שיכר קקאו: שימוש קולינרי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קקאו מודבק הוא מוצר המתקבל במהלך עיבוד פולי קקאו. לפני הפיכתם לחמאת קקאו מתקבלת אבקה בעלת ערך אנרגטי רב וסגולות מועילות שאין להן תחליף. תיאוברומין, קפאין, חלבונים ופחמימות נמצאים בכמויות גדולות בפירות עץ השוקולד.

רכיבים שימושיים: מדוע משתמשים בו בבישול

קקאו הוא מחסן של ויטמינים, חלבונים ושומנים. הוא מכיל ויטמינים A, B, PP, כמות גדולה של מינרלים, עמילן וסוכר. המוצר עתיר קלוריות ולכן הוא מרווה ומשחזר את מאזן הכוחות לאורך זמן. ברזל ואבץ, הנראים כמינרלים חיוניים, במיוחד עבור אורגניזם גדל, מתקבלים בעיקר ממוצרי קקאו. אתה לא צריך להיסחף עם שוקולדים מהמדפים של הסופרמרקטים, כי רק שוקולד מריר אמיתי שונה בתכונות חיוביות כאלה. עם זאת, אין דבר טוב יותר להכניס אותך לאווירה מאשר כמה פרוסות של פינוקים מתוקים.

קקאו מגורר בבישול

אבקה מתקבלת על ידי סחיטהחלקי חמאת קקאו מגוררים. תעשיית החלב, המאפה והממתקים לא יכולה בלי המוצר הטעים הזה. עוגות שוקולד, משקאות, מאפים שונים, קרמים וציפוי, עוגות ושאר פינוקים למתוק מוכנים באמצעות האבקה. עיסת קקאו היא שמשחזרת כוח, מגבירה פעילות ומקלה על מצב רוח רע. השימוש בו בבישול נובע מהטעם המעולה, תכולת הקלוריות והערך התזונתי שלו, בנוסף לספיגתו המהירה. חמאת קקאו היא מקור השומן בשוקולד. עדיף להחליף משקאות אנרגיה מזיקים במיוחד ופתוגנים מלאכותיים במשקה חסכוני באנרגיה המכיל קקאו.

מתכונים באמצעות "קמח שוקולד"

מרכיב זול, זול וחיוני לעקרות בית מוכשרות (ולא כל כך) הוא עיסת קקאו. תכונותיו עדיפות על אלו של מוצרים רבים המשמשים לייצור ממתקים. ניתן להשתמש בו לא רק בקינוחים, אלא גם ברטבים שונים המוגשים עם מנות עיקריות, במרקים ובבצקים.

שוקולד והקפאה

הוראות פשוטות מאפשרות לבשלנים ביתיים לגוון את הבישול הביתי שלהם עם הערות מתוקות.

1. מתכון קל לשוקולד קשה. ממיסים יחד חמאת קקאו (חלק אחד), אבקה (שלושה חלקים) ואבקת סוכר, לא מביאים לרתיחה ואז מקציפים במיקסר ויוצקים לתבניות. מניחים להתקרר עד להתקשות במקרר. אתה יכול להוסיף צימוקים, אגוזים, שמנת, והחלף את אבקת הסוכר בדבש.
2. ציפוי טעים לעוגות. ומכינים אותו בפשטות רבה: סוכר (8 כפות), חמאה (חצי או שליש חבילה, כ-100 גרם), אבקה (3 כפיות), אבקת חלב (4 כפות). כל המרכיבים מעורבבים היטב, אתה צריך לבשל במשך 7-10 דקות.

עוגות קלילות וטעימות

1. תפוח אדמה אהוב! העוגה הכי פשוטה שלא משאירה אף אחד אדיש. ראשית, ממיסים את הקקאו המגורר והחמאה. טוחנים בבלנדר וזורקים לתערובת עוגיות "Yubileynoye" (300 גרם), מוסיפים חלב מרוכז, מכינים "תפוחי אדמה" ממסה סמיכה ומשאירים במקרר. אפשר לשפר את העוגות עם תבלינים מתוקים לפי הטעם, אגוזים שונים.
2. עוגת בראוניז עדינה היא פינוק פופולרי מאוד. 260 גרם סוכר, 120 גרם חמאה, כפית וניל, שתי ביצים, 90 גרם קמח, 70 גרם קקאו, 100 מ"ל יוגורט טבעי או שמנת חמוצה דלת שומן, 1/2 כפית סודה, ניתן להוסיף 100 גרם אגוזים. עם מיקסר, אתה צריך לערבב סוכר וחמאה, לשים ביצים וניל בתערובת, להקציף היטב. האבקה מעורבבת עם קמח וסודה, המסה מתווספת לתערובת הקודמת, ואז יוגורט מונח, הכל מעורבב היטב. אופים את הבצק שנוצר לזמן קצר כדי לא להתייבש יתר על המידה, 15-20 דקות.
3. כוס חלב וסוכר, שמן חמניות, 4 כפות אבקה, שתי ביצים, אבקת אפייה וכף קוניאק. מערבבים חלב וסוכר עם חמאה וקקאו. בחלק אחד של המסה שמים את הביצה, הקמח ואבקת האפייה, בחלק קטן יותר - קוניאק. הראשוןהשאירו את התערובת בתנור למשך 25 דקות, השני יהיה כזיגוג. יוצקים את הפאי שנוצר עם מסה נוספת וחותכים לחתיכות שוות.

משקאות מזינים חמים

מתכונים רבים משתמשים במרכיב כגון עיסת קקאו. למאפיינים וליישום שלו יש השפעה חיובית על מצב הגוף והמראה. לאחר השימוש בו, מצב הרוח עולה (סרוטונין מיוצר - "הורמון האושר"). בנוסף, האבקה מכילה כמות קטנה של קפאין. לכן המוצר הוא חלק מהרבה משקאות טעימים. זה זמן רב הוכח שצריכה קבועה מפחיתה את הסיכון למוות ממחלות לב וכלי דם בחצי. הדרך הטובה ביותר להשתמש במוצר זה היא להפוך אותו למשקה ממריץ שתוכלו לשתות לאחר ספורט, מכיוון שהוא משקם את השרירים.

1. שוקו חם. עיסת קקאו (50-100 גרם אבקה) מוזגת עם חלב, סוכר מתווסף לפי הטעם (2-3 כפות), מביאים לרתיחה. לאחר שמסירים מהכיריים מקציפים בבלנדר. אפשר להוסיף שמנת. או לקחת קקאו מגוררים וחמאה ביחס של 5:1, להשאיר באמבט מים להדלקה, לשפוך חלב מחומם (לא יותר מדי, המשקה צריך להיות סמיך), להוסיף סוכר וניל.
2. וניל עדין. 25 גרם סוכר, כוס חלב, 30 גרם אבקה, 3 מ"ל תמצית וניל, מעט מים. מוסיפים אבקה וסוכר למים חמים, מערבבים, המסה אמורה להתברר סמיכה. יוצקים חלב ומרתיחים את התערובת 5 דקות, במקום תמצית אפשר לצקת סוכר וניל. שלחמשקה אגוז מוסקט.
3. ועוד מתכון עם קפה ואבקה. קפה טחון, אבקה וסוכר מתחממים בטורק. לאחר מזיגת מים, הביאו את הקפה למוכנות, העבירו אותו למיכל אחר. לאחר מכן אתה צריך לשפוך לאט חלב 1%, תוך ערבוב עד לקבלת עקביות הומוגנית, לבסוף להוסיף וניל, שמנת, אגוזים לפי הטעם.

משקאות ממריצים עם קקאו

המוצר, הידוע בתכונותיו המרוממות, הכרחי כמשקה טוניק מהיר.

1. קוקטייל קקאו ובננה. 60 מ"ל חלב, בננה אחת, שתי כפות אבקה מביאים לתערובת אחידה בבלנדר. מגישים עם קרח כתוש.
2. קוקטייל מרענן. מתכון פשוט שיפיג עייפות מיידית. לשתי מנות תצטרכו 30 מ"ל מים, 2 כפיות אבקת קקאו, כפית קפה, סוכר לפי הטעם, ביצה אחת, כפית נבט חיטה, שתי כוסות חלב. לזרוק אבקה וקפה למים רותחים, ואז לשפוך חלב, להוסיף סוכר ונבטים. מערבבים את המסה שהתקבלה בבלנדר.
3. קוקטייל קר. ממיסים חפיסת שוקולד באמבט מים, מוסיפים כף סוכר, יוצקים שתי כפות אבקה, יוצקים חלב (150 מ"ל). מערבבים הכל היטב ומקררים. עם כף אספרסו וכוס חלב מערבבים את המסה בבלנדר. מוזגים לשתי מנות, מוסיפים שמנת, וניל.

איך למנוע זיוף ליד השולחן

ככלל, זיופים של אבקה זו הם נדירים. הכי חשוב לשים לבמתחם. מוצר כזה לא יכול להכיל כימיקלים, ולכן עוגת קקאו וחומרי טעם וריח יצוינו בשורה זו. אתה לא צריך לתת עדיפות מתוק מאוד ורחוק ביותר שימושי ביותר אבקות שוקולד מוכן, מותגים בהירים ומקודמים. כמובן שבשל המסיסות המהירה, מספר רב של משפרי טעם, סוכר, חומרי טעם וריח וחומרים נוספים, קשה להימנע מהפיתוי. אבל עדיף לקנות עיסת קקאו טבעית, שהתמונה שלה מוצגת לעיל. כך נראה מוצר לא מזיק. טבעי, הוא גם כמעט בלתי מסיס בחלב. לצריכה יש להרתיח או להמיס את המוצר במים רתוחים.