פירות של הודו: פסיפלורה, מנגו, קרמבולה, פפאיה. תיאור, טעם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כאשר יוצאים ליעדי נופש פופולריים, למשל, להודו, מטיילים מתחילים מתעניינים ב: אילו פירות גדלים שם? איזה מהם אפשר לאכול ואיך עושים את זה נכון? אחרי הכל, מזון לא מוכר עלול להזיק באופן בלתי צפוי לעיכול. פירות הודו מיוצגים על ידי מגוון רחב למדי של פריטים. באופן מסורתי, בארץ היוגים וחובבי היחס הצמחוני לעולם, צורכים אותם הרבה ובהנאה רבה. ואחת מהמתנות הללו של הג'ונגל היא אפילו סמל לאומי. נדבר על זה ועוד הרבה דברים מעניינים במאמר שלנו.

פירות של הודו

מדינה זו די נרחבת בשטחה ויש בה אוכלוסייה עצומה. הוא ממוקם בכמה אזורי אקלים בו זמנית, מה שמאפשר טיפוח של מספר רב של שמות צמחים. המפורסמים ביותר הם מנגו, פסיפלורה ופפאיה, גויאבה וצ'יקו, קרמבולה. בכלל, אקזוטי אמיתי. יש אפרסקים ומשמשים, קיווי, בננה, רימונים ואננס, תפוחים וענבים שמוכרים לנו יותר. שפע פירות כזה נובע מכך שרכס ההימלאיה נותן אזורים רביםמדינות הן הגנה מצוינת מפני רוחות קרות מהצפון, לא חיוביות לצמיחה של זרמי אוויר. ובאופן כללי, בהודו, תיירים יכולים לפגוש ולטעום פירות האופייניים לאקלים טרופי, סובטרופי ותת-משווני, וגם לאקלים ממוזג.

Mango

מנגו הוא אחד הסמלים והפרי הלאומי של הודו. ההינדים עצמם אומרים שגדלים בארץ כמה זנים של פרי זה כמו שיש דיאלקטים (לפי נתונים לא מאומתים, מ-800 עד 1000). המילה עצמה באה מהטמילית "מנג קאי", שמתורגמת כ"פרי בוסר". הפרי הלאומי של הודו מתגאה במינים כמו צ'אוזה, דושרי, טוטאפורי, קזר, נילם. פרי בולט, ענק, בגודל של אבטיח - bainganpally, מלך הזנים - אלפונסו. וזה הכל מנגו! במדינה זו, כמעט כל אזור יכול להתפאר במגוון משלו. ולמטייל ישנה הזדמנות טובה לדגימה ולבחירה בין מגוון הטעמים. הם אוכלים פירות בצורתם הטבעית והמעובדת, עם תיבול מלח ופלפל. הם מכינים מיץ (אגב, בברית המועצות הפרי הזה היה ידוע בדיוק על ידי נקטר המנגו הטעים שיובא ממדינת אחים ידידותית), אדג'יקה, ממתקים, ומתווספים למאכלים קולינריים רבים. אז אל תתפלאו אם יציעו לכם שני סוגי פירות שונים באזורים שונים של הודו, אבל הם נקראים במילה אחת - מנגו!

Passionfruit

על איך נראית פסיפלורה, עד לאחרונה, לרוסים רבים לא היה שמץיִצוּג. בינתיים, בהודו, הגפן ירוק-העד הזה שגדל באזורים הטרופיים, או ליתר דיוק, פירותיה, פופולריים מאוד. למרות שדרום אמריקה נחשבת למקום הולדתה של הליאנה, היא מטופחת בהצלחה רבה בהודו (ובכל העולם: מישראל ועד הוואי). אבל, אגב, עצם שמו של הפרי מגיע מהמילה ההודית. איך נראית פסיפלורה? אלה פירות מעוגלים בצבע ירוק צהבהב עם כתמים. יש להם טעם חמוץ-מתוק, שממריץ בצורה מושלמת ומגביר את החום (פופולרי וטעים מאוד - מערבבים את החתיכות עם יוגורט או מיץ תפוזים). פסיפלורה נמצא בשימוש נרחב ברפואה ליצירת תרופות. ישנם חומרים שימושיים רבים בעיסה שלו. ביניהם ברזל, הנחוץ ליצירת דם ולחיזוק ההגנה החיסונית, חומצות אמינו וויטמינים. הפרי משמש גם למטרות קוסמטיות (קרמים ומסכות).

הפרה של המסכן

פירות הודו מיוצגים על ידי אבוקדו. כאן קוראים לפרי הזה בשם כל כך מוזר - "הפרה של העני". הפרי של צמח ממשפחת הדפנה הוא מאוד שימושי ועתיר קלוריות, ולצמח עצמו יש היסטוריה עתיקה (אולי, דינוזאורים שאכלסו את כדור הארץ לפני מיליוני שנים אכלו אותו). עיסת אבוקדו טרי עדינה, רכה, מזכירה שמן במבנה, בעלת גוון צהוב-ירוק. הפרי מכיל יתרונות רבים, וטעמו נעים למדי. היא קיבלה את שמה "פרה של עני" בהודו בשל תכולת הקלוריות שבה (100 גרם / 240 קק"ל), ויש לה יותר חומצות אמינו מפירות הדר ובננות. לא פלא שב-1995 הוא היהרשום בספר השיאים כפרי המזין ביותר שקיים כיום.

איך נראית פפאיה?

פירות אלה מעובדים בכל היבשות שבהן יש אקלים מתאים. אבל הודו תופסת את אחד המקומות הראשונים בגידול הפפאיה: יותר מארבעת אלפים טון בשנה. הצמח נקרא "עץ מלון". איך נראית פפאיה? מרחוק, הפירות דומים למלון (מכאן הגיע השם). למוצר עצמו יש תכולת קלוריות נמוכה (39 קק"ל / 100 גרם), מה שמעניין תזונאים ממדינות שונות. אבל תמיד צריך לזכור שפפאיה צריכה להישמר רק כשהיא בשלה לחלוטין. פרי בוסר מסוכן לבריאות האדם ועלול לגרום לתגובות אלרגיות, חמורות למדי (לא בכדי משתמשים בפרי בוסר ברפואה העממית כאמצעי מניעה רב עוצמה וכתרופה להפלות). אז היזהר מאוד בעת הקנייה והשימוש בו.

Carambola

זה גם אקזוטי אוכל מעניין מאוד. לפרי יש טעם ספציפי (כפי שאמר הקלאסי של ההומור), המזכיר תערובת של תפוח, מלפפון ודמדמניות. וזה נראה כמו כוכב. המקומיים קוטפים פעמיים בשנה: 1 - בינואר, 2 - במאי. איך אוכלים קרמבולה? מידע זה יכול להיות שימושי מאוד עבור נוסע מתחיל.

1. ישר עם העור, ללא קילוף. אתה צריך לבחור את הפרי הכי צהוב לפי סוג הקליפה, ואז הבשר בפנים יהיה בשל, עסיסי, מתוק.
2. איך אוכלים קרמבולה? ניתן לנקות אותו גם על ידי חיתוךפרוסות, הוסף לסלטי ירקות ופירות לטעם מקורי.
3. גם מנות בשר מעוטרות בפרי הזה, ופשטידת קרמבולה נחשבת לפסגת האמנות הקולינרית.

Guava

פירות של הודו מיוצגים על ידי הפרי האקזוטי הזה. זה קצת נראה כמו לימון. זהו בעל שיא מוכר בדרך כלל עבור מדדי ויטמינים (יש בו הרבה יותר מאשר, למשל, בפירות הדר) - גויאבה. טעמו חמוץ-מתוק. השימוש באמנות הקולינרית זהה לזה של פירות הדר: מיץ, תבלינים לתבשילים וסלטים כדי לתת להם חמיצות, מתיקות, שרבט. כדי לבחור את הגויאבה הנכונה, למשל, בשוק בגואה או בהודו, צריך להרגיש כמה מהפירות האלה. קח את הגויאבה הרכה ביותר. כמו כן יש צורך לבדוק את העובר לאיתור חתכים וחבלות. הצבע החיצוני של הגויאבה צריך להיות ירוק עז, להצהיב (אין לקחת פירות ירוקים כהים או חומים). אפשר לאכול גויאבה סתם ככה: פשוט שוטפים וחותכים לפרוסות (כמו תפוחים).

תאריכים

הפירות עתירי הקלוריות של הודו הם תמרים (תמרינדי). מכינים מהם יותר מ-100 מנות קולינריות. אלו הם הפירות המדהימים ביותר בתכונותיהם, אשר נקראו לחזק את בריאות האדם וחסינותם במשך יותר מאלף שנים. נכון לעכשיו, ההרכב של המוצר הטבעי הזה, העשיר בויטמינים, מיקרו-אלמנטים, חומצות אמינו, פחמימות שימושיות, נחקר בקפדנות. מדענים אומרים שמחצית טובה מהטבלה המחזורית היא חלק מהתאריך. הם טוענים שאם נעשה בהם שימוש באוכל רק תמרים ומים, ואז אתה יכול להתמתח במשך יותר משנה אחת בבריאות מלאה ובמצב רוח טוב. אבל כך או כך, כל הפאר של הזנים הגדלים בהודו נאכל בהנאה על ידי תושבים מקומיים ותיירים. הם גם אומרים שפירות יקרי ערך אלו מפחיתים באופן משמעותי את הסיכון לשבץ מוחי ומחלות לב, לכן, הינדים רבים שאוכלים תמרים באופן קבוע לעולם אינם סובלים ממחלות לב.

הפרי המתוק ביותר של הודו

הם ספודילה או צ'יקו. לטעמו של אירופאי, הוא יכול להידמות לתערובת מסוימת של דבש, מולסה, אפרסמון, תאנים - ממותק וצמיג. אבל, למרות שהעיסה מלאה במתוק, הפרי, בכל זאת, אינו עשיר מדי בקלוריות, ולכן הוא בעל ערך לתזונה (83 קק ל / 100 גרם). בתחילה גדלה ספודילה בדרום אמריקה, אך משם היא עברה להודו, שם התנאים מתאימים מאוד לגידולה.

בננות

כמו בכל המדינות הטרופיות, בננות נמצאות בכל מקום בהודו. הם גדלים ממש בכל מקום, אבל זנים רבים שונים בהרבה במראה מאלה שאנחנו רגילים לאכול ברוסיה. הם גדולים יותר בגודלם ומקוריים בטעמם, ובשווקים הם נמכרים לא לפי משקל, אלא לפי חתיכה או באשכולות ענקיים של 10-15-20 חלקים, כך שניתן למלא לגמרי את כל החברה.

Kiwi

את ה"דומדמנית הסינית" הזו ניתן למצוא גם בהודו בתפוצה רחבה. אלה פירות יער קטנים בצורת אליפסה, שעם פני השטח החום הצמרירי שלהם מזכירים דומדמניות, רק גדולות מאוד. וגם קיווי מרחוקהדלפק דומה לתפוח אדמה רגיל, במראהו, כמובן. מתחת לקליפת הפרי יש עיסת עסיסית, שצבעה משתנה בהתאם לזן: מירוק ועד צהוב. בעיסה יש תכלילים שחורים - זרעים, שגם הם אכילים ובעלי טעם חמצמץ. המוצר עצמו חמוץ מתוק, מזכיר טעם של תערובת של דומדמניות, אננס ותפוח. אתה צריך לבחור אחיד, ללא שקעים ושריטות, פירות, כמה שיותר רך, יותר בשל בפנים. אם אתה לוקח קשים, אז הם בהחלט עשויים להבשיל בבית, אתה רק צריך לחכות קצת. הפרי האקזוטי הזה נצרך (אם כי, איזה אקזוטי: הוא מלא בו על המדפים של הסופרמרקטים הרוסיים) בכמה דרכים. אפשר לאכול ככה סתם, מקולף וחתוך לפרוסות. אתה יכול לאכול אותו בחוץ עם כפית מבלי לחתוך אותו, אלא על ידי יצירת רק חור קטן מלמעלה, כמו כובע. קיווי טוב גם בסלטי פירות ובקינוחים בשילוב גלידה ושמנת - פשוט ללקק את האצבעות! אבל, באופן כללי, הפרי הזה לגמרי "השתרש" על מדפי השווקים והחנויות, אז כנראה שכבר הספקתם לנסות אותו, לאחר שעשיתם את המסע הקולינרי שלכם למדינות אקזוטיות.