איך להכין בצק למברשת. מתכון לבצק למברשת

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ניתן ללוש את בצק המברשת לפי מתכונים שונים. אחרי הכל, מישהו מעדיף קינוח כזה בצורה פריכה, בעוד שמישהו, להיפך, רך יותר וממש נמס בפה. היום נציג בפניכם מספר אפשרויות להכנת הבסיס, הנבדלות זו מזו לא רק בהרכב, אלא גם בשיטות הלישה.

מתכון קל לבצק מברשת

כדי להכין קינוח כזה, יש צורך במוצרים הבאים:

• ביצי עוף גדולות - 2 יחידות;
• קפיר סמיך, תכולת שומן מקסימלית - 180 גרם;
• סודה לשולחן ללא מרווה עם חומץ - ½ כפית קינוח;
• סוכר מגורען - 3 כפות גדולות (אולי קצת יותר);
• קמח חיטה מנופה - 3.5 כוסות;
• שמן חמניות מזוקק - כפית גדולה.

תהליך הלישה

בצק מברשת קפיר מוכן במהירות ובקלות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב ביצי עוף עם מוצר חלב, ולאחר מכן לכבות סודה שולחן בהם לסירוגיןמוסיפים סוכר מגורען, שמן חמניות מזוקק וקמח חיטה. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל בצק רך אך עבה שנדבק היטב מכפות הידיים.

מוצרי עיצוב

לאחר שבצק המברשת מוכן, אפשר ליצור ממנו תלתלים יפים בבטחה. לשם כך מרדדים פנקייק בעובי 2 מילימטר וחותכים למלבנים ברוחב 1.5 ואורך 6 סנטימטר. לאחר מכן, באמצע הצורה המתקבלת, יש לבצע חתך, ולאחר מכן לדחוף דרכו את אחד הקצוות מספר פעמים.

טיפול בחום

בצק עבה למברשת ממרכיבים שונים נלוש ומטוגן באותו אופן. ואיך בדיוק - נשקול כבר עכשיו. כדי לעשות זאת, קח סיר עמוק או, למשל, ברווזון, ולאחר מכן יוצקים לתוכו 150-200 מ ל של שמן צמחי מזוקק ומחממים אותו חזק. לאחר מכן, יש להוריד בזהירות מוצרים חצי מוגמרים לשומן רותח ולפקח בקפידה על מנת שלא יישרפו. לאחר השחמה קלה של הבצק יש להוציא את הקינוח בעזרת כף מחוררת ולהכניס למסננת לניקוז מלא של השמן.

איך מכינים בצק למברשת משמנת חמוצה?

קינוח המבוסס על מוצר חלב מותסס זה רך יותר ונמס בפה מאשר במתכון הקודם.

לכן, כדי ללוש את בסיס השמנת החמוצה לעץ מברשת תצטרך:

• קמח חיטה לבן - 400 גרם;
• שמנת חמוצה סמיכה וסמיכה - 150 גרם;
• סוכר מגורען - 70 גרם;
• מרגרינה לאפייה -60 גרם;
• ביצי עוף גדולות - 2 יחידות;
• חומץ שולחני וסודה לשתייה - ½ כפית קינוח.

מבשלים את הבסיס

ללוש בצק כזה בשלבים. ראשית אתה צריך להוציא את המרגרינה מהמקפיא ולהפשיר אותה לחלוטין בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, שמן בישול יש לשפשף בחוזקה בידיים בקמח חיטה מנופה ולהכניס לקירור למשך חצי שעה. בשלב זה, אתה יכול להתחיל להכין את החלק השני של הבסיס. לשם כך, טורפים בחוזקה ביצי עוף במיקסר יחד עם סוכר גרגירי ושמנת חמוצה סמיכה. לאחר מכן, יש לשלב את שני הרכיבים יחד ולהוסיף להם סודה לשתייה, מרווה עם חומץ שולחן. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל בסיס אלסטי ורך.

עיצוב ועיבוד תרמי של הקינוח

כדאי לציין שמוצרים חצי מוגמרים נעוצים מבצק שמנת חמוצה, וגם מטוגנים בסיר בדיוק באותו אופן כמו במתכון הקודם.

בסיס קינוח עם אלכוהול

מתכון הבצק למברשת, הכולל וודקה, ליקר או קוניאק, ריחני ופריך מאוד. למרות העובדה שרק כף אלכוהול כלולה בבסיס כזה, מסיבות ברורות עדיין לא מומלץ להכין אותו לילדים.

לכן, כדי ללוש את הבסיס המוצג, תזדקק למרכיבים הבאים:

• קמח חיטה - כ-600 גרם;
• שמנת חמוצה עבה 20% - כף גדולה מלאה;
• ביצי עוף גדולות - 3piece;
• סוכר מגורען - 50-60 גרם;
• חלב שומן טרי - 130 מ"ל;
• סודה לשולחן - 1/3 כפית קינוח;
• vodka - כף גדולה;
• מלח שולחן קטן - קורט.

תהליך בישול

כדי ללוש בצק כזה, אתה צריך להקציף את הביצים בחוזקה, ולאחר מכן לשים לסירוגין שמנת חמוצה סמיכה, סוכר מגורען, חלב טרי שומני, מלח שולחני, סודה שולחנית מושחתת עם חומץ, וודקה וקמח חיטה. כתוצאה מערבוב כל המרכיבים הנקובים, אתה אמור לקבל מסה עבה למדי. יש להניח אותו על קרש חיתוך גדול, לפזר קמח, לגלגל לשכבה וליצור מוצרים חצי מוגמרים, כמתואר במתכון הראשון.

אגב, אפשר לבשל בצק כזה למברשת לא רק עם וודקה, אלא גם עם ברנדי, רום ואפילו יין לבן מועשר.

איך מכינים קינוח בסיס נוזלי?

כמעט כל עקרות הבית מכינות מנה כזו באמצעות בצק עבה. עם זאת, שפים מנוסים ממליצים לנסות בסיס נוזלי לטיגון הקינוח הזה. ואיך בדיוק ללוש אותו, נשקול קצת נמוך יותר.

רכיבים נדרשים

כדי להכין מבלילה מבלילה תזדקק ל:

• קמח חיטה מנופה - כוס מלאה;
• חלב שומן טרי - 1 כוס;
• חול סוכר - כף גדולה עם שקף;
• ונילין - הוסף רק לפי הטעם;
• ביצת עוף גדולה - 1 יחידה;
• סודה לשולחן ללא כיבוי -צביטה.

לישת הבסיס

כדי להכין קינוח כזה, טורפים ביצת עוף יחד עם סוכר, חלב ווניל, ולאחר מכן מוסיפים להם סודה שולחנית עם קמח חיטה ולשים עד לסמיכות של שמנת חמוצה.

תהליך טיפול בחום

כדי להפוך עצי מכחול מבלילה ליפים, מומלץ להשתמש להכנתה בתבנית מתכת מיוחדת, אותה יש לחמם מראש באותו שמן שבו יטגן הקינוח. לאחר מכן, יש לטבול את מכשיר המטבח החם בבסיס (עד לקצוות העליונים) ולטבול מיד בשמן רותח. כתוצאה מכך, הבצק יתנתק מהתבנית, ויטוגן באופן שווה בסיר. לאחר שהקינוח נעשה ורוד ויפה, יש להוציאו בזהירות מהטיגון העמוק ולייבש במסננת.

איך להציג קינוח טעים?

עכשיו אתה יודע איך ללוש את הבצק למברשת דק ועבה ואיך ליצור ממנו מוצרים חצי מוגמרים ומטגנים אותו בשמן עמוק. ראוי לציין כי קינוח כזה מוגש לשולחן קר בלבד ומפזר בנדיבות אבקת סוכר.