עשן נוזלי - משפר טעם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עשן נוזלי הוא כלי טכנולוגי המכונה לעתים קרובות משפר טעם המשמש בתעשיית המזון. יש לו תכונות של חומר טעם, חומר משמר, מחליף את תהליך העישון של מוצרים כמו עופות, דגים, שומן חזיר, גבינה, ומוסיף טעם מדורה לתבשילים מבושלים.

איך זה מיוצר

הושג על ידי המסת כמה מוצרי עשן קשים (לדוגמה, ליבנה, אלמון) במים, ולאחר מכן ניקוי מזיהומים שונים, חומרים מסרטנים ושרף, הוספת חומרי טעם וריח, ממיסים ותוספי מזון. הוא מתעקש בחביות, ולאחר מוכנות מלאה הוא מעורבב עם מים מיוחדים בבקבוק.

טופס הנפקה

עשן נוזלי קלאסי זמין למכירה בצורה נוזלית או בצורה של תרכיז יבש, בהתאמה.

שימוש בעשן נוזלי

אנחנו קונים מקרל מעושן בחנות, אבל מעטים יודעים מהאתה יכול להכין דגים טריים מעושנים בבית. כדי לעשות זאת, אנחנו צריכים סבלנות ועשן נוזלי! כיצד להשתמש במוצר זה? בדרך כלל מוצמד לבקבוק ספר עם כל מיני מתכונים. השתמש בכלי זה לבישול:

• מתאבנים קרים (בשר ודגים);
• מרקים, מוקפצים, רוטב;
• מעדנים מעושנים;
• מרינדות, שימורים (בשר ודגים);
• רטבים.

שיטת בישול מקרל

השימוש בעשן נוזלי בעישון מאפשר להאריך את חיי המדף של המוצרים, להפחית את כמות המלח ולהעניק למנות טעם מעודן! נתמקד בבישול מקרל בעשן נוזלי. מתכון זה מתאים לאותן עקרות בית שאין להן מעשנה בבית. רכיבים עיקריים:

• מקרל טרי (2 דגים);
• סוכר מגורען (2 כפות);
• מים (1 ליטר);
• קליפת בצל (2 חופנים);
• עשן נוזלי (150 מ"ל);
• מלח (5 כפות).

ראשית עליך להמעיט בזהירות את המקרל, להסיר את החלק הפנימי, לשטוף ולחתוך את הזנב והראש. שוטפים גם את קליפת הבצל. יוצקים ליטר מים למחבת, מוסיפים את הקליפות, מוסיפים מלח, סוכר מגורען, מביאים לרתיחה. מרתיחים את התמיסה כ-15 דקות. לאחר מכן התערובת אמורה להתקרר. אנחנו מסננים אותו, מוסיפים שם עשן נוזלי ויוצקים אותו לצנצנת של שני ליטר. הכניסו את הדג המחורב לתמיסה שהתקבלה. אנחנו מנקים במקרר למשך 24 שעות. ניתן להפוך לאחר 12 שעותמָקָרֶל. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את המקרל מהמלח, שוטפים במים ומנגבים במגבת מטבח. ליופי, אתה יכול לשמן אותו עם שמן צמחי. חותכים למנות ומקשטים בעשבי תיבול וירקות. מקרל בעשן נוזלי מוכן! בתיאבון!

עשן נוזלי מזיק או מועיל

עכשיו קשה מאוד למצוא מוצרים שהוכנו על ידי עישון טבעי על המדפים של חנויות, היפרמרקטים. תזונאים לא ממליצים לאכול מזון זה. מוצרים המוכנים באמצעות עשן נוזלי יכולים ליזום הפרעות בתפקוד של מערכת העיכול, הכבד, הקיבה ואיברים אחרים. אז זה תלוי בך להחליט אם מזון מעושן הוא טוב או רע, אבל אתה לא צריך להתעלל בהם אחרי הכל!