אם בצק השמרים לא התאים - מה לעשות? טיפים מעשיים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בצק שמרים זוהר הוא המפתח לקבלת מאפים טעימים. והדגמה של כישוריה הקולינריים של המארחת. אבל אם בצק השמרים לא התאים - מה לעשות? תוכל לגלות את התשובה לשאלה זו במאמר שלנו.

איך ללוש בצק שמרים?

לא כל בשלן מתחיל מצליח להכין בצק שמרים בניסיון הראשון. זה נובע לא רק מאיכות המוצרים המשמשים, אלא גם מהקפדה על טכנולוגיה מיוחדת. כדי להכין את בצק השמרים הנכון, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 200 מ"ל חלב חם או מים רותחים;
• 1 ביצת עוף;
• 1 כפית מלח;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 3 כפיות שמרים יבשים;
• 500 גרם של קמח חיטה מנופה.

בחלב או במים יש לדלל את השמרים ולהשאיר אותם חצי שעה במקום חמים. לאחר מכן מוסיפים לבצק ביצת עוף, מלח, שמן צמחי ו-250 גרם קמח. יש לתת לתערובת הקמח הנוזלית להחדיר למשך שעה. רק אז אתה יכול להוסיף את יתרת הקמח וללוש בצק קשה. עם זאת, עקרות בית רבות תוהות מדוע הבצק לא מתאים? נדבר על זה ביתר פירוט.

כמה טוב בצק שמרים?

כדי להכין בצק מרהיב צריך לעמוד בו לפרק זמן מסוים. עם זאת, רק בסביבה חמימה, השמרים מופעלים ומאפשרים למסת הקמח לקבל צורה אוורירית. בדרך כלל, זה לוקח 30 עד 60 דקות. אם הבצק לא משתלב היטב גם לאחר שעה, אז זה עשוי לומר שעקבת אחר הטכנולוגיה בצורה לא נכונה או השתמשת במוצרים באיכות נמוכה.

יש עקרות בית מנוסות אפילו לא מחכות לתפיחת הבצק, אלא מעדיפות להניח אותו מיד על תבנית עם נייר אפייה ולשלוח לתנור יחד עם המילוי. יש לציין שגישה זו מתקיימת אם אתה כבר מכין מאפים בצורה מופתית. הרי הוא יספיק לתפוח היטב במהלך הבישול ולהגיע לצורה הרצויה. עם זאת, למתחילים, עדיף לא להשתמש בשיטה זו, שכן ניתן לקבל עוגה דקה במקום עוגה אוורירית.

למה בצק שמרים לא תופח?

שמרים יבשים שפג תוקפם עשויים להיות הגורם הראשון לכשל בהכנת הבצק. העובדה היא שאחרי תאריך התפוגה, מוצר זה מאבד את תכונותיו. לכן, בדוק תמיד את תאריך ייצור השמרים לפני הקנייה.

זכור שכל המזונות שבהם משתמשים חייבים להיות באותה טמפרטורה (למעט חלב). לכן, לפני ערבוב החומרים, השאר אותם על שולחן המטבח. ורק אחרי חצי שעה ממשיכים להכנת בצק. זה ייתן לו עקביות אחידה.

שימו לב במיוחד לתהליך הלישה של הבצק. בסוף, אתה אמור לקבל עקביות הדוקה הומוגנית. לעולם אל תשאיר את הבצק על השולחן. ואכן, כאשר הם משודרים, גם השמרים מאבדים את תכונותיהם.

נניח שעשית הכל נכון. אבל אם בצק השמרים לא התאים - מה לעשות? במקרה זה, תוכל לנסות לתקן את המצב.

אם בצק השמרים לא התאים - מה לעשות?

תערובת הקמח השמרים עלולה לעלות לאט מאוד עקב אי שמירה על רצף השלבים בהכנתה. לכן אפשר לעטוף בניילון נצמד ולשלוח למקרר ל-12 שעות. לאחר זמן זה, תקבל מסה מרהיבה, אותה יהיה צורך ללוש שוב עם כמות קטנה של קמח.

כדי לזרז את התהליך, אפשר לשלוח את בצק השמרים לתנור שחומם מעט מראש בקערה עמידה בחום. אם לאחר 5-7 דקות היא לא תפחה, אז עדיף להכין מנה חדשה ממוצרים טובים יותר.

אפשר לתקן את המצב גם בשלב הכנת הבצק. אם לאחר חצי שעה תערובת החלב החם והשמרים היבשים לא עלתה, נסו להוסיף עוד 1-2 כפות שמרים. אי אפשר יהיה לתקן את המצב בתוספת קמח. בצק זה מתאים רק לבישול מאפים או עוגות שטוחות במחבת.

אז בואו נסכם. אם בצק השמרים לא מתאים - מה לעשות?השתמש רק במוצרים איכותיים וטריים. והקפידו לעקוב אחר רצף הפעולות. ואחרי זמן מה תלמדו איך לבשל את בצק השמרים הנכון, שיהפוך לבסיס לעוגות ביתיות טעימות.