מנות לאומיות צרפתיות. אוכל ומשקאות צרפתיים מסורתיים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאכלים לאומיים צרפתיים פופולריים מאוד בארצנו. אבל כדי לנסות אותם, אין צורך ללכת למסעדה. רגלי צפרדע גורמה, מרק בצל ריחני, רוטב בשמל עדין - את כל זה אפשר להכין בקלות בבית.

הכנת רגלי צפרדע בצרפתית (ברוטב שמנת)

כרעי צפרדע ברוטב שמנת היא המנה המפורסמת ביותר לא רק בצרפת אלא גם במדינות אחרות. איך בדיוק לבשל אותו, אנחנו נגיד עכשיו.

אז, כדי להכין מנה צרפתית, אנחנו צריכים:

• רגלי צפרדע - 0.5 ק"ג;
• שיני שום - 4 יח';
• שאלוט - בערך 40 גרם;
• שמנת עתירת שומן - 700 מ"ל;
• כרישה - כמה נוצות;
• מרק עוף - בערך 1 ליטר;
• חמאה - כ-40 גרם;
• מלח, פלפל שחור ותבלינים אחרים - השתמשו לפי הרצוי.

תהליך בישול כפות על הכיריים

למרות המורכבות הנראית לעין, מנות צרפתיות מסורתיות עשויות בקלות ובפשטות.

כדי להכין ארוחת גורמה, רגלי צפרדע נשטפות היטב תחת מים זורמים ולאחר מכן מיובשותמפיות נייר וחתכו את החלק התחתון שלהן. לאחר מכן, קחו את מרק העוף, הביאו אותו לרתיחה והוסיפו את הבשר שעבר עיבוד קודם.

ברגע שהנוזל במחבת רותח שוב, מסירים את הכפות במהירות בעזרת כף מחוררת ומשאירים בצד. בינתיים קוצצים דק את בצלי השאלוט, יוצקים למחבת עם חמאה מחוממת ומטגנים קלות. לאחר מכן מוסיפים לו שום, מגורר על פומפיה קטנה, ואז מונחות רגליים מוכנות מראש

כרעי הצפרדע מטגנים קלות ומוציאים מהמחבת ומניחים בצד.

תהליך הכנת רוטב שמנת

המטבח הלאומי של צרפת מחולק לשני ענפים עיקריים: עממי אריסטוקרטי ואזוריים מעודנים. מנות עם רגלי צפרדע שייכות לשנייה.

להכנת רוטב שמנת טעים, הוסיפו כ-100 מ ל מרק עוף לאותה מחבת שבה טוגן הבשר קודם לכן. כמו כן, לאט לאט יוצקים שמנת כבדה לסיר ומביאים הכל לרתיחה. המרכיבים רותחים עד לקבלת רוטב סמיך.

פלפל שחור, מלח ותבלינים נוספים מתווספים לרוטב הקרמי לפי שיקול דעתך. יוצקים לתוכה גם כרישה קצוצה דק.

איך להציג רגלי צפרדע לשולחן?

מנות צרפתיות מסורתיות מוגשות בדרך כלל עם קסם מיוחד. לאחר טיגון רגלי הצפרדע, הם מונחים יפה על צלחת שטוחה, ואז יוצקים עליהם רוטב שמנת. עם המנה מוגשים גם ירקות טריים ועשבי תיבול.

מרק בצל קלאסי:בישול שלב אחר שלב

מרק בצל הוא מאכל צרפתי מסורתי שמכינים כמעט בכל אזורי הארץ הזו. ניתן לעשות זאת בדרכים שונות. עם זאת, המתכון הקלאסי שלו הוא הפופולרי ביותר. כדי ליישם את זה, אנחנו צריכים:

• בצל אדום - כ-750 גרם;
• כרישה - בערך 250 גרם;
• יין לבן יבש - כ-250 מ"ל;
• שיני שום - 2 יחידות;
• שמן צמחי - כ-30 מ"ל;
• חמאה - כ-40 גרם;
• lavrushka - עלה אחד;
• בגט צרפתי - כמה פרוסות;
• רוקפור (סוג של גבינה) - כ-90 גרם;
• מלח ופלפל כתוש - השתמשו לפי הרצוי;
• מרק עוף - בערך 2 ליטר.

מעבד את הרכיבים העיקריים

המנות הלאומיות הצרפתיות תמיד התבלטו בפשטותן וקלות ההכנה שלהן. ומרק בצל אינו יוצא דופן. לפני שאתה מרתך אותו על הכיריים, עליך לעבד את כל הרכיבים אחד אחד.

בצל אדום מקלפים ולאחר מכן קוצצים דק. לאחר מכן שוטפים היטב את הכרישה וקוצצים לרצועות. הם גם מקלפים שיני שום וכותשים אותם בסכין.

באשר לרוקפור, הוא פשוט מגורר.

שיטת מרק בצל צרפתי

ניתן להכין מנות לאומיות צרפתיות בדרכים רבות. החלטנו להכין מרק בצל על הכיריים. כדי לעשות זאת, קחו מחבת עמוקה, ממיסים בה את החמאה, ואז מוסיפיםירקות. לאחר מכן מטגנים בסיר שני סוגי בצל (בצל אדום וכרישה). לאחר מכן מוסיפים להן שיני שום, יין לבן יבש, לברושקה ומרק עוף עשיר.

מרק בצל מביאים לרתיחה, מפולפלים ומלוחים לפי הטעם. בישול מנה זו מומלץ למשך 20 דקות. לאחר מכן, מסירים אותו מהכיריים ומשאירים אותו מתחת למכסה סגור למשך 5-7 דקות.

הגשת מנה צרפתית טעימה לשולחן

המטבח הלאומי של צרפת בולט בתחכום המיוחד שלו. כדי להכיר אותה טוב יותר, רוב האנשים הולכים למסעדות צרפתיות. עם זאת, היום הוכחנו שאפשר לבשל מאכלים אריסטוקרטיים ואזוריים משובחים בבית.

לאחר שמרק הבצל הצרפתי מוכן, יוצקים אותו לצלחות מנות. לאחר מכן מניחים כמה טוסטים עשויים מבגט בכל מנה, ולאחר מכן מפזרים עליהם רוקפור מגורר. לאחר מכן מכניסים את הצלחות למיקרוגל ומחממים עד שמוצר החלב נמס לחלוטין. אגב, אפשר להשתמש בתנור באותה הצלחה.

בישול רוטב השמנת הצרפתי המפורסם

בשמל הוא רוטב לבן מעולה. ניתן להגיש עם מגוון מנות בשר, פטריות, ירקות ודגים. אגב, בלי המרכיב הזה אי אפשר להכין לזניה צרפתית מסורתית.

מאמינים כי רוטב הבשמל הומצא על ידי לואי דה בשמל, שר החדר של מלך צרפת לואי 14. עם זאת, לפי גרסה אחרת, המחברשל המוצר הזה הוא השף הראשי של ורסאי, פרנסואה דה לה וארן.

היום זה לא כל כך חשוב למי בדיוק צריך להודות על המצאת רוטב כה פופולרי. העיקר ללמוד איך לבשל אותו כמו שצריך.

המרכיבים העיקריים של מתכון הרוטב הקלאסי הם קמח חיטה, חמאה וחלב. אגב, מוצרים אלה משמשים לעתים קרובות ליצירת רטבים אחרים. בנוסף אליהם ניתן להוסיף לו מרכיבים כמו אגוזים קצוצים, בצל מטוגן, גבינה, תבלינים שונים, עשבי תיבול ועוד.

בשמל מסוגלת להפוך מנות יומיומיות ליצירות מופת קולינריות של ממש, ולהעניק להן ארומה וטעם ייחודיים. זה די קל להכין אותו. כדי לוודא זאת, אנו מציעים לפעול לפי ההמלצות שלנו.

אז, כדי להכין את הרוטב אנחנו צריכים:

• חמאה - כ-40 גרם;
• חלב מלא - כ-800 מ"ל;
• קמח חיטה לבן - כ-50 גרם;
• אגוז מוסקט טחון - בערך כפית קינוח;
• מלח שולחן - קורט.

שיטה להכנת רוטב בשמל צרפתי

כדי להכין את רוטב הבשמל המפורסם בבית, עליך לפעול לפי הדרישות המתוארות להלן. חלב מחומם היטב, אך לא מביא לרתיחה. במקביל ממיסים את החמאה בקערה אחרת. לאחר מכן מוסיפים לו קמח חיטה ושני הרכיבים מעורבבים במהירות מבלי להוציא את המיכל מהכיריים.

אחרימהפעולות המתוארות, חלב חם מוזג לחמאה וקמח בחלקים קטנים. במקביל, המרכיבים מעורבבים היטב, ומונעים היווצרות גושים.

לאחר שכל החלב במחבת, מסירים אותו מהאש. אם בכל זאת נוצרים גושים במסה זו, אז מומלץ לשפשף אותה דרך מסננת. זה יהפוך את הרוטב לרך וטעים יותר.

רוטב שהוכן כהלכה צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה נוזלית.

לבסוף מוסיפים אגוז מוסקט טחון ומלח לרוטב המוגמר לפי הטעם.

הכנת משקה צרפתי קיצי לימון טוויסט

כאמור לעיל, למאכלים הלאומיים של צרפת יש ביקוש רב בארצנו. עם זאת, יש לציין כי משקאות צרפתיים לא אלכוהוליים פופולריים לא פחות ברוסיה. איך להכין אותם בבית, נשקול כבר עכשיו.

אז, כדי להכין את משקה הקיץ "לימון טוויסט" אנחנו צריכים:

• מיץ תפוחים טבעי - 100 מ"ל;
• בירה טורטל ללא אלכוהול - 40 מ"ל;
• מיץ לימון סחוט טרי - 20 מ"ל;
• סלרי טרי - 80 גרם;
• סלק מבושל - 20 גרם;
• פרוסות לימון לקישוט.

איך להכין משקה צרפתי לימון טוויסט?

הכנת משקה כזה קלה ופשוטה. מלכתחילה מערבבים מיץ תפוחים ובירה לא אלכוהולית של טורטל, ולאחר מכן מוסיפים להם ריבת לימון, סלרי קצוץ וסלק מבושל. כל המרכיבים מנערים היטב עם שייקר, ולאחר מכן מוזגים לכוס זכוכית גבוהה, המעוטרת בפלחי לימון.

קוקטייל הפירות והירקות הזה טעים מאוד. הוא מרווה היטב את הצמא, וגם מכיל מעט קלוריות. הודות לתכונות אלו, המשקה הצרפתי "לימון טוויסט" משפר את הרווחה בחום הקיץ, בחום, וגם אינו תורם לעלייה במשקל.