תיבול לתפוחי אדמה: אילו תבלינים מתאימים, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תפוח אדמה תופס את אחד המקומות המובילים במטבחים לאומיים רבים של כדור הארץ. ועוד יותר בסלאבית. נראה שפשוט אי אפשר בלעדיו. וזה לא מפתיע, כי למעשה לתפוח האדמה אין טעם בולט, ואפשר לבשל ממנו ממרק ופירה ועד קינוח ולחם. הוא מכיל מינרלים שונים שמועילים למדי.

מבחינת טעם, תפוחי אדמה הם אמן חיקוי. בהתאם לתבלינים המוספים ואופן הכנתו, מתקבל מגוון רחב של הרכבי טעמים. לפעמים אפילו קשה לומר ממה עשויה המנה.

תפוח האדמה עצמו אינו עשיר בקלוריות כפי שכולם חשבו בעבר. הבעיה היא העמילן. אבל אתה יכול אפילו לאכול את זה בדיאטה, העיקר הוא לבחור את התוספים והתבלינים הנכונים לתפוחי אדמה. לדוגמה, כורכום, ג'ינג'ר וקינמון הם טבעיים"משחית שומן". שמיר, טימין וכמון משפרים את העיכול. ושום, בצל ועשבי תיבול יבשים הורגים חיידקים מעצבנים, מקלים על דלקות ומחזקים את כלי הדם. באופן כללי, אכילת תפוחי אדמה עם תבלינים היא לא רק נעימה, אלא גם טובה לבריאות.

תפוחי אדמה מבושלים

בבישול פקעות תפוחי אדמה קלופות, עלי דפנה, כורכום, שמיר ושום שימשו מאז ימי קדם. הניחוחות של כל האמור לעיל מועברים אל הפקעות עצמן ומשמחים את בלוטות הטעם.

אם החלטתם פשוט להרתיח את תפוחי האדמה, הוסיפו למים שניים או שלושה עלי דפנה. או גבעולי שמיר מיובשים - אפילו הזרעים שלו יצליחו, אגב. הריח יהיה בלתי נשכח.

עקרות בית ערמומיות תמיד מוסיפות כמה שיני שום לתפוחי האדמה המבושלים, שנחתכים מעט. זה לא רק נותן לירק טעם פיקנטי, אלא גם מונע מהפקעות להתבשל יתר על המידה. ואז נוח לפורר אותם לסלט או להשתמש בהם למלית עוף, פטריות או בשר.

כורכום נותן טעם עדין. תיבול זה לתפוחי אדמה משמש יותר כצבע. הרי אם מוסיפים מעט תבלין, תפוחי האדמה יהפכו לצהובים מעורר תיאבון. פירה נראה יפה במיוחד, במקום מסה חיוורת מתקבל מעדן זהוב.

תפוחי אדמה מבושלים הולכים היטב עם שמיר טרי, כוסברה, פטרוזיליה ובזיליקום בהגשה. ואתה רק רוצה לשפוך פקעות צעירות חמות עם שום או שמן צמחי לא מזוקק.

תפוחי אדמה מטוגנים ומבושלים

לקלוי אדמדםתפוחי אדמה הם פלפל שחור טוב, קארי ופפריקה. באופן כללי, קשה לקלקל תפוחי אדמה מטוגנים או מטוגנים במשהו. אפשר לטעום כמעט בכל תבלין שמגיע לידיים, והוא עדיין יעבוד.

עם זאת, לטיגון ולתבשיל עדיין עדיף להשתמש בתיבול מוכן לתפוחי אדמה, שכולל כבר תריסר מרכיבים שנותנים לירק גם מליחות, פיקנטיות, צבע וארומה. הוא עשוי בדרך כלל מתערובת של פפריקה, כורכום, קארי, כשות סונלי, פלפל שחור גרוס, פלפל אנגלי, כוסברה, שום, שמיר ופטרוזיליה. יצרנים רבים מוסיפים משפר טעם של מונוסודיום גלוטמט לתבליני תפוחי האדמה שלהם. זה הופך את התערובת למלוחה יותר, כך שאין צורך אפילו להמליח את הירק בזמן הבישול.

למי שאלרגי למשפר, והוא לא שימושי במיוחד, אנו ממליצים לקנות תערובות בחנויות שונות בהן נמכרים תבלינים לפי משקל. זה גם זול יותר וגם בריא יותר.

תפוחי אדמה בסגנון כפרי

תפוחי האדמה הריחניים עם הקליפה האלה הפכו ללהיט אמיתי. כך התחילו לאפות תפוחי אדמה במערב, ורק אז הגיע אלינו המתכון. במסעדות מזון מהיר רבות, תפוחי אדמה באיידהו הם חלק בלתי נפרד מהתפריט. במסעדות תפוחי אדמה המוכנים כך משמשים כתוספת ומוגשים לצד מנות בשריות.

"איידהו" הגיע מאמריקה כשתפוח האדמה הפך לגידול המזון העיקרי ברוב המדינות באמצע המאה ה-20.

תיבול לתפוחי אדמה בצורה כפרית, כפי שהוא עדיין מקובלהמכונה ברוסיה, כולל שום, בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק. כל זה מיובש כראוי וטחון לאבקה ירוקה כהה. משמנים אותם בנדיבות בפרוסות ונשלחים לתנור. תפוחי אדמה אפויים מתובלים אלה יכולים אפילו להיות ארוחה בפני עצמה ואלטרנטיבה מצוינת לתפוחי אדמה מטוגנים ולא בריאים במיוחד.

יש וריאציות עם פפריקה, ואז המנה הופכת לאדמדמה ומתובלת יותר. תפוחי אדמה מוכנים "איידהו" מפוזרים בלבביות עם עשבי תיבול טריים. בנוסף, פרוסות אפויות נוחות מאוד לצריכה עם רטבים: קטשופ, ברביקיו, שמנת חמוצה, שום או גבינה.

מנות מתוקות

ברוסיה, מנות בטטה אינן נפוצות במיוחד. אבל במערב, מאוד. למשל, כופתאות צ'כיות. מילוי פירות עטוף בבצק תפוחי אדמה ללא שמרים - משמשים, אפרסקים, פירות יער, ואז הכדורים מבושלים ומפזרים פירורי לחם, שטוגנו קודם לכן בחמאה עם קינמון. זה יוצא מאוד יוצא דופן וריחני.

התבלינים הנפוצים ביותר לתפוחי אדמה במאפים מתוקים הם קינמון, אגוז מוסקט, הל ווניל. תערובת של גרידת לימון ווניל בדרך כלל מתובלת בתבשילי גבינת קוטג' ותפוחי אדמה, עוגות גבינה מטוגנות עם תפוחי אדמה וסופגניות תפוחי אדמה. מפזרים סופגניות כאלה עם אבקת סוכר עם קינמון או סוכר וניל.

טעמים איטלקיים

תפוחי אדמה נאפים לעתים קרובות בתנור עם עשבי תיבול איטלקיים טיפוסיים. משתמשים באורגנו לפזר פיצה, עשבים דה פרובנס לבשר, וקורט מיורן נותן לאוכל טעם חריף.סמאק.

תערובת עשבי התיבול הללו, הנוספת לתיבול לתפוחי אדמה בתנור, מאפשרת לעקרות הבית לגוון את התפריט. את תפוחי האדמה מורחים בנדיבות בשמן זית ומפזרים את התבלינים הנ ל. וכמובן, מתווספות עגבניות מיובשות, החושפות תכונות חסרות תקדים בתנור. הטעם והארומה אותנטיים ויוצאי דופן, שכן עשבי תיבול אלו אינם פופולריים במטבח הרוסי, ולו רק בגלל שהם אינם גדלים כאן, והשפעתה של איטליה על התרבות הגסטרונומית הביתית זניחה.

תבלינים בעצמך

למעשה, להכין תבלינים משלך זה הרבה יותר כיף ורווחי. קוצצים דק שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה, פפריקה ולא קשה לייבש הכל.

לעצלן יותר, יש חנויות שבהן נמכרים תבלינים ריחניים לפי משקל. אפשר לקנות כל מיני מרכיבים בנפרד ולשלב אותם לפי טעמכם בכל התערובות החדשות.