הסירופ המתאים לריבה הוא ערובה לקבלת פינוק איכותי וטעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש עקרות בית שמבשלות תכשירים לחורף מפירות יער ופירות, תוך שימוש בכל המרכיבים ללא פרופורציות קפדניות, לפי העין. זה מוביל לעתים קרובות לעובדה שתערובות ויטמינים עבות מבושלות יתר על המידה, מה שמאוחר יותר - במהלך האחסון - מוביל לתכולת סוכר מופרזת של המסה. ישנם גם מצבים הפוכים, כאשר, עקב כמות לא מספקת של חול זורם חופשי, ריבות וריבה מתחילות לתסוס ולהיות עובש.

לכן, אתה צריך לדעת מתי ואיך לבשל סירופ ריבה. מאמר זה מספק עצות שימושיות ומתכונים להכנת תערובת מתוקה של סוכר ומים. מתואר גם כיצד היחס בין המוצרים תלוי בעסיסיות של פירות ופירות יער.

מתי משתמשים בסירופ ריבה?

בחירת הטכנולוגיה ושיטת העיבוד של חומרי גלם ויטמינים מושפעת מהעסיסיות של פירות ופירות יער. בְּבהקשר זה, פירות רבים אינם צריכים להיות מוזגים עם תמיסה מתוקה, כי גם לאחר ערבוב פשוט עם סוכר, הם משחררים כמות מספקת של מיץ. לכן, סירופ סוכר בדרך כלל אינו משמש לריבות העשויות מתותים, פטל, דובדבנים, חתיכות משמש ועוד כמה פירות עסיסיים.

אבל אפשר להתעלם מהכלל הזה אם המטרה שלך היא לקבל פינוק יפה המורכב מפירות יער שלמים ונוזל שקוף. לכן השתדלו להיצמד תמיד למתכונים המציינים את יחס החומרים על מנת לקבל סירופ ריבה בריכוז ובנפח הרצויים. זה מובטח לספק תוצאה מוצלחת!

סיבה נוספת לשימוש בסירופ לריבה היא הטיפול בחום של המנה. אנחנו מדברים על מתכון חמש הדקות, שהטכנולוגיה שלו, באופן עקרוני, זהה לכל הפירות והגרגרים. הודות לחימום המהיר של פירות בסירופ, תכשירי שימורים מאוחסנים לאורך זמן מבלי להתקלקל. יוצקים את התערובת המבושלת של סוכר ומים על החתיכות המוכנות ומעלים אש. לאחר רתיחה קצרה, יוצקים את הריבה לצנצנות ומגלגלים.

במקרים בהם העבודה מתבצעת במספר שלבים, יוצקים פירות בסירופ קר ומאפשרים להחדיר בו. רק לאחר מכן, הפירות משחררים מיץ, ומתחיל להכין את הריבה בחימום פעמיים או שלוש.

סירופ סוכר לריבה: מתכון קלאסי

שקול את היחס הסטנדרטי של המרכיבים העיקריים.לעיבוד 1 ק ג פרי, נלקחת בדרך כלל אותה כמות סוכר. עם הצפיפות והיובש של הפרי מכינים סירופ שיוצקים לתוך המסה המוכנה. לשם כך, על כל קילוגרם סוכר אתה צריך 1-2 כוסות מים. את שני הרכיבים האלה מעלים באש, ובוחשים לפירוק טוב יותר, מרתיחים במשך 2-3 דקות.

יש אניני טעם, כאשר רותחים במהירות מסות פירות, מחליפים חלק מהסוכר בסירופ בדבש, אותו יש לשים בנוזל מקורר מעט, ללא רתיחה. נסו, למשל, להכין מעדן כזה מתותים. קח 1 ק"ג של פירות יער בשל שלם, אך צפוף, ויוצקים פנימה סירופ מקורר מעט מכוס אחת לא שלמה של מים גולמיים, 0.5 ק"ג סוכר לבן ו-400 מ"ל של כל דבש. שמים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות בבעבוע עז. יוצקים את התערובת לצנצנות ומגלגלים מיד. אין צורך בסטריליזציה נוספת.