למון קארד - הכנת קינוח עדין

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לימון קרד הוא שמנת מתוקה נפלאה שיכולה לשמש גם כקינוח עצמאי וגם כמילוי לפשטידות וטארטלטים.אפשר להכין גלידה על בסיסה.

למון כורד. מתכון

שיטת הבישול של כורדי דומה לטכנולוגיה של הכנת רפרפת, אותה מכינים באופן מסורתי עם חלב, אבל כאן משחק מיץ הלימון את תפקידו. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לחימום זהיר של תערובת הביצים, מכיוון שהיא עלולה להתכרבל, ואז הטעם והמראה האטרקטיבי שיש לקרם הלימון יתקלקלו. אם אתה משתמש באמבט מים, אז אתה לא צריך לדאוג לגבי זה - שיטה זו תספק את מידת אחידות החימום הרצויה. זה ייקח לא יותר מ-10 דקות להכין את כל המרכיבים, ולא יותר מ-20 דקות לרתיחה.

ניתן להכין לימון באמצעות יחסים שונים של ביצים, סוכר וחמאה. כדי שהקרם יהיה לא שמנוני, רך ובעל טעם עשיר, מומלץ לקחת את מספר הביצים השווה למספר הלימונים; 2 כפות. ל. סוכר לבן, 15 גרם חמאה. הכינו תחילה את הלימון קארד לפי המתכון הבסיסי, ובעתיד תוכלו להתנסות בטעם. לדוגמה,דלל מיץ לימון עם מיץ מנדרינה, תפוזים או ליים.

הכנת הבסיס לכורדים

מסירים את הקליפה מהלימונים בעזרת פומפיה או כלי מיוחד (השתדלו לא לגעת בחלק הלבן של הקליפה, זה יכול לתת מרירות). מערבבים אותו עם סוכר. מערבבים את הביצים במזלג (לא מקציפים!) ומוסיפים למיץ שנסחט מהלימונים. מוסיפים את הגרידה לאותה תערובת. כדי ששאר המרכיבים יהיו רוויים בטעם לימון, עליהם לעמוד חצי שעה. הקפידו לסנן את התערובת דרך מסננת דקה או מספר שכבות של גזה רפואית מקופלת - זה יעזור להפריד את הגרידה שכבר הוציאה את הארומה שלה, כמו גם לסנן פיסות חלבון ביצה שעלולות להפוך לפתיתים מכוערים בחימום.

אנחנו ממשיכים לבשל את הכורדי באמבט מים

מחממים את מסת הלימון-ביצית המסוננת על אש נמוכה. זה נוח לעשות זאת באמבט מים על ידי הנחת מחבת קטנה יותר במיכל גדול. יש צורך לערבב כל הזמן במטרפה ולוודא שהמסה לא תישרף. לאחר זמן מה, הלמון קארד יסמיך. יש לשפוך אותו לצנצנות זכוכית ולקרר. אחסן במקרר.

שימוש בכורדי באפייה. גלידת לימון

העקביות של הקרם שיתקבל תדמה לג'לי. אפשר להגיש עם טוסט לארוחת בוקר, וגם להשרות עוגות (טוב במיוחד בשילוב קרם חמאה) או כמלית לפשטידות וטארטלטים. במקרה האחרון, זה לא יכול להיות מבושל באמבט מים, אבליוצקים לתוך חתיכה אפויה מראש של בצק קצוץ ומכניסים לתנור. ניתן להשתמש ב-curd גם להכנת גלידה טעימה במרקם משיי שמזכיר קצת פרוזן יוגורט. לשם כך מערבבים מנת קרם לימון מארבע ביצים עם 400 מ ל שמנת מלאה, מוסיפים 4 חלמונים ושליש כוס סוכר. מרתיחים את חומר העבודה שהתקבל במשך 15 דקות באמבט מים, ולאחר מכן מקפיאים במיכל, תוך ערבוב במטרפה כל חצי שעה.