איך לבשל ריזוטו בבית: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך מכינים ריזוטו? עקרות בית רבות שואלות את אותה שאלה. מה זה המנה הזו? זה באמת כל כך קשה לבשל? היום ננסה לתת דוגמה למספר מתכונים שמתאימים בצורה מושלמת תחת השם הזה, כמו גם לשקול את כל השלבים הדרושים להכנת המנה המושלמת.

Dishes

לפני הבישול, ודא שיש לך את כל הכלים הדרושים במצב נקי. הקפידו גם לפנות את המקום הפנוי במטבח ולהכין את כל הסכו ם. אילו פריטים יידרשו? מבוקש:

• קערה או ספל עמוק;
• מחבת עמוקה;
• מחבת לטיגון מרכיבים;
• קרש חיתוך;
• סכין שימושית לחיתוך ירקות ופירות;
• כף לתבלינים;
• קומקום או סיר תרמו עם מים רותחים חמים.

לכן, לפני בישול ריזוטו, הדליקו שני מבערים על הכיריים והנחו את המחבתות להתחממות. הנח את קרש החיתוך על מגבת רטובה כדי למנוע החלקה.

מוצרים עיקריים

לאחר מכן, עליך לשקול אילו מוצרים דרושים לריזוטו. איך לבשל את המנה הזו מבלי לדעת את ההכרחירכיבים? זה פשוט בלתי אפשרי. מה אתה צריך עבור יצירת המופת הקולינרית הזו?

מרכיבים:

• אורז - 500 גרם ל-4 מנות;
• פלפל שחור גרוס ומלח - חצי כפית כל אחד;
• חומץ יין או יין - 2 כפות;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 100-150 גרם;
• ירקות או חמאה לטיגון.

איך מכינים ריזוטו? כדי לעשות זאת, תחילה תצטרך להחליט מה זה צריך להיות. שף מנוסה יכול לבשל פטריות, בשר, "ים" ואפילו ריזוטו תפוחים אקסטרווגנטי שכזה. אבל דבר ראשון.

שלבים ראשוניים

אז, מחבתות מחוממות על הכיריים, וכלים נכונים בהישג יד. איפה להתחיל? איך לבשל ריזוטו בבית? יש לך שתי אפשרויות להתחיל.

1. מטגנים אורז בחמאה. עבור 4 מנות, אתה צריך כ-200 גרם חמאה.
2. לשטוף ולהשרות את האורז במים רותחים.

באופן כללי, ההוראות פשוטות. לאחר טיגון אורז וכל אחד מהמרכיבים הדרושים, אתה רק צריך לערבב אותם. נלך לדרך ארוכה יותר ונשקול את האפשרות השנייה ביתר פירוט.

מה צריך לעשות לפני שמכינים ריזוטו בבית? ההוראה השלב אחר שלב תיראה כך.

1. שטוף את האורז. זכור, ככל שתעשה את זה טוב יותר, כך זה יתברר יותר פירורי. שפים מקצועיים רבים מעדיפים לבשל ריזוטו בצורה של "דייסת אורז", אבל זה לא יכול להיות המקרה עבור כל הצרכנים.לארגן.
2. השרו את האורז בקערת מים חמים.
3. קוצצים את הבצל ומגררים את הגבינה.

איך לבשל ריזוטו בבית? קרא בעיון מתכונים לפני שתתחיל לבשל. רכיבים רבים דורשים זמן ומאמץ נוספים מצד הטבח. לדוגמה, פירות ים, פטריות, תירס מומלץ להכין מראש, מבלי להסתמך על מתכון ספציפי אחד. אז תספק לעצמך פריטים שמהם תוכל לבשל מנות רבות.

פטריה

איך לבשל ריזוטו טעים? פטריות מתאימות ביותר למנה זו (כ-150 גרם ל-4 מנות). אחד היתרונות העיקריים של הפטריות הללו הוא שאי אפשר לטעות איתן. ניתן לצרוך מוצר זה אפילו גולמי, כך שממש לא יורעל. לבישול אפשר להשתמש בפטריות טריות וגם בפטריות קפואות. איך לבשל ריזוטו בבית? השיטה שלב אחר שלב היא כדלקמן.

1. בזמן שהאורז מתייצב, חותכים, קולפים ושוטפים את הפטריות במים זורמים בטמפרטורת החדר. כאשר משתמשים במוצרים חצי מוגמרים קפואים, עדיף להפשיר אותם תחילה ולנקז את המים המומסים.
2. שים את הפטריות במחבת. הניחו לעודפי נוזלים מהמוצר הקפוא להתאדות ויוצקים מעט שמן. ניתן לטגן פטריות טריות מיד.
3. מוסיפים את הבצל ומטגנים את הפטריות עד להזהבה, אבל אל תחכו שהן "יתכווצו".
4. לאחר מכן, העבירו את האורז התפוח לטיגון עמוק,הוסף את כל מה שטיגנת שם ושופך מים רותחים ממש מעל האורז.
5. הוסף תבלינים לפי הטעם, מוזגים יין (או חומץ).
6. אדו את כל המים על אש נמוכה.
7. כשהנוזל התאדה, בדקו את מוכנות האורז. אם זה נראה לך לא מבושל, אז אין שום דבר רע בהוספת מים ולתת למנה לרתוח עוד קצת.
8. לאחר שהאורז מוכן, מסדרים אותו בצלחות ומפזרים גבינה מגוררת כשהמנה חמה.

למעשה, גבינה היא ה"תיבול" המגוון ביותר שמתאים להרבה מנות. נסה להתנסות בעצמך עם זנים שונים כדי למצוא את המתכון המושלם שלך.

עכשיו אתה יודע איך להכין ריזוטו פטריות, אנחנו יוצאים לבחון עוד יותר את האפשרויות של בישול ואורז.

Meat

מנה זו לא תגרום לקשיים לאדם שרגיל לעבוד עם מוצרי בשר שונים. במיוחד עם עוף. זה הבשר הכי פשוט שאפשר להשתמש בו מבלי לחשוש ש"גומי" ייצא. בסך הכל תצטרכו 2 שדיים ל-4 מנות. איך מכינים ריזוטו עוף?

1. חותכים את הבשר לקוביות קטנות בגודל 1 על 1 סנטימטר. כאשר משתמשים בבשר קפוא, ייתכן שהוא אפילו לא יתחמם. זה יהפוך אותו לרך ונימוח יותר לאחר הבישול.
2. מטגנים את הבשר במחבת. אין צורך להוסיף שמן. אבל אפשר להשתמש בשמן זית. זה שימושי יותר מכל אחד אחר, לכן, אם לאמביאים לרתיחה, הוא ישמור על תכונותיו המועילות וייספג בבשר.
3. כשהעוף הופך מורוד ללבן, מוסיפים את הבצל וכמה תבלינים. מטגנים.
4. יוצקים אורז למחבת עמוקה, מוסיפים בשר עם בצל, מלח, פלפל, קצת טימין ובזיליקום.
5. אדו את המים עד הסוף. ההבדל העיקרי מריזוטו פטריות הוא שיש להוסיף יין לאחר שהמנה מוכנה. אחרת, רעלני אלכוהול עלולים להיספג בעוף ולהרוס את הבשר.
6. כשהאורז כמעט מוכן, הוסיפו יין או חומץ יין וגם לאידו אותו.
7. שים את המנה המוגמרת על צלחות ומפזרים מעל את הגבינה המוכנה והשמיר.

כפי שאתם יכולים לראות, ההבדל העיקרי בין ריזוטו בשר לריזוטו פטריות הוא השימוש ביותר תבלינים. זה הכרחי כדי לא לקבל עוף מבושל רגיל בריזוטו, והמנה לא יוצאת תפלה מדי.

Marine

איך לבשל ריזוטו פירות ים בבית? זה מאוד קל לעשות, במיוחד אם אתה יודע איך לנקות שרימפס, דיונונים, מולים ושאר יצורי ים. למעשה, זה הקושי העיקרי של המנה הזו. למי שלא ממש יודע איך להתמודד עם פירות ים, אפשר לקנות בחנות מוצרים חצי מוגמרים קפואים, שאינם נחותים בהרבה באיכותם לעומת עמיתים טריים. למרק צריך כ-200 גרם פירות ים, אבל לא צריך להשתמש בכולם במנה.

1. שים לב. אין צורך להשרות או להרתיח את האורז מבעוד מועד.
2. מטגנים את הבצל והשום עלשמן זית במחבת עמוקה.
3. הוסף אורז ויין/חומץ.
4. לאחר שתנקו את פירות הים, הכניסו אותם לסיר מים והניחו אותם על אש גבוהה. המשימה שלך היא להשיג את המרק.
5. לאחר 2-3 דקות, הוציאו את פירות הים בעזרת כף מחוררת, אך בשום מקרה לא שפכו את המרק.
6. הזז את הבשר המבושל לאורז. מטגנים עד להשחמה קלה.
7. לאחר מכן התחל להוסיף בהדרגה את המרק, אך אל תוצק את כל המנה. לאדות אותו בהדרגה, תוך הוספת כמות הנוזל הנדרשת.
8. כשהאורז מוכן, מחלקים אותו לקערות. מנה זו אינה דורשת גבינה. זה מתווסף לפי הטעם.

עכשיו אתה יודע איך להכין ריזוטו בבית. אתה יכול לראות תמונה של מנת ה"ים" המוגמרת למטה. למעשה, יש אינסוף וריאציות של מרכיבים שאיתם ניתן להכין אורז.

ירקות

כשלעצמו, ניתן לבשל את סוג האוכל המדובר כמעט עם כל דבר. אפשר אפילו לוותר על המרכיבים ה"בסיסיים" כמו בשר, פירות ים או פטריות. למשל, ירקות יהיו די והותר. מה אתה צריך מלבד אורז ותבלינים?

1. גזר - 200 גרם.
2. תירס (שימורים או טרי) ואפונה ירוקה - 2-3 כפות ל-4 מנות.
3. פלפלים מתוקים - 1 בינוני עד גדול.
4. שעועית מחרוזת - 100 גרם.

אפשר גם לקשט את המנה עם זיתים וכמה ירקות אקזוטיים. הכנת כל זה פשוטה מאוד. מספיק להשתמש בכל אחת מההוראות לעיל או בעצות הבאות:

1. שטוף את האורז תחת מים זורמים עד שהוא מתבהר.
2. להרתיח מים בסיר ולשפוך לתוכם אורז.
3. מלח, פלפל ומבשלים.
4. עכשיו אתה יכול להתחיל לעבוד על ירקות. חותכים בצל, גזר, שעועית כמו שאתה אוהב. מייבשים מראש את האפונה והתירס מהמרינדה (אם משתמשים טריים אז יש להרתיח את התירס מראש). אל תשכח להסיר את הליבה מהפלפל.
5. מניחים את כל הירקות במחבת ויוצקים פנימה את שמן הזית. מטגנים עד שהגזר הופך לכתום עז.
6. לטגן על אש נמוכה ולהימנע משריפה. ירקות צריכים להיות רכים אך לא לאבד את טעמם.
7. ברגע שה"ירוקים" כמעט מוכנים, יוצקים לתוכו אורז ומטגנים עוד חמש דקות עד להופעת גוון זהוב.

אם אין לך הזדמנות לבשל את המנה הזו, אבל אתה באמת רוצה לנסות אותה, אז אתה יכול לקנות את האנלוג הקפוא שלה בחנות. ללא קשר ליצרן, תערובת זו נקראת "הוואי". למרות שהחבילה ממליצה להרתיח אותו, אפשר פשוט לשפוך את התכולה למחבת, לטפטף שמן זית או צמחי, מלח, ואז לטגן עד שהמוצר מזהיב.

ריזוטו תפוח מקצועי

אחד המתכונים המענייניםמשלב את הבלתי תואם. לחלקם, המנה הזו אולי נראית אקסטרווגנטית מדי, אבל טעם התפוח הטרי משתלב היטב עם אורז סמיך ולבבי. היום נשקול שני מתכונים - מקצועי ו"תוצרת בית". כדי להכין את המנה הראשונה, תזדקק למרכיבים הבאים:

1. 300-400 גרם אורז;
2. 200-300 גרם של תפוחים;
3. כף מיץ לימון או חצי לימון טרי;
4. bulb;
5. חצי כוס שקדים;
6. חמאה לפי הטעם;
7. חצי כוס יין לבן יבש;
8. ליטר מרק עוף או ירקות;
9. גבינה מגורדת - 100 גרם;
10. מלח, פלפל שחור - חצי כפית כל אחד.

אחרי שתוודא שלא שכחת כלום, תוכל להמשיך. איך לבשל ריזוטו? אתה יכול לראות את המתכון עם תמונה של המנה המוגמרת למטה.

1. תפוחים מקולפים וחותכים לרצועות. לאחר מכן, יש לפזר עליהם מיץ לימון.
2. יש לקלף את הבצל ולחתוך לקוביות.
3. מטגנים בצל קצוץ בשמן עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים תפוחים. המשך לבשל כ-3 דקות נוספות.
4. להרתיח את המרק ולתת לו להתבשל עד שהוא מתקרר.
5. במחבת עמוקה מטגנים את האורז בחמאה במשך 3-4 דקות.
6. כאשר האורז שקוף, הוסף יין. אחרי שהוא מתאדה, מוסיפים את כל החומרים המוכנים מלבד הגבינה. מבשלים את המרק על אש נמוכה עד שהאורז מוכן.
7. כשהדגנים רכים, מוסיפים מעט חמאה ומפזרים אגוזים. השאר מכוסה למשך חמש דקות כדי להזיע.
8. מניחים את המנה המוגמרת על צלחות, מפזרים פלפל וגבינה מגוררת.

כדי להפוך את המנה למעוררת תיאבון, אפשר לחמם מראש את הצלחות. אתה יכול גם להוסיף כמה עשבי תיבול או תערובת שלהם לאחר שהמנה מוכנה.

שימו לב שתפוחים טריים טובים מתכהים במהירות ונעשים חומים לאחר החיתוך. זה עשוי להשפיע על הצבע של המנה כולה, אבל אל דאגה - תקרית זו לא תשפיע על הטעם והאיכות בשום צורה.

ריזוטו תפוחים "תוצרת בית"

בנוסף למתכונים מקצועיים, כדאי לשים לב גם למתכונים חובבים. המנה הבאה יכולה להיקרא בקלות "אביב". בעקבות השלמת כל שלבי ההוראות המפורטות תקבלו ריזוטו מרענן וקליל. מה זה ייקח?

מרכיבים:

• 2 תפוחים בינוניים;
• 0.5 ליטר של מיץ תפוחים;
• מעט נענע (מיובשת או טרייה) לפי הטעם;
• 500 גרם אורז;
• מלח, פלפל, חצי כפית כל אחד.

אתה יכול להשתמש בכל מיץ. אבל לא לקחת קומפוט תוצרת בית. איך לבשל ריזוטו? צילום של מנה שתוכל להשוויץ בפני חבריך עדיף לצלם מיד לאחר סיום הבישול. בינתיים, המשך עם ההוראות.

1. שטוף את האורז היטב מתחת למים זורמים.
2. מניחים אותו במחבת עמוקה ומכסים במים חמים. מלח ופלפל.
3. כשהמים מתאדים, יוצקים את המיץ המדוללמים ביחס של 1:1.
4. המשך להתאדות. בשלב זה, קולפים את התפוחים וחותכים את הליבה. חותכים לקוביות קטנות.
5. מוסיפים תפוחים לאורז, מפזרים על הכל נענע, מכסים את התבנית במכסה ונותנים לתבשיל לעמוד חמש דקות.
6. עכשיו אתה יכול לחלק את המנות על צלחות.

אז יש לך אוכל ריחני וטעים בצלחת שלך. נהדר גם לחובבי מתוק וגם לחובבי בשר.

עצלן

אז, הבנו איך לבשל ריזוטו כמו שצריך. עם זאת, לאדם לא תמיד יש את ההזדמנות והזמן להכין מנה, בהתאם לכל הוראות המתכון. ההוראה הבאה מתאימה למי שלא רוצה לבזבז זמן ואנרגיה על אוכל מפואר מדי.

1. קח סיר ומלא אותו במים. מביאים לרתיחה ומוסיפים את קוביית החמין (או תיבול מוכן אחר).
2. לאחר שהתיבול נמס, יוצקים אורז (300 גרם). מבשלים עד לריכוך.
3. בזמן שהאורז מתבשל, חותכים מעט נקניק מבושל לקוביות (100-150 גרם).
4. מטגנים אותו במחבת עד להזהבה.
5. גרר גבינה (50-100 גרם).
6. מסננים את המים מהאורז ומכניסים לקערה עמוקה, שמים את הנקניק באותו מקום.
7. מערבבים הכל.
8. לפזר מנות על צלחות ולמעלה עם גבינה.

כפי שאתה יכול לראות, כמעט כולם יכולים ליישם את המתכון ה"עצלן" הזה. את המוצרים בהם היא משתמשת ניתן למצוא בכל מקרר. בנוכחותבבית התיבול אפשר לפזר מעל בזיליקום מיובש, טימין או שמיר, אבל רק דבר אחד כדי לא להכריע את הטעם.

מסקנה

היום נתנו כמה מתכונים כיצד לבשל אורז. ריזוטו, למרות מנה פשוטה למדי, דורש מהשף חוש תזמון מדויק. אבל אל תפחדו להתנסות עם מרכיבים ותבלינים. למשל, אפשר להחליף עוף בהודו או כל סוג של בשר אדום. הטעם רק יתעשר.