Profiteroles: מתכון לבצק. קרם לפרופיטרולים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Profiteroles הם קינוח טעים ועתיר קלוריות. הבצק למוצרים מוכן לפי אותו מתכון. גולת הכותרת של הקינוח הזה היא בחירת הקרם לפרופיטרול. הנה כמה מתכונים נהדרים.

Profiteroles. שיטת הכנת הבצק

שופכים כוס מים לסיר, שמים חצי חבילת חמאה ומעט מלח. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים מאתיים וחמישים גרם קמח ומערבבים. הקמח צריך לרתוח ולהתאחד עם מים. הבצק יהפוך בהדרגה לגוש צמיג ודחוס. זה לוקח שתיים עד שלוש דקות להתחמם. לאחר מכן, מסירים מהאש, מצננים מעט ומתחילים להוסיף ביצים אחת אחת, תוך לישה יסודית. תזדקק לחמש ביצים בסך הכל. הבצק צריך להיות דביק ודביק.

הכניסו אותו למעטפה של ממתקים וסחטו אותו על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. אופים את החסר בטמפרטורה של כמאתיים מעלות למשך חצי שעה. הכלל העיקרי: לא לפתוח את התנור. אם זה לא נלקח בחשבון, אז המוצרים צפויים ליפול. פרופיטרולים צריכים לצאת ריקים ומוזהבים.

צננו את המוצרים ומלאו בקרם האהוב עליכם. אנו מציעים מספר אפשרויותבישול.

Profiteroles "Calorie"

במתכון הזה משתמשים בקצפת שוקולד. אנו מכינים את הבסיס לפרופיטרולים, כמתואר לעיל. תן להם להתקרר ועשה "כיס".

עכשיו תתחילו להכין קרם שוקולד.

טורפים שתי ביצים. מוסיפים להם כף גדולה של אבקת קקאו, קפה ושישים גרם קמח. ללוש את הבצק היטב כך שלא יהיו גושים. הוסף קצת חלב. כתוצאה מכך, המסה אמורה להתברר כדומה בעקביות לשמנת חמוצה סמיכה. לשים תשע מאות גרם חלב על האש, להביא לרתיחה. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים את מסת קמח הביצים. מוסיפים מאתיים וארבעים גרם סוכר, מנמיכים את האש ומרתיחים. הקפידו לערבב כל הזמן את השמנת כך שהמסה תסמיך. זה ייקח עשרים וחמש דקות. קרם מגניב.

מקציפים חבילת חמאה רכה במיקסר. לאחר מכן, במנות קטנות, הכניסו את הקרם. היכו אותו היטב. הוסף שני חטיפי שוקולד מגוררים למוצר הגמור למחצה. ממלאים תבניות בקרם בעזרת מזרק בצק. הקינוח מוכן.

Profiteroles עם רפרפת. מתכון שלב אחר שלב

המנה הזו ייקח זמן ומאמץ.

קודם כל, בואו נתמקד בכיצד לבשל רפרפת עבור פרופיטרולים.

מערבבים שני שליש כוס סוכר עם כף גדולה של קמח. שוברים שתי ביצים לתוך הבצק. מערבבים היטב. יוצקים פנימה כוס חלב, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוּמלָץמוסיפים נוזל חם (40 מעלות). זה יאיץ מאוד את הבישול. שים את הקרם על אש קטנה. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים עד שתפוח. מקציפים חמישים גרם חמאה רכה, מוסיפים גרידת לימון, וניל והטעם האהוב עליך. מצננים את הקרם.

עכשיו בואו נתחיל למלא את הפרופיטרולים. לשם כך, מלאו מזרק קונדיטוריה בקרם ולאחר שיצרתם חור מלמטה, "תמלאו" את הפרופיטרולים.

הבא, הכינו פאדג'. לשם כך מחממים מאתיים גרם שמנת וממיסים בתוכם חצי חפיסת שוקולד. מורחים ציפוי על עוגות. הניחו להתייבש והגישו.

Profiteroles עם קרם חלבון, שוקולד וקרמל

הקינוח טעים.

ראשית, בואו נכין את הקרם לפרופיטרולים. מקציפים ארבעה חלבונים צוננים עם מיקסר. ראשית עליך להתחיל במהירויות נמוכות, ולאחר מכן להגביר את המהירות בהדרגה. צריך להיווצר קצף. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה שמונה כפות גדולות של אבקת סוכר, ממשיכים להקציף. התוצאה צריכה להיות מסה אוורירית עבה. הוסף כף קטנה של מיץ לימון וערבב בעדינות.

חתוך את הרווחים. ממלאים אותם בשמנת ומפזרים שוקולד קצוץ. סוגרים את העוגות במכסה. לטפטף קרמל נוזלי.

כדי להכין אותו, בצע את הפעולות הבאות. מערבבים חלק אחד מים עם שני חלקים סוכר. לשים על אש קטנה ולערבב כל הזמן. הסוכר אמור להתמוסס. מגבירים את החום למקסימום. רְתִיחָה,מתערב כל הזמן. המוצר הגמור למחצה צריך להיות זהוב. כאשר הטמפרטורה שלו מגיעה למאה תשעים וחמש מעלות, אתה צריך להתחיל להוסיף מים. תזדקק לאותה כמות כמו בהתחלה. הקפידו להקציף כל הזמן את התערובת. ברגע שהוא הופך לכזה, הקרמל מוכן.

Profiteroles עם קרם קרם ותותים

המנה הזו לא רק טעימה, אלא גם בריאה.

קרם לפרופיטרול לפי מתכון זה צריך להכין מעט מראש, כי יהיה צורך לשמור אותו במקרר.

מקציפים חבילה של גבינת קוטג' שומנית עם כף גדולה של אבקת סוכר וצנצנת יוגורט. הקרם צריך להיות הומוגני. בסוף שמים חצי חבילת חמאה וטורפים היטב. מצננים את הקרם במקרר למשך שעתיים. ממלאים אותם בפרופיטרולים. מניחים מעל פרוסות תותים. מפזרים קינוח עם אבקת סוכר ומגישים.