קציצות מטוגנות: מתכוני בשר טחון ושיטות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המילה "קציצה" מגיעה מהפריטדלה האיטלקית - כדור מטוגן במחבת. המנה הפכה לתפוצה נרחבת באירופה מתחילת המאה ה-19 - מאז המצאת טחנת היד, האב של מטחנת הבשר המודרנית. קציצות שוודיות התפשטו והתפרסמו בכל העולם, בזכות שוודי אחד שגר על הגג, וכן מסעדות מזון מהיר של רשת חנויות שוודית ידועה.

מנה זו היא כדורי בשר או דגים קטנים מטוגנים במחבת. זהו מזון בעל חשיבות עליונה לילדים צעירים, שקשה על השיניים שלהם להתמודד עם סיבי בשר. הם שמים כדורים כאלה במנה הראשונה לתינוקות: במרקים ובמרקים.

קציצות טחון

למרות שניתן לכלול מרכיבים שונים בקציצות, אין לבלבל אותם עם קציצות. בשר טחון למנה לה מוקדש מאמר זה מורכב רק מבשר ובצל. אם מוסיפים לו אורז, כוסמת, תפוחי אדמה, אז מתקבלים קציצות.

אז, אנחנו מציעים לך כמההרכבי בשר טחון לקציצות מטוגנות.

בשר "תוצרת בית"

מרכיבים:

• 0.5 ק"ג בשר בקר;
• 0.5kg בשר חזיר רזה;
• 2-3 בצלים;
• ביצת עוף;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

העבירו את עיסת הבקר פעמיים במטחנת בשר והוסיפו בצל מגולגל ובשר חזיר. מלח, פלפל, טורפים ביצה. אפשר לערבב בשר טחון בידיים. אבל עקביות קלילה ואוורירית יותר תצא אם תשתמש במעבד מזון.

Meat "Gentle"

נדרש:

• 500 גרם כל אחד מבשר בקר וחזיר טחון;
• 200-300 גרם פילה עוף;
• 300g בצל;
• מלח, פלפל גרוס.

קוצצים את פילה העוף בעזרת קוצץ או בלנדר. מאחדים עם שאר הבשר הטחון ומגללים שוב במטחנת בשר יחד עם בצל. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

Fish "Classic"

הכנה לבישול:

• 1 ק"ג פילה דג;
• 1 כוס סולת פרימיום;
• ביצת עוף;
• שני בצלים;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בדוק את עצמות הדג וטחון עם בצל. סוחטים מעט את המסה שהתקבלה. אין לשפוך את המיץ, אלא להשתמש בו ברוטב. שלבו את תערובת דג-בצל עם ביצה וסולת.

מלח, פלפל ומשאיר הכל למשך 20-30 דקות כדי שהדגנים יתפחו, יספגו עודפי נוזלים.במקום סולת אפשר להשתמש בקמח.

איך לגלגל קציצות יפה?

הצורה של כדורי הבשר עבור המנה שלנו צריכה להידמות לתפוחים-ranetki בקוטר של לא יותר מ-3-4 סנטימטרים. מדובר בעסק קפדני, במיוחד אם צפויים מספר רב של אורחים. כדי להפוך את התהליך למוצלח, אתה יכול להשתמש בסודות.

קודם כל, דאג לדברים הבאים:

• הפוך מקום נוסף על דלפק המטבח שלך;
• מלא קערה במים קרים;
• תכין כפית.

הרטיבו מעט את פני השולחן - תניחו עליו את המוצרים שלכם. מתחילים ליצור גושים של בשר טחון ולהניח על השולחן. כדי להפוך אותם באותו גודל, אתה יכול להשתמש בכפית.

הרטב מדי פעם את הידיים במים קרים, גלגל כל כדור לכדורים והחזיר אותם אל השיש. לאחר גלגולם בקמח, מפזרים אותם על מגשים משומנים דק בשמן צמחי. יש עקרות בית שמחליפות אותו בקמח. שיטה זו טובה אם אתה שולח מיד את המוצר המוגמר להקפאה מהירה. אחרת, הקמח ייספג במיץ הבשר ו"ידביק" את הקציצות שלך למגש.

איך לטגן קציצות בצורה נכונה?

האופן שבו אתה מטגן את הקציצות שלך ישפיע על מראה המנה המוגמרת. הנה דרך נוחה וקלה לבשל קציצות בשר מטוגנות במחבת.

קח מחבת עמוקה או סיר עם תחתית רחבה - גודל גוף החימום של הכיריים צריך להתאים לקוטרהתקן. יוצקים שמן צמחי בשכבה כזו שהקציצות שלך טובעות בה "למעלה".

זרוק את הקציצות במהירות לתוך השמן החם. כדי להפוך את הקרום אחיד, נער מעט את המחבת על ידי אחיזתה בידית. מוציאים את הקציצות המטוגנות בעזרת כף מחוררת.

איך מכינים קציצות עם רוטב?

מתכון לקציצות בשר מטוגנות עם רוטב פשוט.

1. במחבת שבה הם טוגנו, הוסיפו חצי כוס קמח והביאו לצבע קרמל.
2. מוסיפים כף רסק עגבניות, חצי כוס שמנת, ומערבבים, מדללים את התערובת במים רותחים חמים.
3. כשהרוטב מתחיל לבעבע, כבו את הכיריים וטבלו את הקציצות המטוגנות ברוטב שנוצר.

להגיש עם עשבי תיבול ולקשט בירקות או פסטה.