מרכיבים לאוקרושקה: המתכון המושלם?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אין קיץ שלם בלי מרק קוואס קר. אוקרושקה, מנה פשוטה וחסרת יומרות המורכבת מירקות, תפסה מזמן מקום של כבוד על שולחן האוכל ברוסיה.

זה הוגן לשקול צנוניות או לפת עם בצל מתובל בקוואס לחם לא ממותק תוצרת בית בתור אב הטיפוס שלו. הרכב המנה הזו עבר שינויים משמעותיים לאורך זמן. מאוחר יותר החלו להשתמש במגוון רחב של מרכיבים לאוקרושקה. וזה התחיל להיות תבשיל קר בתוספת ירקות קצוצים דק, בצל ובשר, מתובל בתבלינים ועשבי תיבול טריים. נהוג היה לראות בו גם מתאבן, ולא, כפי שהורגלנו כיום, מרק. בימי קדם, קוואס הוגש בנפרד בקנקני חימר. אבל תפוחי אדמה - נראה כי המרכיב העיקרי והמסורתי של המנה - החלו להתווסף רק בתחילת המאה ה-19. אז באילו מרכיבים משתמשים באוקרושקה עכשיו ואיך לבשל אותה נכון?

שיטת הבישול הקלאסית

היום, מרק הקיץ המסורתי הזה מורכב מירקות קצוצים דק עם טעם ניטרלי. תפוחי אדמה, גזר, מלפפונים טריים, לפת ורוטבגה משמשים לרוב.בנוסף, הוא כולל עשבי תיבול חריפים: פטרוזיליה, בצל ירוק, שמיר, טרגון, סלרי. מרכיב חובה באוקרושקה הם ביצים קשות. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לרוטב, המורכב מקוואס מיוחד או קוואס לחם רגיל בתוספת תערובת פירה של חרדל, בצל ירוק, פלפל שחור, חלמונים וחזרת. מומלץ גם למלא את המנה בשמנת חמוצה טרייה. בנוסף לירקות יש גם אוקרושקה שמרכיביה כוללים בשר או אפילו דגים. במקרה זה, ככלל, משתמשים בבשר מבושל רזה מזנים שונים (רצוי הודו או חזיר). מדגים מומלץ לקחת כידון, חדקן או בקלה.

איך לבשל אוקרושקה טעימה? בואו נתאר את העיקרון הכללי. חותכים ירקות לקוביות קטנות. אנחנו מערבבים אותם עם בשר או דגים מבושל וקצוץ מראש (אם משתמשים בהם). לאחר מכן, מוסיפים את הרוטב החריף ונותנים לו להתבשל במשך חצי שעה. לאחר מכן מפזרים עשבי תיבול טריים ויוצקים קוואס. אם רוצים, שימו שמנת חמוצה ו/או חלבון ביצה קצוץ דק.

מתכון פופולרי

אז, עכשיו כשאתם יודעים איך לבשל את המנה הפופולרית הזו, בואו נחליט אילו מרכיבים לאוקרושקה הולכים הכי טוב זה עם זה. לפניכם מתכון פשוט והנפוץ ביותר. תזדקק ל:

• ביצת עוף מבושלת (2 יח');
• תפוחי אדמה (מבושלים בקליפתם, 2 יח');
• נקניקייה מבושלת (150 גרם);
• צנונית (3-4 חתיכות);
• מלפפונים טריים (2 חתיכות);
• בצל ירוק;
• שמיר;
• שמנת חמוצה;
• חזרת מגוררת;
• מלח;
• pepper;
• mustard;
• kvass.

כפי שאתה יכול לראות, המרכיבים לאוקרושקה די פשוטים. טוחנים ביצים, תפוחי אדמה, נקניקיות, צנוניות, מלפפונים, מערבבים ומתבלים עם קוואס, חרדל (אנחנו משתמשים בפשוטה ביותר), חזרת. ניתן להחליף נקניק בבשר סגלגל. מלח ופלפל לפי הטעם שלך, ואז יוצקים קוואס. מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים דק ושמנת חמוצה. המנה מוכנה. אנו מאחלים לכולכם תיאבון.