מיונז קל: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאחרונה, רבים החלו לעקוב אחר דמותם ובריאותם באופן כללי. בהקשר זה, מיונז החל להיעלם מהמקררים בהדרגה, כאחד המזונות המזיקים ועתירי הקלוריות. את מקומו מחליפים רטבים העשויים מזיתים או סוגים אחרים של שמנים. אבל מה אני יכול להגיד: אפילו שמנת חמוצה 15% היא הרבה יותר שימושית ממיונז קנוי. ובאשר לתכולת הקלוריות, אולי אין מוצר מזיק יותר.

היתרונות והנזקים של מיונז

בממוצע, יש כ-600 קילוקלוריות ל-100 גרם מיונז קנוי. לכן, בכפית אחת, שמכילה כ-15 גרם, יש כ-90 קילוקלוריות. באשר לערך האנרגיה, יותר מ-95% תופסים על ידי שומנים, והשאר נובע על ידי חלבונים ופחמימות. כמובן, יש דרכים להפחית את תכולת הקלוריות של מיונז כזה, אבל לא יותר מכמה קלוריות. כדי לעשות זאת, אתה יכול לערבב אותו עם יוגורט או שמנת חמוצה. אבל מה לעשות אם בני המשפחה שלך לא יכולים לסרב למיונז בכלל? במקרה כזה, זה שווההשתמש במיונז תוצרת בית כמוצר קל ובריא.

יש הרבה מתכונים שונים. אם תרצה, מי שהתמודד עם הליך הירידה במשקל יכול למצוא מיונז קל תוצרת בית, המתכון של דוקאן. אבל במקרה זה, יש סיכוי לא לקבל את התוצאה הרצויה, שכן הטעם של המוצר יהיה דומה לכל דבר, אבל לא לזה שאתה רגיל בעת שימוש במיונז. אבל היתרון שלו הוא שתכולת הקלוריות של כף אחת יכולה להיות רק 25 יחידות.אז, בואו נסתכל על כמה מתכונים למיונז קל וטעים, מבושל בבית.

מיונז צמחוני

כדי להכין אותו, אתה צריך רק שלושה מרכיבים עיקריים, הנלקחים בכמויות שוות: סויה, חמניות ושמן זית. במהלך תהליך הבישול, תצטרכו להוסיף להם מיץ לימון, מלח וסוכר. כל המוצרים מערבבים במיקסר במהירות נמוכה או במטרפה עד שנוצרת מסה הומוגנית.

כתוצאה מכך, נקבל מיונז קליל ובריא, שכן תכולת הקלוריות שלו תהיה נמוכה בהרבה מאשר בחנות. בנוסף, חלוקת החלבונים במוצר כזה תהיה נכונה יותר, וזה יתרון גם לדמות וגם לקיבה.

מיונז "אור". מתכון ללא חמאה

להכנתו תצטרכו חלמוני עוף. המורכבות של המתכון הזה היא שתצטרך לעבוד עם עמילן, שיהיה צורך לערבב בזהירות עם מים מושקעים. בנוסף, מוסיפים חומץ,מיץ לימון וקורט מלח.עמילן ומים יש לערבב בהדרגה, תוך כדי חימום התערובת לרתיחה. לאחר מכן יש לקרר ולהוסיף את כל שאר המרכיבים. מערבבים הכל עם מיקסר.

מתכון מיונז לתענית

כדי להכין מיונז קל ורזה, תזדקק לכוס אחת של קמח חיטה מנופה, כשמונה כפות שמן זית, שלוש כפיות מלח, אותה כמות של מיץ לימון וחרדל יבש. אתה גם צריך להוסיף שלוש כוסות מים מזוקקים ושתי כפות סוכר.

בוא נתחיל לבשל. יוצקים את כל הקמח לקערה עמוקה ומוסיפים כמה כפות מים. מערבבים להסרת גושים ומוסיפים את יתרת המים. כעת מחממים את התערובת לרתיחה. חשוב מאוד לערבב אותו כל הזמן. בזמן שהתערובת מתקררת מערבבים את מיץ הלימון עם שמן זית, סוכר וחרדל. בסוף מוסיפים מלח. לאחר ערבוב החומרים יוצקים את הקמח המקורר וממשיכים לערבב במיקסר. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית עבה. זה הכל. עכשיו אתה יכול ליהנות ממיונז טעים כל השנה מבלי למנוע מעצמך את התענוג, אפילו במהלך התענית.

מיונז קל (מתכון עם תמונה). בישול שלב אחר שלב

קודם כל צריך להכין את בסיס המיונז. בבלנדר, מקציפים 100 מ"ל חלב עם 50 מ"ל שמן צמחי. לאחר הקצפה של החומרים לאמולסיה חלקה מוסיפים לו חצי כפית חרדל, קורט מלח, חצי כפית סוכר וכמה טיפות חומץ. מקציפים שוב עד שכל החומרים מתערבבים היטב.

הכנת התוסף בנפרד. אנחנו לוקחים את 200 מ ל החלב הנותרים, שופכים כפית אחת של ג'לטין ומשאירים בטמפרטורת החדר. לאחר שהג'לטין מתנפח, שמים את התערובת על אש נמוכה. לחמם, אבל לא להביא לרתיחה.

לאחר שכל גרגירי הג'לטין נמסו, מוסיפים קורט מלח, סוכר וחרדל על קצה הסכין. מערבבים היטב ומשאירים להתקרר. כששני מרכיבי המיונז שלנו התקררו, מקציפים אותם בבלנדר עד שנוצרת תערובת עם בועות.

שלח למקרר לא יותר מחצי שעה. לאחר מכן מערבבים שוב בבלנדר עד שהתערובת מזכירה במבנה שלה שמנת חמוצה. מחזירים אותו למקרר עד שהוא מתקשה לחלוטין. לפני השימוש מערבבים את המיונז עם כפית. אם הוא סמיך מדי ודומה למסה דמוית ג'לי, צריך לטרוף אותו שוב בבלנדר או במיקסר.

סודות הכנת מיונז ביתי

כדי להכין מיונז טעים וקליל בבית, צריך לדעת כמה כללים בסיסיים.

כלל ראשון. מיונז לא צריך להישמר במקרר יותר משבוע, מכיוון שהוא אינו מכיל חומרים משמרים, כך שהמוצר עלול להתקלקל במהירות. זה חל על מיונז שאינם מכילים חלב וביצים. במקרים אחרים עדיף לאחסן את המוצר לא יותר מיומיים, אחרת החלב עלול להחמיץ ולהתחיל להתקלף.

כלל שני. אסור להוסיף מיונז תוצרת בית עם חלב לסלטי דגים שונים ומאכלי ים. אחרת, אתה מסתכן בהרעלה.

כלל שלוש. במיונז עם שמן זית יש להוסיף רק את תוצר המיצוי הראשון. מתכון שצריך להוסיף מספר סוגי שמנים לא ממליץ להשתמש בתערובות שלהם. כלומר, הוסף כל סוג שמן בנפרד.

כלל רביעי. אם משתמשים בחמאה בהכנת מיונז ביתי, ודא שהיא בטמפרטורת החדר.

לאחר סקירת מספר מתכונים, נוכל לומר שמיונז ביתי הוא מוצר קל ובריא. אך אל תשתמש בו לרעה, מכיוון שאף מערכת מזון בריאה אינה כוללת את השימוש במוצר זה בתזונה שלה על בסיס מתמשך.