מנה סלאבית לאומית - בורשט אדום. מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זהו מאכל סלאבי גרידא, שעל הדקל שעל "המצאתו" מתמודדים אוקראינים, רוסים, בלארוסים ופולנים. המאבק על הבורשט האדום הטוב ביותר, המתכון שלו לכל מטבח משלו, מזכיר מעט את זה שאנשי המזרח מנהלים עבור פילאף. נשאיר בצד את השאלה איזה סוג של בורשט מתאים, שכן כאן אי אפשר לדבוק בקנונים קפדניים. כן הם לא. בורשט אוקראיני אדום הוא, כמובן, טעים, אבל האם המנה מבושלת במרכז רוסיה או באזורים הדרומיים של ארצנו גרועה יותר?

זרים מרבים לצחוק על אהבתם של הסלאבים בגלל "סלט הירקות המבושלים" הזה, אבל כולנו יודעים כמה בורשט עשיר באמת טעים. על ידי היכולת לבשל את המנה הזו בצורה טעימה, הכישורים הקולינריים של המארחת מוערכים. והניקוד הגבוה ביותר ניתן למי שיצא לו הבורשט האדום. אנחנו נספר לכם את המתכון עכשיו, אבל העיקר בבישול המנה הזו הוא בכלל לא מספר המרכיבים. אתה צריך להכניס חתיכה מהנשמה שלך לכל בורשט. אז האוכל ייצא ממש מעבר לשבח, והאהובים יודו לך מקרב לב עלמצוינות קולינרית.

מתכון לבורשט אדום עם סלק

לסיר של שלושה ליטר בורשט תצטרך:

• בשר - 300 גרם, רצוי עם עצם (אפשר לקחת בשר בקר, חזיר או עוף);
• בצל גדול - 1 יחידה. (או 2 ראשים קטנים);
• סלק בינוני - 1 יחידה;
• גזר בינוני - 1 יחידה;
• חצי מזלג של כרוב;
• עגבניות - 2 חתיכות, או רסק עגבניות - 2 כפות;
• תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות;
• פלפל (אופציונלי);
• שמן רזה או שומן חזיר - 100 גרם (אופציונלי);
• תבלינים - מלח, פלפל, עלה דפנה, עשבי תיבול, שום.

שים את הבשר למים קרים והעלה באש. אנחנו מחכים עד שהמים רותחים, מסירים את הקצף ומפחיתים את האש, נותנים לו להמשיך להתבשל לאט. אז אתה ואני נקבל מרק טעים.

הירקות שלי, נקיים, חתוכים. חותכים גזר וסלק לרצועות (אפשר לגרד על פומפיה גסה), תפוחי אדמה לקוביות. לגרוס את הכרוב.

במחבת עם שמן מחומם שמים תחילה את הבצל הקצוץ, ברגע שהוא הופך שקוף מוסיפים את הגזר. לאחר חמש דקות, מוסיפים מחצית מהסלק הקצוץ. תן גם לחלק ממנו לטגן. אם אתה רוצה לקבל בורשט אדום (המתכון למנה הספציפית הזו שאתה קורא עכשיו), ולא תפוז, אז יש לטגן סלק, ולאחר מכן לבשל בנוזל חומצי. במקרה שאתם מתכננים לבשל מנה על עגבניות טריות, יש לשפוך אותן במים רותחים, לקלף ולהכניס למחבת,יוצקים מעט מרק מהמחבת, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל על אש קטנה. אם אתה מבשל בורשט על רסק עגבניות, פשוט דלל אותו במרק ויוצק אותו למחבת. לוקח בערך חצי שעה להידחק בטיגון.

בזמן שהכנו את הטיגון, הגיע הזמן להוסיף תפוחי אדמה למחבת. רצוי לעשות זאת כבר עכשיו כדי שיהיה לה זמן לבשל. העובדה היא שבסביבה חומצית, תפוחי אדמה מתקשים ואולי לא יספיקו לרתוח למצב הרצוי.

בזמן שתכולת המחבת מגיעה, בואו נטפל בשומן החזיר. אין צורך להוסיף אותו, אבל רוטב כזה משפר מאוד את הטעם של המנה. חותכים את השומן לקוביות קטנות, ואז שמים אותו במכתש, מוסיפים כמה שיני שום, שמיר ומלח וטוחנים בזהירות הכל עם עלי.

עכשיו נשאר "לאסוף" בורשט. אנחנו שולחים למחבת את הטיגון, השומן החזיר מגורר עם שום, כרוב, עלה דפנה וירקות. אם קיים, נשלח לשם גם פלפל חריף קצוץ. אם אתה אוהב כרוב פריך, אז ניתן לכבות את הכיריים מיד לאחר הרתיחה. אחרת, מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים את הכלי למשך 20 דקות להזעה. הגישו אותו לשולחן בלי להיכשל עם שמנת חמוצה.

זהו, הכנתם את המנה בהצלחה, ותוכלו לראות בעצמכם שהבורשט אדום. מתכון זה הוא בסיסי, על בסיסו אתה יכול לבשל זנים אחרים של המאכל הלאומי שלנו. ויש הרבה מהם במטבח הרוסי.