כנפי עוף: מתכונים פשוטים וטעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כנפי עוף פריכות מדהימות עם תבלינים שונים אפשר להגיש ביום רגיל, וגם להפתיע את האורחים בטעם יוצא דופן על ידי הנחת מנה כזו על שולחן חגיגי. קרום פריך זהוב שאין לתאר, ריח שובה לב ורוטב חריף - זה סוד הבישול.

בשר עוף זול וקל להכנה. ישנם מתכונים רבים לבישול כנפי עוף. מכינים אותם בכל מקום: בבית, בפיקניק, במסעדות, בבתי קפה. אפשר לאכול כנפיים מטוגנות חמות לצד תוספת או קרות כחטיף בירה.

להלן מתכונים לכמה מנות כנפי עוף שלא ישאירו אף אחד אדיש.

כנפי דבש מנגל

הוראה:

1. מחממים תנור ל-220°C.
2. יוצקים 125 גרם קמח לצלחת, מוסיפים 1 כפית כל אחת של אבקת צ'ילי, מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה ואבקת שום. מגלגלים את הכנפיים באופן שווה בלחם שנוצר.
3. מכסים תבנית בנייר אפייה, מפזרים מעל קמח. מסדרים את הכנפיים בשכבה אחת כדי שלאנגעו אחד בשני.
4. אופים עד המוכן, עד שהבשר פריך וזהוב.
5. בקערה נפרדת מערבבים 275 גרם רוטב ברביקיו ו-170 גרם דבש. מערבבים את הכנפיים המטוגנות כך שהרוטב יצפה אותן בצורה אחידה.
6. פורסים את הכנפיים על תבנית אפייה בשכבה אחת.
7. אופים 10 דקות בתנור בחום של 250 מעלות. הרוטב צריך לקבל צבע קרמלי. תן לבשר להתקרר.
8. דבש BBQ כנפי עוף מוכנות.

Classic Buffalo Wings

הדרך לטגן כנפי עוף הומצאה בעיירה המכונה באפלו במדינת ניו יורק עוד ב-1964. מאז, המנה הזו הפכה פופולרית למדי.

מחממים 2 ליטר שמן חמניות במחבת עמוקה גדולה עם מכסה. קח 1.5 קילוגרם של כנפיים, מפזרים מלח, ואז מגלגלים בקמח. מניחים את כנפי העוף בשכבה אחת במחבת ומטגנים, הופכים מדי פעם, עד שהם פריכים וזהובים.

בינתיים מחממים את התנור ל-300 מעלות, מניחים נייר סופג על תבנית עם נייר אפייה. נגבו את כמות הבשר הראשונה המבושלת בנייר סופג והכניסו לתנור. שומרים שם את כנפי העוף עד שכל הנותרות מבושלות. מניחים את המנה השנייה של הכנפיים במחבת ומטגנים עד להזהבה. חזור על כל השלבים עם הבשר שנותר.

להמיס 120 גרם חמאה. מוסיפים 100 גרם רוטב חריף. כדי לערבב היטב. שמים את הכנפיים ברוטב, פלפל.מקשטים בסלרי ומעל גבינה מגוררת.

כנפיים אפויות עם שום ופרמזן

חלק מעשי:

1. מחממים את התנור ל-220 מעלות. מערבבים את התבלינים הבאים: 1 כפית כל אחד מאורגנו, רוזמרין, מלח ים וכמות קטנה של כמון. מניחים 1 ק"ג כנפיים על נייר אפייה ומתבלים בתערובת תבלינים.
2. אופים את כנפי העוף כ-25 דקות.
3. בזמן בישול הבשר, מערבבים יחד 30 גרם שמן זית, 20 גרם בזיליקום, 2 שיני שום טחונות, 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת ומלח.
4. משמנים את כנפי העוף המוכנות בתערובת שהתקבלה.
5. להכנת הרוטב, מערבבים בקערה נפרדת 100 גרם גבינה כחולה ו-2 כפיות חרדל צרפתי. כנפי עוף חריפות מוגשות חמות.

כנפיים תאילנדיות אפויות עם רוטב אגוזים

לפי המתכון לכנפי עוף בתנור, הרוטב מורכב מחמאת בוטנים, ג'ינג'ר, מיץ ליים, רוטב סויה ורוטב דגים. שילובים יוצאי דופן מעניקים לכנפיים פריכות ארומה וטעם יוצא דופן.

להכנת הרוטב בקערה קטנה, מערבבים כף דבש, רוטב סויה, מיץ ליים, כפית ג'ינג'ר מגורד, רוטב דגים, 100 גרם חמאת בוטנים ו-2 קורט פלפל אדום גרוס. בהתאם לסוג חמאת הבוטנים, הרוטב יכול להיות סמיך מאוד. במקרה זה, הוסף מעט מים חמים.

תהליך בישול:

1. מחממים תנור ל-200מעלות.
2. לשטוף 1 קילו כנפיים, לייבש, לשים בצלחת גדולה. הוסף 10 גרם כל אחד של מלח, שמן שומשום, 20 גרם שמן חמניות ו-2 גרם פלפל שחור.
3. כסו את השבכה בנייר כסף. מסדרים את כנפי העוף בשכבה אחת כך שלא יגעו זו בזו.
4. אופים בשר עד בישול מלא, הופכים מדי פעם.
5. מוציאים את הכנפיים המוכנות מהתנור, מעבירים לצלחת עמוקה. כנפי עוף חמות מוגשות עם רוטב בוטנים.

כנפיים עם רוטב שום צ'ילי

בשר שבושל בצורה זו, בשל השילוב של עגבנייה, שום, רוטב סויה, חומץ אורז וסוכר חום, מובחן בטעמו הפיקנטי. המתכון למטה מפרט כיצד לטגן כנפי עוף עם רוטב צ'ילי שום.

תהליך בישול:

1. יוצקים 15 גרם שמן זית למחבת מחוממת ומערבבים עם 4 שיני שום טחונות. מטגנים 1 עד 2 דקות עד שהשום משחים.
2. הוסף 200 גרם רוטב עגבניות, 3 כפות שום צ'ילי, כף כל אחת רוטב סויה וחומץ אורז, 30 גרם סוכר חום. מבשלים בטמפרטורה הנמוכה ביותר 5 דקות עד להסמכה. הנח בצד.
3. שוטפים חצי קילו כנפי עוף ומייבשים. מערבבים מלח, פלפל וקמח. מגלגלים את הכנפיים בלחם שנוצר.
4. בסיר גדול או בטיגון מחממים את השמן לכ-190 מעלות. מטגנים כנפי עוף עד להזהבה. מנערים את עודפי השמן ומניחים על נייר סופג.מבשלים את שאר המנה.
5. מוסיפים רוטב שום, מקשטים בבצל ירוק ומגישים. כנפי עוף חריפות מוכנות.

כנפיים במרינדת ג'ינג'ר-תפוז

להכנת המרינדה בקערה עמוקה, מערבבים היטב 100 מ ל מיץ תפוזים סחוט טרי, 40 גרם מיץ לימון, 50 גרם רוטב הוסין, 15 גרם שמן לפתית, 3 כפות ג'ינג'ר קצוץ ו-3 דק שיני שום קצוצות. מוסיפים 2 קילו כנפיים ומשאירים ללילה במקרר. ניתן להשרות בשר עד 3 ימים.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. מניחים נייר כסף על נייר אפייה, מניחים את הכנפיים בשורה אחת מעל. אופים עד שחום ומבריק. כשמוכן, מעבירים לצלחת ומפזרים בצל ירוק.

Spicy Wings

הוראה:

1. חתוך קילו אחד של כנפיים. חתוך עודפי עור.
2. מערבבים בקערה קטנה 50 גרם שמן זית, 2 כפיות. כמון, 1 כפית. פפריקה, פלפל אדום, מלח, כורכום ו-0.5 כפית. פלפל אנגלי.
3. מניחים את הכנפיים החתוכים במרינדה. מערבבים היטב כך שכל חלק יהיה מצופה בתערובת אחידה. השאירו במקרר למשך 6 עד 24 שעות.
4. אפה ב-200 מעלות עד לסיום.
5. להגיש חם עם רוטב שמנת.

כנפיים מעושנות

תהליך בישול:

1. שטוף את כנפי העוף ויבש.
2. מניחים את מרכיבי המרינדה בקערה גדולה: 100 גרם כל אחד משמן שומשום, בירה כהה ורוטב ווסטרשייר, מיץ משני לימונים, גרידת גרידה, מלח ים ופלפל שחור גרוס. הוסף כנפי עוף.
3. מחממים 50 גרם חמאת בוטנים במחבת. מטגנים בצלצלי שאלוט, ג'ינג'ר קצוץ ופלפל על אש בינונית. מוסיפים 400 גרם קטשופ, 200 מ"ל בירה כהה, 100 גרם מיץ לימון, רוטב ווסטרשייר, חומץ יין ודבש, 50 גרם רוטב סויה וחרדל, 20 גרם גרידת לימון מגוררת דק ומים. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה עד שהוא מסמיך, תוך ערבוב מדי פעם. הוסף מלח לפי הטעם.
4. מחממים את הגריל ל-180 מעלות. מטגנים בשר עוף עד שחום פריך. 5 דקות לפני שהם מוכנים מתחילים לשפוך את הרוטב על הכנפיים. מגישים חם, מפוזרים בכוסברה.

כנפיים יפניות

כנפי עוף פריכות, מטוגנות ומומלחות בסגנון יפני! לצרוך כחטיף שניתן לאכול חם עם רוטב סויה ומיץ לימון.

אז, אתה חייב:

1. להשרין 400 גרם כנפיים עם 1 כף סאקה, חצי כפית רוטב דאשי יפני, מלח, שום טחון וג'ינג'ר.
2. מחממים את שמן השומשום בטיגון ל-180 מעלות. טובלים כנפיים בקמח תירס ומטגנים עד שהם פריכים.
3. מפזרים מלח ופלפל שחור. מגישים חם.

כנפיים במרינדה עם קוקה קולה

הוראה:

1. חתוך חתיכה אחתג'ינג'ר לחתיכות קטנות, החלק השני לפרוסות דקות.
2. מערבבים קצת רוטב סויה, 10 מ"ל יין אורז ו-20 גרם קמח תירס, קורט סוכר ומלח. הכניסו את כנפי העוף למרינדה והניחו לה להתבשל במשך חצי שעה.
3. הוסף 20 גרם שמן צמחי, ג'ינג'ר קצוץ ו-500 מ"ל קוקה קולה. להשרות 15 דקות.
4. מטגנים ג'ינג'ר קצוץ ובצל ירוק בשמן 60 גרם עד לריח, ואז מוציאים.
5. הוסף בשר ומטגן עד ששני הצדדים מזהיבים.

KFC Wings

חלק מעשי:

1. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה: 1 כף מלח, טימין צרפתי טחון, אבקת חרדל, 2 כפות פלפל, 4 כפות פפריקה, 1 כוס קמח, 1 כפית מלח שום, בזיליקום, אורגנו טחון.
2. טורפים את הביצה. טובלים את הכנף בביצה, ואז בתערובת התיבול. מטגנים בשמן.
3. מניחים את כנפי העוף על נייר אפייה ואופים כ-45 דקות ב-180 מעלות.

לסיכום

כנפי עוף קלות להכנה. הם יכולים להיות חריפים, מלוחים, עם לימון ודבש. סוד הבישול טמון במתכון המרינדה וברוטב ההגשה. כמו כן, כדי שהכנפיים יתפרקו, הן צריכות להיות מטוגנים היטב עד להזהבה.