חזיר ברוטב חרדל: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חזיר ברוטב חרדל הוא אופציה נהדרת לארוחת ערב משפחתית. את המנה הזו מכינים ממוצרים רגילים, והתוצאה היא מעדן אמיתי. רוטב מתקתק-חריף מעניק לבשר חזיר עדינות ועסיסיות. אתה יכול לראות בעצמך. אנו מציעים מספר מתכונים למנות בהן יש שילוב של חזיר וחרדל. אנו מאחלים לכולכם הצלחה במטבח!

חזיר ברוטב חרדל דבש (תנור)

סט מכולת:

• 40 גרם מיונז (תכולת השומן לא משנה);
• שום - כמה שיניים;
• תערובת פלפל (פפריקה, אדומה ושחורה);
• 20 גרם של חרדל מדולל לעקביות דייסה;
• 3-4 סטייקים חזיר עם עצם;
• שמן לא מזוקק;
• 25 גרם דבש נוזלי.

חלק מעשי

ראשית, בואו נדבר על איך להכין רוטב חרדל. אנחנו לוקחים קערת זכוכית. שמנו דבש, מיונז, שמן וחרדל בכמות הנכונה. מוסיפים קורט מלח ומעוכיםשום. מפזרים תערובת פלפלים. הרוטב כמעט מוכן. אתה רק צריך לערבב את כל המרכיבים ביסודיות.

סטייק חזיר נשטף במים זורמים. מעבירים לנייר סופג כדי לנקז את עודפי הנוזלים. עלינו לשפשף כל סטייק במלח ופלפל.

חימום המחבת עם שמן. אנחנו שולחים לתוכו בשר חזיר על העצם. מטגנים את הסטייקים על אש גבוהה. ברגע שהם משחימים בצד אחד, הופכים אותם לצד השני. אנחנו דואגים שהבשר לא ישחרר את המיץ. אחרת, נצטרך לטפל בבני הבית בסטייקים יבשים.

לאחר מכן, מבשלים את הבשר בתנור. מעבירים בזהירות את בשר החזיר המושחם לתבנית אפייה, שתחתיתה מצופה מראש בשמן.

אנחנו יוצקים את רוטב הדבש-חרדל שהכנו קודם לכן על כל סטייק. אנו מניחים את הטופס עם התוכן בתנור חם (180 מעלות צלזיוס). כמה זמן בשר חזיר ייאפה ברוטב חרדל? בערך חצי שעה. אבל זה לא הכל. כדי לקבל קרום פריך, שיעניק למנה מראה מעורר תיאבון, יש צורך להעלות את הטמפרטורה בתנור ל-200 מעלות צלזיוס. בואו ניקח 5 דקות. עכשיו אתה יכול לכבות את האש.

בשר חזיר ברוטב חרדל יצא עסיסי ומעורר תיאבון. אנו ממליצים להגיש סטייקים חמים עם עשבי תיבול טריים, פלחי תפוחי אדמה אפויים או סלט ירקות קליל. בתיאבון!

אפשרות לרב-כיריים

מרכיבים נדרשים:

• נורות בינוניות - 2 יחידות;
• מים חמים - כוס אחת מרובת כוסות;
• מועדפיםתבלינים;
• קמח (הציון לא חשוב) - לא יותר מ-3 כפות. כפיות;
• שום - 3-4 שיני;
• 0.7-0.8 ק"ג בשר חזיר (מצונן);
• אבקת חרדל - 1 des. כפית.

תהליך בישול

1. בוא נתחיל עם הרכיב הראשי. זה על בשר חזיר. שטפו אותו במי ברז. שמתי אותו על קרש חיתוך. חותכים לחתיכות בינוניות.



2. שני בצלים מקולפים. טוחנים את העיסה לחצאי טבעות.
3. קלפו את השום. אנחנו צריכים רק 3-4 ציפורן. קוצצים אותם דק.
4. בקערה המרובה אנחנו שולחים נתחי בשר, חצאי טבעות בצל ושום קצוץ. הגדרנו את מצב "אפייה" למשך 20 דקות. הקפד לסגור את המכסה. אין צורך בשמן. אחרי הכל, בשר חזיר בתהליך של טיגון יקצה מספיק מיץ. אז אתה לא צריך לדאוג שהבצל והשום יישרפו.
5. אות קול יודיע לנו על סיום המצב שנבחר. אנחנו פותחים את המכסה. ממליחים את החומרים. מפזרים תבלינים. מוסיפים להם קמח ואבקת חרדל. אנחנו בוחרים באותו מצב. בו התבשיל 5-10 דקות ובמכסה פתוח. המשימה שלנו היא לערבב כל הזמן את החומרים כדי למנוע מהם להידבק לתחתית.
6. עכשיו הוסף מים חמים. אנו מעבירים את המכשיר למצב אחר - "כיבוי". חזיר ברוטב חרדל יהיה מוכן תוך שעה. עם מה להגיש בשר כל כך ריחני ורך? זה יכול להיות סלט ירקות, אורז מבושל, כרוב מבושל ופירה.

בישול בשר בפניםקרום חרדל

רשימת מוצרים:

• שום - כמה שיניים;
• 3 כפית כוסברה מיובשת;
• קח 1/5 צרור פטרוזיליה ובזיליקום ירוק;
• פלפל גרוס (שחור) - 1 גרם;
• חרדל מדולל - מספיק ל-2 כפות. כפיות;
• 1.5kg חלצי חזיר (צלעות);
• שני סוגים של זרעי חרדל - שחור ולבן (1 גרם כל אחד);
• 2 גרם עגבניות (מיובשות) עם אורגנו;
• מלח - לא יותר מ-4 כפיות;
• 100 מ"ל שמן זית כתית מעולה.

הוראות מפורטות

שלב מספר 1. בשר חזיר עם צלעות מושלם לבישול המנה הזו. בעיבוד בשר נעסוק מעט בהמשך. בינתיים נכין את המרינדה. יוצקים לקערה חומרים יבשים: שני סוגי חרדל בגרגירים, עגבניות מיובשות עם אורגנו, כוסברה, פלפל. מלח. מערבבים היטב. מוסיפים שום כתוש וחרדל מדולל לתבלינים יבשים. יוצקים את כמות השמן הנדרשת. באותה קערה אנחנו שולחים ירקות קצוצים - בזיליקום ופטרוזיליה. מערבבים שוב את החומרים.

שלב מספר 2. אנחנו לוקחים ביד סכין דקה וחדה מאוד. אנחנו עושים פנצ'רים רדודים בנתח בשר.

שלב מספר 3. מרפדים את תחתית תבנית האפייה בנייר כסף. הניחו בו בעדינות את החזיר שלנו. מצפים את הבשר מכל הצדדים במרינדה החריפה שהוכנה קודם לכן. כעת הטופס צריך להיות מכוסה בדף נוסף של נייר כסף. שמנו אותו על המדף האמצעי של המקרר. לאחר שעה אפשר לקבל את הבשר הכבוש. בשר חזיר צריך להיות ספוג עם ניחוחות של תבלינים. כדי להשיג זאת, יש צורך להפוך את היצירה מעת לעת בזמן שהיא בפניםמקרר.

שלב מספר 4. לכן, הניחו את הטופס עם הבשר על השולחן. ניתן להסיר את נייר הכסף ולהניח את בשר החזיר בשרוול צלייה. אנחנו מחממים את התנור. הטמפרטורה המומלצת היא 170-180 מעלות צלזיוס. אנו שולחים אותו לטופס עם המעדן העתידי בתנור. בואו ניקח 50 דקות. בזמן שנתח חזיר נאפה, אפשר להכין סלט. 10 דקות לפני סיום הבישול חותכים את השרוול. זה הכרחי כדי שיופיע קרום מטוגן על הבשר.

הגישו בשר חזיר, כמו שאנחנו אומרים, חם מאוד. חותכים אותו לחתיכות בגודל ביס. התמקדו בצלעות. זה מאוד נוח. מסדרים את נתחי הבשר בצלחות. אנחנו מקשטים כל מנה עם ענפי ירק.

שיפודי חזירים במרינדת חרדל

כשהולכים לדאצ'ה או בטיול בקיץ, רוסים רבים לוקחים איתם בשר כדי לטגן אותו על הגריל. מה צריכים להיות שיפודי החזיר הכי טעימים? עסיסי, ריחני, עדין מבפנים ועשוי היטב מבחוץ. כל זה ניתן להשיג עם מרינדת חרדל. הוראות מפורטות זמינות למטה.

נצטרך את המרכיבים הבאים:

• כתף חזיר או צוואר (רזה) במשקל 1 ק"ג;
• קח 3 כפות. כפיות אבקת חרדל ומיץ לימון;
• שלושה בצלים;
• 6 כפות. כפות מיונז ומים רגילים;
• חומץ - לא יותר מ-2 כפות. כפיות;
• תיבול למנגל - 1 כף. l.

אז בואו נתחיל לבשל:

בוא נתחיל עם עיבוד בשר. צוואר חזיר או להב חתוך לחתיכות בינוניות. שמתי את זה בחבילה. זה יהיה יותר נוחמערבבים את החומרים.

קלפו את הנורות. בעזרת סכין חדה חותכים את הבשר לטבעות דקות.

בקערה, מערבבים מיונז עם התבלינים המפורטים למעלה. עם הרוטב שנוצר, לשפשף את כל חתיכות החזיר. אנחנו קושרים את החבילה. אנחנו מנקים במשך כמה שעות במקום קריר. תושבי הקיץ בסדר. הרי יש להם מקרר בבית. ומה עם אלה שרק הלכו לטבע, הרחק מהציוויליזציה? אנו ממליצים להביא עמם תיק קריר.

שפוך מים חמים לקערה נפרדת. מוסיפים לו מיץ לימון ואבקת חרדל. אנחנו מערבבים. כעת הוסף חומץ. מלח. מוסיפים תערובת תבלינים למנגל. אנחנו גם מוציאים את הקערה עם התכולה במקום קריר (לדוגמה, בתיק קירור).

פתחו את השקית המכילה את נתחי הבשר. יוצקים פנימה את תערובת החרדל-חומץ. סגור שוב את החבילה. לנער אותו מעט כדי לערבב את החומרים. בשר חזיר צריך להישאר במרינדה הזו למשך 6-10 שעות.

זה הזמן להתחיל לטגן את המנגל. את נתחי הבשר הכבושים אנו חוטים על שיפודים נקיים. החליפו אותם בטבעות בצל.

ברגע שהגחלים בגריל חמות, כוונו מיד את השיפודים עם בשר ובצל.

תוכלו להיות בטוחים שהחברים והמשפחה שלכם בהחלט יגידו: "זהו שיפודי החזיר הכי טעימים שאכלתי בחיי!"

לסיכום

אנו מקווים שתכתוב לפחות אחד מהמתכונים המוצגים במאמר במחברת שלך. דיברנו בפירוט על איך לבשל חזיר עסיסי עם שלושהדרכים - בתנור, על הגריל ובסיר האיטי.