פיצה עם חצילים - קלה לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הידעת שחציל הוא מילוי נהדר לאפייה. פיצה או פשטידות פתוחות עם הירק הזה ממשפחת נר הלילה מאוד מעוררי תיאבון, ריחניים, בריאים: אין הרבה תוספות, והוא תמיד עסיסי. גם הווריאציות השונות שלו אפשריות. הגיע הזמן כבר, הגיע הזמן לפנק את עצמכם בפיצה חצילים ביתית. ובכן, אתה מוכן? אז בואו נתחיל!

פיצה עם חצילים ועגבניות - עקרונות כלליים של בישול

הלילה הזה, אגב, יכול להיות מר. ולפני השימוש בפרי זה רצוי להשרות במים מומלחים. נזכיר שאסור להטיל חציל "גולמי" בפיצה בכל עת. בדרך כלל הם מטוגנים במחבת, וחותכים לחתיכות (או עיגולים, קוביות, קשיות - כרצונכם), הם כבר מוכנסים להרכב המנות האיטלקיות, האהובות על כולם.

במה להשתמש למילוי ולבסיס?

כמובן, המתכון לפיצה חצילים לא קשה במיוחד. כרגיל, רוטב עגבניות הולך באמצע (או טריעגבניות טחונות בבלנדר), נקניק, עופות או בשר, ירקות שונים והתבלינים האהובים עליכם, גבינה קשה, זיתים. ולבסיס מכינים כמעט כל בצק שאוהבים. לפחות תמיד יש ברירה: שמרים, ללא שמרים, פחזנית. אפשר להשתמש בבצק שנמכר בסופר, לרכוש בסיס מוכן, להכין לבד. והם אופים פיצה עם חצילים, בעיקר באמצעות התנור. למרות שבמקרים מסוימים אתה יכול להשתמש במיקרוגל.

פיצה עם חצילים. מתכון עם תמונה

מאפה זה עשוי על בסיס דק. ואת הבצק מכינים טרי, ורצוי להשתמש בשמן זית (אבל אפשר להסתדר עם כל שמן צמחי). וכן, אם אין לך תערובת של תבלינים איטלקיים, אתה יכול להשתמש במועדפים שלך, בתוספת אורגנו.

לבצק: כוס קמח, כמה כפות חמאה, מלח ומים.

למילוי: שלוש עגבניות, חציל אחד, זוג שיני שום, פלפל אחד, תבלינים, גבינה קשה בכמות של 150-200 גרם.

בישול קל

1. לערבב את כל החומרים שהוכנו לבצק, ללוש היטב ולהשאיר לחצי שעה מכוסה בסרט.
2. בשעה זו, אנו מכינים את המילוי. החציל שלי, חתוך לפרוסות, מטגנים במחבת משומנת. זכרו שקודם כל יש להשרות אותו כדי שהמרירות תיעלם. מוציאים מהמחבת לתוך מיכל. הוספת מלח.
3. מטגנים בנפרד את שיני השום הקצוצות, תוך הוספת פלפל מתוק קצוץ.
4. מקלפים את העגבניות מהקליפות (קודם לכן שוטפים אותן במים רותחים), מוסיפים לאותה מחבת ומצמצמים מעט את הרוטב כדי שיהיה סמיך ועשיר, מתבלים במלח ועשבי תיבול איטלקיים.
5. מרדדים את הבצק לעוגה דקה יותר, אבל כדי שהמילוי לא יפרוץ דרכה. שפים איטלקים, אגב, מותחים את זה ביד - אבל מיומנות כזו אפשר להשיג רק עם ניסיון בבישול.
6. מורחים שכבת רוטב על שכבת בצק, מורחים מעל את ספלי החצילים המטוגנים.
7. מעל הכל מעל גבינה קשה מגוררת, ושלח אותה לאפייה בתנור.
8. לבשל פיצה חצילים כ-10-15 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

אנחנו מוציאים מנה ריחנית, טעימה ובריאה מהתנור ומגישים אותה לשולחן, חותכים אותה בסכין מיוחדת. זה עגול, עם ידית. אבל אם זה לא זמין, אז אתה יכול להסתדר עם הרגיל. רק תיזהר, אחרת המילוי "יצוף" מהחתיכה החתוכה.

ועכשיו עם נקניק

ניתן להשתמש בבצק שמרים לפיצת החצילים הזו. אנחנו ללוש אותו בחלב או במים חמים. ניתן לקחת נקניק מעושן ומבושל, וסלמי - או מגוון מכמה סוגים. באופן כללי, הראה את הדמיון הקולינרי שלך.

לבצק: כוס חלב, קצת חמאה, שקית שמרים, קמח.

למילוי: רסק עגבניות (או קטשופ), זוג חצילים, זוג בצל, 300-400 גרם נקניק, עד 200 גרם גבינה קשה, תבלינים איטלקיים.

איך לבשל?

1. ללוש את הבצק מראש, כי הוא יצטרך לעמוד במשך שעה. אנו מוסיפים מעט מלח, כף סוכר לחלב המחומם ל-27-30 מעלות, יוצקים את השמן ומכניסים את השמרים. מערבבים הכל היטב - לתת לשמרים להתחיל "לעבוד". לאחר מכן מוסיפים את הקמח, תוך לישה עבה למדי, אך לא תלולה. הבצק צריך להתפשט כאשר מכים קלות בשולחן.
2. הסר את הבצק מתחת למגבת במיכל, תן לו לתפוח.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים במחבת כמה דקות.
4. מוסיפים חצילים פרוסים, מטגנים אותם עם בצל על אש בינונית. הכל צריך להשחים, אבל לא להגיע למוכנות. כבה את האש, צנן את המלית העתידית.
5. חתיכות שרירותיות (יכולות להיות טבעות) חותכים את הנקניק.
6. שלוש גבינות על פומפיה.
7. אנחנו לוקחים את הבצק שתפוח, ובמקביל, מפעילים את התנור על 200 מעלות.
8. לגלגל את הבסיס לתבשיל לשכבה דקה של צורה מעוגלת, להעביר לתבנית אפייה, משומנת בשמן, לתבל בהרבה קטשופ או רסק עגבניות (אפשר להכין לבד כדי לא לקנות בחנות עם חומרים משמרים).
9. לפזר חתיכות חצילים ובצל באופן שווה, לסירוגין עם פרוסות נקניק.
10. מפזרים מעל הכל גבינה מגוררת בנדיבות, מכניסים לתנור שכבר התחמם היטב ואופים פיצת חצילים עד להזהבה ומוכנה.

את המעדן יש להגיש על צלחת גדולה ויפה. בתיאבון!