איך לבשל קונפיטור דובדבנים?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל אוהבי המתוקים יכולים לרשום בקלות את הפינוקים הפופולריים ביותר, כגון עוגות, מאפים, תענוגות טורקיים ותענוגות קולינריים אחרים. ניתן להוסיף לרשימה זו גם קונפיטור דובדבן. לקינוח הנפלא הזה יש לא רק טעם מיוחד, אלא גם בריא. אחרי הכל, בפינוק הזה אתה יכול למצוא את כל החומרים השימושיים שנמצאים בהרכב של דובדבנים, הנחשבים בצדק למחסן של ברזל וויטמינים. טוב לדעת איך לבשל אותו, ולכן אנו מציעים מתכון להכנת קינוח.

קצת היסטוריה

קונפיטור דובדבן נחשב לאחד מזני הריבה או הריבה. מילה זו באה מהמילה הצרפתית "קונפיטור", שפירושה "רתיחה בסוכר". עם זאת, מאמינים שמקור הקינוח מקורו במזרח אירופה (הונגריה, בולגריה וכן הלאה). באזורים אלה, במאה ה-17, לילדה בגיל נישואין בוודאי הייתה את היכולת לבשל סוגים שונים של פינוקים כאלה.

קונפיטור באופן מסורתיהוא ג'לי סמיך מאוד עם חתיכות קטנות של פרי או פירות יער שלמים. בצרפת הוא היה עשוי במקור מחבוש, משמש ותפוחים, מאוחר יותר החלו מאסטרים קולינריים להוסיף מיץ דומדמניות או דובדבנים, שהעניקו לקינוח ארומה וטעם מיוחדים. כמו כן, ונילין, חומצת לימון, ג'לטין, עמילן וחומרים מעבים אחרים הפכו בהדרגה למרכיבים קבועים של הטיפול.

טכנולוגיית ייצור

לקונפיטור דובדבן יש טעם עדין מיוחד, אבל כדי להגיע לתוצאה מוצלחת עדיף להקפיד על כל התנאים שנקבעו במתכון. כדי להכין את הפינוק הזה, אתה צריך:

1. הכן דובדבנים (1 ק"ג). שוטפים את הגרגרים ומסירים את הגרעינים.
2. שופכים את חומרי הגלם המוכנים עם סוכר (800 גרם) ויוצקים מעל מיץ מלימון אחד. השאר את המסה לזמן מה עד שהמיץ יוצא.
3. להרתיח את הדובדבנים כ-10 דקות, לצנן ולהפריד את הסירופ מהגרגרים.
4. שני תפוחים חתוכים לחתיכות קטנות ומכניסים לסירופ דובדבנים. מרתיחים פירות עד שנפח הנוזל מצטמצם בחצי.
5. שמים דובדבנים מבושלים לתוך המסה וקוצצים הכל עם בלנדר. מחזירים את ריבת הדובדבנים לאש (כ-10 דקות).
6. פזר את המסה החמה לתוך מיכל זכוכית ופקק.

מתכון נוסף

בטח תוהה איך מכינים ריבת דובדבן שוקולד ושקדים. כדי להכין אותו, עליך להמשיך באופן הבא:

1. 

2. הכן מעבה. ג'לטין (55 גרם) מדללים מעט במים קרים ומניחים לתפיחה של כ-40 דקות.
3. להכין פירה של דובדבנים מגולענים (100 גרם)
4. הכינו קמח שקדים. לשם כך, קולפים את האגוזים (80 גרם) וטוחנים אותם לגרגירים קטנים, תחילה מעבירים אותם דרך מטחנת בשר ולאחר מכן מעבדים אותם בבלנדר.
5. הוסף קמח שקדים, ג'לטין וסוכר (600 גרם) למחית דובדבנים.
6. מחממים את המסה בהדרגה, כשהיא רותחת, יש להדליק עוד 2 דקות ולהוציא מהכיריים.
7. שים פרוסות שוקולד (100 גרם) לתוך הקינוח החם עדיין ומערבבים.

לכן, אתה יכול לבשל קונפיטור דובדבנים לחורף, אם תגלגל אותו מיד לכלי מעוקר. הקינוח הזה טעים מאוד ושימושי מאוד, שכן הטכנולוגיה של הכנת הפינוק הזה תשמור על כל התכונות השימושיות של המרכיבים כמעט בצורתם המקורית.