עוגת טירת אוויר: מתכון קלאסי וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת "אייר טירה" תפנה לבעלי שן מתוקה שאוהבים מרנגים וביסקוויטים. המעדן משלב ביסקוויט עדין ועסיסי מאוד, וגם שכבה פריכה של מרנג. למעשה, בגלל זה, הוא קיבל את שמו. העוגה יוצאת די עשירה ומושלמת לחגיגות ומפגש אורחים.

מתכון

העוגה נראית מסובכת במבט ראשון. עם זאת, זה לא ממש נכון. אם תתייחסו לבישול בחוכמה, מיינו את המוצרים לחלקים ועקבו אחר כל הוראות הבישול, אז לא יהיו בעיות עם המעדן, ואפילו מארחת מתחילה יכולה לבשל אותו.

בישול אוכל

כל המוצרים מחולקים ל-4 חלקים. זה יאפשר לך לבצע את כל השלבים צעד אחר צעד ולחסוך זמן.

לבסיס ביסקוויטים:

• ביצי עוף - 6 יחידות;
• קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר - 250 גרם;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• ונילין - 3-5 גרם.

לשכבות ומרנג:

• חלבוני ביצת עוף - 4 יחידות;
• סוכר מגורען– 170 גרם;
• גרעיני אגוז - 100 גרם;
• שזיפים מגולענים - 140 גרם

כדי להחדיר את העוגה:

• מים מבושלים ללא גז - 160 מ"ל;
• סוכר מגורען - 20 גרם;
• קוניאק - 10-20 מ"ל.

לשמנת וקישוט:

• חלב מרוכז (מבושל) - 300 מ"ל;
• חמאה - 150 גרם;
• שוקולד שחור (מריר) - 50 גרם.

המוצרים האלה יכינו את עוגת "אייר טירה" הטעימה ביותר תוך שעתיים בלבד.

הוראות שלב אחר שלב

מיין את כל המוצרים מיד. זה יחסוך זמן ומקום לבישול. רצף פעולות:

1. ביצים טורפות בקערה עמוקה עם סוכר ווניל. כשהמסה עולה בערך פי 2 מהמקור, יוצקים קמח ומיד ללוש את הבצק.
2. כלי האפייה משומנים בנדיבות, יוצקים לתוכה את הבצק המוכן ומיישרים.
3. הבסיס נאפה בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 35-40 דקות. כשהעוגה מוכנה, תנו לה להתקרר.
4. להכנת מרנג מקציפים חלבונים בקערה עמוקה, ויוצקים לתוכם סוכר בהדרגה. כאשר פסגות יציבות מתחילות להיווצר, אתה יכול לעצור.
5. בעזרת מזרק קולינרי או כף מניחים את המרנג על קלף או תבנית עם נייר אפייה, משחים בשמן ואופים בתנור בחום של 150 מעלות למשך 10 דקות. לאחר מכן הטמפרטורה יורדת ל-100 מעלות ומייבשים את המרנג ל-60 מעלות נוספותדקות.
6. בקערת אמייל מערבבים מים עם סוכר ומביאים לרתיחה על אש קטנה. לאחר מכן, הסירופ מתקרר לטמפרטורת החדר ומוסיפים קוניאק. הכל מעורבב היטב.
7. מקציפים חמאה (טמפרטורת החדר), ואז מוסיפים לה חלב מרוכז בחלקים.
8. בסיס הביסקוויטים נחתך לשני חלקים. הראשון מושקה בהספגה, והשני נמרח בקרם.
9. מרנג מיובש מונח על גבי הקרם ונמרח קלות בקרם.
10. שזיפים מיובשים נשטפים, מגלענים ויוצקים במים רותחים למשך 2 דקות. לאחר ניקוז המים, מייבשים את הפירות וכותשים יחד עם האגוזים. הם ממלאים את החללים הריקים בין המרנגים.
11. עוגה שנייה מורחים על השכבה עם מרנג, אגוזים ושזיפים מיובשים והכל נמרח בקרם.
12. השוקולד נמעך על פומפיה ויוצקים בצורה אחידה על גבי העוגה.
13. המעדן מעוטר בפירמידות מהמרנג שנותר.

עוגת אייר קאסל שהוכנה לפי מתכון זה צריכה לעמוד כ-4 שעות במקום קר לפני ההגשה.

טיפים מועילים

כשאופים עוגת ביסקוויטים ב-25-30 הדקות הראשונות, עדיף לא לפתוח את התנור. אחרת, העוגה לא תתפח ותהיה צפופה מדי.

לאחר אפיית הביסקוויט לעוגת אייר קאסל, עדיף לתת לו להתקרר ולעמוד 4-5 שעות לפני הכנת העוגה. אם הזמן קצר, אז אתה יכול להשתמש בו מיד, אבל אתה חייב לפעול בזהירות רבה. בסיס יכוללהתפורר ולהתפורר.

כדי לשפר את המרנג, מומלץ לייבשו לא יותר משעתיים בתנור בחום של 80-100 מעלות.

אם אין לכם מזרק קולינרי או מאפה בהישג יד, אתם יכולים לאלתר. לדוגמה, בשקית ניילון חותכים מעט את הקצה, מניחים בה את המרנג וסוחטים בעדינות פירמידות מתולתלות על נייר אפייה בעזרת הידיים.

כדי להפוך את טעמם של האגוזים לעמוק ונעים יותר, יש לטגן אותם קלות במחבת חמה ללא שמן.

לפי המתכון עם התמונה של עוגת אייר קאסל, אפשר לראות שרבים מעדיפים לקשט את המעדן בפרוסות שוקולד.

כדי לזרז ולפשט את ההכנה של פינוק כזה, אפשר להשתמש בבסיסי ביסקוויטים קנויים ובמרנגים. קנה רק הכל טרי.

קישוט

אנשים רבים, בהשראת התמונה של עוגת הטירה באוויר, מקשטים אותה בדרכים שונות:

1. אפשר להכין פרחי שמנת במקום פירמידות מרנג, ולהניח חרוזי קונדיטוריה באמצע.
2. ניתן למרוח פטל, תותים או פירות יער ופירות אהובים אחרים בין פירמידות המרנג.
3. אם העוגה הוכנה מביסקוויטים ומרנג שנרכשו בחנות, אז אפשר להשתמש בשוקולד ואבקת סוכר לקישוט. זה לא רק יקשט את המעדן, אלא גם יוסיף לו מתיקות.

עוגה "טירה באוויר" מאוד טעימה ויפה. ניתן להכין אותו לחגיגות יום הולדת ולמפגשים פשוטים עם קרובי משפחה.