מתכונים מסורתיים: פשטידות תפוחי אדמה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במאמר זה נראה לכם כיצד לבשל פשטידות תפוחי אדמה גדולות. למרות שהמנה הזו מוכנה ממוצרים פשוטים, היא דורשת מיומנות וכישורים קולינריים. בתור המילוי, כפי שניחשתם מהשם, משתמשים בתפוחי אדמה, חתוכים לפרוסות דקות. אחרי שמנסים לבשל לפי מתכון מסורתי, אפשר להתנסות במרכיבים. כדי שפשטידות תפוחי האדמה ייצאו טעימות, והמלית לא תישאר גולמית, יש לבשל אותן לפחות חמישים דקות. לכן, אנו מצטיידים בסבלנות ובמרכיבים הבאים:

• 1, 5 כוסות חלב;

• 

  1, 5-2 כפיות שמרים;

• 4 כפות סוכר;
• 2, 5 כוסות קמח חיטה מנופה לבצק ומעט לאבק;
• 30 גרם חמאה;
• 1 ביצה;
• 1 כף שמן צמחי;
• 1 כפית מלח.

כדי להכין את המילוי בעת בישול פשטידות תפוחי אדמה, קח:

• 1 בצל בינוני;
• 1 כפית מלח;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 600 גרם תפוחי אדמה.

ראשית, בואו נכין את הבצק לבצק השמרים. בחלב מחומם מעט, ממיסים כף אחת של סוכר וקורט מלח. שמים שם את השמרים, מערבבים ואז שמים במקום חמים למשך כ-10 דקות או עד שהשמרים מתחילים לעלות. לאחר מכן, ללוש את הבצק. מקציפים את הביצה עם יתרת הסוכר. יוצקים קמח לקערה עמוקה. שמנו שם מלח. בגבעת הקמח אנחנו מכינים "מכתש". יוצקים את הבצק, ביצה טרופה עם סוכר, שמן צמחי לתוכו ולשים חמאה מרוככת מעט. ללוש את הבצק היטב במשך עשר עד חמש עשרה דקות. אם יש לך מכונת לחם בארסנל שלך, נהדר! אתה יכול להשתמש בו על ידי הפעלת מצב הלישה או הכנת בצק שמרים. כמובן שכל המניפולציות חייבות להיעשות בסבלנות וללא מהומה. אנחנו מכסים את המיכל עם הבצק המוכן במגבת או בניילון נצמד ומניחים אותו במקום חמים למשך שעה או שעתיים. במהלך זמן זה, המסה אמורה לעלות בנפח בערך פי שניים עד שלוש. אתה יכול לרסק אותו מעת לעת. מבצק כזה, אתה יכול לבשל לא רק פשטידות עם תפוחי אדמה, אלא גם עם מילויים אחרים. לדוגמה, עם כרוב, פטריות, בשר, ירקות, גבינה, בצל וכן הלאה. אל תפחדו להתנסות ולשנות את המרכיבים לפי טעמכם. אחרי הכל, החלק היצירתי הזה בעסק הקולינרי הוא המעניין ביותר ומשתנהמנה מסורתית למתכון מקורי יוצא דופן!

אבל קודם כל, בואו נכין מילוי מסורתי בפשטידת תפוחי האדמה שלנו (מצורפת תמונה של המנה המוגמרת). הפקעות שלי מתחת למים זורמים, מקלפים. לאחר מכן חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות קטנות, כמו להכנת צ'יפס. אנחנו מנקים את הבצל מהקליפה וחותכים לאותן טבעות חצאיות דקות. ממליחים, מערבבים ומשאירים את המילוי העתידי שלנו בפשטידות עם תפוחי אדמה למשך 20-30 דקות. במהלך הזמן הזה, התערובת אמורה לשחרר מיץ. לאחר מכן סוחטים את עודפי המים והוסיפו שמן צמחי. אנו משמנים את תבנית האפייה ומכינים את הבסיס לפשטידה מחלק מהבצק. מפזרים קמח, מפזרים בצורה אחידה ויוצרים צד. אנחנו מפיצים את המילוי, ומעל אנחנו מכסים בחלק השני של הבצק. אנחנו מהדקים את הקצוות. מניחים לעמוד כ-20 דקות לאחר מכן, מכסים את הפשטידות שלנו בתפוחי אדמה בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-245 מעלות. תחילה אופים כ-10 דקות בטמפרטורה זו ולאחר מכן מנמיכים ל-160 מעלות וממשיכים לאפות כ-35 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומבשלים את שאר הזמן. בוצע!

כאפשרות מהירה, אפשר להכין פשטידה בשכבות עם תפוחי אדמה. מכינים את המילוי באותו אופן כמו במתכון הקודם, והבצק נלקח מוכן.