סלט "פנינת ים": מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלטים עם קוויאר אדום ופירות ים בריאים וטעימים. בנוסף, הם יכולים להיות קישוט יוצא דופן עבור כל שולחן. ללא קשר לאירוע שלשמו מוצע הפינוק, מנה כזו תיראה יוקרתית. סלטים כאלה נקראים בדרך כלל "פנינת ים", והרכבם שונה מאוד. להלן המתכונים המעניינים ביותר.

כדאי לציין שקוויאר, דגים אדומים ופירות ים מכילים חומצות שומן חיוניות המונעות מחלות לב, דיכאון, לקות ראייה, וגם ממלאות תפקיד משמעותי בהתפתחות המוח. יחד עם זאת, פרוסות לחם רגילות עם חמאה וקוויאר או דג הן דבר שגרתי מדי. אני רוצה להביא משהו מקורי יותר לשולחן. מסיבה זו, הופיעו כל כך הרבה מתכונים לסלט פנינת ים.

variant roll

אם תרצו להגיש פינוק יוקרתי, תוכלו לבשל בו זמנית מנה המשלבת סלט ולחמניות מנות. זה מאודטעים, מושך ויוצא דופן. לשם כך צריך כף חמאה או גבינת עיזים, פרוסות דקות של סלמון מעושן, פרוסת ליים, חסה, מלפפונים וכמובן קוויאר אדום.

כדאי לחתוך את הסלמון לרצועות ארוכות ברוחב 2-3 ס מ, לשים את הגבינה בצד אחד, לגלגל בזהירות את רצועת הדג לצינור קטן ולהכניס פנימה את הקוויאר (בעזרת כף קטנה).

מרפדים צלחת הגשה בעלי חסה ופרוסות ליים, מסדרים את הלחמניות המוכנות היטב יחד, מעורבבות עם פרוסות מלפפון. מעל עם קוויאר ומגישים.

גרסת קוויאר אדום וסלמון מעושן

זהו מתכון פשוט וטוב מאוד לסלט פנינת ים. כדי לבשל אותו אתה צריך:

• 100 גרם סלמון מעושן;
• פחית קוויאר 140 גרם;
• 2 מלפפונים קטנים;
• two eggs;
• אפונה ירוקה משומרת;
• חצי בצל אדום;
• מיונז;
• חופן של חסה קצוצה דק.

הגרסה הזו של סלט פנינת ים עם דג אדום וקוויאר עשויה כך. יש לחתוך סלמון ומלפפון לקוביות. מרתיחים את הביצים, ואז קוצצים אותן בעזרת רשת מיוחדת. קוצצים דק את הבצל. מערבבים סלמון, קוויאר, ביצים, מלפפון, בצל ואפונה. מלבישים את הסלט במיונז ומניחים על צלחת סלט. מקשטים את החלק העליון בחסה מגוררת וחופנים קטנים של קוויאר.

גרסה של סלט עלים

זהו סלט שכבות "פנינת ים" עם קלמארי. בשביל זה תצטרך:

• 6 מבושלביצים;
• 4 תפוחי אדמה מבושלים;
• 150 גרם גבינה חצי קשה;
• 300 גרם שימורים של קלמארי;
• 150 גרם קוויאר.

מגררים ביצים, תפוחי אדמה, גבינה ודיונון על פומפיה גסה, כל מרכיב בקערה נפרדת. לאחר מכן מניחים הכל בקערת הגשה בשכבות לפי הסדר הבא: קלמארי, מיונז, קוויאר, ביצים, מיונז, ביצים, תפוחי אדמה, מיונז, קוויאר, גבינה, קוויאר, ואז שאריות של ביצים, תפוחי אדמה וגבינה. התוצאה היא חטיף פחזניות שיקי.

גרסת תפוזים ועוף

סלט פנינת ים עם קוויאר אדום יכול לכלול לא רק דגים ופירות ים, אלא גם עוף. עבור גרסה זו של המתאבן תצטרך:

• 200 גרם עוף;
• 1 כתום;
• 3 ביצים;
• 150 גרם קוויאר;
• מיונז.

מרתחים את העוף והביצים וחותכים אותם לקוביות. מקלפים את התפוז מהקליפה ומהסרטים, מחלקים כל פרוסה לשלושה חלקים. מערבבים עוף, תפוזים וביצים, מתלבשים במיונז ומניחים את הסלט בקערה. מקשטים בשכבת קוויאר אדום.

גרסת קוויאר ושרימפס

לגרסה הזו של סלט פניני ים עם שרימפס וקוויאר יש טעם מתוק. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• 100 גרם של שרימפס;
• 1 קופסת קוויאר אדום (100 גרם);
• 1 מלפפון;
• חצי תפוח ירוק;
• מיונז.

מבשלים שרימפס במי מלח 5-7 דקות, קולפים וחותכים לפרוסות. מקלפים ולחתוך מלפפון ותפוח. ראשית, שים את התפוחים בקערת סלט, ולאחר מכן פרש את שכבות המלפפון והשרימפס. כל שכבה צריכה להיות מכוסה במיונז. מקשטים את סלט פנינת הים המוכן בקוויאר אדום.

וריאנט עם קוויאר אדום ופירות ים שונים

זהו סלט יוקרתי הכולל מספר סוגי פירות ים. להכנתו תזדקק ל:

• שקית קוקטייל פירות ים (תמנון, מולים, שרימפס, קלמארי);
• 1 חבילה של מקלות סרטן;
• 2 כפות שולחן של קוויאר אדום;
• חצי גזר;
• חסה;
• cucumber;
• עגבנייה.

סלט פנינת הים הזה עם שרימפס, קלמארי וקוויאר אדום מוכן כך. מרתיחים פירות ים במים רותחים מומלחים במשך 5-7 דקות. חותכים את הגזרים על פומפיה קוריאנית מיוחדת לרצועות ארוכות. קורעים את עלי החסה לחתיכות קטנות. חותכים את העגבנייה והמלפפון לפרוסות, מקלות סרטן לקוביות. להלבשה מערבבים כף מיונז, קטשופ וחרדל, יוצקים פנימה רבע כוס שמנת כבדה (30%), מערבבים היטב. שמים פירות ים, ירקות ומקלות סרטנים על עלי חסה, יוצקים מעל רוטב, מורחים קוויאר אדום מעל. כפי שניתן לראות מהתמונה למטה, סלט פנינת הים נראה מאוד מעורר תיאבון.

גרסה של סלמון מעושן וכרוב סיני

למרבה הצער, לא כל אחד יכול להרשות לעצמו לקנות כמה סוגיםפירות ים לסלט אחד. במקרה זה, אתה יכול לבשל "פנינת ים" רק עם סלמון מעושן וכמות קטנה של קוויאר לקישוט. עבור גרסה זו תצטרך:

• 1 כרוב סיני גדול;
• כפות וחצי של גבינת שמנת בהירה בטמפרטורת החדר;
• 1 אבוקדו טריז קטן;
• 220 גרם של פרוסות סלמון מעושן;
• 1/4 בצל אדום קטן, פרוס דק;
• 1 כף שמנת חמוצה;
• 2 כפית חומץ בלסמי לבן;
• 2 כפית מיץ לימון;
• 1 כף צלפים צעירים, ללא נוזלים;
• פרוסות לימון;
• קוויאר אדום.

מורחים עלי כרוב סיני בצלחת. מניחים מעל פרוסות אבוקדו, סלמון מעושן ובצל. טורפים יחד את השמנת החמוצה, גבינת השמנת, החומץ ומיץ הלימון בקערה קטנה. מזלפים את סלט פנינת הים עם הרוטב המוכן ומפזרים צלפים. מקשטים עם חתיכות לימון וקוויאר.

אפשרות ללא מיונז

סלט פירות ים זה מוכן ללא מיונז. רצוי להגיש אותו בקערות סלט גבוהות במנות, תוך פריסת כל הרכיבים בשכבות. כדי להכין את המתכון הזה לסלט פנינת ים (ראה תמונה למטה), תצטרך:

• 200 גרם קוקטייל פירות ים מבושל (דיונונים, שרימפס ומולים);
• 2 עגבניות (קצוצות);
• 1 פלפל מתוק (חתוך לקוביות);
• 1 קופסת זיתים שחורים, ללא עצמות, חצאים;
• 1 כוס סלט ירוק (שטוף וקרוע לגזרים);
• 2 כפות שומשום;
• 3 כפות רוטב סויה;
• 2 כפות מיץ רימונים.

מטגנים את השומשום 2-3 דקות במחבת ללא שמן תוך ערבוב מתמיד. בקערת סלט מנות שמים פרוסות עגבניות ופלפלים מתוקים בשכבות, מעל מורחים עלי חסה. מוסיפים זיתים ומעליהם קוקטייל פירות ים. מטפטפים רוטב סויה ומיץ רימונים. מפזרים שומשום.

גרסה של לובסטר, תפוחי אדמה וקוויאר

זהו המתכון היוקרתי ביותר לסלט פנינת ים. אם אתה לא יכול להשיג את המעדן הזה של פירות ים, החליפו אותו בחיקוי סורימי. כל מה שאתה צריך זה:

• 6 זנבות לובסטר, 180-200 גרם כל אחד;
• 3 כפות שמן לפתית;
• 3 שאלוט, קלוף וקצוץ גס;
• 1 ס"מ חתיכה קצוצה של ג'ינג'ר קלוף;
• 1 גזר בינוני, קלוף וקצוץ גס;
• חצי כוס ורמוט לבן יבש;
• 4 ענפי טימין טרי;
• 4 ענפי פטרוזיליה טרייה;
• 12 תפוחי אדמה חדשים קטנים;
• 1 כף ל. חמאה לא מלוחה, מומסת;
• 1 לי. שעות של מלח ים;
• 1 כף ל. שמיר קצוץ;
• חצי כוס מסקרפונה;
• 6 כוסות חסה, קרועה לחתיכות;
• שמן זית - 1/4 כוס;
• 1 כף ל. מיץ סחוט טרילימון;
• 2 כפות שולחן של קוויאר אדום.

איך עושים את זה?

מחממים תנור ל-220 מעלות. מניחים את זנבות הלובסטר, כשהצד הקלוף כלפי מעלה, בתבנית צלייה מרופדת בנייר כסף כבד. אופים במשך 14 דקות, או עד שפירות הים אטומים. תנו להתקרר ואז חתכו את הבשר לחתיכות.

במחבת גדולה מחממים כף אחת של שמן קנולה על אש קטנה ומוסיפים בצלצלי שאלוט, ג'ינג'ר וגזר. יוצקים בזהירות את הוורמוט ומערבבים. מוסיפים טימין ופטרוזיליה. מכבים את הכיריים ונותנים לתערובת להיספג בניחוחות למשך 20 דקות, ואז מסננים, מחזירים למחבת ומצמצמים את הנוזלים ממנה על אש נמוכה. מעבירים לקערה ומצננים.

בינתיים מניחים את תפוחי האדמה על תבנית אפייה עם 2 כפות שמן הקנולה הנותרות וחמאה מומסת. אופים אותו במשך שלושים דקות. מצננים ואז חותכים תפוחי אדמה לשניים או לרבעים.

בקערה גדולה שלבו בשר לובסטר, תפוחי אדמה, מלח ים, שמיר, מסקרפונה ו-1/2 כוס תערובת ירקות. מערבבים היטב. טורפים יחד את שמן הזית ומיץ הלימון וזורקים את החסה המגוררת לתוך הרוטב. לאחר מכן קחו ארבע קערות הגשה גדולות ומורחים עליהן את תערובת הסלט הירוק עם חמאה ומיץ לימון. מחלקים את הסלט ל-4 מנות, שמים בקערות ומפזרים עשבי תיבול, מקשטים בקוויאר. כפי שאתה יכול לראות מהמתכון הזה עם תמונה, "פנינת הים" בכזההגרסה נראית ממש יוקרתית.

גרסת שרימפס ואבוקדו

גרסה זו של הסלט כוללת תוספת של שרימפס עדין ואבוקדו בשל. בשילוב עם מיץ לימון מקבלים מנה ריחנית נפלאה. בשביל זה תצטרך:

• 500 גרם שרימפס בינוני, קלוף;
• 2 שיני שום, סחוטות או מגורדות;
• קורט מלח ים;
• 2 כפות חמאה ללא מלח;
• 5-6 כוסות חסה רומנית קצוצה;
• 3 עגבניות בינוניות, קצוצות;
• חצי בצל אדום בינוני, פרוס דק;
• חצי מלפפון ארוך או 3 חתיכות קטנות וקטנות;
• 2 אבוקדו, קלוף וקצוץ;
• 2 גרעיני תירס טריים מבושלים.

מרכיבים להלבשה:

• מיץ מלימון אחד גדול (3 כפות);
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק (כוסברה);
• 3 כפות שמן זית;
• 1 כפית מלח ים;
• 1/8 כפית פלפל שחור.

טפחו את השרימפס בנייר סופג והניחו בקערה בינונית. הוסיפו את שיני השום הסחוצות, קורט מלח וערבבו לתיבול אחיד של פירות הים.

הנח מחבת גדולה על הכיריים בחום בינוני. הוסף 2 כפות. ל. חמאה, ממיסים אותה ומניחים בה את השרימפס בשכבה אחת. צולים שתי דקות מכל צד או עד שהן מוכנות. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.

קוצצים, שוטפים ומייבשים ראש בינוני אחדחסה. אתה צריך להיות בערך 6 כוסות עשבי תיבול קצוצים. מעבירים את זה לקערה גדולה. כעת הוסף 3 עגבניות קצוצות, בצל אדום פרוס דק, ג'וליאן מלפפון, 2 אבוקדו חתוך לקוביות וכוס תירס.

להכנת רוטב, יוצקים 3 כפות. ל. מיץ לימון טרי, ואז קוצצים דק כחצי כוס כוסברה (פטרוזיליה) ומערבבים היטב. הוסף 3 כפות. ל. שמן זית, מתבלים במלח ים וקורט נדיב של פלפל שחור ומערבבים עם מרכיבי הסלט.

גרסת סלמון כתוש

גרסה זו של פנינת הים שונה בכך שמוס סלמון מעושן משמש כרוטב, ולאחר מכן מערבבים עם פרוסות מאותו דג ומרכיבים אחרים. כל מה שאתה צריך:

למוס סלמון:

• 240 גרם פילה דג אדום מעושן;
• 1 כפית חרדל;
• 1/4 כוס חמאה ללא מלח;
• 2 חלמונים;
• 1 כף מיץ ליים או מיץ לימון;
• 1 כף צלפים;
• קורט פלפל.

לסלט:

• 120 גרם סלמון מעושן, פרוס;
• 1 כף שמן זית;
• 1 שאלוט בינוני, קצוץ דק;
• 2 כפות קוויאר (סלמון).

בעזרת מעבד מזון מערבבים חלמונים, מיץ ליים וחרדל עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים שמן תוך כדי ערבוב.זרם דק. לאחר מכן שמים את נתחי הסלמון והצלפים באותו מקום, ממשיכים לערבב במהירויות גבוהות. אתה אמור לסיים עם מסה דמוית משחה.

לאחר מכן קוצצים את סלמון הסלט לחתיכות קטנות. מוסיפים שאלוט קצוץ, שמן זית וקוויאר ומערבבים בעדינות. מורחים מעל מוס סלמון בשכבה אחידה, מקשטים בקוויאר.