ריבת פטל: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנה מסורתית ואהובה בארצנו - ריבת פטל - לא רק טעימה, אלא גם מעדן בריא להפליא שיש לו וריאציות בישול רבות. טעמו ידוע לכולם מילדות, סבתות ואמהות מנסות להצטייד בו לכל החורף, כי אף תרופה לא עוזרת להילחם בהצטננות כפי שעושה ריבת פטל. המתכון של המנה אולי שונה, אבל הטעם זהה - לא דומה לשום דבר ואין דומה לו.

כל טוב הטבע

מתכון מוכן וכתוב היטב לריבת פטל מאפשר לשמור את כל החומרים השימושיים, כולל חומצה סליצילית - הבסיס של כל התרופות להורדת חום ואנטי דלקתיות. יתרה מכך, אם אתה משתמש בקביעות בפינוק פטל במקום אספירין, תוכל להימנע מהתפתחות של כיבי קיבה ודלקת קיבה.

כחלק מריבת פטל יש ויטמינים,מתן מוצקות וגמישות של העור, צבעו הבריא ויופיו הטבעי. המשמעות היא שעדינות טבעית מאפשרת לשמר את הנעורים ולמנוע הזדקנות מוקדמת ודהיית העור. ריבת פטל מכילה גם ברזל, חומר המשפיע לטובה על תהליך ההמטופואזה.

מעדן טעים וריחני הוא מקור לנחושת - חומר שייתן סיכויים לכל תרופות נוגדות דיכאון. לכן, מומחים רבים ממליצים לאמץ לפחות מתכון אחד לריבת פטל כדי להיפטר ממצב רוח רע בעונה הקרה.

כלי בישול

הסבתות והאמהות שלנו בישלו גם ריבת פטל באגני נחושת. היום כולם יודעים שמנות כאלה אינן מתאימות למטרות אלו. העובדה היא שתחמוצות נחושת יכולות להיכנס לריבה, אשר, בתורה, תעורר את פירוק חומצה אסקורבית. זה רק אומר שתועיל מעט מאוד מריבת פטל.

אם אין אפשרות אחרת, עליכם להכין בזהירות את אגן הנחושת לעבודה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנגב אותו ביסודיות עם חומר שוחק. אתה יכול להשתמש בכלי מטבח מיוחדים, או שאתה יכול לשפשף את האגן בחול בדרך הישנה.

כיור האלומיניום גם אינו מתאים לבישול. האפשרות הטובה ביותר היא כלי אמייל. אבל כאן אתה צריך להיות זהיר ביותר - במתכון של ריבת פטל אין מרכיב כמו אמייל קצוץ.

איך מכינים את המנות?

אחד הכי הרבההאפשרות הטובה ביותר היא קערת נירוסטה שניתן להשתמש בה להכנת מגוון רחב של ריבות ושימור אחר. למי שגר בבית פרטי ולא יכול שלא לעשות הכנות לקראת החורף, כלי בישול מנירוסטה הם אופציה בלתי מתפשרת. במקרה זה, תוכל לנסות יותר ממתכון אחד לריבת פטל תוצרת בית.

עם זאת, האגן הוא לא כל מה שצריך להכין מראש. אנחנו צריכים גם צנצנות שישמחו את העין ויגרמו לריור מוגבר כשמאוחסנים בהן ריבת פירות יער ריחנית. אפשר להכין אותם בזמן שהמעדן עדיין מתבשל. מספיק לשטוף אותם היטב ולעקר במיקרוגל או באמבט מים. עדיף פשוט להרתיח את המכסים. נותר רק להכין את פירות היער בעצמם וללמוד מתכונים פשוטים, יוצאי דופן ובריאים לריבת פטל לחורף.

הכנת פירות יער

האם כדאי לומר שפטל צריך להיות בשל, ללא סימני ריקבון ותכלילים לא אסתטיים אחרים? אולי כדאי. העובדה היא שהתרגול העממי מראה באיזו תדירות כל מה שחבל לזרוק משמש לריבה. אבל חומרי גלם לא איכותיים הם שמעוררים היווצרות עובש וקלקול של מעדן כל כך טעים.

הפטל צריך להיות נקי, בשל, ללא עלים וגבעולים. פירות קלופים עדיף לטבול לאט במים. לא מומלץ לשטוף פטל מתחת לברז, מכיוון שלחץ המים עלול לפגוע בגרגרי יער רך שכזה. לאחר הוצאת הפטל מהמים כדאי להמתיןקצת זמן לתת לכוס המים.

כאשר מכינים פירות יער למתכון פשוט של ריבת פטל, כדאי לשים לב גם לנוכחות זיהומים. אז, לעתים קרובות מאוד על פני השטח של ברי אתה יכול למצוא זחלי חיפושית - כתמים לבנים הם עדות רהוטה לעובדה זו. מומלץ לטפל בפירות יער כאלה במי מלח. לשם כך, משתמשים ב-10 גרם מלח לכל ליטר מים. פטל מונח בתמיסה למשך 10-5 דקות, שלאחר מכן הזחלים צריכים לצוף אל פני השטח.

ועכשיו, כשהמנות מוכנות ופירות היער מקולפים, אפשר להתחיל להכין ריבת פטל. תמונות ומתכונים נמצאים למטה.

חמש דקות

כמעט כל ברי ניתן לקטוף לחורף לפי מתכון פשוט ולא מסובך "חמש דקות". פטל אינם יוצאי דופן. היופי בשיטה זו טמון בעובדה שהטיפול בחום של פירות יער ממוזער, מה שאומר שכל החומרים השימושיים יישמרו בכמות המקסימלית. חומצות פוליות וסליציליות, ברזל ונחושת, אשלגן, וכן ויטמינים מקבוצת B - כל זה ניתן לחסוך בזכות המתכון הפשוט והמהיר ביותר "חמש דקות".

ריבת פטל במקרה הזה מתגלה כטעימה, ריחנית ובריאה בדיוק כמו שהיא מוכנה בדרך הקלאסית. אז, לבישול, אתה צריך לעקוב אחר הפרופורציה: 1 קילוגרם סוכר עבור אותו מספר של פירות יער. פטל מכוסה בסוכר נשארים למספר שעות. את המיץ שנוצר לאחר מכן יוצקים לתוךכלי אמייל ומרתיחים במשך 10 דקות. התוצאה צריכה להיות סירופ. יוצקים לתוכו את פירות היער ומביאים לרתיחה על אש קטנה. לאחר רתיחה של 5 דקות בדיוק, מסירים את הריבה מהכיריים ומפזרים אותה בין צנצנות מוכנות מראש.

מתכונים פשוטים כאלה לריבת פטל בבית מאפשרים לך לשמור את כל תכונות הריפוי וחומרי הזנה.

איך מייצרים ריבת פטל בבולגריה?

לא, אין צורך בפלפל מתוק כאן. ממש כמו ירקות אחרים. אבל המתכון לבישול שונה במקצת מהדרך הרגילה. בבולגריה שטופת השמש לוקחים 2 ק"ג סוכר, שופכים אותו לאגן נירוסטה וממלאים אותו בק"ג אחד של פטל בשל, ומוסיפים 4 כוסות מים. לאחר מכן, הריבה נשלחת לכיריים, שם היא מבושלת עד לבישול מלא במכה אחת.

אל תבעירו אש חזקה. בתהליך הבישול רצוי לערבב את הריבה בתנועות סיבוביות ומדי פעם להוריד אותה מהאש. בסוף, אתה צריך להוסיף 1/2 כפית של חומצת לימון. בעיקרון, זה הכל. נותר רק לשפוך את המעדן לצנצנות ולסגור אותן היטב.

איך לשמור פטל? הדרך הקלה ביותר

אולי המתכון הזה יכול לקחת את המקום הראשון בגלל הפשטות שלו. מספיק קילוגרם פטל ו-1.5 ק ג סוכר. יש צורך להכין את הצנצנות מראש - הן חייבות להיות נקיות ויבשות לחלוטין. איך לבשל מהר ולהכין ריבת פטל? מתכון שלב אחר שלב עם תמונה -לפניך:

1. למיין את הפטל. אין לשטוף, אלא להסיר את גביעי הגביע.
2. הכניסו את פירות היער לקערת אמייל או קערת נירוסטה. מפזרים מעט סוכר.
3. מעוך את הגרגרים במכתש עץ עד למחית.
4. מפזרים את פירות היער לתוך צנצנות יבשות ונקיות, ומשאירים קצת מקום.
5. פזרו את פירות היער בסוכר כדי למנוע מגע שלהם עם אוויר.
6. סגור את הצנצנות עם מכסה ניילון או קלף.

הריבה הזו עדיף לאחסן במקרר.

קיץ בצנצנת: מתכון למחית ריבת פטל

כדי להכין פינוק טעים, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 1 קילוגרם של פירות יער טריים;
• 350-400 גרם סוכר;
• 150 גרם מים.

יש למיין את הפטל, לנקות מגביונים, לשים במחבת אמייל ולשפוך במים. מניחים את הכלים על הכיריים ומביאים לרתיחה ולאחר מכן מומלץ להנמיך את האש ולבשל עוד 3-4 דקות. לאחר מכן צריך להסיר את הריבה מהכיריים, לתת לה להתקרר ולשפשף אותה במסננת (יש לעשות זאת על מנת להוציא את הגרעינים).

את הרסק שנוצר יש לערבב עם סוכר ולהמתין עד שהוא נמס לחלוטין. לאחר מכן החזירו אותו לכיריים, הביאו לרתיחה ויוצקים לצנצנות נקיות ומעוקרות וסוגרים היטב את המכסים. בצורה זו יש לשמור את הריבה ליום נוסף מתחת לשמיכה חמה ולאחר מכן רצוי להניח אותה במרתף או במקרר.

ריבה לימון פטל

אם תקפידו על כל ההמלצות וכללי ההכנה, תוכלו לקבל סירופ מרהיב, שקוף לחלוטין בצבע אודם שבתוכו יצוף פטל שלם. עבור קילוגרם אחד של פרי, אתה צריך 800 גרם סוכר ולימון אחד בגודל בינוני.

קודם כל, יש צורך לנקות את פירות היער (אין צורך לשטוף פטל בר) ולשים אותם בקערת נירוסטה, לפזר סוכר ולהעביר עם פרוסות דקות של לימון. לפיכך, אתה צריך לפרוס כמה שכבות ולהשאיר במשך שעתיים. במהלך הזמן הזה, הפרי אמור לשחרר את המיץ שבו יתמוסס הסוכר.

לאחר זמן זה, אתה יכול לשים את האגן על הכיריים מבלי לגעת בתכולתו. עוקבים בזהירות אחר הריבה כדי להספיק לכבות אותה שנייה לפני הרתיחה. לאחר שהריבה התקררה לחלוטין (זה ייקח לפחות 8 שעות), אתה צריך לשים אותה שוב על הכיריים ולחזור על כל המניפולציות הקודמות. ואז הריבה מתקררת שוב. יש צורך בסך הכל ב-3-4 גישות כאלה. המוכנות של הריבה נקבעת על ידי ברי - זה צריך להישאר צפוף. יחד עם זאת, הסירופ לא צריך להיראות כמו לפתן.

טיפים מועילים

ניתן לקבוע את מוכנות הריבה לפי הסירופ - צריך רק להפיל אותה על צלוחית (סירופ שאינו נמרח מעיד ברהיטות על מוכנותו המלאה של המעדן).

הריבה ריחנית אם אתה משתמש לא יותר משני קילוגרמים של פירות יער בכל פעם.

מיץ דומדמניות נותן לריבת פטל טעם עשיר ואקספרסיבי עוד יותר.

רק נשארחכו לקיץ והכינו ריבת פטל טעימה שתזכיר לכם ימי קיץ חמימים בעונה הקרה.