בשר מתוק וחמוץ יהודי - esik-fleish

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר מתוק וחמוץ יהודי המכונה esik-leish הוא מאכל טיפוסי למטבח היהודי. במה שונה התפריט הזה? בשל העובדה שיהודים חיים בכל העולם, המטבח שלהם שאול מעמים שונים. הוא מורכב ממנות מאוד מעניינות, לעתים קרובות באופן בלתי צפוי, המכילות מוצרים שונים, לרוב זולים וזמינים בכל מקום בעולם.

המטרה העיקרית של המנות הפופולריות ביותר של המטבח היהודי היא להאכיל אוכל טעים ומשביע במינימום הוצאות. לעתים קרובות מתייחסים אליהם כאוכל של עניים. בשר יהודי, שהמתכון שלו יתואר במאמר זה, מתאים לחלוטין לתיאור זה. מוצרים זמינים, בשר והתבלינים הפשוטים ביותר, חומרי מילוי בלתי צפויים, לחם, ג'ינג'ר, דבש או ריבה, הופכים את הטעם של המנה למעניין מאוד.

Jewish Sweet Meat: סודות הבישול

המתכון לאסיק-פלייש הוא כמו פילאף בקרב עמי אסיה. לכל משפחה יש את סוד הבישול שלה. לכן, אם פתאום מתברר שניסיתם את המנה הזו איפשהו, אבל היה בה "משהו לא תקין", אל תהססו, זה היה כך! אבל זה לא אומר שהמתכון היה נכון.

"Esik-סומק "מתורגם כ" בשר חמוץ מתוק ". מה שלא נדון זה סוג הבשר - כמובן, בשר בקר או עגל כשר עם כמות קטנה של שומן ורצוי על הצלעות. וללא מוצרי חלב, אז אנחנו לא משתמשים חמאה. רק ירקות או שומן חזיר - שומן מהחי המומס.

במה לבשל? תזדקק לסיר בעל דופן עבה או ברזל יצוק, כי ייקח הרבה זמן לתבשיל מזון.

בישול בשר יהודי: שלב ראשון

1. בשר קודם. יש לחתוך אותו לחתיכות מנות על הצלעות או, אם מגולענים, אז בגודל של כשלושה סנטימטרים. שוטפים היטב ומספיגים במפית כך שהבשר יתחיל מיד לטגן. מחממים את השמן במחבת, שמים את הבשר, מטגנים עד לקבלת קרום יפה מכל הצדדים.
2. עכשיו קוצצים דק את הבצל, קוצצים כמה שיני שום, קח כמה שיניים מיובשות ושתיים-שלוש אפונה של פלפל שחור. אנחנו שמים את כל זה לבשר הבקר המטוגן, מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומשאירים להזיע מעט.
3. ברגע שהבצל נותן מיץ, אפשר לפתוח את המכסה. מגררים את העגבנייה, זורקים את הקליפה, ויוצקים אותה על הבשר. סוגרים שוב את המכסה ונותנים למרכיבים להתבשל, עכשיו עם העגבנייה. לא הרבה, כמה דקות.
4. ברגע שהעגבנייה הופכת למסה הומוגנית, הוסיפו לסיר מספיק מים כדי לכסות את הבשר בעת הרתיחה. ממליחים מעט את המנה. צמצם את האש למינימום, רק כדי להישאר חלש"מגרגר", מכסים את הסיר במכסה ומשאירים את הבשר לתבשיל בסגנון יהודי עד לריכוך. זה ייקח שעה וחצי. ליתר דיוק, זה תלוי בבשר, במגוון שלו, בגיל. הוסף עוד מים כדי שימשיך להתבשל ולא יישרף.

שלב שני, אחרון

1. פתחו את המכסה וטעמו מהרוטב. ראשית, ודא שהוא חמוץ מספיק. אם החמיצות לא מספיקה לטעמכם, החמיצו, למשל, במיץ לימון או רימונים.
2. עכשיו סוכר. אחרי הכל, הבשר צריך להיות מתוק וחמוץ. דבש יכול לשמש כממתיק. אבל שיטה אחרת פופולרית: בשלב הבא של הבישול, כותשים ג'ינג'ר דבש מתוק לתוך הרוטב, שמחליף גם את הדבש וגם את התבלינים.
3. Gingerbread. אתה יכול להשתמש ב"טולה" הרגיל. לוקחים לחם ג'ינג'ר שלם, קוצצים דק ויוצקים לרוטב. שם אתה צריך להוסיף לחם שחור. בורודינסקי מומלץ לעתים קרובות עבור טעם מקורי עוד יותר. כמה לחם תצטרך? התמקדו בצפיפות המתקבלת של המנה. מפוררים את הלחמנייה לסיר ומערבבים. התוצאה צריכה להיות תמיסה, בעקביות שלה הדומה לשמנת חמוצה סמיכה. אם פתאום יותר מדי, יש לדלל במים.
4. מכסים את הכלי במכסה, מניחים להתבשל כמה דקות. כעת מערבבים היטב שוב. לחם וג'ינג'ר אמורים להפוך סוף סוף לדיסה.
5. בדוק שוב אם המנה חמוץ מתוק. לבסוף התאימו את ההגדרות הללו באותו אופן: לימון או רימון ודבש אוסוכר.
6. סגור שוב את המכסה והבא את המנה למוכנות. על אש נמוכה מאוד, יש לכבות אותו למשך כ-20 דקות נוספות.
7. בזמן שהרוטב "מגיע", שוטפים ושופכים מים רותחים על כמה חתיכות שזיפים מיובשים. לאחר 10 דקות חותכים אותם לרצועות ומכניסים לקערה עם צלחת. מחממים עוד עשר דקות. המנה הזו מוכנה.

ניתן לעשות בסיר איטי

כמו כל מנה אחרת, ניתן לבשל בשר יהודי בסיר איטי. אותו מתכון עובד בשביל זה. בשלב התבשיל, מניחים את המוצרים בקערת המולטי-קוקר ומפעילים את מצב "כיבוי" או דומה. כך המנה תצא אפילו יותר ארומטית ותוכלו להקדיש לה פחות זמן, המולטי-קוקר החכם ישלוט עבורכם בתהליך.

מסקנה

תהליך הבישול עשוי להיראות מסובך בגלל מספר השלבים הרב. למעשה, הכל לא מהיר, אלא ממש פשוט וזול. ניתן להגיש בשר יהודי כמנה עצמאית, כי הוא משביע מאוד בשל הימצאות בשר ולחם בו. ואפשר להגיש לצד תוספת, שמתאימה לכל דבר: תפוחי אדמה, אורז או דגנים אחרים.