פנקייקים מסורתיים: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פנקייקים הם מאכל רוסי לאומי. בשנים האחרונות הופיעו מתכונים חדשים רבים להכנתם, כעת קשה מאוד, כמעט בלתי אפשרי לספור אותם. מנה זו עשויה מחלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה וקפיר, וירקות, גם בתוספת מיץ, מים מינרלים, מחית פירות או ירקות, קקאו ופירות. נשקול פנקייק מסורתי, המתכון להכנתם. בואו נדבר על המגוון שלהם, על החג הרוסי הארוך ביותר שלנו - Maslenitsa.

מתכון הפנקייק הנפוץ ביותר

לחמש מנות תצטרכו: שלוש כוסות חלב, שתי כוסות קמח חיטה, שלוש כפות סוכר מגורען, כף אחת (תה) של מלח, חצי כוס שמן צמחי, שלוש ביצי עוף. אנחנו בהחלט נזדקק לכל זה כדי לבשל פנקייקים מסורתיים, שהמתכון שלהם פשוט מאוד. זה ישלוט, באופן עקרוני, על ידי כל אדם. אנחנו לוקחים את כל המוצרים ולערבב אותם, אם כן, כדי שלא יהיו גושים, אתה יכול להשתמש במיקסר.

מספיק לבלילה. עכשיו מטגנים, תמיד משני הצדדים. ושימו אותו על צלחת. הכל, המנה שלנו מוכנה, אתה צריך להגיש אותה עם חמאה, ריבה, דבש או שמנת חמוצה. אפשר להכין את הפנקייק האלה ממולאים - במילויים, רצוי מתוקים.

מתכון קלאסי

שיטת הבישול הזו עוברת מדור לדור, מה שאומר שהיא המוצלחת והטובה ביותר. יפהפיות כאלה מתקבלות מהפעם הראשונה. הם אף פעם לא גושים, וזה משמח במיוחד. ניתן להגיש אותם עם רטבים, ממולאים, להכין פשטידות פנקייק ועוגות.

ללא קשר לגרסה, הם מעניינים וטעימים. על מנת להכין לביבות רוסיות מסורתיות, אנו זקוקים למרכיבים הבאים: קורט קטן של מלח, 100 גרם קמח, שתי כפות סוכר שולחן, שתי ביצים, 300 מ ל חלב וכף אחת של שמן צמחי.

בישול פנקייק מסורתי

מנפים את הקמח והמלח לקערה גדולה ויוצרים גומה שלתוכה נכניס את הביצים. אנחנו לוקחים את החלב המחומם ושופכים אותו מעט. מוסיפים חול סוכר. מקציפים אותם במטרפה, לוכדים בהדרגה את הקמח ויוצקים מעט חלב. מסתבר, כמו שמנת חמוצה, בצק סמיך. אנחנו מפסיקים להכות כשהיא הומוגנית לחלוטין. לאחר מכן הוסף שמן צמחי. כעת נשלח את שארית החלב, תוך כדי לא מפסיקים להקציף. צפיפות הבצק צריכה להיות דומהשמנת דלת שומן.

נראה שהלביבות המסורתיות (שהמתכון שלהן מובא לעיל) מורכבות מאוד. אבל זה לא כך, מכסים את הקערה עם הבצק המוגמר, מכסים, אתה יכול להשתמש בסרט מזון ולהשאיר למשך 30 דקות. נשאר רק לטגן. משמנים את המחבת החמה עם חתיכת שומן חזיר או שמן צמחי ויוצקים מעט בצק. אנו מטים אותו לכיוונים שונים כדי להפיץ את כל המסה לאורך התחתית. לאחר מכן הדליקו אש ואפו פנקייק במשך כדקה. הופכים את הצד השני בעזרת מרית ומטגנים עד להזהבה. חזור על הפעולה עד שכל הבצק נעלם.

בישול פנקייקים טעימים למסלניצה

הם נפרדים מהחורף ברוסיה לשבוע שלם, עם מצב רוח עליז ושובב. ברור שירידים וחגיגות לא יכולים להסתדר בלי אוכל, בעיקר עם פנקייק, שניתנו לנו על ידי אבות רחוקים. אחרי הכל, אתה לא יכול לאכול שום דבר בשר במשך כל שבעת הימים, אבל אתה יכול, כמה שאתה יכול, לאכול דגים, חלב, ביצים, גבינה, חמאה ולביבות. הם נאפים בכל בית, הם מטפלים באורחים כל השבוע. אנו נספר לכם כמה מתכונים כיצד מכינים פנקייקים טעימים עבור Maslenitsa. עבור הרגילים ביותר, אנחנו צריכים: שתי כוסות קמח, חלב - ארבע כוסות, ביצים - שתי חתיכות, שמרים - כף אחת, סוכר מגורען - אותה כמות, שמן צמחי - שתי כפות, מלח. לא נספר את המתכון בפירוט רב מדי.

הימנעו מהגושים הקטנים ביותר, ללוש את הבצק ולאפות בתבנית שחוממת מראש, לשפוך שמן צמחי. לפנקייק עם חלב חמוץ, תזדקק למרכיבים הבאים: שתי כוסות קמח, ארבע ביצים, מרגרינה או חמאה - 100 גרם, סוכר מגורען - כף אחת, חלב חמוץ - שתי כוסות, שמן צמחי - ארבע כפות, מלח. מתכון זה שונה מאחרים רק בכך שהחלבונים מוכנסים לבצק הזה, יש להקפיד על הקצפת ולאחר הלישה של התערובת.

אנחנו ממשיכים לבשל פנקייקים למסלניצה

פנקייק זועם, סלאבי. הם צריכים: קמח - ארבע כוסות, שמנת חמוצה - כוס אחת, ביצים - עשר חתיכות, מלח. המתכון פשוט מאוד: מערבבים קמח עם שמנת חמוצה, מלח, מערבבים. מכניסים פנימה בהדרגה את החלמונים - עשרה חתיכות, ואז מוסיפים את כל החלבונים לקצף ובזהירות רבה, אבל בזהירות, מערבבים, משמנים את התבנית בשמן ואופים פנקייקים. הגישו אותם עם חול סוכר, ג'לי וריבה.

אנחנו ממשיכים לבשל פנקייק מסורתי (מתכון קלאסי). מוצרים: חלב - ליטר, שתי כפות, כפות, סוכר, שלוש ביצים, 250 גרם קמח, חצי כף קמח, בבצק - 100 מ ל שמן צמחי, חמאה - 100 גרם. ראשית, מכינים את הבצק על מנת להכין לביבות טובות וטעימות. זה אמור להתברר כמו שמנת חמוצה בצפיפות בינונית. ואז אנחנו מתחילים לטגן. אנו עושים זאת במחבת חמה ללא שמן צמחי, כפי שהוא הוסיף לתערובת. מסובבים את התבנית בתנועות סיבוביות עד שהבצק מתפזר בצורה אחידה לאורך התחתית. לאחר מכן מניחים על הכיריים ומטגנים, הופכים לאחר זמן מה, בצד השני. פנקייק מוכן צריך להיות בז 'בהירצבעים.

בישול פנקייק חלב טעים

מרכיבים נדרשים: ליטר חלב, שלוש ביצים, שתי כוסות קמח (אולי שלוש), כפית אחת של סוכר מגורען, קורט מלח, סודה לשתייה על קצה הסכין, שלוש כפות שמן צמחי, עבור שימון מוצרים מוגמרים - חמאה. עכשיו למתכון הפנקייק. דק, מתוק - תענוג אמיתי. יתר על כן, הם מתקבלים עם חורים. לפני הלישה של הבצק, אנחנו מוציאים את כל המוצרים מהמקרר ושומרים אותם בטמפרטורת החדר.

אז אנחנו מכינים אותו ללא גושים, עד למצב של 10% שמנת חמוצה. אנחנו ממשיכים לערבב ולשפוך פנימה שלוש כפות שמן צמחי. ועכשיו אנחנו מוסיפים חצי כוס מים רותחים כדי שיופיעו חורים בבצק. בדרך הסטנדרטית, אנחנו מתחילים לטגן פנקייק. חלב, קמח - כמעט כל המרכיבים של מנה טעימה. נשאר רק לשמן בחמאה ואפשר להמשיך לטגן עוד.