זני וודקה אניס ומתכון להכנה עצמית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מגוון המשקאות החריפים העומדים לרשות האדם המודרני יכול לספק כל טעם, אפילו התובעני ביותר. משקאות פחות פופולריים, כמו סאקה או אוזו (סוג של וודקה אניס), אינם גרועים מהמסורתיים - וויסקי, טקילה או קוניאק. זו רק שאלה של הרגל.

מה זה?

וודקה אניס היא מושג כללי של מגוון שלם של משקאות אלכוהוליים, שכן מדינות רבות חוו והעריכו את איכויות הטעם יוצאות הדופן של תמיסת אלכוהול על בסיס אניס.

מקום הולדתו של המשקה

הגיאוגרפיה של ייצור וודקה אניס נרחבת: כמעט כל מדינות אירופה עם סטייה קלה במתכון מייצרות משקאות דומים, שלכל אחד מהם יש שם משלו.

מתי הופיעה וודקה בציר אניס?

מאמינים שהאבות הקדמונים האמיתיים של וודקה אניס הם המצרים. הוא הגיע לארצנו במאה ה-16. זה היה אז הטעם של וודקה אניס הוכר והוערך על ידי העם הרוסי. סוחרים אסייתים באותה תקופה יצאו לאירופה בשיירות ומכרו תבלינים לאיכרים. הובא ומגווןוודקה עם אניס. זה היה לטעמם של הבויארים וגם של פשוטי העם. מאמינים שאיוון הרביעי אהב אותה במיוחד.

זנים

לוודקה אניסט, הנחשבת בעיני רבים למשקה אלכוהולי רוסי מסורתי, יש אנלוגים רבים במדינות אחרות. יתר על כן, לכל משקה יש היסטוריה משלו. ביוון יש אוזו, באיטליה יש סמבוקה, בטורקיה יש ראקי, בצרפת יש פסטיס, בספרד יש אנליס, ובמדינות ערב יש עראק. בכל האפשרויות יש מרכיב חשוב - אניס. ראוי לציין שלא כל זני האניס זהים: לדוגמה, אניס סיני שונה מכוכב אניס רגיל הגדל ברוסיה בארומה בהירה יותר.

מאמינים כי נזירים יוונים המציאו את המתכון לאוזו במאה ה-14, תוך ניסויים בצמחי מרפא. ליצרנים שונים של משקה זה יש טכנולוגיה, הרכב ומתכונים שונים. עם זאת, חובה בתקנים ובנורמות של יוון היא תכולת האניס ואחוז אלכוהול היין בבסיס -20%.

לא הרבה ידוע על ההיסטוריה של הסמבוקה: הפניות למשקה מופיעות בתחילת המאה ה-19. זה התפשט בשנים שלאחר המלחמה. גולת הכותרת של הסמבוקה היא סמבוק שהוא מרכיב חובה בנוסף לבסיס האלכוהול (חיטה, 38-42%) ואניס.

בטורקיה, המתכון לוודקה אניס מובחן בחוזק מוגבר - מ-45 ל-70%. לצורך הכנתו מזקקים יין ענבים צעיר ולאחר מכן משרים אותו בשורש אניס. במשך זמן רב הייצור של ראקי היהאומנותי. עד שנות ה-30 של המאה העשרים, המשקה נחשב לוודקה אניס תוצרת בית. גם הברנדי הבלקני קרוב בטעמו ודומה בשמו.

באשר לאנלוגים אחרים, ניתן לומר שההבדלים בהם אינם משמעותיים ומתייחסים בעיקר לחוזק המשקאות ולהוספת מרכיבים שונים להרכב.

מתכון מסורתי

וודקה שרויה באניס זכתה להערכה רבה ברוסיה: היא הוגשה לשולחן של מלכים ואנשים המשתייכים למעמדות האצילים. עם זאת, האופי הדמוקרטי של המתכון אפשר לאיכרים להחדיר באופן עצמאי וודקה אניס בבית.

יש הרבה אפשרויות בישול מאותם זמנים. הנה אחד המתכונים הפשוטים ביותר לוודקה אניסט, המבטיח טעם קלאסי.

רשימת המרכיבים פשוטה:

• אניס טרי;
• אלכוהול - 25%;
• sugar.

תהליך הייצור ארוך: ראשית, הוכן דלי אלכוהול ללא זיהומים וחוזק של לא יותר מ-25%, 200 גרם של אניס טרי נכתש לאבקה דקה, והתעקש על אלכוהול במשך כ- חודש בממוצע. לאחר מכן, האלכוהול זוקק בחום מתון לעוצמה של 45%. מדלי התקבלו כ-10 ליטר וודקה. לאחר מכן הוכן סירופ מ-1.6 ק ג סוכר וליטר מים מבושלים (או מעיינות), שעורבבו לאחר מכן עם אלכוהול. לתערובת שהתקבלה היה צבע חלבי, כדי להרוס אותו שמו חלבון ביצה, ערבבו, ניערו את הנוזל במשך מספר ימים (החלבון הוחלף לפעמים באשלגן פרמנגנט). לסיום, המשקה היה מתאמץ.

וודקה אניסבבית

היום ברוסיה משקה זה אינו נכלל בייצור תעשייתי. אולי מסיבה זו, אניני טעם אמיתיים מכינים וודקה אניס תוצרת בית.

הצלחת הבישול תלויה בפרופורציות הנכונות, במרכיבים המשמשים וביכולת לזקק מחדש במיומנות לאחר עירוי הרכיבים.

בחירת מתכון וודקה אניס בבית תלויה בהעדפות הטעם ובזמינות התבלינים. לכן, בנוסף לאניס, המרכיבים כוללים בדרך כלל: קינמון, שומר, קליפת הדרים, כוסברה, שורש ג'ינג'ר, כמון ותבלינים נוספים.

לבישול, אתה יכול לקחת אניס סיני (שם אחר הוא כוכב אניס) או כוכב אניס רגיל. במקרה השני, ללא שימוש בתבלינים נוספים, הטעם פשוט ושטוח, ולכן מוסיפים לכוכב אניס כמון וקליפת תפוז.

כדי להכין וודקה אניס אותנטית, עליך להשתמש ב-grain moonshine (נוקה היטב). ניתן לקחת גם בסיס נוסף לדוגמא - תזקיק סוכר / פירות, וודקה רגילה, אלכוהול מזון מדולל (חוזק עד 45 מעלות).

למתכון המוצע יש את ההרכב הבא:

• 2, 5 ליטר של ירח (45-50 מעלות);
• 2.5 ליטר מים;
• 2 כפית אניס מצוי;
• 3 יח' כוכב אניס כתוש;
• 1 כפית כמון וג'ינג'ר;
• 15 יח' ציפורן;
• 2 כפית שומר;
• חצי מקל קינמון כתוש.

הכנת וודקה אניס ייקח כחודש.בתחילה, אתה צריך למלא את התבלינים באלכוהול. יתר על כן, תוך 10 ימים, יש צורך להחדיר את הנוזל במקום חשוך וקריר. לאחר מכן הוא מסונן ומועבר דרך מזקק. ניתן לדלל את המשקה במים או לצרוך אותו בצורתו המקורית.

וודקה אניס היא אפריטיף נפלא. אנו מקווים שתיהנו מהתוצאה הביתית.