איך לבשל שעועית אדומה עם ובלי השרייה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שעועית לא הייתה פופולרית בעבר. מעטים האנשים שהבינו שהמוצר הזה מכיל חלבון כמו בשר. עם זאת, עם הזמן, השעועית החלה לכבוש את לבבותיהם וטבלאות האנשים בארצנו.

התברר ששתי סיבות עיקריות לא אפשרו להתחיל להכין מנות מהשעועית הזו. הסיבה הראשונה היא שהמארחת לא תמיד הבינה איזה סוג מאכל דורש בישול שעועית. והסיבה השנייה הייתה שמעט אנשים ידעו לבשל שעועית אדומה כמו שצריך.

שעועית נס וניסיונות לבשל אותם

שומרים אמיצים ונואשים על נוחות ביתית בדקו יותר משיטת בישול אחת על שעועית הנס הללו. מישהו, לאחר ששתל כמה שיחי שעועית מתולתלים ארוכים בפינת הרכס, אפילו ניסה לאכול אותו גולמי. וזה טוב אם במקרה הייתה לך חברה בשכונה שתגיד לך איך לבשל שעועית אדומה, אבל אם לא היה חבר כזה, היית צריך להתנסות במטבח. יתרה מכך, זרם של מתכונים שונים של שעועית אדומה וטעימה נשפך לארץ. רציתי לנסות גם סלטים וגם מרקיםמוסיף את הנס הלא כל כך מפורסם הזה.

ניסויים עם שעועית במטבח

לפעמים קרה לבשל את המוצר השטוף בסיר במשך זמן רב, ובסופו של דבר קיבלו שעועית מצומקת עם קליפות מבושלות וקרועים עליהן. אתה לא יכול לשים "יצירת מופת" כזו על השולחן ולא תוסיף אותה לסלט! אף אחד לא רוצה להביך את עצמו בפני אורחים וקרובי משפחה.

ולפעמים השעועית יצאה, אמנם יפה מבחוץ, אבל קשה וחסרת טעם בפנים. אוכל כזה גם לא סביר לרצות אף אחד. ורוב המנות הלא מוצלחות האלה הופיעו בדיוק בגלל שמעטים ידעו כמה לבשל שעועית אדומה כך שהן הן החיצוניות והן הפנימיות הטובות ביותר.

כולנו אוהבים אותך עכשיו, שעועית

שעועית היא כעת ירק פופולרי למדי. ונראה שרבים, אם לא כולם, יודעים את סוד הכנתו. אבל מסתבר שלא. והיום יש אנשים שניסו לראשונה מנה עם שעועית וציינו את טעמה הנהדר. ותמיד יהיו מעריצים חדשים של תענוגות שעועית, והם תמיד יחפשו את המתכון הטוב ביותר לבישול שעועית אדומה. וכבר טיפלנו בהם ומציעים תשובה מפורטת מלאה לשאלה זו.

התמודדות עם הטריקים של הבישול

בוא נתחיל מזה שיש שתי דרכים לבשל. הם לא שונים מהותית. איך לבשל שעועית אדומה בכל המקרים, אין סודות. ואפילו מבחינת זמן, השיטות זהות בערך. רק במקרה הראשון, הוא מבושל ספוג מראש במים קרים נקיים. אבלהמקרה השני מתאים יותר לעקרות בית ששכחו לגמרי להשרות את השעועית, אבל המנה תוגש לשולחן בקרוב.

איך לבשל שעועית אדומה עם השרייה

אז בואו נתחיל:

• קודם כל, אתה צריך לקנות שעועית יבשה. עברו דרך אזור הדגנים בחנות המכולת שלכם. היא אמורה לחכות לך שם, ליד האפונה. כאשר בודקים את האריזה עם המוצר, קחו את השקית שבה הפולים לא מאוד מקומטים. מצומקים - ככל הנראה מדובר בשעועית מיובשת יתר על המידה, והיא תתבשל יותר ממה שצריך.
• בבית כדאי לסדר את המוצר - אין בזה שום דבר מסובך, והכל נעשה מספיק מהר. הסר כתמים ושעועית יבשה מאוד ומכוערת מהתפזורת שלא הספיקה להתפתח כרגיל בתרמיל, אבל באורח פלא עשו את דרכן לשעועית אכילה.
• השלב הבא בעיבוד הוא נהלי מים. שטפו אותו במים קרים מתחת למים זורמים. אם אין לכם מים זורמים, שפכו מים לקערת שעועית ושטפו אותה שם. רוקנו את המים האלה, יחד עם פסולת ואבק. שטפו שוב את השעועית.
• עכשיו צריך לשפוך שוב את השעועית היבשה כך שחלק העליון של המים יכסה את המוצר ועדיין ישאר כסנטימטר לפני השטח שלו. יש צורך במאגר הזה כדי שהשעועית תישאר מתחת למים כשהיא מתנפחת, וממשיכה לספוג אותה.
• יש לטבול את השעועית שהושרו במשך 15-24 שעות.

הליך ההשריה נחוץ לא רק בשביל הרכות של המוצר, אלא יש לו גם מטרה מעשית מאוד. העובדה היא ששעועית מכילה חומרים מסוימים המגבירים את היווצרות הגז בקְרָבַיִם. לפיכך, ייתכן שיש קוליק, וכמה מצבים אחרים, לא לגמרי נוחים. לכן, מאמינים ששעועית ספוגה לא תיתן לך רגעים לא נעימים כאלה.

זמן בישול מדויק

ועכשיו בואו נסתכל מקרוב על כמה לבשל שעועית אדומה לאחר ההשריה.

• עליך לשטוף שוב את הפולים הנפוחים והיפים. יוצקים את השעועית לקערה שבה תרתיח אותם.
• שפוך מים לתוך המיכל, שאמור לכסות את כל השעועית.
• עכשיו הביאו לרתיחה ואל תשכחו להסיר את הקצף. הקצף שלה זריז מאוד ומסוגל במהירות לרוץ החוצה אל הכיריים שלך עם כובע. עדיף לשטוף מיד. הצבעים המצויים בשעועית יכולים להוסיף הרבה עבודה לניקוי הכיריים שלך. אתה יכול להוסיף כפית או שתיים מכל שמן צמחי לשעועית המבושלת. טכניקה זו תעצור את היווצרות קצף שופע בכמויות גדולות.
• כמובן שצריך לבשל את השעועית על אש נמוכה כדי שהיא תתחמם באופן שווה ולא תאבד את הקליפה החיצונית היפה שלה ברתיחה חזקה.
• ניתן לפעמים לערבב את השעועית בעדינות רבה כדי שלא תידבק לתחתית המיכל.
• תתכוננו למזיפות נוספות של מים חמים מאוד לתוך כלי הבישול.
• לאחר חצי שעה, אתה יכול לנסות שעועית אחת כדי להיות מוכנות. העובדה היא שהבישול יכול להתעכב בגלל מגוון השעועית וקשיות המים. זה בדרך כלל נמשך בין 30 דקות ל 2.5 שעות. תהליך בדיקת המוכנות מתבצע על ידי ריסוק שעועיתמזלג על צלחת. שעועית מבושלת בצורה מושלמת צריכה להיות רכה מספיק כדי לא להיות פריכה אבל לא להתפרק.

אם רצית בדחיפות שעועית

יש מקרים שבהם צריך לבשל שעועית היום, והשרייה תחזיק מעמד לפחות חצי יום. במקרים כאלה צריך לדעת מראש איך לבשל שעועית אדומה בלי להשרות. עיבוד שעועית לפני הבישול אינו שונה מהאפשרות הקודמת:

• יש צורך למיין את השעועית, לשטוף בכמה מים ואז לשפוך למחבת.
• שפוך מים למחבת 5-7 סנטימטרים מעל מפלס הגרגירים.
• לאחר מכן, הביאו את השעועית הזו לרתיחה. לאחר רתיחה תוך שלוש דקות, כבה את הכיריים והשאיר את השעועית במצב זה למשך 15 דקות.
• עכשיו רוקנו את המים ומלאו במים חדשים וקרים.
• ברגע שהרתיחה מתרחשת בפעם השנייה, חזור על ההליך עם החלפת מים.
• אין צורך לנקז את המים השלישיים מהשעועית, המוצר יתבשל בו למצב הרצוי. כאן, כמה לבשל שעועית אדומה ללא השרייה יהיה תלוי שוב במגוון ובקושי של המים. אבל זמן הבישול יצטמצם משמעותית עקב שינויי טמפרטורה ברגעים שבהם מים חמים ינוקו ויוצקים במים קרים.
• לאחר שהמים רותחים שוב מוסיפים להם מלח בשיעור של 1 כפית לכל ליטר וחצי מים.
• לא ניתן לסגור את מכסה הכלים שבהם מבשלים את השעועית שלנו, אבל אין איסור לכסות אותו למחצה. יש צורך לערבב את המוצר במהלך הבישול לעתים רחוקות ובזהירות רבה.אתה יכול גם להוסיף שמן צמחי כאן - בערך 1 כף. ל. תמורת לירה וחצי מים.
• הבישול עשוי להימשך 3-4 שעות. לאחר 3 שעות, אתה יכול לבדוק את מוכנות השעועית, ואם היא לא מוכנה, לבשל את המוצר עוד 10 דקות. ולאחר מכן בדוק כל 10 דקות עד שהתוצאה מספקת אותך.

בהחלט תעשה את זה

האם זה נראה לך תהליך ארוך ומסובך מאוד? אתה יודע, אולי זה המצב. אבל פשוט נסה לבשל את השעועית הטעימה והבריאה הזו בעצמך לפחות פעם אחת, ורכישת גרסאות משומרות של המוצר הזה תגרום לך הזנחה ותמיהה.

לא רק זה, על ידי רכישת שעועית יבשה, אתה מגיע עם כמות די מכובדת של המוצר המוגמר תמורת מעט כסף, אתה גם יודע ששום דבר מסוכן לא התווסף למוצר בעת הבישול בבית. פשוטו כמשמעו, אחרי פעם אחת, תלמד מניסיונך כיצד לבשל שעועית אדומה, ותשתף את החכמה הזו עם חבריך. ואז יהיו לכם ולמשפחותיכם מנות שעועית מעניינות ומזינות למדי בכמות המשביעה אתכם. תהנה מהארוחה שלך!