סלמון מלוח קל בבית: המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אוהבי דגים אדומים מונעים מעצמם את ההנאה באכילתו, גם אם המשאבים הכספיים שלהם מאפשרים זאת. לעתים קרובות מדי מעדן קנוי מאכזב בטעמו וגורם לך להתחרט על הכסף שהוצא. בינתיים, סלמון מלוח מעט בבית קל להכנה. בהכנתו בעצמכם תוכלו להתאים גם את מידת ההמלחה וגם את הטעמים. כן, ודגים כאלה יעלו הרבה יותר זול.

המלחה יבשה

ישנן דרכים רבות להמלחת סלמון במלח קלות. המתכון הפשוט ביותר אפילו לא דורש הכנה מוקדמת של התמלחת. כל מה שצריך זה מלח וסוכר ביחס של 2:1. אם אתם אוהבים דגים ריחניים, אפשר להוסיף גם שמיר - טרי או מיובש. מרכיבי תערובת הכבישה נטחנים לפיזור אחיד. סלמון נחתך לתוכופילה (אם קנית פגר שלם), שטוף ומיובש עם מפיות. את הדג מפזרים מכל הצדדים את ההרכב המוכן ומניחים בכלי בגודל מתאים. זה צריך להיות רק מעט גדול יותר מהחתיכה המומלחת, לא לספוג ריחות ולא להתחמצן. הכלי נסגר (אפשר להדק אותו עם סרט אם המכסה "המקורי" אינו מסופק או שהוא אבד) ומכניסים למקרר. סלמון מלוח קל בבית מוכן במהירות - אתה יכול לנסות אותו כבר למחרת. לא רוצה לקחת סיכונים? תחזיקי מעמד עוד יום. אבל אתה לא צריך לעמוד יותר משלושה - זה יהיה מלוח מאוד. אם אתה לא יכול לאכול את הדג תוך שלושה ימים, המיצים המופרשים מתמזגים, הפילה נמרח דק מאוד בשמן צמחי ונשמר מכוסה במיכל יבש.

סלמון (פילה) מלוח מעט בשמן

מתכון זה מאפשר לך לאכול דגים למחרת בבוקר, אם אתה עושה את זה בערב. הפילה נחתך לרוחבו לפרוסות בעובי חצי ס מ. באופן טבעי, יהיה צורך למתוח את העצמות לפני זה, אבל הליך זה תמיד רצוי, לא משנה כמה סלמון מלוח קל מכינים בבית. הצלחות מומלחות באופן שווה (דרושות שלוש כפות מלאות של מלח לכל קילו דג), מערבבים בזהירות, מכניסים לצנצנת ומוזגים חצי כוס שמן צמחי ללא טעם. השגת לעצמך כריך עם דג אדום לארוחת בוקר!

מתכון לימון

אם אתה משתמש בו, סלמון מלוח מעט, בביתמבושל, הוא מקבל תו טעם מעולה וארומה עדינה. זה גם נוח שאין צורך לחתוך את הדג ולהוציא את העצמות, אפשר להמליח את כל הפגר אם הוא לא גדול מדי. מערבבים מלח וסוכר (שלוש כפות גדולות כל אחת) וטוחנים פלפל אנגלי לפי הטעם. חלק מהתערובת יוצקים על תחתית המיכל, מחצית מהסלמון מניחים עליו עור, גם את החלק העליון מפזרים את התערובת ומפזרים לימון. שים עלה או שני זרי דפנה, אתה יכול לשפוך ירקות קצוצים. אותן מניפולציות מתבצעות עם המחצית השנייה, והיא מונחת על הראשונה. את המיכל הסגור מניחים בקור. אם אתה אוהב שגריר חלש, אתה יכול לאכול מחר.

חריג אבל טעים

דרך מקורית להכנת סלמון מלוח מעט הומצאה על ידי עקרות בית קנאיות. למרבה ההפתעה, הוא התברר כמוצלח עד כדי כך שהוא הפך לשימוש נרחב גם אצל מי שלא רגיל לחסוך. חצי קילו דג מורחים לפרוסות דקות, בוזקים מלח (לא בנדיבות מדי), אפשר להשתמש גם בתבליני דגים. מקופל בצנצנת, סלמון מוזג עם מלפפון או מלפפון חמוץ עגבניות ללא חומץ. תוך יום כבר אפשר לצרוך את הדג הרך.

דג במרינדה

אם אתם אוהבים לבשל ואוהבים להתעסק, בוודאי תאהבו את המתכון הבא. מתחתיו, עדיף לקנות סטייקים חתוכים כבר, במשקל מאה גרם. רותחים ליטר מים לחמש חתיכות, ממיסים בו כף סוכר לבן וארבעה מלח ים גס. אפשר לקחת אבן גסה, אבל הטעם יהיה פחות מוצלח. ואז פלפל לבן מונח (4-5אפונה) וכמה זרי דפנה, יוצקים חצי ערימה (20 מיליליטר) של חומץ תפוחים או יין. אם זה לא היה בהישג יד, אתה יכול להשתמש בטבלה סטנדרטית, אבל בחצי מהנפח. דקה של רתיחה - והמרינדה קרה ומסוננת. את הסטייקים עורמים במיכל, יוצקים במרינדה ומוציאים לתחתית המקרר. אם אתה צריך סלמון מלוח קלות בבית, הוא יהיה מוכן לאחר 24 שעות. הדג יומלח לגמרי בעוד יומיים.

המלחה חריפה עם דבש

המתכון הכי קשה שהצענו אי פעם. אבל הוא גם נותן דגים פשוט מדהימים ביציאה! נתח פילה של חצי קילוגרם משתחרר מהעור ופורסים דק מאוד. כדי לקבל צלחות כמעט שקופות, צריך להחזיק את הדג מעט במקפיא, כדי שיהיה קל יותר לחתוך אותו. רותחים ליטר מים, ממיסים בו ארבע כפות מלח, רצוי מלח ים. לאחר מכן מניחים זוג אפונה לבנה, שחורה ופלפל אנגלי, ארבע ציפורן ורבע כף כוסברה דגנים. המרינדה לא מתבשלת לאורך זמן, ממש חצי דקה, ומוציאים אותה מהכיריים. יוצקים לתוכו ברנדי או קוניאק טוב (שלוש כפות), שמים כמה עלי דפנה ומכניסים כף וחצי של דבש. מומלץ לקחת דבש חרדל או שנאסף על עשבי תיבול. אנחנו מאוד לא ממליצים להשתמש בכוסמת: זה ייתן לדג קצת מרירות. בזמן שהמרינדה התקררה, היא פשוט תחדיר. את הנוזל מסננים, יוצקים לתוכו פרוסות דג ומוציאים במקום קריר למשך יממה.

כפי שאתה יכול לראות, סלמון מלוח מעט בבית והוא מוכן במהירות, ואתה יכול לבחור כל מתכון. אל תסמוך על עצמך - תתאמן על חתיכה קטנה. הצלחה קולינרית וטוב תיאבון!