איך לטגן שנטרל: מתכונים פשוטים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איסוף פטריות כל כך מרגש שאפשר לקנא רק באותם אנשים שיש להם הזדמנות לעסוק בציד שקט מדי שנה. אם אתה, לאחר שהלכת ליער, פוגש פיזור של אורות כתומים בהירים עם כובע גלי, אז אתה צריך לדעת שמצאת תפטיר של שנטרל. רק תיזהר - עדיין יש שנטרל מזויף, שאסור לאסוף ולאכול בכל מקרה. אבל קל להבחין ביניהם לבין מאכלים. לפטריות מזויפות יש כובעים חלקים, אז הסתכלו היטב בחלק העליון של הפטריות.

פטריות פטריות הן לא רק יפות, אלא גם פטריות טעימות להפליא. הם גדלים כמעט בכל שטח ארצנו, שם נמצאים יערות ליבנה, מחטניים או מעורבים. אתה יכול לאסוף אותם מתחילת האביב ועד סוף הסתיו. מה שגורם להן לבלוט מכל שאר הפטריות, מלבד הצבע החגיגי שלהן, הוא שהן אף פעם לא תולעים. אבל לא רק תכונה זו הופכת את השנטרל לפופולרי כל כך - הם גם טעימים בצורה יוצאת דופן. כדי לקלקל את הפטריות האלה, אתה צריך לעשות הרבה מאמץ, כמו טיגון שנטרלאפילו הדיוט שלם בקולינריה יכול לעשות את זה. עכשיו תראה בעצמך.

לפני טיגון השנטרלים, יש להשרותם למשך חצי שעה במים כדי להקל על שטיפת החול והמחטים הנדבקים, הנמצאים בהכרח על פני הפטריות. אתם לא רוצים שהחול יחריק בשיניים, והמחטים יסתימו את הטעם הנפלא של צ'נטרל מטוגן. לכן יש לשטוף היטב את כל הפטריות במים זורמים, כל מה שלא ניתן לשטוף נחתך, והשנטרל עצמו נחתך לאותן חתיכות בערך. אם הם קטנים מספיק, אפשר לשים אותם שלמים במחבת.

איך לטגן שנטרל עם שמנת חמוצה

פטריות שטופות וקצוצות מונחות במחבת עמוקה, ממלאות במים ומעלות על האש. אין צורך לכסות את המכסה שכן ניתן יהיה לטגן את השנטרלים רק לאחר התאדות המים. בזמן שהפטריות שלנו מבעבעות במחבת, קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בחמאה. מרתיחים תפוחי אדמה צעירים עד חצי בישול וזורקים במסננת. ברגע שהמים במחבת רותחים, מוסיפים את החמאה ותפוחי האדמה. מערבבים, ממליחים, מפזרים פלפל ומטגנים כ-5-10 דקות. תנו לתפוחי האדמה להיות מכוסים גם בקרום טעים. לאחר מכן מנמיכים את האש, מוסיפים שמנת חמוצה למנה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים כחמש דקות נוספות. מגישים את המנה, צריך לפזר ירקות קצוצים דק.

איך לטגן פטריות שנטרל ללא שמנת חמוצה

ההתחלה כמעט זהה לבמתכון הקודם - שלי, לחתוך, לשים במחבת, לשפוך מים ולשמור על אש גבוהה עד שהמים רותחים לחלוטין. ברגע שהמים התאדו, אנחנו זורקים חתיכת חמאה למחבת (אתה יכול כמובן לקחת שמן צמחי, אבל שמנת עדיין טובה יותר, מכיוון שטיגון שנטרל על זה יתברר הרבה יותר טעים). לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה הפרוסים ומטגנים, לא לשכוח לערבב, כ-10 דקות. עכשיו אתה צריך להמליח, לשים בצל קצוץ לפטריות ותפוחי האדמה ולהמשיך לבשל עד שהוא מקבל גוון זהוב. בתום הטיגון אפשר לפזר על המנה עשבי תיבול או לקשט איתה פטריות מוכנות עם תפוחי אדמה ורק בצלחת.