מרק קיץ לכל טעם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה יכול בבקשה, להרוות את צימאונך ולהשביע בחום? כמובן, מרקי קיץ קרים. גספצ'ו ומגוון אוקרושקה, סלק ובוראג' - כולם בריאים מאוד (לא קלוריות) ומאוד טעימים. מרק קיץ צריך להיות מסוגל לבשל כל עקרת בית. אתה יכול לעשות זאת על ידי מעקב אחר המתכון ביסודיות, או שאתה יכול להוסיף משהו משלך, לפנטז ולקחת את ההמלצות שאני נותן למטה כבסיס.

מרק אוקרושקה קיץ, אבל לא כמו כולם

האוקרושקה שלי היא לא כמו המתכונים האלה שאפשר למצוא ברשת. ראשית, אני לא מוסיף לזה בשר או (במיוחד!) נקניקיות, ושמתי רק תפוח אדמה אחד בתבנית של שלושה ליטר. כבסיס, אתה יכול לקחת מי גבינה, קפיר (אני לוקח 3.5% ולא לדלל), קוואס. אוקרושקה על המים אני לא מחשיבה אוכל. אז קודם כל חתכתי את הירוקים דק מאוד מאוד: פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק, תרד, ציסמה (גרגר הנחלים). לפעמים, אם רוצים, אני מוסיפה בזיליקום וסלטי עשבים טריים מהחנות. כמה שיותר ירוק, יותר טוב. לאחר מכן שמתי את כל הירוקים בסיר רחב ידיים (יש למלא 2/3 מהנפח), מלח ובעזרת מערוך אני משפשף את הירוקים עד שהנפח שלו יורד שלוש פעמים. ירקות כתושים יהפכורך, לא ירחף על גבי האוקרושקה, אלא יתפזר באופן שווה בכל הנפח. והכי חשוב, הירוקים יתנו מיץ, שיתערבב עם הבסיס. למרק הקיץ הזה יש טעם לוואי עדין מאוד. יחד עם ירקות, אני משתמש רק בתפוח אדמה אחד: זה ייתן צפיפות. אחר כך אני מוסיפה מלפפונים, צנוניות (הכל על פומפיה בינונית). לפני המזיגה, שני שליש מהמחבת צריכים להיות תפוסים על ידי סוג זה של "סלט". אני מוסיפה את הבסיס ומערבבת. הקפידו לשים חרדל, חזרת מגוררת וחצי כף סוכר: זה משפר את הטעם. אם מכינים את המרק הקיצי הזה עם קוואס או מי גבינה, אפשר לשים בו שמנת חמוצה. אני אוהב שומן.

מרק גספאצ'ו קיץ

סוג זה של אוקרושקה תמיד היה מוכן במשפחה שלי, רק שהם קראו לזה "אוקרושקה עגבניות". מסתבר שלמרק הקיץ, שאת המתכון שלו הכירה סבתי, קוראים "גספצ'ו". זו מנה מקסיקנית, אבל היא השתרשה אצלנו. בישול המרק הזה הוא קיץ, אופנתי, אז. אנחנו מכינים מיץ עגבניות מעגבניות בשלות מאוד. אפשר להשתמש בבלנדר. באופן טבעי, אנו מסירים תחילה את הקליפה. אם המיץ סמיך מאוד, מדללים במים רתוחים. בבסיס הזה מוסיפים פלפלים קצוצים דק או מגוררים, מלפפונים, בצל ירוק, הרבה כל מיני ירוקים. אנו מוסיפים טעם בעזרת חומץ (אפשר להשתמש בפירות), מלח, פלפל, סוכר. במקום חומץ, אני מוסיפה לימון, ואני בכלל לא משתמשת בטבסקו אופנתי. אפשר להוסיף כף שמן זית טוב למנה המוגמרת.

מרק קיץ "סלק"

יש עוד מתכוניםמאות. אני מבשל את זה. לכן, את הסלק שלי אפשר לאכול גם חם וגם קר. אנחנו לוקחים בערך קילוגרם של סלק, רצוי צעיר, נקי. אנחנו מבשלים חלק בסיר, מבשלים את השני במחבת עם כמות מינימלית של שמן צמחי. כשהסלק חצי מבושל מוסיפים בצל, גזר אחד ומעט פרצליין ופלפל מתוק. אנחנו מחכים שזה יהיה מוכן. אנחנו מוציאים את הסלק המבושל המוגמר, קוצצים אותם יפה. אנחנו אוספים הכל במחבת אחת ונותנים לזה לרתוח. בודקים את הטעם, מצננים. הסלק מבושל, אבל אפשר אפילו לאכול אותו קר כקרח: אין כמעט שמן.