איך לבשל בשר במחבת: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מחבת היא עוזרת בהכנת אוכל טעים ובריא. תהליך הטיגון הופך את טעם האוכל למיוחד, עז יותר. קרום דק של חלבונים שונה נוצר על פני החתיכה המטוגנת. החומרים של הקרום הזה נספגים בקלות רבה יותר בגוף מאשר שאר החלק. יתר על כן, קליפה כה קשה סותמת את הנקבוביות, ובכך מונעת שחרור של ויטמינים וחומרים מזינים אחרים לתוך המרק, מעלה את ערכו של המוצר המבושל.

איך לבשל בשר במחבת

במחבת אפשר לא רק לטגן, אלא גם לתבשיל מנה או מרכיביה האישיים. יתר על כן, לעתים קרובות יותר עקרות בית משתמשות בשיטה משולבת לעיבוד בשר: תחילה הוא מטוגן ולאחר מכן מבושל, או להיפך. בקערה רחבה עם תחתית עבה נוח לבשל קציצות. אבל נשקול במאמר זה מנות בשר בחתיכות. החלקים מגיעים גם בגדלים שונים. במחבת אפשר אפילו לבשל בשר חזיר מבושל או סוג אחר של תבשילים שהבסיס שלו הוא נתח בשר שלם.

היסטוריה של המחבת

האבן השטוחה שעליה ייבשו אבותינו את מזונם,נחשב לסוג המחבת הראשון בהיסטוריה. כי האבן נוטה להתחמם היטב בשמש ולהתחמם מאוד.

כלים עם קירות הופיעו לפני כמה אלפי שנים. החומר היה חימר. היא נשרפה באש, כמו בזמננו. מחימר נעשו סירים, צלחות, סירים ומכלים גדולים. הם לא ממש ידעו לטגן בשמן. יש עדויות לכך שתושבי רומא העתיקה טיגנו מוצרי בצק עוד לפני תקופתנו.

מחבת המתכת החלה להתיך לפני כ-2.5 אלף שנה. אחד החומרים הראשונים היה ברזל יצוק, המוערך מאוד בזמננו. הוא כבד אך עמיד ובטוח לשימוש.

ברזל יצוק אינו פולט חומרים מזיקים, ואם חלקיקים של מתכת זו נכנסים לגוף, הוא לא יגרום לנזק כמו השפעת כלי אלומיניום. אם מופיעה חלודה על הברזל היצוק, ניתן לגרד אותה בקלות בעזרת צמר פלדה.

מאוחר יותר הופיעו מחבתות קרמיקה וכלי נירוסטה. יותר ויותר סוגי ציפויים לכלים מומצאים בזמן הנוכחי. הציפויים מספקים תכונה מונעת הידבקות המקלה על כלי הבישול והניקוי.

בשר במחבת: נוחות הבישול

איך לבשל בשר במחבת? מתכונים קשורים למרכיבי בשר ראשוניים שונים: חזיר, בקר, ארנבת. לכל סוג בשר יש מאפייני הכנה משלו. אבל זה במחבת שתהליך הטיפול בטמפרטורה מתרחש הכי קל עבורופילגשים.

מחבת היא כלי מטבח אוניברסלי. אפשר לטגן עליו מרכיבים כדי לתת טעם מיוחד למנה, ותמיד קל להוסיף מים אם יש צורך בכך. פתיחת מכסה המחבת היא עניין של שנייה אחת. אם המנה מבושלת בתנור, הרבה יותר קשה להוסיף לה משהו.

מתכון מאלבניה

איך לבשל בשר במחבת בצורת קציצות? כדי להאכיל משפחה בקציצות, אין צורך לסובב את הבשר הטחון. מספיק לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות. להלן אחד המתכונים כיצד לבשל בשר חזיר טעים במחבת.

מרכיבים:

• 500 גרם חזיר ללא עצמות,
• 3 ביצים,
• 3 כפות. כפות עמילן,
• 3 כפות. כפות מיונז,
• פלפל, שום, מלח.

קצוץ את החזיר דק, הוסיפו את כל המרכיבים המפורטים למעלה. מערבבים ומקררים 8-10 שעות. לאחר זמן זה מחממים את המחבת בשמן ומורחים את מסת הבשר בעזרת כף. סוגרים את הסיר במכסה, מנמיכים את האש. לאחר 20 דקות הופכים את הקציצות ומטגנים מעט בצד השני.

מתכון מקורי

כדי לבשל את הבשר בצורה מקורית, אפשר להוסיף קלמארי למחבת עם בשר חזיר.

תהליך בישול:

1. חותכים את החזיר לפרוסות ארוכות, מטגנים. לשים בצל קצוץ, תבלינים, מיונז לבשר. הוציאו מעט את הרכיבים האלה.
2. מנקים את הקלמארי ומרתיחים פנימהמי מלח כ-3 דקות. לאחר מכן חותכים אותם לרצועות, לשים לבשר החזיר.
3. מגררים גבינה למחבת עם בשר. אחר כך אפשר לבשל הכל על גז או להכניס את התבנית ללא מכסה לתנור. נוצר קרום זהוב ויפה של גבינה בתנור.

מנה בשרית זו משתלבת היטב עם פירה.

חזיר עם פטריות

איך לבשל בשר במחבת? למשל, עם פטריות, שאהובות על רוב האוכלוסייה הרוסית.

תהליך בישול:

1. 1 ק"ג חזיר, חתוך לחתיכות בגודל בינוני. מלח, לשים פלפל אנגלי לפי הטעם.
2. 1-2 בצלים קוצצים לחצאי טבעות, לשים לבשר. מערבבים היטב ומניחים למרינדה למשך 3-4 שעות.
3. לאחר מכן מטגנים את הבשר בשמן חמניות. לאחר הטיגון - מבשלים את המנה כמעט עד לבישול, מוסיפים מעט מים.
4. לשים פטריות מבושלות (אפשר שימורים) 300-400 גרם יוצקים 1 כוס שמנת חמוצה. מבשלים הכל עד לסיום.

ארנב ברוטב שמנת חמוצה

כמה טעים לבשל בשר במחבת? בשר משתלב היטב עם שמנת חמוצה וחמאה. ניתן להחליף את הארנבת במתכון למטה בארנבת או חזיר.

תהליך בישול:

1. חותכים את פגר הארנבת למנות, יוצקים מים. משרים את הבשר למשך 8-10 שעות, מחליפים את המים 4-5 פעמים.
2. לאחר מכן שטפו כל חתיכה, יבשו, מלח, פלפל והוסיפו בצל. הבשר צריך להשרות במשך 3-4 שעות.
3. מטגנים את הארנבת, מוסיפים מעט מים. שמים את הבצל והגזר המטוגנים ברצועות, ממליחים. מבשלים עד כמעט סיום.
4. יוצקים רוטב על הבשר ומביאים לרתיחה.

רוטב: 1 כוס שמנת חמוצה, 1 כוס חלב, 100 גרם חמאה.

קל לבשל בשר במחבת במהירות וטעים. המנה לעיל עם שמנת חמוצה לוקחת מעט זמן. רוטב טעים קל להכנה.

בשר ארנב עם ירקות

בשר ארנבת הוא בשר דיאטטי. דל שומן וטעים מאוד. המתכון הבא מתאים גם לאוהבי ציד. כי את הארנב שבו אפשר להחליף בארנבת.

בישול:

1. קוצצים את הפגר למנות ויוצקים מרינדה למשך 6-8 שעות.

מרינדה: עבור 1 ליטר מים - 1 כף. כף חומצה אצטית 70%, בצל אחד, גזר אחד, 2 כפות. כפיות של סוכר מגורען, 2 כפות. כפות מלח, 3 עלי דפנה, פלפל אנגלי, פטרוזיליה, סלרי. קוצצים מעט את הירקות, מבשלים את המרינדה במשך 10 דקות.

2. ממיסים חמאה במחבת עמוקה. מניחים בשר ארנב במנה זו. ממליחים ומשאירים להתבשל מכוסה במשך שעה. מוודאים שהבשר לא נשרף. כשהמים מתאדים, מטגנים מעט את הבשר.

3. שמים בצל קצוץ (3 יח'), גזר (2 יח') ו-3 פלפלים מתוקים במחבת עם בשר. ממליחים מעט את כל זה ואז מבשלים.

ירקות אפשר לשים כרצונם - עגבניות, למשל. אפשר לבשל רוטב עגבניות למנה. הנה המתכון:

קוצצים גס 3 בצלים, גזרים, 2 עגבניות, 2 תפוחים ירוקים, 2 פלפלים מתוקים, שזיפים מיובשים (100 גר'). לאחרהבשר מטוגן מעט, הכניסו את המזון המוכן למחבת. ממליחים, שמים פלפל, עלה דפנה ותבלינים אחרים. מבשלים במשך 20 דקות. לאחר מכן הוסף מיץ עגבניות או רק כמה כפות של רסק עגבניות. מוסיפים מעט מים וממשיכים לבשל 5-10 דקות. אתה יכול לשים ירוקים.

הרוטב לא צריך להיות נוזלי. יותר נכון, עבה מאוד. זה טוב גם אם הרוטב קצת מתוק. אם לא, אז אתה צריך להוסיף סוכר.

גולאש ספגטי

ארוחה שלמה היא בדרך כלל מהירה וקלה יותר להכנה. איך לבשל בשר במחבת עם תוספת? המתכון הבא כולל מגוון מרכיבים בריאים: בשר, כרוב, פטריות, בצל, גזר, שורש פטרוזיליה.

תהליך בישול:

1. חתכו בשר חזיר או בקר לחתיכות קטנות. מלח, לשים תבלינים. מטגנים יחד עם בצל קצוץ דק.
2. שמים כרוב מגורר, גזר, פטריות ושורש פטרוזיליה. הוסף מים חמים. תבשיל בשר על אש בינונית.
3. שים ספגטי או אטריות עם הבשר. המשך לבשל עד לריכוך.

המנה הזו דשנה ובריאה. הוא מכיל גם בשר וגם ירקות. פטריות מוסיפות טעם מיוחד למנה. וספגטי מחליף לחם.

בשר עם דומדמניות

דומדמניות מוסיפים טעם למנה הבשרית.

נדרש: 500 גרם בשר בקר, 100 מ ל שמנת, 1 כוס מים, חצי כפית אבקת חרדל, 1 כף. כף קמח, פלפל, 1-2 כפות. כפיות של ריבת דומדמניות או ריבת דומדמניות שחורות, שמן חמניות, מלח.

בישול:

1. פרוסות בשרמקציפים, משחים, מלח, פלפל, מפזרים אבקת חרדל. יוצקים מים, מבשלים במשך 1.5 שעות מתחת למכסה.
2. קמח מדולל במים קרים או שמנת. יוצקים נוזל על הבשר.
3. שים ג'לי או ריבת דומדמניות בכלי. מבשלים 5 דקות.
4. הוסף את יתרת השמנת.

בשר עסיסי הוא יצירת מופת קולינרית

איך לבשל בשר עסיסי במחבת?

יש כמה כללים כיצד לשמור את המיצים הטבעיים של הבשר בפני עצמו:

1. החלקים צריכים להיות גדולים מספיק.
2. מטגנים במהירות את הבשר במחבת חמה עד להזהבה מכל הצדדים. הקרום סותם את הנקבוביות בבשר, ומונע מהמיצים לברוח לתוך המרק.
3. נצטרך לתבשיל לזמן קצר כדי לשמור על העסיסיות. אבל, כמובן, יש צורך לזכור על נוכחות אפשרית של מיקרואורגניזמים וטפילים מסוכנים בבשר. לכן, יש צורך לבשל בשר לפחות 20 דקות, ורצוי כל 1.5 שעות, כפי שכותבים מומחים.

כמה אוכל מטוגן אפשר לאכול?

בימי קדם, ברגע שאנשים למדו לצלות בשר על אש, הם התחילו לעשות זאת לעתים קרובות מאוד. הם בטח אהבו את הטעם המיוחד של האוכל המבושל, אחרת המיומנות לא הייתה נדבקת כל כך הרבה זמן. הם טיגנו לעתים קרובות, אבל סביר להניח שזה לא הזיק להם. הסיבה לכך היא שלפני זמן רב האוויר היה נקי מאוד.

נכון לעכשיו, אדי הפליטה של מכוניות מזהמים את האווירה. גם גזי הפליטה, הבנזין עצמו ועשן הסיגריות מכילים בנזפירן, חומר הגורם לסרטן בבליעה בכמויות גדולות. אותו הדברבנזפירן נמצא במזונות מטוגנים. אז בזמננו, אוכל מטוגן עדיף לאכול במתינות. כמות קטנה של בישול בשמן לא תפגע בבריאות אם אדם מנהל אורח חיים בריא.

איך לבשל בשר במחבת? מתכונים עם תמונות יעזרו לך ללמוד הרבה תבשילים חדשים או מנות מטוגנים קלות. מגוון בתזונה נעים הן לעקרות הבית והן לכל בני המשפחה האחרים. המנה החדשה מביאה שמחה ומפגישה אנשים שמחים שיושבים באותו שולחן.