איך מכינים עוגת קרם בבית: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי יכול לעמוד בפני חתיכת עוגה טרייה, ריחנית ויפה? אנשים כאלה כנראה לא קיימים! יש כל כך הרבה סוגי עוגות בעולם: ביסקוויט, שוקולד, אגוזי מלך, עוגת מרנג עם קרמל מלוח. וכולם רוצים לנסות.

אבל מה עושה עוגות כל כך יוצאות דופן ומושכות? כמובן שמנת. לא רק שהוא טעים נהדר, אלא שהוא יכול להפוך כל מאפה ליצירת מופת אמיתית.

קשה להכין קרם לעוגה בבית? התשובה היא לא. אתה רק צריך קצת סבלנות.

קרם שוקולד

זהו אחד מהקרמים האהובים בעולם. זה לא רק טעים מאוד, אלא גם יפה להפליא. בשל צבעו הוא מתאים לא רק להשריית עוגות, אלא גם לקישוט העוגות עצמן.

איך מכינים קרם מהסוג הזה? ראשית עליך להכין את המצרכים:

• חצי ליטר חלב;
• שלוש כפות עמילן תפוחי אדמה;
• מאהגרם שוקולד מריר (מ-70% מתכולת מוצר הקקאו היבש);
• שלוש מאות גרם חמאה;
• מאתיים גרם סוכר מגורען.

טכניקת בישול:

1. לשפוך חלב לסיר קטן ולהעלות על האש. ברגע שזה רותח, הסר מהכיריים.
2. יש להפריד את החלמונים מהחלבונים ולהקציף במיקסר, תוך הוספת סוכר ועמילן בהדרגה. אתה אמור לקבל מסה הומוגנית מוקצפת, והסוכר אמור להימס לבסוף. מתחילים למזוג חלב בזרם דק, ממשיכים להקציף את החלמונים עם סוכר במיקסר.
3. שופכים את השמנת שהתקבלה לסיר ומניחים על אש קטנה. להביא לרתיחה. מתחילים לערבב לאט במשך דקה וחצי. הסר מהאש.
4. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות. מוסיפים אותו לשמנת. השוקולד אמור להימס. מערבבים את השמנת באיטיות מכסים את הקרם ומניחים להתקרר על הכיריים
5. בזמן זה, אפשר להשאיר את החמאה בטמפרטורת החדר כדי להמיס. לאחר שאתה צריך להתחיל להקציף את החמאה במיקסר, להוסיף לה בהדרגה קרם שוקולד. המסה צריכה להיות שופעת וגבוהה.

איפה אני יכול להשתמש בו?

המוס הקרמי הזה מושלם לעוגות ספוג, במיוחד עוגות שוקולד וגזר, כמו גם למאפינס או עוגות ספוג. הוא ישמור על צורתו בצורה מושלמת.

זהו קרם סמיך למדי לעוגה. איך מכינים גרסה נוזלית?

קרם תפוח

לפעמים, כבר בתהליך אפיית עוגות, זה מתבררשהעוגה תצטרך לחות נוספת. אתה יכול לעשות את זה כרגיל ולהשתמש בהספגה, או שאתה יכול להכין קרם תפוחים עדין להפליא, שבנוסף, יספוג בצורה מושלמת את העוגות עצמן.

להכנת עוגת קרם פשוטה לפי המתכון למטה, הצטיידו במרכיבים הבאים:

• שישה תפוחים גדולים;
• מאתיים גרם שמנת חמוצה 15% ואותה כמות סוכר;
• מאה מיליליטר של מי שתייה;
• כף אחת של אבקת סוכר;
• קינמון טחון וסוכר וניל (להוסיף לפי הטעם).

טכנולוגיית ייצור:

1. תפוחים מקלפים וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סוכר ומים. מניחים על הכיריים, חום בינוני. מבשלים עד שהפרי מתרכך, כ-5 דקות. מסירים את הכלים מהכיריים ומניחים להתקרר.
2. מקציפים שמנת חמוצה יחד עם אבקה באמצעות מיקסר.
3. מוסיפים בעדינות שמנת חמוצה במנות לסירופ תפוחים, תוך כדי ערבוב בעזרת מרית. אתה צריך לקבל קרם הומוגני.

לאילו עוגות מתאימות?

זה מושלם לפיזור עוגות ביסקוויטים. בנוסף, אפשר לאכול אותו סתם כך, למרוח אותו על פרוסת לחם.

קרם חלבונים

קרם זה משמש לעתים קרובות במטבח. עקרות בית אוהבות את זה בגלל הפשטות וקלות ההכנה שלו. במינימום מאמץ, התוצאה היא קרם עוגת חלבון אוורירי ויפה. איך לעשות ומה צריך?

מרכיבים:

• 50 מיליליטרמים;
• 2 ביצים;
• 150 גרם סוכר;
• מיץ לימון ומלח לפי הטעם.

מתכון:

1. יש לחלק את הביצים לחלבונים וחלמונים. יש להסיר את הסנאים במקפיא למשך מספר דקות. מוסיפים חצי כפית מיץ לימון וקורט קטן של מלח. מקציפים במיקסר עד שנוצרת עיסה צפופה. בלי להפסיק להכות מתחילים להוסיף שתי כפות סוכר במנות מערבבים את יתרת הסוכר עם מים ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עוד דקה.
2. תוך כדי הקצפה של שמנת החלבון יוצקים בזרם דק את הסירופ. הפלט צריך להיות קרם סמיך.

לאילו עוגות מתאימות?

עכשיו כשהצלחנו להכין קרם לעוגה, נשאר רק לקשט את יצירת המופת. עוגה זו מושלמת ליצירת ורדים וקישוטים אחרים על העוגה. הקרם מושלם לקאפקייקס.

כורדי הדר

Kurd הוא רפרפר בטעם קרמי ורענן בו זמנית. יש לו מרקם נמס וקליל. בבישול, כורדי היא אפשרות פשוטה להחריד. איך מכינים גרגרי הדרים?

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 פירות הדר קטנים (תפוז אדום, קלמנטינה, ליים, לימון וכו') או פרי אחד גדול (כגון אשכולית);
• 4 ביצים;
• 180 גרם סוכר מגורען;
• כף עמילן;
• 50 גרם חמאה.

מתכון:

1. מחממים מים לרתיחה, טובלים בהם פירות הדר (במתכון הזה - אדוםתפוזים) למשך 5 דקות. שולפים, מנגבים ומגררים את הגרידה על פומפיה גסה.
2. העיסה שלהם סוחטת מיץ תפוזים. מסננים דרך מסננת במידת הצורך.
3. הפרדו את החלמונים של שתי ביצים והכניסו לקערה, טורפים פנימה עוד 2 ביצים. מוסיפים גרידה, מיץ הדרים, סוכר. מקציפים הכל במטרפה עד לקבלת מרקם חלק. מניחים לעמוד כ-20 דקות. מסננים דרך מסננת כדי להסיר את הגרידה.
4. ממיסים את העמילן ב-50 מיליליטר של נוזל. מכניסים את שאר הנוזל לאמבט מים, מערבבים כל הזמן. לאחר שהנוזל מתחיל לבעבע, יוצקים פנימה 50 מיליליטר נוזלים עם עמילן מומס. מבשלים עד סמיכות, מסירים מהאש.
5. הוסף שמן. מערבבים עד להמסה.
6. הקרם צריך להתקרר תוך כדי ערבוב. צריך להיווצר קצף על פני השטח.

הכורדי הזה ניתן לאחסן במקרר למשך 3-4 ימים. מתאים גם לעוגות לימון וגם לארוחת בוקר עם טוסט.

קרם גבינת שמנת

האם נשארה גבינת שמנת במקרר? איפה לשים אותו? לא נותר אלא להכין קרם לעוגה. המתכון טוב גם כי הקרם המדהים שנוצר מתאים לא רק לשימון עוגות, אלא גם ליצירת קישוטים לאפייה.

המרכיבים הדרושים:

• 250 גרם גבינת שמנת;
• 1 חבילה סוכר וניל;
• 150-160 גרם מהשמנת השמנה ביותר;
• 3 כפות אבקת סוכר (ניתן להגדיל כמות זו ל-4 כפות אם רוצים).

מתכון:

1. יש לשים קרםלמשך 5 שעות במקרר. לאחר מכן צריך להתחיל להקציף את השמנת עד שהיא מסמיכה מעט.
2. הוסף בהדרגה סוכר ואבקה, המשך להקציף עד שהתערובת הופכת למסה הומוגנית.

קרם מתאים לעוגות שורט או מאפינס.

עכשיו אחרי שקראתם את המתכון הזה, לעולם לא תתעורר השאלה איך להכין עוגת קרם במהירות.

קרם שמנת חמוצה

זהו אחד הקרמים הכי קלים שאפשר להעלות על הדעת. והוא יכול לקשט כל עוגה.

מרכיבים:

• שמנת חמוצה שמנת (לפחות 20 אחוז) - 0.5 קילוגרם;
• אבקת סוכר - 200 גרם;
• סוכר וניל - להוסיף לפי הטעם.

טכנולוגיה:

1. שמנת חמוצה צריכה להתקרר, אם ישנה לחות נוספת במוצר - מסננים. כדי להפוך את הקרם ליותר מפואר, אפשר להשתמש בטריק: שמים את השמנת החמוצה בסמרטוט צפוף ונקי ותולים אותה לסילוק. עודפי מים ייעלמו לאחר 4-5 שעות והקרם יהיה מרהיב יותר.
2. מקציפים שמנת חמוצה במיקסר, תוך הוספת כמויות קטנות של אבקת סוכר וסוכר וניל. המשך להקציף לפחות 5 דקות.

לאילו עוגות מתאימות?

שמנת חמוצה כזו לא מיועדת לקישוט עוגה, אבל היא יכולה להשרות בצורה מושלמת עוגות. מתאים גם לעוגות ביסקוויטים וגם לעוגות וופל.