וונדאס (דג): מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כיום, מנות דגים נוכחות בתזונה של כמעט כל אדם. וזה לא מפתיע, שכן הם מכילים חומצות שומן, ויטמינים ומינרלים שגוף האדם צריך להתפתחותו התקינה. ונדאס, דג מים מתוקים, נחשב לאוניברסלי באמת בבישול. הוא מלוח ומעושן, מבושל ומטוגן, מאודה, אופה וכן הלאה. מהמוצר הזה יוצאים מרקים מעולים, מנות עיקריות ואפילו מאפים. זה vendance שהוא חלק מהפשטידה הפינית המפורסמת, המפורסמת בכל העולם. אבל מה זה, בוא נבין את זה.

תיאור של vendace

וונדאס הוא דג ששייך לדג הלבן. כלפי חוץ הוא נראה כמו הרינג, מכיוון שגופו דחוס מעט בצדדים, הלסת העליונה קצרה במקצת מהתחתונה. הבטן של הדג לבנה, הצדדים כחולים והגב אפרפר. נדקס בדרך כלל אינו מגיע ליותר מעשרים ס"מ באורך, אבל פרטים נתקלים בגודלם שלושים וחמישה ס"מ.

דג מים מתוקים זה נמצא באגמים רוסיים, לפעמים בנהרות, כמו גם במפרציםהים הבלטי. בנוסף, ניתן למצוא אותו בגרמניה, סקוטלנד, פינלנד, בלארוס ודנמרק.

ל-Vendace יש תכולת קלוריות נמוכה מאוד. דג (היכן הוא נמצא, אנחנו כבר יודעים) שימושי ביותר עבור גוף האדם. הבשר שלו מכיל הרבה פחמימות, חלבונים ושומנים, כמו גם חומרים שימושיים אחרים, ויטמינים ואלמנטים. הוא מכיל גם כמות עצומה של מגנזיום, התורם לנורמליזציה של מערכת העצבים. עם זאת, הוא נוטה להתקלקל מהר, ולכן מומלץ לבשל אותו מיד. שקול כמה מתכונים פשוטים לבישול vendace.

איך לחמוץ וודס בבית

הדג נשטף היטב, משפשף בידיים כך שהעור יורד. לאחר מכן הוא מונח בקערה גדולה ונצרף במים רותחים, מבושל, תוך ערבוב עדין. את הדג המבושל זורקים למסננת ומצננים. בינתיים מכינים את הרוטב. לשם כך, מרתיחים מים, שם מניחים תחילה חומץ, עלה דפנה, שורש חזרת קצוץ ומלח. הוונדל מונח במיכל אחר בשכבות, לסירוגין בתערובת של שמיר, עלה דפנה ופלפל גרוס. לאחר מכן ממלאים את המיכל ברוטב ומשאירים אותו להחדיר במשך שלושה ימים. בזמן זה יש להשרות את כל הדגים בחומץ. לאחר מכן מניחים דיכוי למעלה ומשאירים אותו למשך שבועיים, ואז המיכל נסתם.

בואו נשקול מנות אחרות פופולריות לא פחות.

וונדל אפוי סיבירי

מרכיבים: חמש מאות גרם דג, חמישה תפוחי אדמה, גזר אחד, שלוש כפות שמן צמחי, מאתיים גרם מיונז, כף אחת של שמיר קצוץ,בצל אחד, מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול

קודם כל, יש לנקות ולשטוף את הנווד. לאחר מכן מניחים את הדג בצד, מתחילים לעסוק בירקות. אז, תפוחי האדמה מקולפים וחותכים לפרוסות, מעורבבים עם כמות קטנה של מיונז (מאה גרם), מפזרים תבלינים לפי הטעם. בצל נחתך לחצאי טבעות, גזר משופשף על פומפיה. את כל זה מניחים בצורה משומנת, מניחים וודס מעל, מרוח במיונז, מפזרים תבלינים שונים. הטופס נשלח לתנור למשך ארבעים דקות. דג מוכן מוגש צונן.

Kalakukko, או פאי ננדל פיני

"Kalakukko" הוא המאכל הלאומי של פינלנד, שלא ניתן למצוא במסעדות כי מכינים אותו בבית. דג נווד משמש כמילוי שתמונתו מצורפת. הפשטידה נראית כמו כיכר לחם רגילה, אבל המילוי בפנים טעים.

מרכיבים: ארבע כוסות קמח חיטה, ארבע כוסות קמח שיפון, שלוש כוסות מים, שתי כפות שמן צמחי, שתי כפות מלח.

למילוי: שבע מאות גרם דג קלוף, מאה וחמישים גרם בייקון, כף אורז, כף מלח.

בישול

לישה תחילה את הבצק: יוצקים מים לקערה, מוסיפים שמן צמחי, מלח, קמח. את הבצק המוגמר מרדדים, מה שהופך את הקצוות לדקים. לאמצע העוגה יוצקים אורז ארוך, מעל מניחים וודס (דג) שאת המתכונים שלו אנחנו לומדים היום, בוזקים מלח, ואז שמים את הבייקון חתוך לצלחות וגם ממליחים.ואז המקומות הפנויים על העוגה נמרחים במים, מכינים "מעטפה", מקפלים את הקצוות מהצדדים, ולאחר מכן מלמעלה ומלמטה. את גבולות המפרקים מיישרים בזהירות עם סכין לחה במים. את העוגה מפזרים קמח מעל, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים ארבעים דקות. במהלך הזמן הזה, הוא אמור להשחים.

את העוגה המוכנה מורחים בחמאה, עוטפים בנייר, ולאחר מכן בנייר כסף ומכניסים חזרה לתנור לארבע שעות לאפייה בחום נמוך. הוונדל (הדג שבתוך הפשטידה) יהדה היטב במהלך הזמן הזה, עצמותיו יהפכו לרכות מאוד, כך שניתן לתת את הפשטידה בבטחה לילדים.

רוכל לחם

מרכיבים: קילוגרם אחד של דג נקי.

ללחם: מאה וחמישים גרם לחם פריך, כף וחצי מלח, חצי כף פלפל לבן גרוס, חמאה לטיגון.

בישול

הלחם נמעך דק עם בלנדר. או שאפשר לשים אותם בין מגבות וללכת מעל עם מערוך כדי שיהפכו לפירורים. לפירור הזה מוסיפים מלח ותבלינים. וונדס שהוכן מראש (הדג שאת מתכונים שלו אנחנו שוקלים) מתפורר בלחם ומטוגן בחמאה. דג מוכן מקורר ומוגש עם פירה וריבת ציפורן.

אורל vendace

מרכיבים: ארבע כפות קמח חיטה, כף אחת של קארי, שמונה מאות גרם של וודס טרי קפוא, אחדכף שמיר יבש, חצי בצל, קילוגרם אחד של תפוחי אדמה, כף אחת פפריקה יבשה, כף אחת מלח.

בישול

רוצה לדעת איך לבשל vendace אוראל? לכתחילה יש כמובן להפשיר אותו, לאחר מכן לנקות, לשטוף, לייבש ולגלגל במלח וקמח. לאחר מכן מטגנים את הדג בשמן.

תפוחי האדמה הקלופים נחתכים לפרוסות גדולות ומטגנים. בצל נחתך לטבעות, טובלים בתבלינים שונים בצבעים. הדג המקורר מונח על צלחת, תפוחי אדמה ובצל מונחים בקרבת מקום ומגישים.

Vendace ear

מרכיבים: ליטר וחצי מים, שלושה תפוחי אדמה, חצי בצל, דג אחד, מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול

Ukha טעים מאוד כאשר הוא עשוי ממוצר כגון vendace (דג). תחילה מביאים את המים לרתיחה, ואז שמים את קוביות תפוחי האדמה. כשהמים רותחים שוב, הדגים חותכים לחתיכות, מורידים לתוכו בצל ומרתיחים רבע שעה. כמה דקות לפני סיום הבישול ממליחים את מרק הדגים ומוסיפים תבלינים. את המנה המוגמרת יוצקים לצלחות, שמים חתיכות דג, מקשטים בירוקים אם רוצים.

"Gentle" vendace

מרכיבים: חמש מאות גרם דג, שני גזרים, בצל אחד, מאתיים גרם שמנת חמוצה דלת שומן, שמיר ופלפל שחור גרוס.

בישול

הזנב והראש מוסרים מהדגים המנוקים, הם נשטפים היטב, מטילים ביצים בצד, אם יש. את הוונדל ממליחים ומפלפלים, מערבבים, מרדדים בקמח ומטגנים בשמן שתי דקות מכל צד. דג מוכןלשים על צלחת ולהניח בצד.

מכניסים לקערה שמנת חמוצה, שמיר וקוויאר, מלח ותבלינים, מוסיפים כמות קטנה של מים או מרק דגים ומערבבים היטב. שמים בצל וגזר קצוצים על הדג, יוצקים הכל בשמנת חמוצה, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה רבע שעה. את המנה המוגמרת מפזרים שמיר ומגישים.

כמה מילים על vendace

דייגים מנקים vendance בדרכם שלהם. כבר מזמן נהוג להסיר את הזימים באצבע יד ימין ולשלוף את החלק הפנימי בתנועה אחת. ואז הדגים נשטפים במי האגם. חוויה זו עוברת במשפחות הדייגים מדור לדור. ונדסי הוא דג טעים למדי, אבל הוא מוכן בדרכים שונות. אפשר לגלגל אותו בפירורי לחם ולטגן בחמאה. כך מבשלים נווד על אש גלויה. מעניין שהבשר של הדג הזה הוא שמכיל הרבה יותר מגנזיום מאשר סוגי דגים אחרים, ולכן הוא כל כך מוערך בבישול. חשובה במיוחד העובדה שמגנזיום משתלב היטב עם היסטידין, אשר קיים גם בוונדל. הם תורמים לגירוי חזק של מערכת העצבים והחיסון של גוף האדם. לכן, מומלץ להכניס לתזונה שלכם מוצר יקר ערך כמו דג שנקרא וודס, במיוחד מכיוון שקל לבשל אותו.