכשיו צריך לעבד אותו כראוי. לשם כך מוציאים תחילה את כל הסרטים החיצוניים מהכבד, ולאחר מכן משרים אותו חצי שעה בחלב כדי להעלים את הריח ולהעניק למנה טעם עדין, ורק אז.מטוגן.

בואו נשקול כמה מתכונים לבישול מנה כמו כבד מטוגן.

1. כבד עוף.

מרכיבים: קילוגרם אחד של כבד עוף, מאתיים וחמישים גרם בצל, חצי כפית אדג'יקה, כפית אחת של כוסברה, שן שום אחת, צרור אחד של פטרוזיליה, חמישים גרם חמאה, שמן צמחי עבור טיגון, מלח.

הפסולת נשטפת ומבושלת במשך עשר דקות. בינתיים מטגנים את הבצל ולאחר זמן מה מוסיפים כבד וחמאה ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם. לאחר זמן מה, מוסיפים מלח ותבלינים, אדג'יקה (בעבר מעורבב בכמות קטנה של מים) וממשיכים לטגן בחמאה כעשרים דקות, תוך הוספת שום קצוץ ועשבי תיבול בסוף.

כבד עוף מטוגן משתלב היטב עם אורז או פירה עם רוטב עגבניות (סאטבלי).

2. כבד חזיר.

מרכיבים: ארבע חתיכות כבד חזיר, רשת אחת של חזיר, ארבע שיני שום, מאה גרם חלב, שמן צמחי לטיגון, מלח, פלפל (טחון שחור ומתוק).

החלב נשטף, שמים בחלב למשך שלושים דקות. לאחר מכן מניחים על כל חתיכה שן שום חתוכה מראש, עוטפים ברשת ומטגנים חמש דקות משני הצדדים בשמן

את הכבד המטוגן מוציאים על צלחת, בוזקים פלפל מתוק ויוצקים עליו את השומן שבו טוגן.

מעניין שמנה כזו הוכנה לפני כמה מאות שנים בחגי הסתיו של האיכרים והוגשה עם פלפלים ומומלחיםמלפפונים, כמו גם כרוב כבוש ולחם תוצרת בית.

3. כבד בקר מטוגן.

מרכיבים: קילוגרם אחד של כבד, סודה לשתייה, מלח ופלפל, קמח, ירקות וחמאה, עשבי תיבול.

השפך מנקים מהסרט, מסירים את הוורידים, חותכים למנות, שכל אחת מהן מפזרת סודה ונשארת למשך שעה. לאחר מכן, הוא נשטף ומייבש. לאחר מכן הם ממליחים, מפלפלים, מפזרים קמח ומטגנים במשך חמש דקות מכל צד בשמן צמחי.

כבד מטוגן נשפך בחמאה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.