מה לעשות עם ג'ינג'ר: שימושים ומתכונים פופולריים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום נדבר על מה לעשות עם ג'ינג'ר. בבישול, התבלין הזה התחיל לשמש לא כל כך מזמן. במשך זמן רב, ג'ינג'ר ידוע כתרופה. הם גילו את התכונות המועילות של תבלינים בדרום מזרח אסיה, כמו גם בסין. שם שימש שורש הצמח כתרופה לבחילות ובכלל לנרמול תפקוד מערכת העיכול. ג'ינג'ר עוזר נגד הצטננות, מחזק את המערכת החיסונית.

האגדה "אלף לילה ולילה" קובעת ישירות שהתבלין הוא אפרודיזיאק יעיל. באירופה של ימי הביניים, הג'ינג'ר הפך לתבלין היקר ביותר. לכן השתמשו בו בבישול רק בחגים מיוחדים. כך נולדו עוגיות ג'ינג'ר לחג המולד. כעת התבלין אינו יקר כמו בימי הביניים. ולמטה תמצאו מבחר מתכוני הג'ינג'ר הנפוצים ביותר. שורש הצמח משמש בבישול. הוא יוצא למכירה טרי ומיובש, שלם ואבקה, פירות כבושים ומסוכרים.

מאפיינים שימושיים של הצמח

לפני שנתחיל לדבר על מה לעשות עם ג'ינג'ר, בואו נדבר על השימוש בו ברפואה המסורתית. רופאים מודרניים די סקפטיים לגבי עשבי תיבול, ומעדיפים חומרים סינתטיים ומרוכזים. אבל אפילו הם ממליצים למטופלים שלהם לצרוך ג'ינג'ר באופן פעיל. אילו מחלות?

ראשית, ג'ינג'ר מחמם, מקל על צמרמורת, מוריד חום ומגביר חסינות. לכן, בתקופת השפעת, היתרונות של התבלינים לא יסולא בפז. זה מקל על כאב גרון, משפר את הטונוס. שנית, ג'ינג'ר משפר את זרימת מיץ הקיבה, מבטל בחילות ומנרמל את העיכול. זה יכול לשמש נשים בהריון כדי לנטרל רעילות ותופעות לוואי לא נעימות אחרות.

העובדה ששורש ג'ינג'ר הוא אפרודיזיאק רב עוצמה היא לא השערה סרק בכלל. זה באמת מגביר את הכוח הגברי. ונשים מעריכות את זה על תכונות שריפת השומן שלה. ירידה במשקל עם ג'ינג'ר היא קלה ופשוטה, כי היא מזרזת את חילוף החומרים. כעת מדענים עורכים מחקר על התכונות האנטי-סרטניות של התבלין. אולי בקרוב יהיו תרופות עם ג'ינג'ר שישמשו באונקולוגיה.

התוויות נגד

אין חומר שימושי אוניברסלי בעולם הזה. לכולם יש את החיסרון שלהם. כך גם הג'ינג'ר. יש להשתמש בזה בזהירות בשליש האחרון של ההריון ולהוציא אותו לחלוטין מהתזונה במהלך ההנקה. ג'ינג'ר מזיק לאותם אנשים שיש להם הפרשה מוגברת של הקיבה, במיוחד כיבים. זה נדיר ביותר, אך ישנם מקרים של אי סבילות אינדיבידואלית לחומרים הכלולים בשורש צמח. זה יכול להתבטא בבחילות, הקאות, צרבת. אז אתה צריך להפסיק מיד להשתמש בתבלין.

כדאי לזכור גם את המינונים. לדוגמה, כמות קטנה של ג'ינג'ר טובה לליבה, כי היא מדללת את הדם. אבל במינונים גדולים, זה יכול להשפיע בדיוק הפוך. ולבסוף, יש לזכור שבישול מפחית את סגולותיו הרפואיות של השורש. היתרונות של ג'ינג'ר כבוש לגוף האדם הם פחות טריים. לכן, כאשר הולכים לשוק בשביל תבלין, בחרו שורשים שלמים אלסטיים (לא יבשים).

איך להשתמש בג'ינג'ר לריפוי

שורש הצמח קשה וחסר טעם. כדי להפיק את המרב, אתה צריך לקחת 3 כפיות של מיץ ג'ינג'ר ליום. איך להכין את המוצר הזה? פשוט מאוד. מקלפים את העור וטוחנים את שורש הג'ינג'ר על פומפיה גסה. מורחים אותו על כמה שכבות של גזה וסוחטים אותו החוצה. אל תמהרו לזרוק את העוגה - ניתן להוסיף למנות שונות.

כדאי לדעת שאסור לשתות מיץ ג'ינג'ר טהור. זה מרוכז מדי ויכול להשפיע לרעה לא רק על דפנות הקיבה, אלא גם על חלל הפה. אנחנו ממיסים כף מיץ במשקאות אחרים. זה יכול להיות מים רגילים או תה. חלב חם עם דבש גם יעבוד. אתה יכול לערבב מיץ ג'ינג'ר עם אפרסק, בננה, רב פירות ומיצים טריים מתוקים אחרים. כדי להגן על עצמך מתגובה אלרגית אפשרית, תחילה עליך ליטול את התרופה בזהירות - כמה טיפות ביום.

תה ג'ינג'ר טעים

מדענים תאילנדים גילו לאחרונה תכונה שימושית נוספת של שורש הצמח. מסתבר שג'ינג'ר משפר את התפקודים הקוגניטיביים של המוח שלנו. זה לא רק מצליל, אלא גם מגביר את הריכוז. לכן, בבוקר, תה ג'ינג'ר יכול להחליף לחלוטין את הקפה המסורתי. אבל איך להכין משקה משורש יבש, כמו חתיכת עץ? אנחנו אגיד לך איך להכין תה עם ג'ינג'ר. לבשל את המשקה לוקח יותר זמן מאשר עלי קמליה סיננסיס. וכדי לשמור על התה חם תוך חצי שעה, אנחנו צריכים תרמוס.

1. ליטר וחצי של מים רותחים ידרוש חתיכת שורש ג'ינג'ר טרי באורך שלושה סנטימטרים.
2. נקה אותו וחתוך אותו כמה שיותר קטן או שלושה צ'יפס גדולים.
3. תחילה, יוצקים מים רותחים לתרמוס, ולאחר מכן מוסיפים ג'ינג'ר.
4. הוסף שקית או שניים של תה ירוק, שחור, צמחים או פירות למורכבות.
5. הברג את המכסה והשאיר לחצי שעה.
6. עכשיו אתה יכול להמתיק את המשקה עם סוכר או דבש.

תה הרזיה

המתכון הקודם מאפשר להכין משקה טעים, מחמם וטוניק. אבל יש לו השפעה מועטה על חילוף החומרים של הגוף. איך להאיץ את חילוף החומרים, מה לעשות עם ג'ינג'ר לירידה במשקל? צריך לחלוט תה בדרך אחרת:

1. חתוך שורש ג'ינג'ר טרי לחתיכות של 2.5 ס"מ.
2. שים בסיר.
3. שפוך שתי כוסות מים רותחים קרים.
4. שים את הסיר על האש.
5. לאחר הרתיחה, מבשלים עוד 10 דקות.
6. אם ברצונכם להשיג טעם חמצמץ מהמשקה, אנו ממשיכים בטיפול בחוםאותו פרק זמן.
7. מסננים את התה.

כדי שהקילוגרמים העודפים יעזבו אותך במהירות ולא יחזרו לעולם, עליך לכלול את המשקה הזה בתזונה שלך באופן שוטף. והמינון היומי צריך להיות לפחות 1.5 ליטר. אבל אל תשתה תה ג'ינג'ר לפני השינה. יש לו תכונות טוניק עוצמתיות, ואתה לא תישן קריצה בלילה.

שייק חג המולד

Cookers העריכו קודם כל את תכונותיו המחממות של הג'ינג'ר וכללו אותו במשקאות החורף, ביין חם במיוחד. אבל אפשר להכין אותם גם קרים ומרעננים. מתכון משקה ג'ינג'ר זה יעזור לך להכין מילקשייק טעים:

1. אנחנו לוקחים בננה גדולה ובשלה מאוד (אפשר אפילו פרי רך), מקלפים, חותכים לחתיכות.
2. קיווי מקולף.
3. חתוך גם את העיסה.
4. פירות מוכנסים לקערת בלנדר.
5. הוסף דבש לפי הטעם ושתי קורטות ג'ינג'ר מגורר.
6. שפוך 300 מ"ל חלב קר.
7. מקציפים בבלנדר כדקה.
8. למזוג לכוסות.
9. ניתן לשנות את המתכון הזה. לדוגמה, במקום בננה עם קיווי, אתה יכול לקחת אפרסמון ומנדרינה.

ג'ינג'ר כבוש

השורש הטרי של הצמח הוא כמובן שימושי יותר. אבל זה בילה קצת, ומתקלקל מהר. לכן, יצרנים מייבשים אותו או מחמצים אותו. האפשרות האחרונה משמשת לעתים קרובות לסושי. עם זאת, כל מתאבן או סלט עם ג'ינג'ר כבוש יקבל גוון מזרחי פיקנטי. וריק כזה מאוחסן במשך זמן רב, בתנאי שאתה שםצנצנת במקרר. ואם אתה לא יודע מה לעשות עם שורש ג'ינג'ר, אז תחמיץ אותו לעתיד:

1. קודם כל, קלפו את הקרום הדק.
2. גרר את השורשים במלח.
3. בוא נשאיר אותו למשך הלילה בטמפרטורת החדר.
4. בבוקר, שטפו את המלח תחת מים זורמים.
5. ייבשו את השורשים במגבות וחתכו לפרוסות דקות.
6. בואו נשים סיר מים עם אמייל על האש.
7. כאשר זה רותח, הוסף ג'ינג'ר.
8. הלבנתי אותו ממש 2-3 דקות, ולאחר מכן הנחנו אותו במסננת.
9. הכנת המרינדה. מערבבים בצנצנת זכוכית כף וחצי סוכר, 3.5 כפות. ל. מים ו-100 מיליליטר חומץ אורז (ניתן להחליפו ביין).
10. מערבבים עד שהגבישים נמסים לחלוטין.
11. טבלו ג'ינג'ר במרינדה הזו. בוא נחכה להתקררות המלאה.
12. בואו נאטום את הצנצנת היטב ונכניס אותה למקרר. ג'ינג'ר מוכן כאשר הוא משנה את צבעו מלבן לורוד חיוור או צהוב.

לימונדה

כולם יודעים על תכונותיו המחממות של הג'ינג'ר. אבל התבלין הזה גם מאוד מרענן. פנקו את יקיריכם בקצת לימונדה ג'ינג'ר ביום קיץ חם. כדי להעצים את הטעם, אפשר להוסיף ליים למשקה.

1. תחילה אנחנו מכינים את הסירופ. אנחנו צריכים חצי כוס ג'ינג'ר מקולף ומגורר.
2. שפוך אותו עם ליטר מים והניח את הסיר על האש.
3. כשהוא רותח, הוסף כוס סוכר. מערבבים עד שהגבישים מתמוססים.
4. כבו את הסירופ, תנו לו להתקרר לגמרי, אחרי שנייםמסננים דרך בד גבינה למשך שעה.
5. הוסף לנוזל שתי כוסות מים קרים מבושלים ומיץ מחצאי לימון ולימון.
6. מערבבים ומקררים.
7. חותכים את יתרת פירות ההדר לעיגולים דקים.
8. מלא כוסות גבוהות בקוביות קרח.
9. שפוך קצת סירופ ומים מינרליים מוגזים.
10. לקשט כוסות בעיגולים של לימון וליים.

מתכון לג'ינג'ר בבית

אלו שהיו באירופה לחג המולד בוודאי טעמו עוגיות ריחניות וטעימות בצורת גברים קטנים, לבבות, בתים ופסלונים אחרים. עם מאפים כאלה הם קישטו את עץ חג המולד כשלא היו כדורי זכוכית. עוגיות זנגביל כאלה נצבעו בציפוי. זה האחרון יכול לקבל קצת צבע עם צבע מאכל. הם צבעו את המאפים, כאילו יש לנו פיסנקי לחג הפסחא. עיטורים היו לא רק דפוסים גיאומטריים ואחרים, אלא גם כתובות. לא יכול לנסוע לאירופה? הנה מתכון ללחם ג'ינג'ר ביתי:

1. מנפים קילו קמח.
2. מערבבים אותו עם שתי כפות של גרידת תפוז מגוררת, ג'ינג'ר טחון, קינמון וציפורן.
3. הוסף תבלינים לפי הטעם.
4. 150 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות. מערבבים עם קמח עד לפירורים.
5. בקערה נפרדת, טורפים שתי ביצים עם 150 גרם סוכר חום.
6. הוסף שלוש כפות של דבש נוזלי.
7. הקוקטייל הזה ישולב עם פירורים יבשים.
8. לוש בצק מבריק חום.
9. עוטפים את איש הג'ינג'ר בניילון נצמד ומניחים לשעה פנימהמקרר.
10. לאחר מכן נגלגל אותו על שולחן מכוסה קלף לשכבה בעובי 5 מ"מ.
11. חתוך את הדמויות.
12. העבירו קלף עם ג'ינג'ר לתבנית אפייה.
13. לאפות ב-180 מעלות למשך רבע שעה (עד שהמוצרים מזהיבים).
14. אנחנו מכינים ציפוי מחלבון עם סוכר. אנחנו צובעים איתם עוגיות ג'ינג'ר מקוררות לחלוטין.

עוגיות ג'ינג'ר

1. מנפים קמח (כוס וחצי), מערבבים אותו עם כפית אבקת אפייה לבצק.
2. חמאה (100 גרם) משופשפת ב-150 גרם סוכר מגורען.
3. הוסף ביצה אחת.
4. מערבבים שתי כפיות ג'ינג'ר, אחת של קינמון וקורט ציפורן טחון. תבלינים אלו מתווספים למסת השמן.
5. התחל להוסיף קמח בהדרגה וללוש את הבצק האלסטי.
6. לגלגל אותו לשכבה דקה, לגזור דמויות בתבנית.
7. משמנים את תבנית האפייה במרגרינה. מורחים עוגיות עם ג'ינג'ר.
8. מפזרים אותו בסוכר גס.
9. אפים מוצרים במשך חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
10. מוציאים את תבנית האפייה ומצננים מעט.
11. שלושה על עוגיות שוקולד מריר.

מרק דלעת

רבים לא אוהבים את תרבות הגן הזו בגלל חוסר הביטוי המתוק שלה. איכות זו של דלעת ניתנת לתיקון הודות לג'ינג'ר חריף. זה ייתן למרק טעם טעים.

1. שורש ג'ינג'ר (3 ס"מ) משופשף.
2. קולפים את הבצל וקוצצים דק.
3. מחממים שמן זית במחבת (2אומנות. כפיות).
4. מטגנים בצל עם ג'ינג'ר.
5. הוסף גזר פרוס.
6. מטגנים עוד קצת ויוצקים מעט מרק ירקות או עוף (ממש כמה כפות).
7. מכסים את המחבת ומבשלים את הגזר עד לריכוך.
8. הזז את הצלי למחבת.
9. מניחים שם את עיסת הדלעת חתוכה לקוביות (חצי קילו).
10. שפוך 0.5 ליטר מרק.
11. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מרק דלעת עם ג'ינג'ר במשך כ-20 דקות.
12. מצננים ומסננים. טוחנים ירקות עם בלנדר.
13. המחית מוחזרת למרק. הוסף חצי כוס שמנת, מלח לפי הטעם.
14. להתחמם על אש נמוכה. יוצקים לקערות ומפזרים גרעיני דלעת קלופים.

פירות מסוכרים

לפני שקונים ממתקים רעים, הכינו ממתקים תוצרת בית. פירות מסוכרים הם חתיכות פרי מיובשות מעט או מיובשות בסוכר. ג'ינג'ר הוא מוצר שבוודאי ימשוך את מי שלא מאוד אוהב סוכריות מתוקות מדי. יש לו טעם חריף, והוא צובט מעט על הלשון. ניתן לרכוש פירות מסוכרים בחנות, אבל זה יהיה שימושי ללמוד איך מכינים ג'ינג'ר מסוכר. אנחנו צריכים שורשים טריים.

1. קלף מאתיים גרם ג'ינג'ר, חתוך לפרוסות דקות.
2. הכניסו אותם לקערת אמייל ומלאו במים כך שיכסו מעט את התבלין.
3. לבשל חצי שעה. כשצלחות הג'ינג'ר הופכות לרכות, מסננים.
4. מרתח שימושי לתה.
5. במיכל נפרד אנחנו מגדלים 6כפות סוכר בחצי מכמות המים.
6. טובלים פרוסות ג'ינג'ר בסירופ הזה. מבשלים עד שכמעט לא נשארים נוזלים.
7. טובלים כל צלחת בסוכר ומורחים על נייר אפייה לייבוש.

בקר ברוטב ג'ינג'ר-תפוז

תבלין מזרחי יכול לתת למנה הרגילה ביותר טוויסט חדש ומלוח. עקרות בית רבות לא יודעות מה לעשות עם ג'ינג'ר. בינתיים, שורש זה יכול לשמש לא רק עבור קינוחים ומשקאות. בשר בקר עם ג'ינג'ר ותפוז יהיה המנה העיקרית של החגיגה החגיגית.

בשר יישטף וחתוך, כמו לבשר סטרוגנוף. שפשפו שורש ג'ינג'ר קלוף דק באורך 2 ס מ לתוך מיכל, הוסיפו לו:

• 2 כפיות קמח;
• 1 כפית שמן צמחי;
• 1 כפית שרי;
• 1 כף ל. רוטב סויה.

טובלים את הבשר בנוזל הזה. מערבבים, מניחים למרינדה למשך חצי שעה. ואז לטגן בשמן צמחי. שלוש גרידת תפוזים. ממליחים, מתבלים בפלפל. מוסיפים עוד כף רוטב סויה. אנחנו מטגנים כחמש דקות. מגישים בעיטור הבשר עם פרוסות תפוזים.

סלט כרוב

לא יודע מה לעשות עם ג'ינג'ר? הטעם הממריץ שלו ירענן כל סלט.

1. קח 250 גר' כרוב לבן וקוצץ אותו דק.
2. זכור קצת כדי שהמיץ יתחיל לבלוט.
3. קלפו תפוח גדול, גזרו קופסה עם גרעינים, קוצצים את הבשר לצלחות דקות.
4. בואו נכין את הרוטב. בְּצנצנת עם מכסה תערובת:

• 6 כפות שמן זית,
• 2 כפית מותק,
• 2 כפית שעועית חרדל,
• 2 כפית חומץ

הברג את המכסה ונער את המיכל בחוזקה כך שכל מרכיבי הרוטב יתערבבו למצב של אמולסיה. אנחנו מנקים את שורש הג'ינג'ר בסנטימטר, משפשפים אותו ובנוסף, מרסקים אותו במכתש. אנחנו משלבים את כל המרכיבים. ממליחים לפי הטעם ומתבלים בפלפל. יוצקים את הרוטב ונותנים לו להתבשל רבע שעה במקרר.

טינקטורה

ולבסוף, הגיע הזמן לזכור את התכונה משפרת העוצמה של שורש הצמח:

1. כדי להכין תמיסת וודקה ג'ינג'ר לגברים, צריך לגרד דק את החלק הצהוב של קליפת לימון אחד.
2. שורש תבלינים טרי (30 גרם) קלוף.
3. גם ג'ינג'ר צריך להיות מגורר דק.
4. שופכים את שני המרכיבים העיקריים לצנצנת, מוסיפים מלח על קצה הסכין.
5. סוחטים את המיץ מחצי לימון.
6. שפוך חצי ליטר וודקה והוסיפו כף דבש.
7. מערבבים. תן לזה להתבשל במשך חצי שעה.
8. מתח דרך גזה.
9. הדרינק מוכן לשתייה. ניתן לאחסן אותו לאורך כל השנה.

וזו לא רשימה מלאה של מנות שבהן משתמשים בג'ינג'ר. במרחב הפוסט-סובייטי, התבלין הזה לא פופולרי במידה ראויה. אבל הג'ינג'ר לא רק יגביר את "טעינת הוויטמין" של כל מנה, אלא גם יעניק לה טעם מעניין.

כפי שאתה יכול לראות, התבלין הזה הוא אוניברסלי. ניתן להוסיף לסלטים, מרקים, מנות עיקריות, תוספות, קינוחים, משקאות. צריך לזכור את זההמקסימום של חומרים שימושיים, טעם וארומה עשירים כלול בשורש טרי. במיובש זה הרבה פחות ומעט מאוד - באבקה. לכן, אם יש לך רק ג'ינג'ר מגורר משקית בהישג יד, הוסף יותר ממנו למנה מהמצוין במתכון.