שומני טראנס - מה זה? עד כמה הם מסוכנים לגוף?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-07 22:41

שומני טראנס - מה זה? למרבה הצער, מעט אנשים חושבים על הנושא הזה, ומאוד לשווא. כל יום אנחנו אוכלים חמאה, גלידה, גבינה מעובדת, ממתקים, אבל אנחנו אפילו לא חושדים עד כמה המוצרים האלה יכולים להזיק לגוף שלנו. כולם מכילים חומרים מסוכנים - שומני טראנס. מה זה? בואו נדבר על זה במאמר.

מהם שומני טראנס?

שומני טראנס הם מסת שומן מוצקה המתקבלת משמנים צמחיים בתהליך הידרוגנציה: שמנים צמחיים נוזליים רוויים בבועות מימן בטמפרטורות גבוהות, וכתוצאה מכך נוצרות חומצות שומן טראנס, או חומצות שומן בלתי רוויות עם חומר מעוות. מבנה מולקולרי. עקב העיבוד המלאכותי של שמן צמחי, כ-30% מהמולקולות שלו מומרות לטרנס-איזומרים. למה המבלים מסוכנים? פעם אחת בגוף, מולקולות כאלה מחליפות חומצות שומן שימושיות ממברנות התא, חוסמות אנזימים, ובכך משבשות את התזונה התקינה של התאים ומשחררות אותם ממוצרי פסולת. התוצאה של זהיש הפרה של תהליכים מטבוליים בתאים, שבמוקדם או במאוחר יובילו לפתולוגיות שונות.

היכן נמצאים שומני טראנס?

שומני טראנס נמצאים גם במוצרים טבעיים - בשר, חלב, חמאה. שומני טראנס נמצאים בכמויות קטנות בחמאה (טבעית) או בבשר. כמו כן, חומרים מזיקים כאלה נוצרים במהלך טיגון עמוק, במיוחד אם משתמשים במנה אחת של מרגרינה או חמאה מספר פעמים.

מזונות המכילים שומני טראנס:

• מיונז, מרגרינה, ממרח, קטשופ, שמנים צמחיים מזוקקים, כל מיני רטבים;
• קרקרים, צ'יפס, אגוזים, חטיפים, פופקורן, דגני בוקר;
• עוגות, לחמניות, ג'ינג'ר, קרקרים, קונדיטוריה ושאר ממתקים;
• גלידה, כמה סוגי שוקולד;
• גבינה מעובדת, מוצרים חצי מוגמרים - בצק צונן, קציצות, פיצה, מקלות דגים;

מוצרי מזון מהיר - המבורגרים, צ'יפס, מאפים, בשר לחם, סופגניות

מדענים הוכיחו שמינון בריא של שומני טראנס הוא 4 גרם ליום. רק תחשבו, מנה אחת של דגנים מכילה כ-2 גרם שומני טראנס, חבילת צ'יפס - 5 גרם, מנת צ'יפס או עוף מטוגן - כ-7 גרם. בממרח יש 1.5-6% שומני טראנס, 20- 40% במרגרינה לאפייה, במרגרינה רכה - 0.1-17%.

שומני טראנס מזיקים לגוף

העולם המתורבת מודאג מזה זמן רבהשימוש בשומנים סינתטיים בתעשיית המזון. מחקרים רבים מרחבי העולם מאשרים את ההשפעות השליליות של השימוש בחומרים כמו שומני טראנס.

שומנים צמחיים יכולים לגרום נזק עצום:

• איכות החלב מתדרדרת אצל אמהות מניקות, ואילו איתו מועברים המוציאים לילד;
• ילדים נולדים עם משקל נמוך מבחינה פתולוגית;
• הסיכון לפתח סוכרת עולה;
• פרוסטגלנדינים מופרעים, מה שמשפיע לרעה על מצב רקמת החיבור והמפרקים;
• תפקודו של ציטוכרום אוקסידאז, אנזים המעורב ישירות בניטרול חומרים מסרטנים וכימיקלים, מופרע;
• חסינות נחלשת;
• רמות טסטוסטרון מופחתות (הורמון המין הגברי) והידרדרות באיכות הזרע.

חילוף חומרים לקוי בתאים עלול לעורר מחלות כמו יתר לחץ דם עורקי, טרשת עורקים, מחלת לב כלילית, ראייה מטושטשת, השמנת יתר, סרטן.

צריכת מזונות המכילים שומני טראנס מפחיתה את יכולת הגוף לעמוד במצבי לחץ, מעלה את הסיכון לדיכאון. כמו כן, שומנים מלאכותיים מעוררים התפתחות של דמנציה סנילי והזדקנות מוקדמת של הגוף.

הנזק של שומני טראנס לגוף הילדים

בשביל מה הסכנות של שומני טראנסיְלָדִים? גופו של הילד רגיש יותר לחדירת זיהומים, מכיוון שמערכת החיסון שלו עדיין לא נוצרה במלואה. לשימוש בשומני טראנס יש השפעה מדכאת על מערכת חיסונית חלשה ממילא. בנוסף, חומרים מזיקים כאלה עלולים לגרום לאינטליגנציה נמוכה בילדים ובני נוער.

למה ממשיכים להשתמש בשומני טראנס?

הכל די פשוט. המשימה העיקרית של היצרנים היא להוזיל את עלות מוצרי המזון, לשפר את תכונות הצרכן שלהם ולהגדיל את חיי המדף. שומנים סינתטיים, בניגוד לשמנים טבעיים, אינם מתקלקלים וניתנים לאחסון בטמפרטורת החדר למשך זמן בלתי מוגבל. מרגרינה שומרת על תכונותיה במשך שנים, בהיותה מחוץ למקרר, בעוד שאפילו חרקים לא יגעו בה.

שמנים טבעיים קשים מאוד לאחסון, ומחירם גבוה יותר. בהשפעת אור, אוויר, טמפרטורה גבוהה, שומן טבעי מתחמצן במהירות. שומני טראנס מלאכותיים אינם נשרפים, מה שהופך אותם לשימוש חוזר בעת טיגון מזון.

איך להימנע משומני טראנס?

אז, שומני טראנס - מה הם ולמה הם מסוכנים, גילינו. אבל איך אתה יכול להגן על עצמך מפני החומרים המזיקים האלה? קודם כל, כדאי לקרוא בעיון את התוויות על האריזות. הימנע ממוצרים המכילים שומנים מוקשים, שמן בישול, תחליפי חמאת קקאו, מרגרינה, בוטנים, סויה, זרעי כותנה, קנולה, חריע ושמני דקלים. הסר מיונז, ממרח, מרגרינה,רטבים מוכנים. מומלץ לתת עדיפות לחמאה תוצרת בית, באופן אידיאלי גהי. 70-80% שומן שנרכש בחנות הוא שמן צמחי בדרגה נמוכה המפורק על ידי מימן. חמאה אמיתית לא יכולה להכיל פחות מ-82.5% שומן.

הסר מזון מטוגן ומטוגן עמוק מהתזונה שלך. מרתיחים, מבשלים, אופים בתנור, מבשלים על הגריל או בסיר כפול. סרב או צמצם למינימום את השימוש בלחמניות, עוגיות, עוגות שנרכשו בחנות. עוגות תוצרת בית עם חמאה טבעית הרבה יותר בריאות וטעימות מממתקים תעשייתיים.

האם ניתן לסלק שומני טראנס מהגוף?

למרבה הצער, לשאלה כיצד להסיר שומני טראנס מהגוף, התשובה ברורה - אין מצב. תאים עם מולקולת שומן טראנס מובנית כבר ימותו. אבל לגוף יש את היכולת להתאושש ולהתחדש מהר מאוד. במקום התא המת, נוצר בהכרח תא חדש. אתה יכול להאיץ תהליך זה על ידי ביצוע המלצות מסוימות. יש צורך להוציא מהתזונה את כל המזונות המכילים שומני טראנס. אם לא ניתן לוותר לחלוטין על ג'אנק פוד, כדאי להפחית את כמות שומני הטרנס הנצרכת ל-1 גרם ליום.

היכן נמצאים שומני טראנס ואיזה נזק הם יכולים לעשות, הבנו אילו מזונות יועילו לגוף שלנו? מומלץ לצרוך כמה שיותר ירקות ופירות טריים. ויטמינים ישפיעו לטובה על מצב הגוף. תוך כמה זמן הוא ייפטר מהפגועיםתאים, מושפע ממידת הסיגים, בריאות כללית, גיל וגורמים רבים אחרים. תהליך ההחלמה, כמובן, ממושך, אך בהחלט יושגו תוצאות חיוביות.

להלבשת סלטים, השתמשו בשמן צמחי לא מזוקק - זית, זרעי פשתן, חמניות. אפשר גם למלא כלים בתירס, חרדל, שמן דלעת, שמן אגוזים. רק מוצר בכבישה קרה יכול להועיל לגוף. כלול אגוזים, זרעים, דגים שומניים, קוויאר אדום ושחור בתזונה שלך. כל המזונות הללו הם מקורות לחומצות שומן שהתאים צריכים כדי להילחם ביעילות בהשפעות של אכילת שומני טראנס.

כלול בקביעות שיבולת שועל ואורז חום בתפריט שלך, מזונות אלה מכילים ויטמין E, שפועל כמגן על חומצות שומן אומגה חשובות לגוף.

מסקנה

במאמר זה, ניתחנו מושג כזה כמו "שומני טראנס": מהם החומרים הללו, מה התכונות והתפקודים שלהם, עד כמה הם יכולים להיות מסוכנים לבריאות. בבחירת מזון, למד היטב את האריזה ועדיף לסרב לקנות אם אתה מוצא מרכיבים לא מובנים לך. אוריינות תזונתית תאפשר לך לבקר את הרופא בתדירות נמוכה הרבה יותר. הישאר בריא!