חומר נטל: מה זה? מה תפקידם של חומרי נטל בגוף? תכולת חומרי הנטל במזון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפני לא כל כך הרבה זמן, המונח "חומר נטל" הוכנס למדע. מילים אלו ציינו את אותם מרכיבי מזון שלא יכלו להיספג בגוף האדם. במשך זמן רב, מדענים אפילו המליצו להימנע ממזון כזה, מכיוון שבכל מקרה לא היה בכך טעם. אבל בזכות מחקרים רבים, העולם המדעי הפך מודע לכך שחומר הנטל (צלולוזה, סיבים וכו') לא רק שאינו מזיק, אלא גם מועיל, עוזר לפתור הרבה בעיות, כולל הפרעות עיכול. כיום, רכיבי מזון אלו נמצאים בשימוש נרחב למניעת מחלות של מערכת העיכול, כמו גם לירידה במשקל.

מה זה נטל?

בעולם המודרני, אוכל נחקר למרחקים. ועד לאחרונהנהוג היה לשחרר חומרים מזינים וחומרי נטל. קבוצת הרכיבים התזונתיים כללה חלבונים, פחמימות, שומנים, ויטמינים ומינרלים, במילה אחת, כל מה ששימש בהמשך החיים של הגוף.

בלסט נקרא גם חומרים שלא התעכלו במערכת העיכול האנושית בגלל היעדר אנזימים מתאימים. האמינו שרכיבים כאלה הם חסרי תועלת ואף יכולים להזיק. לכן הם נחשבו לנטל. כמה מדענים המליצו להגביל את הכמות של קבוצות מזון מסוימות בתזונה.

עם זאת, בתהליך המחקר, הבחינו שאנשים שסירבו למזון עם חומרים נטלים נוטים יותר לחוות הפרעות עיכול. יתרה מכך, הם הפכו מועדים להשמנה ולסוכרת. נתונים כאלה אילצו מדענים לערוך שוב בדיקות ולשקול מחדש את מרכיבי המזון שהגוף אינו מסוגל לעכל. אז התגלתה תגלית ענקית: החומרים הללו לא היו למעשה נטל, הם הבטיחו את תפקוד תקין של מערכת העיכול ולא רק.

חומרי נטל עיקריים

כפי שאתם יודעים, מזון צמחי מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חומרי נטל. קבוצת הרכיבים הללו כוללת:

• סיבים (נמצאים בדגנים, ירקות ופירות).
• תאית, אשר, עם זאת, ניתן לייחס לאותם סיבים תזונתיים (הקיימים בדגנים, ירקות ופירות).
• פקטינים (כמה ירקות ופירות, במיוחד תפוחים).
• לינגנין (הוא מכיל דגנים,עצמות פרי, ירקות).
• אלגינטות (אצות עשירות בחומרים אלה).

איך מרכיבי המזון האלה משפיעים על גוף האדם

למעשה, חומרים נטלים שימושיים מאוד לגוף האדם. כבר לאחר הכניסה לחלל הפה, יש להם השפעה חיובית, מכיוון שהמזון הצמחי מוצק, יש ללעוס אותו במשך זמן רב וביסודיות, במהלך זה יש עיסוי טבעי של החניכיים, המשפר את זרימת הדם ברקמות, מונע התפתחות של פריודונטיטיס.

סיבים הם ממריץ פיזי של פריסטלטיקה של המעי. הנוכחות בתזונה של כמות מספקת של מזון כזה שומרת על השרירים החלקים של מערכת העיכול במצב טוב. הדבר משפיע על תהליכי העיכול ועל רווחתו של המטופל. בנוסף, חומרים נטלים תורמים להיווצרות צואה תקינה. אנשים שמסרבים לאכול מזון מהצומח חווים לעתים קרובות עצירות כרונית.

סיבים גסים במעי האנושי מתנפחים ופועלים כמו ספוג, סופג עודפי נוזלים ומסיר רעלים מהגוף. יתרה מכך, סיבים תזונתיים קושרים חומצות מרה, ובכך מורידים את רמות הכולסטרול בדם.

מזונות צמחיים מתעכלים לאט. לכן, חומרים מזינים, בפרט גלוקוז, נכנסים לזרם הדם לאט ומדוד.

חומרי נטל אינם נספגים בגוף האדם, מה שלא ניתן לומר על חיידקים מועילים שחיים במעיים. עבור מיקרופלורה, זוהי טעינה טובה. לכן השימושמזונות העשירים ברכיבים הנ ל הם מניעה מצוינת של דיסבקטריוזיס.

האם יכולה להיות השפעה שלילית?

להלכה, מזונות צמחיים המכילים רכיבים נטלים אלה עלולים להזיק לגוף. מיקרואורגניזמים במעי האנושי יכולים לעכל חלקית סיבים וחומרים צמחיים אחרים, ולשחרר גזים בתהליך. עודף שלהם יכול להוביל לנפיחות ולפגיעה ברקמות האפיתל של דופן המעי. בתורו, התוצאה תהיה הפרה של ספיגת אבץ, סידן, ברזל ומגנזיום. ההשלכות האפשריות כוללות וולוולוס של המעי כתוצאה מצפיפותו.

אבל כדאי לשים לב שהסבירות לתופעה כזו ממוזערת, שכן לשם כך אדם יצטרך לספוג כמויות אדירות של מזון צמחי, וזה כמעט בלתי אפשרי.

התווית נגד לשימוש ברכיבי נטל

כבר עסקנו בשאלה האם חומר הנטל מסוכן. היתרונות של רכיבים אלה עבור הגוף הם פשוט לא יסולא בפז. מצד שני, ישנם מצבים בהם אסור לאכול מזון צמחי עשיר בסיבים.

יש להוציא אותו מהתזונה עבור דלקת קיבה או כיב פפטי של המעי, הקיבה. כמובן, אנחנו מדברים רק על תקופות של החמרה. מיד לאחר סיום הטיפול יש להכניס שוב סיבים תזונתיים לתפריט. הוכח כי תוך מספר שבועות לאחר סירוב למזון עשיר בחומרי נטל, דפנות המעיהופך לרדום, החולה מפתח עצירות, ולאחר מכן דיסבקטריוזיס.

חומר קבוע והרזיה

קבוצת חומרים זו שימושית גם בתזונה, מכיוון שהיא עוזרת להילחם במשקל עודף. כפי שכבר הוזכר, לסיבים גסים יש השפעה חיובית על תפקוד המעיים, משפרים את העיכול ומשפיעים על רמות הסוכר בדם.

יתר על כן, מזונות מהצומח נוטים להיות דלי קלוריות ודל בשומנים לא בריאים. ומוצרים אלו גם מאפשרים להגיע לתחושת מלאות, כאשר הסיבים במעיים מתנפחים. כמובן, בנוסף לחומרי נטל, מוצרים מן הצומח עשירים במינרלים וויטמינים, שפשוט נחוצים לגוף האדם בזמן ירידה במשקל. לדוגמה, היתרונות של עדשים לגוף במהלך דיאטה הוכחו מזמן, שכן במוצר זה אדם מקבל לא רק סיבים תזונתיים, אלא גם חלבונים.

אילו מוצרים מכילים את המרכיבים האלה?

חומר נטל, למרות השם, שימושי ביותר לגוף. לכן מזונות המכילים רכיבים אלו חייבים להיות נוכחים בתזונה. הרשימה שלהם כוללת שיבולת שועל וסובין חיטה. גם קטניות עשירות בהן, בפרט אפונה, שעועית לבנה ואחרות. התועלות של העדשים לגוף האדם, למשל, הן עצומות, שכן בנוסף לסיבים היא מכילה חלבונים, כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים.

פירות יבשים יהיו שימושיים, למשל, צימוקים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים. יש לכלול בתזונהפירות וירקות טריים, במיוחד כרוב וגזר. אפשר לגוון את התפריט עם פסטה מדגנים מלאים. כפי שאתה יכול לראות, סיבי נטל נמצאים במזונות רבים, ולעולם אין לסרב להם.