מיץ עם גבינת קוטג': מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עדין, טעים להפליא, עסיסי נמס בפה עם גבינת קוטג' - מעדן רוסי באמת לתה, שהיה פופולרי כבר עשרות שנים.

Classic Juicy הוא מאפה העשוי מבצק ללא שמרים ממולא בגבינת קוטג', תפוחים ופירות אחרים, ריבה, פירות יער, בשר או כרוב. סוצ'ני שונה מפשטידות רגילות בכך שהקצוות שלהן נותרים פתוחים בכוונה כך שהמילוי מציץ מעט החוצה.

קצת מידע על הפינוק

בימי ברית המועצות, עסיסי עם גבינת קוטג' נחשבה לפופולרית ביותר. המתכון שלהם כולל הכנת מאפה מקפיר או שמנת חמוצה. כמובן, הנוכחות של מרכיבים אלה בהרכב הופכת את הלחמנייה לא ממש מתפוררת, אלא לחה ואוורירית יותר. התוצאה היא בצק רך ועשיר עם מילוי קרם עדין - שילוב בלתי נשכח. המיצים הללו הם שנחשבים מסורתיים ומוכרים מילדות לאלה שגדלו בימי ברית המועצות.

מבחינה ויזואלית, הלחמניות האלה דומות לרוב לכופתאות גדולות עם קצוות פתוחים. אגב, העסיסיים קיבלו שם כל כך יוצא דופן בגלל העובדה שהם התקבלו פעםלהכין בערב חג המולד. בימי קדם, סוצ'ני נעשו בדרכים שונות ובמילויים שונים, אז היו הרבה סוגים שלהם. בכל פינה ברוסיה זה היה כבוד לקבל מתכון מיוחד משלהם לעסיסיות יותר.

תכונות

עשורים חלפו מאז הופעת המאפה הנפלא הזה. כמובן, במהלך תקופה זו, המתכונים של עסיסי עם גבינת קוטג' השתנו באופן משמעותי, בתוספת רכיבים אחרים ושיטות ייצור. אגב, זה רק מאשר את הפופולריות העצומה שלהם, שאינה נופלת משנה לשנה.

יש הרבה מתכונים לעסיסיים עם גבינת קוטג' מלחם קצף, רפרפת, בצק ללא שמרים. ולכל אחד מהם יש את המעריצים שלו. השיטה הנפוצה ביותר להכנת מאפה זה על פי GOST נחשבה זה מכבר לנפוצה ביותר. הם אופים לחמניות כאלה בקנטינות של בתי הספר, ובגני ילדים, ובקונדיטוריות ובבית.

תוכל לבחור את המתכון העסיסי של גבינת קוטג', הקלה ביותר ולהכין פינוק טעים במו ידיך. המשפחה בוודאי תשמח על ההזדמנות ליהנות ממאפים ביתיים ריחניים במילוי עדין ובריא.

סודות הכנת מיצים טעימים

במהלך קיומו של המעדן הרוסי המקורי, הצטברו הרבה סודות של אפייה שיאפשרו לכם לאפות את הפינוק הכי טעים בבית:

• כדי להפוך את קצוות הלחמניות לגליים, צריך לחתוך אותם עם סכין עגולה מיוחדת עם הזרבובית המתאימה.
• אם תחתית העוגיות כבר שחומה, אבל המילוי עדיין לאמוכן, מניחים את התבנית עם מים בתנור.
• אפשר לבשל לא רק לחמניות מתוקות, אלא גם עסיסיות עם מלית מלוחה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להמליח קלות את גבינת הקוטג ', להוסיף לה שמיר קצוץ דק, שום מגורר, תבלינים ושמנת חמוצה. במקביל, יש לשים פחות סוכר בבצק כדי שלא יהיה מתוק מדי.
• כדי לגוון את המתכון עסיסי יותר עם גבינת קוטג', פשוט הוסיפו כמה פירות מסוכרים, אגוזים, צימוקים, פירות יבשים או שוקולד למילוי.
• ניתן לאחסן לחמניות מבושלות במשך 2-3 ימים בטמפרטורת החדר.
• אם אין ברשותכם בלנדר, מסננת או מטחנת בשר, טוחנים את גבינת הקוטג' ביד או במזלג, תוך לישה קפדנית של גושים גדולים.
• לילדים, אתה יכול להכין לחמים עסיסיים מיניאטוריים על ידי רידוד חצי מהגודל של לחמים רגילים. אגב, האפייה שלהם מהירה פי שניים.

הכנת אוכל

אז, כדי להכין בבית עסיסי טעים עם קוטג' לפי המתכון, תצטרכו (לבדיקה):

• 150 גרם חמאה;
• כוס סוכר;
• 2 ביצים+1 ביצה להברשה;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה;
• 10 גרם ונילין;
• אותה כמות אבקת אפייה;
• 3 כוסות קמח.

והתכוננו למילוי:

• 4 כפות שמנת חמוצה;
• כפית וניל;
• חצי כוס סוכר;
• 400 גרם גבינת קוטג'.

לגבי גבינת קוטג', לעסיסיות עדיף להכין מוצר יבש, ללא מי גבינה. אם זה רטוב מדי, אזלסחוט אותו מראש על ידי הנחתו בגזה. זה הכרחי כדי שהמיץ לא יתפזר במהלך האפייה, והמלית לא תדלוף החוצה.

שימו לב כי לאפייה יש להכין את הקוטג' בקפידה: לטחון במסננת, לעבור במטחנת בשר או לטחון בבלנדר. רק כך תהפכו את המילוי לאוורירי ונימוח באמת.

נסה לקחת שמנת חמוצה שמנה וסמיכה כדי להפוך את הלחמניות לנקבוביות ולחות.

מתכון שלב אחר שלב לעסיסיות עם גבינת קוטג' (עם תמונה)

לחמניות אלה היו בשיא הפופולריות עוד בימי ברית המועצות. מבושל לפי המתכון הקלאסי, מאפה עסיסי עם גבינת קוטג' תמיד מתגלה כרך בצורה יוצאת דופן, רך וטעים.

שלב 1. השלב הראשון הוא ללוש את הבסיס עבור לחמניות עתידיות. כדי לעשות זאת, יוצקים סוכר למיכל עמוק ונוח, שולחים אליו חמאה רכה חתוכה לחתיכות. אגב, אפשר להחליף אותו במרגרינה אפייה משתלמת יותר. אבל במקרה זה, המוצר יצטרך פי שניים יותר.

טורפים את הביצים המוכנות לתוך המסה, מוסיפים וניל, שמנת חמוצה ואבקת אפייה. אם פתאום זה לא שם, אתה יכול להשתמש בבטחה סודה שחיתה עם כמה טיפות של חומץ. מערבבים את כל המרכיבים היטב עם מזלג או מטרפה.

שלב 2. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה תוך ערבוב מתמיד של התערובת. כשהמסה נעשית סמיכה, מתחילים ללוש את הבצק בידיים. נסה לא להשתמש יותר מדיקמח כדי להפוך את המיצים לרכים ואווריריים. הבצק אמור לצאת מעט לח, אך עדיין הומוגני. מכסים את המסה המוגמרת במגבת ומניחים בצד.

שלב 3. בזמן שהבצק נח, מכינים את מלית הקמח. לשם כך, הכינו תחילה את מוצר החלב המותסס על ידי טחינתו בזהירות בכל דרך הנוחה לכם. ואז לשלוח שמנת חמוצה, ונילין וסוכר למיכל עם גבינת קוטג '. מערבבים את כל המרכיבים היטב. חשוב מאוד שהתערובת לא תהיה נוזלית מדי, אבל לא קשה מדי.

שלב 4. מפזרים את השולחן במעט קמח ופורסים את הבצק. מרדדים לשכבה בעובי 2-3 מ מ. באופן מסורתי, לסוקולנטים יש קצוות גליים. בשביל לקבל בדיוק כזה צריך להשתמש בתבנית מיוחדת או בסכין. אתה יכול גם להשתמש בכלים שימושיים אחרים, כגון שימוש בתבניות ברזל לקאפקייקס.

Baking

שלב 5. מורחים את מילוי הקמח על החסר המוכנים בעזרת כפית. זכור שזה לא צריך להיות יותר מדי, אחרת זה פשוט ידלוף החוצה.

לאחר מכן מקפלים כל חלק לשניים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. משמנים את הקלף בכל שמן או מפזרים קמח כדי שהלחמניות לא יידבקו. טורפים את הביצה הנותרת בקערה קטנה.

אל תשכח להשאיר מרחק של כמה סנטימטרים בין החסר. משמנים את כל החסר בביצה טרופה ושולחים לתנור מחומם ל-180 מעלות. לפי המתכון, עסיסי עם גבינת קוטג' יש לאפות 20-25 דקות.

לחמניות מוכנות צריכות לגדול משמעותית ולהיות מכוסות בקרום זהוב יפהפה. לאחר הוצאת הסוקיני מהתנור, מניחים להם להתקרר מעט, ומיד מגישים לשולחן. אל תהססו, תקבלו מיצים ריחניים להפליא, מעוררי תיאבון ואווריריים.

אפילו לאחר שכיבה של מספר ימים, הלחמניות הללו כמעט אינן מעופשות ונשארות טעימות להפליא. פשוט שמור אותם בשקית נייר.

מתכון עם תמונה עסיסית עם גבינת קוטג' קפיר

בצק שהוכן בצורה זו קל ואוורירי להפליא. לחמניות יוגורט עדינות לא רק מעולות בטעם, אלא גם מועילות מאוד, במיוחד אם משלימים אותן בתפוחים או פירות טריים אחרים.

לכן, כדי להכין את הבצק עסיסי עם גבינת קוטג' לפי המתכון, תזדקקו ל:

• 0, 2 ליטר של קפיר;
• 100 גרם חמאה;
• 0, 5 כפיות סודה לשתייה;
• חצי כוס סוכר;
• egg;
• 0.5 ק"ג של קמח.

למילוי קח:

• 200 גרם גבינת קוטג';
• לבון ביצה אחד;
• 2 כפות סוכר;
• תפוח גדול;
• כפית סולת.

שיטת בישול

בקערה עמוקה טורפים את הביצה, מוסיפים לה סוכר, סודה וחמאה רכה. מערבבים היטב את המוצרים, ואז יוצקים לתוכם קפיר חם. רצוי לחמם מעט או לפחות פשוט להוציא מהמקרר מראש. מוסיפים קורט מלח ומתחילים להוסיף קמח בהדרגה. לֹאתשכחו לנפות אותו קודם - זה תנאי מוקדם לכל אפייה איכותית.

קחו בחשבון שייתכן שתזדקקו למעט יותר קמח ממה שמצוין במתכון. העקביות של הבצק צריכה להיות די רכה, אלסטית וכמעט לא דביקה. לאחר הבישול עוטפים את המסה בשקית ומניחים בצד ל"מנוחה".

שלב אחרון

עכשיו בואו נדבר על המלית. מערבבים גבינת קוטג' מגוררת ביסודיות עם סוכר, ואז שולחים אליו תפוח מגורר דק, קלוף ומוקצף לקצף קצף נוקשה. מוסיפים סולת לתערובת ומערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה. המילוי לא צריך להיות נוזלי.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה, קורצים ממנו את אותן העוגות בעזרת תבנית מיוחדת או כוס פשוטה. לאחר מכן שים כפית ממילוי הקמח על כל ריק וקפל אותם בזהירות לשניים.

מעבירים את המוצרים לתבנית האפייה המוכנה, מברישים את החלק העליון בביצה טרופה ושולחים לתנור. יש לאפות מיצים במשך 20-25 דקות ב-200 מעלות.