מנות הודיות: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם אתה סקרן לדעת איך הם מנות הודיות? האם תרצה למצוא מתכונים עם תמונות? במאמר שלנו, נבחן מהו המטבח ההודי, נתאר כיצד להכין מנות פופולריות. תראה גם תמונות של מנות, אותן נשקול בפירוט.

המטבח ההודי: מתכונים והתמחויות

הודו נחשבת למקום הולדתה של הצמחונות. למה? עובדה זו מוסברת על ידי אזורי אקלים מיוחדים ומרשמים דתיים. האקלים כאן די חם, אז בשר מתקלקל מהר מאוד, אבל יש יבולים גדולים מאוד של ירקות (לפעמים יש כמה בשנה). למרות שבשר עדיין לא נאכל בארץ בעיקר מסיבות דתיות.

החלק הצפוני של המדינה הוא ברובו מוסלמי, שכידוע, לא אוכלים חזיר, והינדים מסרבים לאכול בשר בקר.

המטבח הצמחוני התפשט בדרום הארץ. באזור זה, אנשים אפילו לא צורכים ירקות שצבעם דומה לדם, כמו עגבניות וסלק. הבסיס לתזונה שלהם הוא המוצרים הבאים: עדשים צהובות, תמרים, פלפל מתוק ואורז מבושל. מאוד פופולרי במדינה הזומנות קארי הודי. לרוב הם עשויים מירקות וטעמם חריף מאוד. עבור הודים קארי הוא לא תבלין רגיל, זה קבוצה שלמה של מנות המשולבות בשתי דרכים. איזה מהם בדיוק? ראשית, בכל מנות כאלה יש שילובים של תבלינים טריים, ושנית, למנות הודיות כאלה יש מרקם סמיך. המרכיב הבסיסי למנות אלו הוא קוקוס, לפעמים הוא מוחלף באורז.

בחלק הצפוני של המדינה נפוצות מנות בשר הודיות. הפופולריים ביותר כוללים: רוגן-ג'וש (קארי כבש), גושטאבה (קציצות חריפות) וביריאני (עוף או טלה עם דייסת אורז ורוטב תפוזים).

בחוף המערבי של המדינה מכינים מנות הודיות בעיקר מפירות ים ודגים. אזור זה עשיר בסוגי דגים שונים. המועדפים הם סרדינים ומקרל. אם אנחנו מדברים על מאכלי ים פופולריים, אז זה, כמובן, סרטני מלך. מכינים דג בדרכים שונות: מבושלים, משרים ומטגנים.

ואילו מנות מתוקות מהמטבח ההודי מוכרות בכל העולם ופופולריות במדינה עצמה? כמובן, אלה מיסטי-דוהי וסנדש. נימבו פאנץ' פופולרי מאוד בהודו. הוא עשוי ממיץ לימון ומים. בארץ נפוצים גם פודינגים חלביים, פנקייקים ועוגיות.

הקינוחים המפורסמים ביותר הם גולאב ג'מון (יוגורט עם שקדים מגוררים וקמח), רסגולה (כדורי קרם בטעם מי ורדים), קולפי (גלידה) וג'לבה (פנקייקים טעימים עם סירופ).

במאמר שלנו נשקולכמה מנות הודיות פופולריות במיוחד. תמונות שלהם יעזרו. התמונות יבהירו מיד מה צריך לקרות איפה. דוגמאות חזותיות יעזרו לכם ליצור בדיוק את המנה הרצויה. אז בואו נתחיל להסתכל על הכלים.

מנות הודיות: מתכונים עם תמונות

תאר את המנות של הודו, נתחיל במנה שנקראת "לחם נען". אלו עוגות קטנות שהוכנו לפי מתכון מיוחד. בישול נדרש:

• 2/3 כפות. חלב ואותה כמות יוגורט;

• ארבע כפות. כפות חלב חם;

• קילוגרם אחד של קמח;

• כף וחצי של שמרים יבשים וכפית אבקת אפייה;

• ביצה;

• 4 כפות שמן צמחי (שתיים לבצק ושתיים להברשת הלחם);

• צרור כוסברה טרייה;

• מלח (0.5 כפית);

• 4 כפות. ל. סוכר.

בישול עוגות

1. ראשית, יוצקים חלב חם לכלי, ואז ממיסים בו סוכר ושמרים. השאר את התערובת לעמוד במשך 30 דקות.

2. במיכל אחר, טורפים את הביצה במטרפה, ואז מוסיפים חלב, יוגורט ושמן צמחי (2 כפות). לאחר מכן מערבבים היטב.

3. אז צריך קמח: מנפים אותו על משטח נקי עליו אפשר ללוש את הבצק. לאחר מכן הוסף שם אבקת אפייה וקמח.

4. לאחר מכן, יוצרים חריץ קטן בגבעה עם קמח ומתחילים לשפוך פנימה את השמרים עם חלב. מערבבים היטב (אפשר להשתמש במעבד מזון). באותה מסה, יוצקים בהדרגה תערובת של יוגורט, חלב וביצים.ואז ללוש שוב ביסודיות.

5. לאחר מכן מעבירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת ומניחים לכמה שעות עד שהוא מכפיל את נפחו.

6. לאחר מכן מחממים את התנור ל-260 מעלות.

7. מחלקים את הבצק לעשר חלקים על קרש מקומח. גלגל כל אחד מהם לכדור, ואז תן צורה של אליפסה, מותח את המוצר לכיוונים שונים.

8. אחרי כל העוגות, משמנים בשמן צמחי ומפזרים כוסברה (קצוצה דק).

9. אופים במשך 20 דקות עד להזהבה.

Dal

אם אתם מתעניינים במנות הודיות מפורסמות, שימו לב לדל. זהו מרק מחית על בסיס קטניות עם תבלינים, תבלינים ועשבי תיבול. אפילו לאזרחים העניים של הודו יש דאל על השולחן. שימו לב שעם השם הזה יש מנות הודיות שונות שהמתכונים שלהן שונים באופן משמעותי. נשקול את הגרסה הקלאסית של בישול. כדי להכין מנה כזו תצטרכו:

• 3 יח'. עגבניות (רצוי ורודות);

• כוס עדשים (אדומות);

• שלוש כוסות מים;

• שלוש שיני שום;

• בצל אחד (רצוי לבן);

• 2 כפות. ל. מיץ לימון וכמות זו של שמן צמחי;

• עלה דפנה אחד;

• מלח;

• פטרוזיליה לקישוט;

• 1 כפית. כורכום;

• 0.5 כפית כל אחד. חרדל (זרע), חילבה, שומשום וכמון (זרע).

הבישול נתן

1. תחילה לטפל בעדשים:יש לשטוף אותו ביסודיות מספר פעמים עד שהמים יהיו צלולים.
2. לאחר מכן שופכים 3 כוסות מים על העדשים ומביאים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש, סוגרים את המכסה ומבשלים במשך 10 דקות.
3. בזמן שהעדשים מתבשלות, דואגים לעגבניות. שוטפים היטב את העגבניות, מנגבים וחותכים בכל אחת מהן חתכים (בצורת צלב)
4. לאחר מכן שולחים את העגבניות למחבת עם עדשים ומלבינים כשלוש דקות. לאחר מכן, מוציאים את העגבניות, מצננים אותן על ידי טבילתן במים קרים למשך דקה.
5. לאחר מכן, מעבירים אותם לקרש, מסירים מהם את העור וחותכים לקוביות קטנות.

טיגון דאל וסיום הבישול

1. עכשיו הגיע הזמן לטגן. כדי לעשות זאת, קוצצים את הבצל והשום. שולחים את הירק הראשון למחבת, מטגנים מעט ומוסיפים את השני. כשהבצל מטוגן מוסיפים את זרעי החרדל ומערבבים.
2. לאחר מכן, מוסיפים כורכום, מנמיכים את האש ומערבבים שוב את הטיגון.
3. לאחר הוסף שם כמון וחילבה. מערבבים הכל היטב.
4. כשהבצל מזהיב, מוסיפים את השומשום. לאחר מכן מערבבים שוב את הטיגון ומוסיפים לעדשים.
5. מבשלים את המנה עוד 5 דקות ומוסיפים את העגבניות.
6. לאחר מכן, הוסף מיץ לימון, עלה דפנה ומלח לפי הטעם. מרתיחים שבע דקות ומסירים מהאש. מקשטים בפטרוזיליה לפני ההגשה.

Golgape

מתאר מאכלים לאומיים הודיים, אי אפשר שלא לדבר על גולפן. זוהי מנה מאוד פופולרית בארץ. מה זההוא? אלה כדורי בצק מטוגנים בשמן עמוק.

לבישול תזדקק ל:

• סולת וקמח (כוס אחת כל אחד);

• 60 מ ל מים (קרים);

• שמן צמחי (250 מ ל לטיגון עמוק ו-1 כף. לבצק).

כדי שתבינו, גולגאפה הוא מאכל הודי שאפילו ילד יכול לבשל. מכיוון שהכל נעשה בפשטות רבה. המקום היחיד בו יהיה צורך בעזרת מבוגר הוא בתהליך של הורדה והוצאת כדורים משמן חם. אז בואו נראה איך מכינים מנה כזו.

תהליך בישול

1. ראשית, לשלב קמח וסולת, לערבב. לאחר מכן הוסיפו שמן (1 כף), ערבבו היטב ושפשפו את התערובת בידיים.

2. לאחר מכן, יוצקים מים לתוך הבצק במנות קטנות (לא לשכוח לערבב כל הזמן).

3. לאחר מכן ללוש את הבצק במשך חמש דקות. לאחר מכן, כסו אותו והשאירו למשך 15 דקות.

4. יוצקים שמן לסיר (הוא אמור להתחמם היטב). 5. לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה דקה (כשני מ מ).

6. קח כוס, השתמש בה כדי לחתוך עיגולים. לאחר מכן מרדדים כל אחד מהם שוב עד שהם בעובי של בערך 1 מ מ.

7. כעת מורידים עיגול אחד בכל פעם לתוך השמן, מחזיקים בעזרת כף מחוררת עד שהבלון מתנפח. לאחר מכן, אתה יכול להוריד את הבא. ניתן לבשל שישה כדורים בו זמנית. יש להפוך את המוצרים האלה כך שהם יטגנו באופן שווה.

8. הכדורים המוגמרים צריכים להיות חומים בהירים. אפשר למלא גולגאפה עם פירהתפוחי אדמה. לשם כך, חוררו כל מוצר והכניסו אליו את המילוי.

Jalebi

בתיאור מנות הודיות, שמתכונים שלהן מובאים לעיל, אי אפשר שלא לגעת בנושא הקינוחים. עכשיו בואו נסתכל איך לבשל ג'לבי. תחילה מכינים את הבצק והסירופ. הבדיקה דורשת:

• 2 כפית. קפיר או יוגורט;

• מים חמים (1.5 כוסות);

• שתי כוסות קמח;

• חצי כפית סודה לשתייה;

• 1.5 כפית. סולת.

לסירופ:

• כפית אחת של מיץ לימון;

• מים חמים (שתי כוסות);

• סוכר (ארבע כוסות).

בישול אוכל

1. ראשית אנו מכינים את הבצק. בתחילה, מערבבים קמח וסולת, מוסיפים יוגורט, סודה ומים.

2. מערבבים את התערובת היטב עם מיקסר.

3. לאחר מכן, שים את הבצק הדק שלנו למספר שעות במקום חמים (צריך שהוא יתסס, יתחיל לגרגר ויהיה צמיג).

4. בזמן שהבצק תופח מכינים את הסירופ. לשם כך, מביאים לרתיחה מים עם מיץ (לימון) וסוכר.

5. מרתיחים חמש דקות ומכבים את האש. לאחר מכן תן לסירופ להתקרר.

6. לטיגון מוצרים תצטרכו שקית מאפה שאת קצהה יש לחתוך כדי שניתן יהיה לסחוט את הבצק בספירלה דקה.

7. מחממים מחבת עם חמאה. סוחטים את הבצק שם באמצעות שקית זילוף, ויוצרים מגוון דוגמאות. מטגנים את כל הפריטים מכל צד למשך שלושים שניות.

8. הכל ג'לביסהנח אותו על מגבת נייר תחילה כדי לספוג עודפי שמן. לאחר מכן לטבול את המוצרים למשך 15 שניות בסירופ. זהו, הקינוח מוכן.

מסקנה

עכשיו אתה מכיר כמה מנות הודיות. שיתפנו אתכם את המתכונים שלהם. אנו מקווים שבזכות ההמלצות שלנו תוכלו לפנק את יקיריכם באוכל טעים ומקורי.