ריבת פטל ללא בישול: מתכון. הכנות תוצרת בית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המעדן האהוב שעקרות בית טובות מפנקות את ביתן בחורף הוא, כמובן, ריבה. עשוי מפירות יער ופירות שספגו אור שמש כל הקיץ, הוא מרומם וממריץ, במיוחד כשאוכלים אותו עם תה חם ועם המשפחה.

ריקות ריחני

קיץ, חגים, כפר… אלה שהתמזל מזלם לבלות עם סבתם בילדותם בהחלט שומרים בזיכרונם את הזיכרונות הטובים ביותר מהימים הנפלאים הללו. וכמובן, לא סביר שיצליחו לשכוח את הריח שממלא כמעט כל בית בכפר בזמן הבשלת פירות יער ופירות - ריח הריבה. וכמה טעים ריבת פטל מריחה נפלא!

על החריצות של האמהות והסבתות שלנו אפשר לקנא באופן כללי, כי כמה כוח וסבלנות צריך להשקיע כדי למלא את המדפים בחמוצים, מרינדות, לפתנים וכל מה שבדרך כלל מציידים לחורף.

עקרות בית צעירות מודרניות, שמנסות לעמוד בקצב של עקרות בית מנוסות יותר, מתקשות, כי הכנות תוצרת ביתלוקח הרבה זמן ומאמץ, בנוסף ניסיון ומתכונים מוכחים חשובים מאוד. כדי לא ליפול עם הפנים למטה בעפר, אתה יכול להשתמש בדרכים קלות יותר לרצות את המשפחה שלך עם דברים טובים תוצרת בית. הצעד הראשון עשוי להיות להכין מתכון פשוט לריבת פטל.

הערה לעקרות בית צעירות

אין צורך לבלות את הימים האחרונים של הקיץ בהתעסקות סביב הכיריים כדי להכין כמה צנצנות ריבה. נסה להכין ריבה ללא רתיחה ותאהב את זה. תצטרך פירות או פירות יער בשלים, סוכר ו-15 דקות זמן.

ריבה גולמית כזו הרבה יותר בריאה, כי היא לא עוברת שום טיפול בחום, מה שאומר שכל הויטמינים וחומרי המזון נשמרים במלואם. טעמה של ריבה גולמית אינו עשיר ועדין כמו זה של מבושלת, אבל הוא דומה ביותר לטעם של פירות טריים.

גם תנאי האחסון של ריבה גולמית שונים. אחסן אותו במקרר או במרתף קר מאוד, ותוכל אפילו להקפיא אותו לאחסון ארוך יותר.

למה פטל

ריבת פטל ללא בישול, שהמתכון שלה יוצג בהמשך, טעימה ובריאה מאוד. מומלץ להתחיל ניסויים בהכנת ריבה גולמית עם ברי זה. פטל מכיל רשימה ענקית של חומרים שימושיים לגוף:

• ויטמין C - מחזק את המערכת החיסונית, מחזק עצמות ושיניים, מקדם ריפוי פצעים;
• ויטמין B - מנרמל את מערכת העצבים;
• ויטמין A - משפר את הראייה,אחראי לבריאות העור, צמיחה ויצירת שלד;
• ויטמין PP - מנרמל את עבודת הקיבה, משפר את זרימת הדם, נלחם בתאי סרטן;
• כמו גם גלוקוז, מגנזיום, ברזל, שמנים אתריים ועוד רבים נוספים.

ריבת פטל מסייעת בהצטננות בשל תכונותיה להורדת חום ואנטי דלקתיות. פטל גם משפר את התיאבון.

ילדים אוהבים במיוחד ריבת פטל, אבל יש להאכיל תינוקות במעדן זה במידה, כי הוא מכיל כמות גדולה של סוכר. אם התינוק שלך אלרגי, אז שימו לב לפטל צהוב ושחור (כן, גם זה קיים).

ריבת פטל ללא בישול. מתכון

כדי להכין ריבת פטל גולמית תצטרכו: 1 ק"ג פירות יער ו-1 ק"ג ועוד קצת סוכר. מלכתחילה יש לשטוף ולייבש את הגרגרים. הפטל עדין מאוד במבנה שלהם, אז לא כדאי לשטוף אותם מתחת לברז - הם יתפרקו ויהפכו למימיים. שוטפים את פירות היער במיכל עם מים, ואז מעבירים למסננת ונותנים למים להתנקז.

יש לרסק את הפטל עם סוכר ולתת לו להתבשל במשך מספר שעות עד להמסה מלאה. עדיף להכין ריבה בערב ולהשאיר אותה במקום חמים כדי שעד הבוקר היא בהחלט תהיה מוכנה. אפשר להחליף סוכר באבקת סוכר, ואז הכנת ריבת הפטל תעבור מהר יותר.

יוצקים את המעדן המוגמר לצנצנות מעוקרות, מפזרים סוכר, סוגרים את המכסה ושלחו בבטחה את ריבת הפטל שלכם למקרר ללא בישול. המתכון יכוללחדד, למשל, להוסיף גרגרי דומדמניות או מיץ לימון לחמיצות.

ג'אם מהיר לחורף

ריבת פטל טעימה, שעוברת טיפול בחום, אך שומרת על חומרים שימושיים בפירות היער, קוראים עקרות הבית "חמש דקות". אנו מכינים פירות יער לריבה כזו, כמו בריבת פטל ללא בישול, המתכון יהיה שונה רק בכמות הסוכר. עבור 1 ק"ג של פירות יער, קח 800 גרם סוכר.

פטל וסוכר טוחנים יחד, משאירים לכמה שעות, ולאחר מכן שמים את המסה ההומוגנית שהתקבלה על אש נמוכה ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין. לאחר מכן מגבירים את האש ומבשלים עוד 5 דקות. ריבת פטל "חמש דקות" מוכנה!

שופכים את הריבה החמה לצנצנות, אוטמים או מגלגלים היטב, הופכים את המכסה ומכסים בשמיכה כדי שהצנצנות יתקררו לאט. ריבה זו מאוחסנת במקום חשוך וקריר.

פקטין

למרות נוכחותם של הרבה סוכר, ריבת פטל גולמית היא די נוזלית. כדי לקבל ריבת פטל סמיכה צריך להוסיף לה פקטין. אין בכך שום דבר מזיק, כי פקטין הוא חומר ג'ל טבעי ממקור צמחי. הוא עשוי מירקות ופירות כגון תפוחים, פירות הדר, סלק סוכר וכו'.

כיום ניתן לרכוש פקטין ממגוון מותגים, אך חשוב מאוד להקפיד על ההוראות שעל האריזה. בהשפעת טמפרטורות גבוהות, הפקטין מאבד את תכונותיו,לכן מוסיפים אותו בסוף הבישול. אם רוצים להסמיך ריבת פטל ללא רתיחה, יש להשלים את המתכון עם פקטין מיוחד, מוצר איתו ניתן לשמור במקרר או להקפיא.

העצה העיקרית שכל המארחות נותנות: יש לערבב היטב את הפקטין, אחרת ייווצרו גושי ג'לי בריבה.

חשוב: נקי צנצנת ומכסה תקין

אחת הסיבות לכך שלא יישמרו ריבה או כל תכשיר אחר הוא כלים לא מעוקרים. ישנן דרכים רבות לעקר צנצנות: באידוי, בסיר מים רותחים, במיקרוגל, בדוד כפול, חלקם אפילו מצליחים לעקר את הכלים באלכוהול.

אנו ממליצים להשתמש בשיטה הנוחה והמוכחת ביותר - בתנור. יש צורך לשטוף את הצנצנות ולהכניס אותן רטובות לתנור קר הפוך. לאחר מכן הדליקו את הגז והכוונו את הטמפרטורה לכ-160-170 מעלות. עיקור בדרך זו אורך כ-10 דקות, אך אין להוציא מיד את הצנצנות מהתנור החם. אתה רק צריך לכבות את הגז, לפתוח את הדלת ולתת למיכל הזכוכית להתקרר.

איך לסגור ריבת פטל

לגבי המכסים, הכי נוח להרתיח אותם בסיר מים 10 דקות, אבל יש לעשות זאת מיד לפני השימוש. ריבה המוכנה בדרך המסורתית עדיף לגלגל, אבל ריבת פטל "חמש דקות" וריבה גולמית עדיף לסגור עם מכסה פלסטיק או מכסה ברגים ממתכת.