בשר טחון בבלנדר: עקביות, מרכיבים ומריחה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר טחון הוא בשר טחון בתוספת תבלינים או תבלינים כלשהם. ממוצר זה אתה יכול לבשל רק מספר עצום של מגוון רחב של מנות. מספר המתכונים עם בשר טחון שובר שיאים באתרים קולינריים. כמובן שעדיף לבשל קציצות, מילוי פשטידות, נקניקים ומעדנים אחרים מהבשר הטחון שלך. אחרי הכל, רק במקרה זה בהחלט תדעו את הרכב מוצר הבשר הגמור למחצה ותוכלו לומר בביטחון שהמוצר הוא מאה אחוז טבעי. בנוסף, תוכלו לגוון את המנה בתבלינים האהובים עליכם, מה שתרצו. זה נותן מקום ליצירתיות קולינרית. אבל מה אם אין לך מטחנת בשר במטבח שלך? האם באמת יש צורך לנטוש את הרעיון של בישול בשר טחון בעצמכם, או שתצטרכו לשלם סכום מסודר ולרכוש את מכשיר הבישול הדרוש?

אל תדאג, כי אתה יכול לבשל בשר טחון בבלנדר.

מרכיבים לבשר טחון

הרכב המלית הנכונה הוא די פשוט. הוא כולל את המרכיבים הבאים: בשר טחון, בצל קצוץ דק, מלח, פלפל או תבלינים אחרים. אם מכינים בשר טחון לקציצות, אז מומלץ להוסיף לו מעט לחם לבן ספוג בחלב - זה יעניק למנה רכות. כמו כן, בהכנת מוצרי בשר טחון, יש להוסיף לו ביצי עוף לצורך דביקות, אם צריך ליצור קציצות או קציצות, למשל.

כפי שאתה יכול לראות, לא אמור להיות חלבון סויה, חומרי איטום ותוספים אחרים בבשר טחון טבעי.

העיקר הוא הבשר הנכון

ברור שהמרכיב העיקרי של כל בשר טחון הוא בשר. זה יכול להיות עוף, חזיר, עגל, כבש … באופן כללי, בשר כמו שאתה אוהב. בשר טחון ביתי הוא תערובת של בשר בקר וחזיר, הודות לשילוב של סוגי בשר אלו הוא רך ונימוח, אך יחד עם זאת לא שומני ועתיר קלוריות כמו בשר חזיר טחון טהור.

לא משנה מאיזה בשר עשוי הבשר הטחון, העיקר שהבשר הזה טרי. תנאי נוסף לבחירת בשר לבשר טחון הוא שאסור לשאוב ממנו אנטיביוטיקה או אפילו מים רגילים. היצרנים משתמשים בטריק הזה, או ליתר דיוק, הונאה, כדי שהבשר לא יתקלקל עוד. מים מוזרקים לעיסה כדי להגדיל את מסת המוצר. לפיכך, הקונה יכול בקלות להיות שולל על ידי קניית כמה מאות גרמים של מים במחיר של בשר טבעי.

לפני שאתם קונים בשר לבשר טחון, יש לוודא זאת במקום הרכישהתקנים סניטריים נשמרים, וכל המסמכים הדרושים זמינים. בחרו נתח בשר בעל מראה אטרקטיבי: אסור לבלוע אותו, הצבע צריך להיות אחיד מורוד בהיר ועד כהה, הוורידים צריכים להיות לבנים. ריח הבשר צריך להיות גם נעים, ללא זיהומים כמו כלור, סבון, או, גרוע מכך, בשר רקוב.

שימו לב שהבשר הטחון הטוב ביותר מתקבל מהשכמה, הצוואר, החלק הגבי, מכיוון שהשרירים הללו פחות ניידים במהלך חיי החיה, מה שאומר שהבשר של חלקים אלו בגוף הוא יותר עדין ורך יותר.

בדרך כלל בשר טחון נעשה באמצעות מטחנת בשר. אבל החשמלי הוא די יקר, אבל לא כל עקרת בית יכולה לטחון כמות גדולה של בשר במטחנת בשר ידנית. זה יקל על החיים שלך בידיעה שאפשר להכין בשר טחון עם בלנדר. אבל עדיף לגשת לתהליך זה בצורה מוכשרת.

הכנה

ראשית, אל תשכח את הבטיחות. בשום מקרה אין להביא אצבעות או חלקים אחרים בגוף ליד מכשיר ההפעלה. לאחר העבודה, עדיף לנתק אותו מהרשת על מנת למנוע לחיצה מקרית על מקש ההפעלה.

שנית, ודא שלהבי הבלנדר שלך חדים ונקיים. רק במקרה זה מובטחת העקביות האחידה הנכונה של בשר טחון ללא זיהומים מיותרים.

לאחר הבישול, תמיד שטפו היטב את הבלנדר וייבשו את כל חלקי החיתוך, כך שהמכשיר יחזיק מעמד הרבה יותר זמן וישמח מהפעולה שלו ללא תקלות.

איך מכינים בשר טחון בבלנדר

אם יש לך בשר צונן, וזה טוב מאוד, כי זהמבטיחה את טריות המוצר, ואז לפני הטחינה כדאי להחזיק אותו זמן מה במקפיא כדי שהעיסה תהיה מוצקה יותר וקלה יותר לטחינה. אם לבישול אתה לוקח נתח שהוקפא קודם לכן, להיפך, תן לו להתחמם מעט, מכיוון שלא כל בלנדר יכול להתמודד עם בשר קשה מדי.

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות יותר, לא יותר מקופסת גפרורים. חשוב שהנתחים האלה יהיו בערך באותו גודל, זה מבטיח עקביות אחידה של בשר טחון.

לאחר מכן הכניסו כמה חתיכות לבלנדר והפעילו אותו לכמה שניות. חמש עשרה או שלושים זה לעתים קרובות מספיק. בדוק אם הבשר נטחן. העקביות צריכה להיות הומוגנית, מעט פירורית, ובמקרה זה המשך למנת הבשר הבאה.

אם אתם מבשלים בשר טחון עם בלנדר טובל, אז הכניסו את הבשר למיכל ובחזקת כפתור "התחל" בידית המכשיר, קוצצים את הבשר, ואז מורידים את סכין הבלנדר לתוך העיסה, ואז להעלות אותו. זכור כי ככלל, בלנדר כזה לא יכול לשמש במשך זמן רב ללא הפרעות, הוא יתחמם יתר על המידה ועלול להישרף. זמן הפעולה של הדגם שלך תלוי בעוצמת המכשיר, לכן קרא בעיון את ההוראות לפני השימוש בבלנדר.

לאחר שכל הבשר המוכן נטחן, אפשר להוסיף מלח, תבלינים, בצל, אפילו ירקות חתוכים כמו עגבניות, כרוב ואחרים, או גבינה מגוררת.

מערבבים היטב.

סודות הבישול

המלית לא צריכה להיות יותר מדינוזל, אם מנותקים ממנו מים, סחוט מעט את המוצר. כדי להשיג את העקביות הרצויה, שפשפו לתוכו תפוחי אדמה מבושלים או הוסיפו פירורי לחם, עיסת לחם לבן או מעט קמח. לרוב, מניפולציות כאלה צריכות להתבצע עם בשר טחון ארנב או עוף מבושל בבלנדר.

כדי להפוך את הבשר הטחון לרך יותר, צריך להכניס לתוכו חלבון ביצה. הנוקשות של בשר טחון היא לרוב הבעיה של בשר בקר מוגמר למחצה או בשר מחיה זקנה.

שוב אנחנו מזכירים לכם תבלינים. הם יכולים להפוך בשר טחון לטעים וריחני באופן ייחודי, אבל הם יכולים גם להפוך אותו לעיסה עם ריח לא נעים וטעם מגעיל. לכן, שמרו על פרופורציות על ידי הוספת תבלינים במנות קטנות.

על ערבוב

אם אתם רוצים לבשל מנה של בשר טחון מסוגים שונים של בשר, אז זכרו שאין צורך לערבב נתחי בשר שונים לפני שאתם מבשלים את הבשר הטחון בבלנדר. ראשית, מכינים בשר טחון מסוג אחד, אחר כך אחר, ומערבבים ממש לפני בישול המנה. יש לאחסן בנפרד גם בשר טחון מזני בשר שונים.

חשוב לדעת שכבש, בשל טעמו הספציפי, לא ניתן לשילוב עם כל סוג בשר אחר. אבל עדיף לערבב את הארנב עם עוף ותו לא. אבל בשר חזיר ובשר בקר מסתדרים היטב - בשר טחון מסוגי בשר אלו נקרא "בית".

יתרונות וחסרונות של בשר טחון בבלנדר

לשיטה זו של הכנת מוצר חצי מוגמר יש תומכים ומתנגדים. לשאלההאם אפשר להכין בשר טחון בבלנדר, יש תשובה שלילית - אחרי הכל, רק מטחנת בשר יכולה להבטיח חיתוך נכון, ולכן, עקביות. אחרים, להיפך, טוענים שכאשר משתמשים בבלנדר, המסה רכה הרבה יותר, ומעדיפים את שיטת ההכנה הזו על המסורתית.

בכל מקרה, אנו ממליצים לך לנסות להכין בשר טחון כזה במטבח שלך ולהחליט לאיזו נקודת מבט אתה דבק.