פלפל סצ'ואן: שימוש קולינרי, טעם ויתרונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פלפל סצ'ואן נמכר בדרך כלל כקופסאות חום-אדום יבש פתוח או חצי פתוח עם זרעים שחורים. בבישול, ככלל, משתמשים בקונכיות. יש לו טעם מיוחד עם תווים הדרים וארומה צוננת. הבה נבחן ביתר פירוט את תכונות השימוש בתיבול, היתרונות שלו וכמה מתכונים מעניינים.

מה הסוד מאחורי הטעם המקורי של פלפל סצ'ואן?

כשקונים תיבול, לא צריך לדאוג מהעובדה שרוב הקונכיות פתוחות. מאחר ובהם, כאמור, מכיל טעם בלתי נשכח. זרעי פלפל מר בגודל בינוני אינם שונים משחור רגיל.

קליפות התיבול מכילות חומר נדיר מאוד המגביר את הרגישות של קצות העצבים של הלשון לטמפרטורה ולמגע. לאחר היישום שלו, בלוטות הטעם מתחילות לעבוד בצורה אינטנסיבית. התוצאה היא תחושה קרובה לדיסוננס קוגניטיבי אמיתי.

פלפל סצ'ואן.אפליקציה

איך להשתמש בתיבול כדי שהארומה והטעם יתגלו במלואם? יש כמה טריקים פשוטים.

ראשית, מומלץ לטגן ללא הוספת שמן על אש נמוכה לפני השימוש בתבואה ובקליפה. לאחר מכן, עליך לכתוש מיד את פלפל הסצ'ואן. התמונה מכילה תמונה של המבנה שאמור להיות התוצאה. הקונכיות אמורות להישאר כמעט שלמות.

שנית, עדיף להוסיף תיבול למרקים ולמנות נוזליות עשר עד רבע שעה לפני שהם מוכנים. הודות לשיטה זו, הפלפל יוכל לתת את כל הארומה והטעם שלו למרק.

שלישית, לא מומלץ להשתמש בתיבול זה בנפרד. זה עובד טוב יותר בשילוב. מומלץ להוסיף לו פלפלים אחרים, עשבי תיבול ריחניים, כוכב אניס או ג'ינג'ר.

דבר רביעי, אם מכינים בשר או דגים, אז אתה צריך להכין תערובת. כדי לעשות זאת, מערבבים את הפלפל המטוגן עם מלח. לאחר מכן, המוצר הגמור למחצה משופשף ומבושל.

זה כל הסודות.

מה יכול להחליף את התיבול הזה?

לא לכל עקרת בית יש פלפל סצ'ואן על המדף במטבח. איך מחליפים את התיבול הזה והאם אפשר לעשות את זה בלי אובדן טעם? ישנן מספר המלצות לכך.

ראשית, תיבול זה מוחלף לעתים קרובות בפלפל לבן. עם זאת, התוצאה שונה במקצת. העובדה היא שלפלפל לבן יש ארומה דומה, אבל אין טעם קר ספציפי. לכן המנות קצת שונות.

שנית, תחליף יחסי לתיבול זה הוא תערובת של שחור ופלפל אנגלי. אבל, כמובן, הטעם והארומה לא יהיו בדיוק אותו הדבר.

שלישי, מומלץ להשתמש בפלפל שחור רגיל. אבל קחו בחשבון שסצ'ואן לא כל כך חריף, הוא יותר חריף. לכן, הטעם של המנה הסופית יהיה שונה במקצת.

פלפל סצ'ואן. הטבות

התיבול המקורי הזה בריא מאוד.

ראשית, בשל הרכבו, העיכול משתפר. חומרים הנמצאים בפלפל יכולים להגביר את ייצורם של אנזימים מיוחדים, אשר, בתורם, ישפרו את פעילות מערכת העיכול. בנוסף, התבלין הזה הוא קרמינטיבי.

שנית, פלפל מוריד את לחץ הדם. הודות לצריכתו, כלי הדם מתרחבים, מחזור הדם מתנרמל ולחץ הדם יורד.

שלישית, לתבלין הזה יש תכונות התחדשות. באופן טבעי, לא מומלץ להשתמש בו בתנאים ביתיים. אבל חברות הקוסמטיקה משתמשות בתמצית שמתקבלת מקליפות פלפל. מחקרים הראו אפקט אנטי-אייג'ינג לטווח קצר ולטווח ארוך.

פלפל מכיל כמות משמעותית של נוגדי חמצון, שבגללם מתרחש הרס של רדיקלים חופשיים. זה עוצר תהליכי חמצון שליליים בתאים.

דבר רביעי, לתיבול יש תכונות אנטי דלקתיות. פלפל יכול לשמש כתרופה נוספת בטיפול בדלקות פרקים ומחלותאופי דלקתי.

חמישית, אם נלקח בכמויות קטנות, לתיבול זה יש אפקט משתן. מנגנון הפעולה שלו פשוט: פלפל מסיר עודפי מים מהגוף בשל העובדה שאדם הולך לעתים קרובות לשירותים. כתוצאה מאיבוד נוזלים מתרחש תהליך הירידה במשקל.

שישית, פלפל יפני הוא חומר הרדמה. הוא מכיל תרכובת ייחודית הפעילה מאוד. הוא מסוגל לעורר סיבי עצב ששולחים אותות ספציפיים למוח. כתוצאה מכך, בלוטות הטעם בפה מתרגשות, המורגשות כחוסר תחושה. תכונה זו של פלפל משמשת באופן פעיל בפרקטיקה רפואית, בעיקר כדי להילחם בכאב כרוני.

שביעית, מחקר הסרטן האחרון הראה שהחומרים הכלולים בפלפל הזה יסייעו ביצירת תרופה למחלה נוראה כמו אונקולוגיה. זאת בשל העובדה שהם מסוגלים לעצור את הצמיחה של תאים לא תקינים מבלי להשפיע על פעילותם של בריאים ונורמליים. טיפול כזה אופטימלי לסרטן הלבלב והשד, כמו גם לסרטן הערמונית. לכן, מומלץ להשתמש בתיבול זה בתזונה לעתים קרובות ככל האפשר.

אנו מציעים כמה מתכונים מעניינים הכוללים פלפל סצ'ואן. מחקרים קולינריים עשויים להיות שונים, אבל התוצאה מעניינת מאוד.

כנפיים בגריל "בתאבון"

פלפל סצ'ואן צריך להיות טחון ולערבב עם מלח ים. לאחר מכן, לשפשףכנפי עוף, משמנים אותן בקטשופ וחרדל. השאירו את הבשר למרינדה מספר שעות. צולים את הכנפיים תוך כדי ערבוב מתמיד. מגישים עם קטשופ וירקות טריים.

בשר "עסיסי" עם תבלינים

פלפל סצ'ואן יש לטחון במכתש עם בצל יבש, חתיכת ג'ינג'ר, מלח ים וכוכב אניס. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך. מערבבים את הזיזים, יוצקים על השולחן ומגלגלים בזהירות את השקד. מטגנים את הבשר מכל הצדדים בזהירות רבה כדי שהתבלינים ישחימו. שים אותו במעטפת נייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש.

מטגנים את הירקות בסיר ממש לפני ההגשה. פטריות, תרד ופלפל חריף אדום הם התוספת המושלמת.

ספגטי עם צ'יפס בשר

קודם כל צריך להכין תבלינים. טוחנים פלפל סצ'ואן עם עשבי תיבול ריחניים ומוסיפים מלח. חותכים את שקדי הבקר לרצועות דקות, מגלגלים בתיבולים ומטגנים. מרתיחים ספגטי, מסננים מים ומערבבים עם שמן זית. שמים את הפסטה במחבת עם הבשר ומערבבים.

מומלץ להכין רוטב ריחני לספגטי. לשם כך, קוצצים דק את הפלפל החריף, מערבבים אותו עם רוטב סויה וחרדל. לאחר מכן שמים את הספגטי על צלחת, מפזרים עלי בזיליקום טריים, חתיכות פטרוזיליה וסלרי, יוצקים מעל את הרוטב.

Quick Meat

חותכים את שקדי הבקר לרצועות בינוניות. מערבבים פלפל סצ'ואן עם מלח, תבלינים אהובים ובשר. מחממים סיר עמוקבמילוי מראש בשמן זית. מטגנים את הבשר במשך עשר עד חמש עשרה דקות. בשלב זה, חותכים את הפלפל הירוק והאדום לרצועות. שמים בסיר ומטגנים כמה דקות. הפלפל צריך להישאר פריך.

מומלץ להגיש את המנה חמימה. אפשר לפזר מלמעלה פלפל גרוס ותבלינים.