ריבת דומדמניות: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המתכון לריבת דומדמניות מסוגל לתפוס את אחד המקומות הראשונים ברשימת ההכנות לחורף. את המעדן הסמיך והטעים להפליא הזה אפשר להגיש לארוחת בוקר או לקינוח אחרי המשתה העיקרית. זה הולך טוב עם לחם פריך טרי, פנקייק תוצרת בית ופשטידות. אבל זה נחמד במיוחד לאכול אותו עם תה חם בעונה הקרה, כשהכפור עז מחוץ לחלון.

איך מייצרים ריבת דומדמניות?

בכלל, המתכון לריבת דומדמניות לא דורש מכם כישורים קולינריים מיוחדים, ויחד עם זאת הוא נחשב למעדן. למה? הסיבה לכך היא המרכיב העיקרי - דומדמניות. קינוח כזה נדיר ביותר במדפי החנויות, ומכינים אותו בעיקר בבית.

יש הרבה מתכונים שונים לריבת דומדמניות. לקראת החורף, מומלץ לקטוף אותו בעונת הבשלת פירות היער - כך, כל תכונותיו הבסיסיות ישמרו בקינוח. בנוסף למרכיב העיקרי, מוסיפים לריבה כזו גם מוצרים נוספים: פירות הדר, פירות יער, תבלינים ואפילו שוקולד. מרכיבים אלה עוזרים להפוך את הטעם תוסס ומקורי יותר.

בסיסיהמלצות

• רוב המתכונים של ריבת דומדמניות דורשים די הרבה זמן מהמארחת, שכן הקינוח מתבשל בכמה שלבים: ראשית מביאים לרתיחה, לאחר 5 דקות מכבים את אספקת הגז ומניחים להתקרר, לאחר מכן חזור על התהליך פעמיים או שלוש.
• ישנה גם שיטת בישול מהירה, לפיה מבשלים את הגרגרים רבע שעה, מסירים מהאש ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 7-8 שעות, ואז מביאים שוב לרתיחה ומרתיחים. למשך 15 דקות.
• להכנת ריבה מותר לקחת כל דומדמניות - אדום, ירוק וכו'.
• כדי להסיר במהירות את כל הזנבות מהגרגרים, רצוי להשתמש במספריים קטנות.
• ריבת דומדמניות תצא רכה והומוגנית יותר אם תסירו תחילה את כל הזרעים מפירות היער. רק תהליך זה הוא די מייגע ודורש הרבה סבלנות.

אז, בואו נסתכל על המתכונים הטובים ביותר של ריבת דומדמניות עם תמונות שכבר זכו לפופולריות רבה.

ריבת דומדמניות - מתכון קלאסי

למתכון פשוט של ריבת דומדמניות, אתה צריך לקחת:

• חצי קילו פירות יער;
• 0, 75 ק"ג סוכר;
• חצי כוס מים.

גרגרים נקיים ורצוי מעט בוסרים ממיינים ומסירים את כל הזנבות. כדי שיתנו מיץ מהר יותר, רצוי לנקב כל אחד במחט בכמה מקומות. יוצקים דומדמניות מוכנות עם מים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות, למשך הלילה. לאחר זמן זה מוסיפים סוכר, מערבבים הכל ועם אספקת גז נמוכהלתת לזה לרתוח. מרתיחים את המסה במשך 5 דקות, ואז מצננים. חזור על תהליך זה 2-3 פעמים, ואז יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות מראש וסוגרים.

דומדמניות עם אגוזים

מתכון ריבת דומדמניות זה משתמש במרכיב מיוחד נוסף כדי להפוך את הטעם של הקינוח טעים באמת. בשבילו אתה צריך להכין:

• חצי קילו פירות יער;
• חצי קילו סוכר;
• 50 גרם אגוזים;
• 0, 25 ליטר מים;
• כוכב אניס.

גרגרים טהורים מיון וחתוך כל אחד לשני חצאים. טוחנים את גרעיני האגוזים בבלנדר או במכתש. לאחר מכן, שמים את כל המרכיבים, מלבד פירורי האגוזים, בכלי בישול (לא אמייל!) ומביאים לרתיחה. מערבבים מדי פעם, מבשלים את המסה במשך רבע שעה, ולאחר מכן כבו את אספקת הגז ומצננים בטמפרטורת החדר - זה ייקח בערך 7-8 שעות. שוב נותנים לריבה לרתוח, מוסיפים את האגוזים ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות. סדרו קינוח חם בצנצנות נקיות.

דמדמניות הדר

מתכון לריבת דומדמניות עם תפוז כולל שימוש בשלושה מרכיבים בלבד:

• חצי קילו פירות יער;
• חצי קילו סוכר;
• 2 תפוזים קטנים (או 1.5 גדולים).

שוטפים את הפירות היטב ובלי להסיר את הקליפה, חותכים לחתיכות קטנות. שמים תפוזים מוכנים בבלנדר, מוסיפים אליהםפירות יער. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.

אם אין בלנדר, ניתן להעביר את המוצרים דרך מטחנת בשר.

להסרת דגנים, פירות כתושים ופירות יער מומלץ לטחון במסננת. מפזרים את המסה שהתקבלה בסוכר ומניחים לכמה שעות. לאחר מכן, יוצקים הכל לקערה לבישול, נותנים לזה לרתוח על אש נמוכה, ואז מסירים מיד מהאש ומשאירים למשך 5 שעות. לאחר מכן מביאים שוב את הריבה לרתיחה ומבשלים 10 דקות תוך ערבוב מתמיד. מסדרים את הקינוח החם בצנצנות וסוגרים היטב.

ריבת דומדמניות עם פטל

למתכון קח:

• 0.75 ק"ג דומדמניות;
• 0, 75 ק"ג סוכר;
• 150 גרם פטל;
• 200 מ"ל מים.

דומדמניות שטופות מחוררות מספר פעמים עם מחט או קיסם ומכניסים לסיר. מוסיפים פטל, סוכר ומים. על אש נמוכה מביאים את התוכן לרתיחה, מסירים את הקצף, מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד ולאחר 10 דקות מסירים מהאש. מכסים את הסיר במכסה ומניחים לכמה שעות.

לאחר שהגרגרים רוויים מספיק בסירופ סוכר, מחזירים אותם לכיריים ומביאים שוב לרתיחה. אנחנו מבשלים את הריבה במשך רבע שעה, מסירים את הקצף ומניחים אותו חם בצנצנות מעוקרות מראש. סגור היטב וקבע לאחסון.

ריבת דומדמניות מלכותית

המתכון לריבת דומדמניות מלכותית נחשב לאחד מההכי קשה. למה? בעת הכנתו, יש להסיר את כל העצמות מהגרגרים. זה לא קל לביצוע, אבל התוצאה שווה את זה.

היכונו לריבה:

• חצי קילו דומדמניות;
• 0, 75 ק"ג סוכר;
• כוס מים;
• 5 עלי דובדבן.

כדי להכין ריבת מלכות, אתה בהחלט חייב לקחת דומדמניות בוסר. חותכים פירות יער נקיים לשניים ומסירים את כל הזרעים בעזרת מחט. יוצקים דומדמניות מוכנות עם מים ומניחים ל-5 שעות. לאחר זמן זה, מסננים את המים ומכניסים את פירות היער במסננת.

יוצקים סוכר לקערה נפרדת, מוסיפים את כמות המים המצוינת ועלי דובדבן. מערבבים הכל, שמים על הכיריים ונותנים לזה לרתוח. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, מסירים את העלים מהסירופ ומניחים את פירות היער במקומם. נותנים לתערובת לרתוח שוב, ואז מסירים מיד מהכיריים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך כחמש שעות, כדי שתתקרר לחלוטין. לאחר מכן מחזירים לאש ולאחר הרתיחה נותנים לה להתקרר שוב. חזור על תהליך זה שלוש פעמים. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות מראש וסוגרים.

דומדמניות מכוסות שוקולד

עבור רבים, המתכון הזה של ריבת דומדמניות ייראה הכי טוב. ועוד איך, כי הוא מכיל שוקולד! לקינוח, קח:

• 0.8 ק"ג של פירות יער;
• 0.7 ק"ג סוכר;
• כמה חטיפי שוקולד.

מכיוון שמשתמשים בסוכר במתכון הזה, עדיף לקחת שוקולד מריר, אחרתבמקרה זה, הקינוח יכול להתברר כסוכר.

שוטפים את פירות היער, מסירים את כל הקוקו במספריים קטנות וחותכים כל אחד לשני חלקים. מעבירים את הדומדמניות המוכנות לסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים לשעה. כשהמסה נותנת מיץ, יש לערבב אותה שוב ולהעלות באש. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך רבע שעה. לאחר הזמן הנקוב, מוסיפים את חתיכות השוקולד ומבשלים עד שהוא נמס לחלוטין. ברגע שהריבה מתחילה לתת בועות יש להסיר אותה מהאש ולחלק אותה בכלי זכוכית.

ריבת דומדמניות באמת יכולה להפתיע, והטעם שלה יהיה תלוי באילו מרכיבים נוספים תוסיפו. אל תפחד להתנסות וליצור מתכונים מקוריים חדשים!

בתאבון!