בירה אדומה: אייל ולאגר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בדקות הראשונות, המשקה הזה מושך עם ערכת צבעים יוצאת דופן. אבל גם בטעימה הראשונית, מבינים רבים מבינים שהבירה האדומה, הארומה והטעם שלה משכו אותם בבירור. ללא ספק, זה יקרה רק כאשר תנסה מוצר ממש איכותי מיצרן ידוע.

זה הכל עניין של צבע?

במציאות של היום, זנים אדומים מיוצרים ביבשות שונות של הפלנטה שלנו. בירה אדומה זכתה לפופולריות וההפצה הגדולים ביותר בארה ב ובדרום אמריקה. עובדה זו יכולה להיאמר על ידי אינספור יצרנים אמריקאים שמייצרים את המשקאות דלי האלכוהול האלה שאנשים אוהבים.

באיחוד האירופי אין מספר חזק כל כך של מפעלים פרטיים שמבשלים בירה אדומה. אבל כמה מותגים (אם כי בודדים) מציגים משקאות מוקצפים עם ארומה, טעם ואיכות מצוינים. בחר לפחות באירופה, לפחות באמריקה - כמעט בטוח תהיו מעריצים קבועים שלהם בעתיד.

כמהתכונות

איך מבושל אדום? בירה לבנה, מסורתית, כמובן, שונה ממנה מבחינה ויזואלית בעיקר בצבע. אבל אילו הבדלים נוספים ניתן לזהות? מעניין שבאמצעות טכניקות ייצור מסוימות, מבשלים יכולים להשיג גוונים אדמדמים ואפילו ענבריים ללא שימוש בצבעים או תוספים כלשהם. מסתבר שהעניין טמון בחומרי גלם צלויים או קרמלים מובחרים - לתת.

ידוע שיצרנים לא מאוד מצפוניים של המוצר עשויים לבחור בדרך קצרה יותר. מבשלים אומללים פשוט מוסיפים צבעים מלאכותיים לבירה האדומה שלהם. וזה כבר לא מפתיע שבורדה כזו לא יכולה לרצות את הטעם שלה, וגם האיכות.

שני סוגים: רד אייל, בירה לאגר

בייצור הנוכחי, ישנם בעיקר שני סוגים של "אדום": אייל ולאגר. ההבדל ביניהם טמון במישור הטכנולוגי ובמתכון הקשור לבחירת טכניקת התסיסה. זה לא סוד שיש שני זנים של שמרי בירה: תסיסה עליונה ותסיסה תחתונה. גם הראשון וגם השני מתווספים לוורט בדרכים שונות על ידי מבשלים. גם אלה וגם מיקרואורגניזמים אחרים אחראים לזיקוק של עמילן וסוכר מאלט לאלכוהול דגנים. אם לא נכנסים עמוק לטבע הפראי של הטכנולוגיה, אז אפשר לציין: בתסיסה עליונה מתקבלת אייל, עם תסיסה תחתונה, בירה לאגר.

אירופי

כרגע, המותגים ה"אדומים" הפופולריים ביותר הם:

• אייל אירי;
• בלגי;
• מחנה וינאי.

באירלנד עצמה, זנים כהים הם בדרך כלל המבוקשים ביותר. כך שהעובדה עצמה כבר מפתיעה: המדינה הזו היא המפורסמת בזכות האייר האדום האירי - האייל האדום שלה, שבה נראות היטב גוונים של קרמל, טופי עם מרירות עדינה. ניתן להסביר זאת על ידי כמות קטנה של כשות, מרכיב המשמש לחליטה. אייל אדום באירלנד עשוי מלתת שעורה מקורמלת וצלויה. הודות לשילוב זה, האייל נצבע בגוון אדמדם עשיר.

בירה אדומה מבלגיה - עם חמיצות מובחנת בולטת. טכנולוגיית הבישול בנויה על תסיסה של וורט (לתת שעורה קלוי) בצורה טבעית. והתכונה האופיינית לו היא התיישנות של שנתיים בחביות עץ אלון.

לאגר וינאי נרקח גם באוסטריה וגם בגרמניה. לבירה לאגר אדומה יש טעם מאלט בולט ומרירות מובהקת.

אמריקאי

אייל אדום ולאגר מיצרנים שונים, גדולים וקטנים, מיוצגים בכל רחבי אמריקה. מדובר במשקאות דלי אלכוהול עשירים המיוצרים בטכנולוגיות הלאגר והאייל הקלאסיות, עם מגוון רחב למדי של גווני אדום וענבר.

Krasny Vostok - בירה רוסית

בפדרציה הרוסית ניתן למצוא סוגים אלה של משקה מוקצף בכמה יצרנים מקומיים. באופן מסורתי, משקאות של המותג Kazan "Krasny Vostok" נחשבים לאיכותיים ביותר. המוטו של המבשלה הוא: "מלט, קור, מים ומצפון המבשל". אייל אדום ולאגר מומלץ להגיש עם גבינות וגבינותמוצרים. ובארה"ב, למשל, וגם באמריקה הלטינית, יש מסורת כזו: לאכול בירה אדומה עם אוכל בשר שומני (אפילו מזון מהיר בכל קנה מידה), שכנראה יש לה גם את הזכות לחיים.