מטבח קווקזי - מאפיינים ומסורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הקווקזי מורכב מהמטבחים של ארמניה, אזרבייג'ן וגרוזיה, שיש להם מאפיינים משותפים רבים. במתכונים המסורתיים של מדינות אלו משתמשים בהרבה ירקות, עשבי תיבול, תבלינים, בשר וכמובן יין אדום. אפילו רחוק מהמדינות הללו ידועים קבב ולוביו, חצ'אפורי וסאציווי.

המטבח הקווקזי עושה שימוש נרחב בסוגי בשר שונים במתכונים שלו. לרוב, טבחים שמים במנות בשר עגל, כבש ובשר בקר. יתר על כן, את הבשר קוצצים ידנית בסכין.

ששליק תופסת מקום מיוחד בין המאכלים המסורתיים של עמי אזרבייג'ן, ארמניה וגרוזיה. זהו סוג של כרטיס ביקור של הקווקז. ישנם מתכונים רבים שאיתם אתה יכול לבשל את המנה הזו. כמויות גדולות של ירקות ומגוון עשבי תיבול מוגשות תמיד על השולחן למנגל.

המטבח הקווקזי ידוע ברבים בזכות מרקים סמיכים וטעימים. מוכר לרבים ועשירים. מרק חרצ'ו של עמים גאורגים פופולרי במיוחד, כמו גם קיופטה-בוזבאש ופיטי אזרבייג'נית.

באופן מסורתי המטבח הקווקזי מפורסם בשל הפלוב שלו. בשר הוא המרכיב העיקרי במנה זו. עם זאת, לעתים קרובות גרגרי יער, דגים, ירקות או מוצרים אחרים משמשים במקום זאת על ידי טבחים.

כל המנות הקווקזיות עשירות בעשבי תיבול. לרוב, תרד ואספרגוס, סלרי ושום בר משמשים במתכונים. כרוטב למנות בשר, ירקות ודגים, השפים של ארמניה, אזרבייג'ן וגרוזיה משתמשים תמיד בפלפל אדום ושום. חומץ יין, מיץ רימונים ואגוזי מלך כתושים דק משמשים כתיבול במתכונים שונים.

הפרט המאפיין העיקרי של כל המנות של העמים הקווקזים הם מגוון רטבים. רוטב טקמלי הוא הפופולרי ביותר במטבח הגאורגי. להכנתו משתמשים בשזיף דובדבן בר המתובל בנדיבות במגוון עשבי תיבול ופלפל. הטעם של המוצר המתקבל חמוץ נעים. רבים מכירים את רוטב הצ'חוחבילי המפורסם. גם המתכון שלו שייך לעם הגאורגי. יצירות מופת ידועות של המטבח הקווקזי הן כשות סונלי ואדג'יקה. מוסיפים להם מרכיבים רבים: סלרי ופטרוזיליה, נענע וטימין, זעפרן, בזיליקום ואחרים. רטבים למנות ירקות ודגים בקווקז מוגשים על מנת להדגיש את טעמם הבהיר.

תכונה אופיינית למטבח של הקווקז הם יינות העשויים מענבים מקומיים. משקאות אלו נחשבים למקור לאריכות ימים וגם לבריאות, והם מהווים חלק חשוב מהארוחה. היינות הגיאורגיים הפופולריים ביותר.

מטבחי עמי הקווקזבולטים בקינוחים שלהם. העיקריים שבהם הם שרבט וקזינאקי, תענוג טורקי ובקלאווה. פשטידות אוסטיות, צ'בורקים פתוחים, בשר ברוטב צחטון וקבב פופולריים מאוד.

התזונה של העמים החיים בקווקז תלויה במידה רבה במאפייני האקלים של האזור. הבוקר מתחיל בארוחה קלה. ארוחת אחר הצהריים מעט צפופה יותר. שולחן הערב מוגש עם מאכלים חריפים ושמנים. אחרי הכל, בארוחת הערב מתכנסים קרובי משפחה, חברים ושכנים.

המטבח הקווקזי, מתכונים עם תמונות שעושים אותך רעב, ישמח אותך עם מרקים נפלאים, קבבים, רטבים וקינוחים. מנות מסורתיות של עמי ארמניה, אזרבייג'ן וג'ורג'יה יהיו גולת הכותרת של תפריט החג שלך.