מתכון שלב אחר שלב לעוגת קוטג' לפי GOST

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפייה על פי GOST נהנית מפופולריות ראויה בקרב עקרות בית. במתכון הכל כבר מחושב ומאומת בקפידה. נכון, לא כולם פופולריים באותה מידה. לדוגמה, המתכון לעוגת קוטג' על פי GOST נשכח ללא הצדקה. ולשווא לחלוטין. לא ניתן שלא לאהוב את הארומה העדינה והמרקם העדין שלו. וגבינת הקוטג' שבה לא מורגשת כלל. GOST מספק 4 מתכונים. אבל 2 מהם ראויים לתשומת לב מיוחדת.

מתכון קלאסי

עם שמירה קפדנית על מתכון GOST, העוגה מתגלה כרכה, פירורית ובעלת גוון קרמי נעים. בייצור, כמובן, כל המוצרים נמדדים לגרם הקרוב ביותר על מאזניים. בבית, לא כל עקרות הבית רגילות למדוד מרכיבים באותה הקפדה. כמובן שעוגת קרם לא תשתנה מסטייה של 2-3 גרם. ניתן להתאים את המתכון לפי GOST בביתאמצעים נוחים (כוסות, כפיות וכו').

מה אתה צריך?

לבישול, תצטרך לקחת את המוצרים הבאים:

• 3 ביצי עוף;
• 330 גרם סוכר מגורען;
• 155 גרם חמאה;
• 260 גרם של גבינת קוטג' 18% שומן;
• 16 גרם אבקת אפייה;
• 287 גרם של קמח חיטה;
• אבקת סוכר (לפיזור).

אני רוצה לציין מיד שרצוי לעקוב אחר המתכון לעוגת קוטג' לפי GOST, במיוחד בפעם הראשונה, גם בדברים קטנים. זה יאפשר להעריך את הטעם של העוגה המוגמרת. אז כאן חשוב מאוד למצוא גבינת קוטג' עם תכולת שומן של 18%. זה צריך להיות הומוגני בעקביות, ללא גרגירים.

הזמנת בישול

1. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש כדי שתגיע לטמפרטורת החדר. זה נוח לעשות את זה ערב קודם. רצוי לא להשתמש בטריקים לריכוך (לדוגמה, לחמם באמבט מים או במיקרוגל).
2. עם מיקסר מקציפים את החמאה עם סוכר דק. תנו לשלב ההכנה הזה הרבה זמן. המסה צריכה להיות הומוגנית, לבנה. פעולה זו תמיס את הסוכר לחלוטין.



3. בסוף הוסף גבינת קוטג'. היכו שוב. אם הצלחתם למצוא רק יבש, עם גרגירים, אז יש לנגב אותו במסננת מראש. כמה עקרות בית טוחנות גבינת קוטג' כזו בבלנדר. זה מאוד נוח.
4. הוסף ביצי עוף. לעוגת קוטג', הם צריכים להיות גדולים: דרגות 1 או 0. מקציפים שוב,עד לקבלת מסה הומוגנית.



5. הוסף אבקת אפייה. 16 גרם זה בערך 3 כפיות גדושות או 2 שקיות. ערבב.
6. מנפים אחרון את קמח החיטה ולשים לבצק רך והומוגני. כמובן שעדיף למדוד אותו על המאזניים. אם לא, אז מנה אחת של עוגת קוטג' תיקח בערך שתי כוסות וחצי.



7. מחממים את התנור ל-170 מעלות. מכניסים את הבצק שנוצר לתבנית משומנת בשמן ומכניסים לתנור. אם אתה מקפיד על המתכון לעוגת קוטג 'על פי GOST, הבישול צריך להיעשות בצורת מתכת בגודל 2012 ס"מ ("לבנה"). העוגה תיאפה 50-60 דקות. מוכנות, כרגיל, בדוק את הבדיקה "התאמה יבשה".



8. לאחר מכן מצננים מעט את עוגת הקוטג' בתבנית, מניחים על צלחת ומפזרים אבקת סוכר. לפי GOST, הוא עדיין צריך לעמוד במקרר במשך יום כדי לחשוף את הטעם והארומה שלו. ואכן. שווה להתאזר בסבלנות ולחכות. קאפקייק רק מרוויח מזה.

עוגת קוטג' וורונז'

עם זאת, המתכון הקולינרי לעיל לעוגת קוטג' לפי GOST רחוק מלהיות היחיד. וזה אפילו לא שהרבה עקרות בית התאימו את זה לעצמן ולצרכין. GOST מאפשרת גם הכנת עוגת קוטג' לפי מתכונים שונים. לכן, בהמשך תינתן אפשרות בישול נוספת. בְּיש לו פרופורציות מעט שונות, ומשתמשים במרגרינה זולה יותר במקום חמאה.

מרכיבים נדרשים

אז, כדי לבשל את עוגת הקוטג' של וורונז', תזדקק ל:

• 2 ביצי עוף;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• 50 גרם של מרגרינה;
• 150 גרם גבינת קוטג' 9%;
• רבע כפית סודה לשתייה;
• כפית אבקת אפייה;
• 200 גרם של קמח חיטה.

למי שמכיר את המתכון לקאפקייקס, ברור שעם כמות השומן הזו הוא יתברר די יבש. לכן, ראשית, אתה לא צריך להפחית את תכולת השומן של גבינת הקוטג ', ושנית, לשמור אותה בתנור במשך זמן רב. שאר תהליך הבישול יהיה דומה מאוד לקודם. לכן, לא ייקח הרבה זמן לצייר את המתכון לעוגת קוטג' זה לפי GOST.

בישול צעד אחר צעד

1. מערבבים היטב מרגרינה מרוככת עם מחצית מכמות הסוכר. ברור שכמו במתכון הקודם צריך להשיג אותו מראש, רצוי בלילה. מקציפים גם זמן רב ובמהירות גבוהה של המיקסר. נכון, לא סביר שניתן יהיה להגיע לחלקות, שכן יש מעט מאוד מרגרינה עם כמות כזו של סוכר מגורען. אבל זה לא מפחיד.
2. ואז הוסף גבינת קוטג'. היכו שוב. כמובן, לא צריכים להיות גרגרים. איך להשיג זאת כבר נכתב. לכן, אין טעם לחזור על עצמך.
3. מפצחים 2 ביצים לקערה. אם אתה מסתכל על המתכון לעוגת קוטג 'על פי GOST, המסה הכוללת שלהם צריכה להיות 80 גרם. זה דרגה 2. מוסיפים את יתרת הסוכר ומקציפים היטב.
4. לשלב את שתי המסות ולערבב בעדינות. הזן סודה וקמח מעורבב עם אבקת אפייה. מערבבים עד שהבצק הופך להיות הומוגני. זה אמור לצאת אוורירי, רטוב וכבד.
5. לפי הדרישות של GOST, עוגת גבינת קוטג' של Voronezh צריכה להיות אפויה בצורה אליפסה. אם אין, אפשר להשתמש במלבני רגיל, כמו במתכון הקודם, או באחד עגול.
6. מחממים את התנור ל-170 מעלות, מכניסים לתוכה את התבנית עם הבצק (כדי להסיר עודפי אוויר, דופקים אותו על השולחן מספר פעמים) ואופים עד לסיום 55-60 דקות.
7. עוגה מוכנה מצננים מעט, מוציאים מהתבנית ומקשטים באבקת סוכר. לאחר שהתקרר לחלוטין, אתה יכול לקחת דגימה. בדרך כלל תוך 3-4 שעות. זה משלים את המתכון שלב אחר שלב לעוגת קוטג' לפי GOST.

Tolerances

כמובן, כולם היו רוצים לעקוב אחר מתכוני GOST מההתחלה ועד הסוף. עם זאת, זה לא תמיד אפשרי. אבל זה לא אומר שאתה צריך לסרב לבשל אותם.

קודם כל, ברצוני להזכיר ש-GOST מאפשר הוספת צימוקים לעוגת הקצפת. זה רק צריך להיות ספוג מראש באלכוהול חזק, ולאחר מכן לייבש על מגבת נייר. הוסף לא יותר מ-100 גרם למנה בסוף המנה.

מי שמסיבותיו שלו לא אוהב לאפות במרגרינה, יכול להחליף אותה בחמאה. הטעם לא יושפע מכך. בנוסף, GOST ממליצה להשתמש במרגרינה שמנת באיכות גבוהה.

כבר נאמר שלגבינת קוטג' יש תפקיד חשוב בעוגה הזו. לכן, רצוי מאוד להשתמש בו באחוז גדולתכולת שומן. עם זאת, אם בבית יש רק ללא שומן, אתה יכול לקחת את זה. נכון, עוגת הקוטג' תצא יבשה יותר ממה שהמתכון מציע.

במקום אפילוג

האם כדאי או לא לבשל עוגת קוטג' לפי GOST? מתכון עם תמונה לא סביר שיעזור לענות על שאלה זו. כמו בכל מאפה אחר, צריך לנסות. רק על ידי ניסוי, אתה יכול למצוא את המתכונים האהובים עליך. שום תקנים לא יעזרו כאן.